鐘 瑛，趙建濤，于 歡（河北行政學(xué)院科技與信息化教研部，河北石家莊 050031）

大數(shù)據(jù)背景下茶葉行業(yè)智能化管理研究

鐘 瑛，趙建濤，于 歡
（河北行政學(xué)院科技與信息化教研部，河北石家莊 050031）

隨著互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來，信息技術(shù)在企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中作用日益明顯，為適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需求越來越多行業(yè)開始智能化轉(zhuǎn)變。茶飲品是當(dāng)前世界排名前三的大眾化飲料，產(chǎn)品的精加工及海外貿(mào)易發(fā)展前景廣闊，我國(guó)作為最古老茶葉產(chǎn)地?fù)碛卸鄻踊璁a(chǎn)品，茶葉行業(yè)發(fā)展長(zhǎng)期處于上升階段。但由于我國(guó)傳統(tǒng)茶葉加工工藝的復(fù)雜性，行業(yè)智能化與西方茶葉企業(yè)有著一定區(qū)別，構(gòu)建智能化茶葉管理體系存在一定困難，智能化管理在茶葉行業(yè)中應(yīng)用比較有限。鑒于此，本文針對(duì)大數(shù)據(jù)背景下的茶葉行業(yè)展開研究，首先介紹了我國(guó)茶葉行業(yè)的管理發(fā)展，梳理當(dāng)前系統(tǒng)化管理階段與智能管理云概況；其次對(duì)茶葉行業(yè)智能化管理進(jìn)行研究，從計(jì)算機(jī)平臺(tái)的引入和管理功效兩方面，論證智能化管理在茶葉行業(yè)的可操作性，以期對(duì)茶葉行業(yè)的管理發(fā)展有所借鑒和參考。

大數(shù)據(jù)時(shí)代；茶葉行業(yè)；智能化管理

為確保我國(guó)茶葉企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，勢(shì)必需要對(duì)傳統(tǒng)手工生產(chǎn)模式以及家庭式企業(yè)管理進(jìn)行優(yōu)化，引入智能化管理模式節(jié)省茶葉行業(yè)的管理成本，有效提升茶葉生產(chǎn)效率，使茶葉企業(yè)發(fā)展符合當(dāng)前國(guó)際行業(yè)背景。針對(duì)當(dāng)前大數(shù)據(jù)智能化研究集中于生產(chǎn)技術(shù)，提出實(shí)現(xiàn)管理智能化構(gòu)想，提升經(jīng)營(yíng)者管理水平的同時(shí)加強(qiáng)我國(guó)企業(yè)與國(guó)際規(guī)范聯(lián)系。通過嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控應(yīng)對(duì)茶葉貿(mào)易中的綠色技術(shù)壁壘，幫助“中國(guó)茶”國(guó)際聲譽(yù)的建立，扭轉(zhuǎn)茶葉出口集中于原材料的局面，從根本上提高茶葉企業(yè)的銷售利潤(rùn)。

1 茶葉行業(yè)管理發(fā)展

1.1 系統(tǒng)化管理階段

長(zhǎng)期以來，我國(guó)茶葉種植加工主要依靠茶農(nóng)以家庭為單位的手工生產(chǎn)，由于地理?xiàng)l件、區(qū)域民俗等限制，茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化水平普遍較低，茶葉企業(yè)規(guī)模無法擴(kuò)大，小型茶葉企業(yè)缺乏技術(shù)資金投入和經(jīng)營(yíng)體系，設(shè)立相對(duì)分散。以此為基礎(chǔ)的企業(yè)管理主要依靠經(jīng)營(yíng)者經(jīng)驗(yàn)展開，是企業(yè)所有者對(duì)以往生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和主觀意識(shí)判斷，產(chǎn)品以初級(jí)原料為主，生產(chǎn)及銷售過程簡(jiǎn)單，經(jīng)營(yíng)者不需要專門的培訓(xùn)就可以上崗，限制了我國(guó)茶葉企業(yè)的發(fā)展規(guī)模。近年來，全球信息化帶動(dòng)了國(guó)際貿(mào)易繁榮，科技革命對(duì)生產(chǎn)技術(shù)做出的根本變革使生產(chǎn)效率大幅提升，茶葉的進(jìn)出口貿(mào)易空前繁榮，伴隨西方先進(jìn)管理理念的傳入，我國(guó)茶葉企業(yè)面臨全新機(jī)遇與挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)“個(gè)人主義”的經(jīng)驗(yàn)化管理開始向系統(tǒng)化管理過度，企業(yè)根據(jù)自身狀況開始形成特色組織框架與管理流程，系統(tǒng)化管理應(yīng)用很大程度的提升了生產(chǎn)效率，使企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)管理水平受到重視。高校各類管理課程的出現(xiàn)完善現(xiàn)代管理教育，為基層經(jīng)營(yíng)者提供了科學(xué)理論學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，豐富了經(jīng)營(yíng)者視野。系統(tǒng)化管理對(duì)整體性和流程性的高度重視，在固定經(jīng)營(yíng)理念指導(dǎo)下展開工作，為企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大奠定了必要的管理基礎(chǔ)，使企業(yè)茶葉產(chǎn)品更加適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者飲用習(xí)慣，是對(duì)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的全面升級(jí)。

