陳發(fā)長（河南大學，河南開封 475001）

英式紅茶美學思想的形成與發(fā)展

陳發(fā)長
（河南大學，河南開封 475001）

內涵豐富、高貴優(yōu)雅的英式紅茶文化，不僅成為英國餐飲文化中重要的組成部分，而且成為體現(xiàn)英國民族審美風格的代表。本文選取英式紅茶文化作為研究對象，在探索英式紅茶發(fā)展歷程的基礎上，分析英式紅茶注重高雅的審美風格：通過對飲茶環(huán)境、茶具、茶人著裝禮儀等精致化要求，表達出紅茶文化強調貴族式的尊重高雅，注重自我修養(yǎng)的個人主義價值審美觀。

英式紅茶；美學思想；形成與發(fā)展

中國古人在儒佛道思想影響下，從茶葉生產(chǎn)種植以及飲用的過程中得到啟發(fā)，進而形成關于以茶待客、以茶交友、以茶修身等為內容的茶文化內涵，構成以“清、敬、怡、真”為核心茶道精神。[1]英國人在從未種植一片茶葉僅靠舶來品的現(xiàn)狀中，將茶葉與本土傳統(tǒng)貴族式文化產(chǎn)生良好的化學反應，創(chuàng)造了內涵豐富、形式高貴優(yōu)雅的英式茶文化，不僅成為英國餐飲文化中重要的組成部分，而且成為體現(xiàn)英國民族審美風格的代表。英國茶文包括早茶、上午茶、下午茶以及晚餐茶，其中下午茶即紅茶是英式茶文化的代表。本文選取英式紅茶文化作為研究對象，在探索英式紅茶發(fā)展歷程的基礎上，英式紅茶注重高雅的審美風格，旨在幫助研究英國社會風土人情，分析英國社會精神文明的學者們提供有益參考。

文化從廣義上講是將人類發(fā)展過程中物質財富與精神財富的總和，即人類的一切活動都屬于文化范疇，但從俠義上來說，文化是指人類發(fā)展中關于精神、人格的、主觀的內容。[2]本文主旨是為分析英式茶文化美學思想，因此筆者從廣義上來探索茶文化內涵，包括物態(tài)文化、技術文化、心態(tài)文化、行為文化等幾個方面內容。

1 英式紅茶文化發(fā)展歷程

英國人愛喝紅茶，大概由于國家地理位置、民族性格以社會崇尚貴族文化等影響有關，了解英國紅茶文化的學者都知道，英國皇室貴族階層在紅茶文化形成與發(fā)展中起到舉足輕重的作用，甚至可以說，如果沒有皇室貴族倡導、推動，或許也就不會出現(xiàn)聞名于世的英式紅茶文化，由此可見，英式紅茶審美價值理念必然深深扎根于貴族式優(yōu)雅之中。

16世紀荷蘭人將中國茶葉運到英國，從中獲取高額利潤，導致起初茶葉價格昂貴得只有皇室貴族消費得起。剛開始茶葉也并沒有受到英國皇室貴族歡迎，他們十分喜愛煙酒、咖啡，因而喝醉是常事。隨著英國作家、商人們發(fā)現(xiàn)茶葉具有治療虛弱、昏迷、宿醉等藥用價值，因而茶葉作為一種中草藥逐漸被皇室貴族們接受認可。1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英王查理二世，凱瑟琳非常愛喝茶，其陪嫁中就有100多公斤中國紅茶以及中國精美的茶具，可見紅茶在當時的英國如同黃金一般昂貴。德蒙·沃爾特在皇后與查理的結婚周年時，送給皇后一首贊美詩《飲茶王后之歌》，一方面借著贊美茶的美好與精神，稱贊皇后美好德行，另一方表達英國人肯定凱瑟琳皇后在紅茶的宣傳與推廣過程中重要地位。[3]隨著社會進一步發(fā)展，在皇室貴族的推動下，茶葉逐漸取代咖啡在該階層推廣開來，成為該階層日常的消費飲品，這一時期英國女性社會、家庭地位也逐漸提升，英國茶文化正是借助女性地位變化為日后推廣到整個英國奠定基礎。

