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        北京老八旗營(yíng)酒家:傳承老北京飲食文化

        2017-02-05 12:44:27
        中國(guó)報(bào)道 2017年1期
        關(guān)鍵詞:宮保雞八旗酒家

        老八旗營(yíng)酒家坐落在世界著名皇家園林頤和園與圓明園的連線中間。近年來(lái),酒家挖掘老北京的菜肴;精選研制北京各大明樓的看家菜品,如廣和居的糖醋里脊、萃華樓的宮保雞丁,力求老菜精做;對(duì)于傳統(tǒng)菜肴,如羊油麻豆腐、燜酥魚(yú)、炸松肉,則不斷創(chuàng)新,老菜新作。在為食客帶來(lái)美味的同時(shí),也傳承著老北京地道的飲食文化

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        ——宋·王安石《詠竹》
        基于電子舌對(duì)27份宮保雞丁樣品進(jìn)行味覺(jué)品質(zhì)分析
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