張 洪，章 瑋，吳 維

（江西應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院，江西贛州 341000）

論古茶館建筑修復(fù)及保護(hù)的技術(shù)研究

張 洪，章 瑋，吳 維

（江西應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院，江西贛州 341000）

古建筑的修復(fù)及保護(hù)，不僅是對(duì)傳統(tǒng)文化的繼承發(fā)展，更是對(duì)歷史的尊重。古茶館作為其中的代表，大多為磚木結(jié)構(gòu)，較易受損。本文對(duì)古茶館建筑的重要地位進(jìn)行總結(jié)，研究了當(dāng)前國(guó)內(nèi)古茶館建筑的受損現(xiàn)狀，闡釋了古茶館建筑存在的歷史意義?；诖?，還分析了建筑的修復(fù)保護(hù)的積極作用，并提出了對(duì)古茶館建筑的修復(fù)與保護(hù)的具體措施。

古茶館；建筑；修復(fù)保護(hù)；技術(shù)研究

中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的歷史悠久性，使得大量茶館在古代出現(xiàn)成為必然。許多古代的茶館建筑得以較好地保存，流傳至今。但是許多古茶館建筑的保存現(xiàn)狀并不樂觀。受到戰(zhàn)爭(zhēng)、人為甚至天氣的原因，古茶館建筑的保存并不非易事。

1 古茶館建筑的重要地位

古茶館建筑屬于古代的建筑遺跡之一，具有較高的代表性與廣泛性。茶館作為人們平時(shí)飲茶的場(chǎng)所，更加貼近于人們的普通生活。因此，古茶館建筑的重要地位在現(xiàn)代更加凸顯。

1.1 古茶館建筑的存在現(xiàn)狀

古代建筑受制于建材的選擇，余地較小。古茶館也不例外，大多為石材與木材材質(zhì)構(gòu)成。石材的損耗較為緩慢，但是木材在長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)吹日曬中，腐朽進(jìn)程較快。因此，大部分的古茶館都未能完整保存下來。在盛產(chǎn)茶葉的南方地區(qū)，茶文化濃重，古時(shí)候的茶館林，在經(jīng)歷過多次的改朝換代和戰(zhàn)爭(zhēng)之后，大多數(shù)的茶館已經(jīng)損，只有極少數(shù)能夠留存下來。而留存下來的古茶館，無論是在用的還是廢棄不用的，都有不同程度的損耗。南方地區(qū)較大的水汽，古茶館中起到支撐作用的木梁易滋生細(xì)菌，細(xì)菌和微生物不斷對(duì)木材的啃噬和消化，在經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的累積過后，木梁的支撐作用變差，在外部誘發(fā)因素的影響下，就會(huì)發(fā)生坍塌。除了木材的腐朽，許多磚石結(jié)構(gòu)雖然不像木梁那樣容易受到損害，但是當(dāng)?shù)鼗谌藶榈淖饔孟掳l(fā)生沉降變化，就會(huì)在水平和垂直方向?qū)Υu石結(jié)構(gòu)發(fā)生力的破壞作，繼而就會(huì)影響整個(gè)古茶館建筑的結(jié)構(gòu)。

1.2 古茶館建筑的歷史價(jià)值

古茶館建筑在歷史文化方面，對(duì)現(xiàn)代社會(huì)具有較高的研究?jī)r(jià)值。一方面，古茶館建筑有助于研究茶文化的變遷過程。留存的古茶館中還保存有古人飲茶時(shí)使用的器，可以被現(xiàn)代人們用來研究古人的飲茶方式和習(xí)慣。與現(xiàn)代飲茶器具作對(duì)比之后，還可以對(duì)古今的飲茶程序與習(xí)慣進(jìn)行比較，從中總結(jié)出本地區(qū)茶文化的歷史演變；另一方面，古茶館建筑還可以從建筑的角度來研究古人的生活方式。例如：古茶館建筑在結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)方面，采取了以磚石結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，上面以木梁作支撐，建筑頂部以琉璃覆蓋的方式。在經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)化之后，仍然較為堅(jiān)固。其中必然有古人高超的建筑技術(shù)。研究古茶館建筑，就可以系統(tǒng)了解古人在建筑方面的風(fēng)格與技巧。不僅如此，古茶館建筑在屋檐、立柱等細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)方面，采取了雕刻、鑲嵌等裝飾風(fēng)格。這對(duì)于研究古代的裝飾技巧和藝術(shù)風(fēng)格、技藝傳承等方面是不可多得的機(jī)會(huì)。