而后經(jīng)過一個多世紀的社會政局變化，直到17世紀末期英國完成資產(chǎn)階級革命率先進入工業(yè)革命，為資本主義經(jīng)濟發(fā)展奠定政治、經(jīng)濟基礎。隨著資本主義經(jīng)濟快速發(fā)展，工人階級隊伍逐漸壯大，無論是失落的皇室貴族還是工業(yè)家和中產(chǎn)階級接受貴族的傳統(tǒng)文化價值觀，向往著優(yōu)質高雅的生活方式，喝茶原本就是貴族階層優(yōu)雅品位的生活方式之一。在市場利好的前提下，茶葉貿(mào)易日漸繁榮，市場需求也逐漸加大，茶葉價格也隨之降低，茶葉已成為英國整個社會的消費品，飲茶風尚進一步被發(fā)揚光大，形成了早茶、上午茶、下午茶，晚餐茶等各不同飲茶方式與禮儀，使得茶不再是皇室貴族的專享，這為英國紅茶文化的發(fā)展奠定廣泛的社會基礎。維多莉亞時代是英國資本主義經(jīng)濟上升期，經(jīng)濟發(fā)展大大改善物質生活水平，社會上茶館如雨后春筍般出現(xiàn)大眾視野中，關于飲茶、品茶、舉辦茶會的茶文化書籍、小說詩歌散文等文學作品流傳開來，也為大眾茶文化的學習、茶藝學習提供有利條件，尤其是英式下午茶擺脫了簡單的飲食文化地位，不僅形成了獨特的禮儀規(guī)范，而且演變成一種高雅的休閑生活方式，成為優(yōu)雅人生的代名詞，促進英國社會的消費模式與社會價值的改變。

由此可見，英式紅茶發(fā)展歷程就是皇室貴族向普通大眾傳播的過程，在這一過程中體現(xiàn)出兩個方面的特征：一是飲茶從藥用價值轉變?yōu)轱嬈肺幕?；二是形成高貴典雅的休閑文化；此外，與中國茶文化相呼應的茶道精神一樣，英式紅茶文化也有其獨特的茶道精神，這些將在下文英式紅茶美學思想內涵作詳細分析。

2 英式紅茶美學思想分析

由于英國特殊的國情，貴族經(jīng)濟模式保證其對國家的服務，保障貴族階層政治、經(jīng)濟、文化等方面優(yōu)勢地位，不僅如此英國大眾對貴族生活不但不反感，相反是由衷的認可和向往，因此，新興的資本家與工人階層不但沒有拋棄貴族們奢華的飲茶風尚，反而將貴族文化內在品格和外在顯現(xiàn)形成了一定的規(guī)范的認同……，使其成為整個社會生活的核心和尊奉的模范。[4]從本質上講，英國紅茶文化實則就是一種貴族文化，本節(jié)將從三個方面來分析英式貴族紅茶文化審美價值理念。

2.1 優(yōu)雅精致的休閑文化

起初下午茶只是為了充饑，真正意義上紅茶文化是誕生于維多利亞時代，這一時代，下午茶不僅變成一種消遣的方式，更綜合了茶葉與舞會的審美價值和實用價值成為優(yōu)雅精致的休閑文化以及社會娛樂的重要方式之一。可以說，優(yōu)雅是英式紅茶審美價值的重要內容，一方面體現(xiàn)在英式下午茶對環(huán)境要求極其高，必須將自然生趣與英國式的高雅文化相契合，無論是小型的家庭、好友的茶會是在別致一格的庭院中，還是大型的茶舞會就是在高雅華麗的客廳中；另一方面體現(xiàn)在茶具、餐具等使用與擺放、茶禮儀規(guī)范等方面，茶具下面我們將詳細闡釋，茶禮儀規(guī)范主要表現(xiàn)在參加茶會者的服裝、禮儀要求方面，著裝必須要氣質優(yōu)雅從容，男士身穿燕尾服，頭頂高禮帽，手持長傘；女士身穿洋裝長袍，頭帶帽子；[5]飲茶時的言行舉止也有特別的要求，要體現(xiàn)出一個人的文化素養(yǎng)與家庭教養(yǎng)，即彰顯出紳士風度與淑女風范。因此下午茶是一種高級休閑文化，是主人與客人社會地位與身份的代表，只有在優(yōu)雅的環(huán)境下，才能襯托出主人與客人尊貴的地位，因此下午茶也成為人們躋身于上流社會的最佳途徑。