1.3 古茶館建筑的修復(fù)保護(hù)

古茶館建筑的修復(fù)與保護(hù)應(yīng)該建立在建筑學(xué)基礎(chǔ)之上。其修復(fù)保護(hù)的目的在于使古茶館建筑能夠保存更加持久。原本在近期將要倒塌的古茶館建筑，在經(jīng)過人為的干預(yù)后，又能夠煥發(fā)出新的生命力。其修復(fù)保護(hù)的手段則通常有加固、重建等方式。如：在古茶館的磚石材質(zhì)的基座中，本身結(jié)構(gòu)堅(jiān)硬，但是整體的集合性較差，容易散架。此時(shí)利用鋼筋約束匝住石材，就可以在結(jié)構(gòu)上起到穩(wěn)定的作用。而木質(zhì)的橫梁腐朽嚴(yán)重，修復(fù)意義不大。此時(shí)就需要使用材質(zhì)、顏色、強(qiáng)度差不多的木材進(jìn)行替代使用。目前，修復(fù)保護(hù)已經(jīng)形成了專門的建筑學(xué)分支，包括了對(duì)古建筑進(jìn)行專門的修復(fù)技術(shù)，闡述了對(duì)不同材質(zhì)古建筑的評(píng)估機(jī)制，并且有針對(duì)性地提出修復(fù)與保護(hù)對(duì)策。

2 古茶館建筑修復(fù)保護(hù)的作用分析

對(duì)古茶館建筑的修復(fù)和保護(hù)，并不是單純地作無用功，浪費(fèi)資金。修復(fù)后的古茶館在建筑等方面有明顯的意義，特別是在茶文化方面。

2.1 傳承發(fā)揚(yáng)茶文化

茶文化的博大精深，在為茶文化帶來高山仰止豐富性的同時(shí)，也為文化的具體體現(xiàn)提供了障礙。正是由于茶文化的抽象性，茶文化的體現(xiàn)就不容易找到結(jié)合點(diǎn)。而作為建筑的代表，這是茶文化最宏大和有力的體現(xiàn)。在江西贛州茶葉主產(chǎn)區(qū)，豐富的茶文化提供了展示的多樣性。除了無形的飲茶方式、飲茶習(xí)慣和飲茶傳統(tǒng)，還有有形的成套的茶具、采茶工具，以及飲茶用的桌椅板凳。而作為飲茶的場(chǎng)所，殘存的古茶館建筑就見證了茶文化的發(fā)展。對(duì)古茶館建筑的修復(fù)與保護(hù)，就可以在當(dāng)?shù)亟⒁蛔栉幕牡貥?biāo)。當(dāng)外來游客到此地旅游時(shí)，看到古茶館建筑，就能對(duì)當(dāng)?shù)氐牟栉幕蜷_一道了解的窗口。無形的茶文化進(jìn)行傳承發(fā)揚(yáng)的最好方式，就是通過有形的古茶館建筑進(jìn)行永久性展示。而永久性存在的必要措施，就需要對(duì)茶館建筑修復(fù)并加強(qiáng)長(zhǎng)期的保護(hù)。

2.2 記錄茶文化歷史

古茶館建筑可以用特殊的方式記錄茶文化歷史。在江西贛州地區(qū)有許多古代悠久的茶葉主產(chǎn)區(qū)茶文化盛行。對(duì)于本地產(chǎn)的特殊品種茶葉有著獨(dú)特的沖泡方式。歷經(jīng)年代的久遠(yuǎn)，這種沖泡方式已經(jīng)失傳，不為人們所熟知。而通過對(duì)當(dāng)?shù)毓挪桊^建筑的研究，發(fā)現(xiàn)許多古代茶葉的品種、沖泡方法等，都以壁畫或者題記的形式記錄在建筑內(nèi)的墻壁上。通過及時(shí)的修復(fù)與保護(hù)，最大程度地還原了建筑內(nèi)壁上的壁畫與文字。通過這種方式，能夠?qū)艜r(shí)茶葉的沖泡方式進(jìn)行重新解讀，可以讓這種古老的技藝重見天日。相比于人們口口相傳的方式，古茶館建筑的記錄更加真實(shí)并且保存長(zhǎng)久。另外，在古時(shí)原本為茶葉主產(chǎn)區(qū)的地方，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的氣候變化以及河流改道，古時(shí)候的茶園已經(jīng)不復(fù)存在，而隨著時(shí)間的推移，熟知這段茶葉種植歷史的人也已消失。

2.3 研究茶館建筑格局

建筑學(xué)本身就是一個(gè)有許多分支的學(xué)科，其中的古茶館建筑也有許多的值得研究的方面。在現(xiàn)代飲茶工具及空間布局的變化下，與古時(shí)的茶館相比，現(xiàn)代茶館已經(jīng)有了很大變化。研究古茶館的建筑格局，不但有利于研究古代茶文化，能夠在時(shí)間變化過程中找到飲茶方式的變遷。茶葉的浸泡從古至今都需要用到開水。古時(shí)得到開水的方法只有通過火。而火產(chǎn)生的大量熱量及煙霧，決定了其不可能出現(xiàn)在茶館室內(nèi)。因此，古茶館建筑內(nèi)一定會(huì)存在有供生火燒水的天井。而現(xiàn)代普遍通過用電加熱的方式得到開水。在建筑格局的體現(xiàn)上，表現(xiàn)為取水的方式不同，使得飲茶空間更加開闊，沖泡茶水的效率更高。

3 古茶館建筑修復(fù)與保護(hù)的技術(shù)研究

對(duì)古茶館建筑的修復(fù)與保護(hù)。從方式來看，分為物理性修復(fù)和茶文化的理念性修復(fù)兩種。從時(shí)效性來看，分為臨時(shí)除險(xiǎn)加固性的修復(fù)和長(zhǎng)久保護(hù)。

3.1 修繕建筑結(jié)構(gòu)

古茶館建筑物理性的修復(fù)及臨時(shí)性的加固除，都體現(xiàn)在對(duì)建筑外在及結(jié)構(gòu)的加固和替換。在城市化進(jìn)程加快的今天，江西贛州許多古茶館建筑周邊成為了房地產(chǎn)的開發(fā)之地。首先，要做到對(duì)古茶館建筑的保護(hù)。通過申請(qǐng)文化保護(hù)、物質(zhì)文化遺產(chǎn)等形式，對(duì)古茶館建筑予以保護(hù)；其次，要做好對(duì)古茶館建筑周邊地基的保護(hù)。高層建筑地基的開挖，是對(duì)古茶館建筑基礎(chǔ)破壞性最大的行為。應(yīng)當(dāng)盡量避免在建筑周圍開挖地基，實(shí)在無法避免的情況下，也應(yīng)當(dāng)在周邊開挖的地基一側(cè)用水泥固定，防止出現(xiàn)坍塌；最后，要加強(qiáng)對(duì)古茶館建筑的鞏固。對(duì)可鞏固的建材進(jìn)行附加物的鞏固，輔助增加鞏固力量。對(duì)沒有修復(fù)價(jià)值的部分，在做好影像資料留存以及不影響原貌的前提下，完成原尺寸和原比例的替換修復(fù)。