英式紅茶優(yōu)雅精致的休閑文化還推動英國工業(yè)化和民主化的發(fā)展，下午茶舞會、茶館成為英國民眾談論政治民主的絕佳場所，也是獲得政治社會信息的重要場所，可以說，英式紅茶文化深入英國人靈魂之中，即是英國人優(yōu)雅的休閑文化方式，又是體現(xiàn)優(yōu)雅貴族生活的載體，同時還對該國民主政治有一定推動作用。

2.2 考究繁復的英式茶道

茶道是茶文化重要內容之一，其在制茶、飲茶的過程中融入了人文精神與主張，使得飲茶從基本物質需求上升到精神需求，進而將飲茶與天、地、人處世哲學結合起來，構成為茶人的行為準則與道德風范。了解茶道精神就要知曉茶藝，茶藝是茶文化最可視化表現(xiàn)形式，人們可以用眼睛與心靈欣賞、感悟茶藝過程中的精神意境與道德風尚。要知曉茶藝首先要了解英國人對茶具的要求，其特征就是：高級優(yōu)雅。不僅茶器具精致美觀，他們不僅喜歡用鑲金邊的杯沿及美麗的花卉圖案體現(xiàn)器具高雅，而且茶具、餐具種類繁多。飲茶的器具是成套其中有濾匙、杯具組、糖罐等等15件器具，除此之外還有蕾絲手工刺繡桌巾、托盤以及音樂來營造優(yōu)雅的環(huán)境氛圍；飲茶的程序、使用茶具以及搭配點心都是固定的。其次，英國人對紅茶的沖泡方式十分考究，甚至比中國古代文人烹茶更為繁瑣，必須要用新鮮的活水、茶葉用量講究、壺中茶葉沖泡方式、恰到好處的泡茶時間等等，可見，英式茶道的考究繁復。

2.3 英國國民精神體現(xiàn)——個人主義價值觀

英式紅茶文化已經(jīng)凌駕于民族飲食文化之上的一種高級休閑文化，英國人發(fā)明了下午茶舞、舞會等娛樂休閑方式豐富了茶文化的形式與內涵，更彰顯出英國人國民精神。究其本質而言，英式紅茶文化以個人和家庭為單元，強調個人滿足感與家庭的優(yōu)越感，體現(xiàn)了英國個人主義價值觀——以個人為中心，強調獨立、安靜、優(yōu)雅的氣質，追求生活的精致，在交際中彰顯個人的尊重……，這也就是構成了英國國民精神最大的特征之一，在飲茶這一外在文化形式體現(xiàn)出英國民族內在品質。一方面，從飲茶實用功能方面可以看出英式紅茶文化程序復雜、時間固定、茶具繁復考究、注重環(huán)境的優(yōu)雅、著裝的正式……，他們不會隨意喝杯茶，不會僅僅為了解渴充饑而飲茶，他們通過飲茶來體現(xiàn)優(yōu)越于他人、優(yōu)越于別國的高雅文化，這一文化形式也表達英國民族性與英國人骨子里的優(yōu)越性，更是體現(xiàn)出一種國家層面上的個人主義價值觀，是無比榮耀的象征。另一方面，從飲茶審美性角度可以看出他們需要通過飲茶行為體現(xiàn)個人涵養(yǎng)與修養(yǎng)，體現(xiàn)家庭的地位，體現(xiàn)個人與家庭在上流生活中的尊重、高雅，這些都折射出英國民族精神個人主義特征。

3 結論

英國紅茶文化脫胎于中華民族飲茶文化，其深深扎根于資本主義經(jīng)濟、英國貴族文化、社會的模式和民眾的心理等土壤之中，形成了獨具一格的審美休閑文化，不似中華民族茶文化追求精神意蘊與心靈感悟，而是注重視覺化的審美，強調貴族式的尊重高雅、注重個人涵養(yǎng)的個人主義中心價值審美觀。

[1]余悅.中國茶文化研究的當代歷程和未來走向[J].江西社會科學, 2005(7):7-18.

[2]閆磊.“文化”——社會學視角下的概念分析 [J].湖北函授大學學報,2010(1):125-127.

[3]田海松,劉艷紅.漫談英倫紅茶文化[J].福建茶葉,2016(3):324-325.

[4]姜德福.社會變遷中的貴族:王晉新序[M].北京:商務印書館,2004: 167.

[5]梁遠.從茶文化中看英國文化向上的價值取向[J].湘南學院學報, 2010(6):66-68.

陳發(fā)長（1967-），男，河南開封人，碩士，講師，研究方向：跨文化比較，英美文學。