3.2 再現(xiàn)文化理念

如果對(duì)古茶館建筑進(jìn)行機(jī)械式地修復(fù)保護(hù)，而不在文化角度下功夫，則修復(fù)后的古茶館建筑與普通建筑無異。因此，對(duì)古茶館建筑最重要的修復(fù)與保護(hù)方式就是對(duì)茶文化理念的重現(xiàn)。在江西贛州一處具有200余年歷史的古茶館建筑，歷經(jīng)風(fēng)雨至今仍在使用。除了在做好基礎(chǔ)加固保護(hù)和修復(fù)之后，最重要的就是讓本地悠久的茶文化歷史在建筑中重新展現(xiàn)。贛州當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的茶葉品種和飲茶方式，可以制作成為壁畫或者故事性文字，在建筑內(nèi)的墻壁上表現(xiàn)出來。而與茶文化相關(guān)的故事、演義等，可以通過在茶館內(nèi)說唱藝人的口表達(dá)出來，以此來增加古代茶文化的底蘊(yùn)。

3.3 建立長(zhǎng)效保護(hù)

古茶館建筑的長(zhǎng)效保護(hù)，要遠(yuǎn)勝于臨時(shí)的修修補(bǔ)補(bǔ)。一方面，應(yīng)當(dāng)建立長(zhǎng)效機(jī)制。江西贛州地區(qū)將古建筑的保護(hù)專門建立了法規(guī)制度，用以增強(qiáng)針對(duì)性和指導(dǎo)性。在法規(guī)的指引下，該地區(qū)建立了明確由文化部門牽頭的古茶館建筑保護(hù)專家隊(duì)伍。并且與贛州公安聯(lián)動(dòng)，合力打擊非法破壞古茶館建筑的行為；另一方面，應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變保護(hù)思路，變被動(dòng)保護(hù)為主動(dòng)發(fā)揚(yáng)，讓社會(huì)形成保護(hù)古茶館建筑的風(fēng)氣。贛州專門研究對(duì)舊城區(qū)中心的傳統(tǒng)建筑進(jìn)行再利用的方，古茶館建筑修復(fù)并重新開放，不僅可以增加當(dāng)?shù)氐穆糜问杖耄€能夠增進(jìn)人們對(duì)贛州當(dāng)?shù)赜凭貌栉幕牧私?，從心底產(chǎn)生對(duì)古茶館建筑景仰和保護(hù)的態(tài)度。

4 結(jié)論

目前古茶館建筑受損程度不容樂，受自然和人為的雙重影響，許多古茶館建筑亟待修復(fù)與保護(hù)，這對(duì)于文化的傳承具有積極的意義。修復(fù)的意義在于傳播古代茶文化，記錄茶文化歷史，研究古代茶館的建筑結(jié)構(gòu)。修復(fù)與保護(hù)的方式應(yīng)當(dāng)通過物理性的基礎(chǔ)加固，在建筑之中深植茶文化，并且建立常態(tài)保護(hù)機(jī)制，有效利用古茶館建筑。

[1]康建宏.現(xiàn)代建筑裝潢和古代建筑修復(fù)——古建磚瓦產(chǎn)品與文化的升華[J].磚瓦世界,2015(07)：98-99.

[2]李昊翼，陳際洲，史睿超.古代木結(jié)構(gòu)建筑修復(fù)中的新型材料應(yīng)用研究[J].科協(xié)論壇,2012(12):5-6.

[3]周令欣,陳玉瓊,倪德江.武漢古代茶館歷史變遷初探——明清之前武漢茶館的產(chǎn)生與發(fā)展[J].中國(guó)茶葉,2017(01):33-35.

課題項(xiàng)目：2013年江西省人文社科課題名稱：《江西歷史文化名城傳統(tǒng)建筑保護(hù)與再利用研究——以贛州舊城中心區(qū)為例》 批準(zhǔn)號(hào)為：YS1345

張 洪（1964-），男，江西贛州人，本科，副教授，研究方向：區(qū)域規(guī)劃研究。

章 瑋（1982-），女，江西吉安人，碩士，副教授，研究方向：藝術(shù)設(shè)計(jì)研究。

吳 維（1982-），男，江西撫州人，碩士，講師，研究方向：傳統(tǒng)建筑研究。