1.2 行業(yè)智能管理云概況

從廣義上講行業(yè)智能管理云包括：模塊管理、數(shù)據(jù)歸集、數(shù)據(jù)映射、即時(shí)信息、組織架構(gòu)、權(quán)限分配、協(xié)同辦公、數(shù)據(jù)分析、定義布局九個(gè)部分，全面改善企業(yè)管理方式。茶葉行業(yè)的智能化管理主要分為信息加工、產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)控智能物流四個(gè)大項(xiàng)：首先，信息加工是對(duì)茶葉生產(chǎn)的相關(guān)信息進(jìn)行智能化錄入，實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)設(shè)備與茶葉原料狀況，最大程度地發(fā)揮先進(jìn)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)促進(jìn)作用；其次，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)中設(shè)計(jì)的工藝進(jìn)行技術(shù)性提升，通過先進(jìn)的信息技術(shù)監(jiān)控行業(yè)信息發(fā)展，根據(jù)客戶反饋及生產(chǎn)的實(shí)際狀況針對(duì)性調(diào)整生產(chǎn)策略，確保產(chǎn)生產(chǎn)與市場(chǎng)需求的匹配；再次，針對(duì)茶葉對(duì)外貿(mào)易中的綠色技術(shù)壁壘展開針對(duì)性質(zhì)量監(jiān)控，隨著主要茶葉消費(fèi)國(guó)對(duì)食品安全要求的不斷提高，我國(guó)茶產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)售價(jià)較低，茶葉行業(yè)必須全面提升質(zhì)量狀況，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的可控性；最后，考慮到茶葉的本質(zhì)是食品，因此，茶葉貿(mào)易中的運(yùn)輸問題具有重要現(xiàn)實(shí)意義，智能物流運(yùn)用先進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)理念對(duì)物流信息錄入及運(yùn)輸設(shè)備進(jìn)行提升，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品運(yùn)輸中的保鮮、保質(zhì)。現(xiàn)階段，茶葉行業(yè)的智能化管理主要停留與試點(diǎn)狀態(tài)，大多數(shù)中小茶葉企業(yè)面對(duì)信息技術(shù)不足及無法實(shí)現(xiàn)智能化的前期投資，智能管理云在茶企的運(yùn)用還需要較長(zhǎng)適應(yīng)時(shí)間。

2 茶葉行業(yè)智能化管理研究

2.1 計(jì)算機(jī)平臺(tái)的引入

在茶葉行業(yè)的智能化管理過程中，計(jì)算機(jī)平臺(tái)的引入可以通過信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉生產(chǎn)工藝的精確管理和質(zhì)量檢測(cè)，保證茶葉符合食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。將茶葉產(chǎn)地、級(jí)別、色澤、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)錄入平臺(tái)系統(tǒng)，客觀完成產(chǎn)品生產(chǎn)中對(duì)原料級(jí)別的判定工作，提高生產(chǎn)效率和標(biāo)準(zhǔn)化程度。通過平臺(tái)智能程序設(shè)定完善傳統(tǒng)茶葉制作工藝，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)的自動(dòng)化生產(chǎn)并設(shè)計(jì)程序在實(shí)際生產(chǎn)中做出針對(duì)性調(diào)整。在產(chǎn)業(yè)的烘干炒制過程中，以先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)烘干溫度的具體量化，控制茶葉產(chǎn)品烘干過程中的含水量變化和烘干速度，一次性技術(shù)投入解放傳統(tǒng)生產(chǎn)中占用的大量人力成本，確保企業(yè)生產(chǎn)利益的最大化?？偨Y(jié)傳統(tǒng)茶葉炒制工藝技術(shù)要點(diǎn)，根據(jù)量化數(shù)據(jù)進(jìn)行建模和操作程序設(shè)定，根據(jù)產(chǎn)品種類與原材料特性選擇適合的炒制方法，保證茶葉企業(yè)產(chǎn)品的多樣性與生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 茶葉行業(yè)智能化管理功效

茶葉行業(yè)智能化管理推廣有利于企業(yè)根據(jù)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r展開精確化管理，方便管理者在企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大時(shí)始終有效掌握產(chǎn)品生產(chǎn)狀況，使管理符合當(dāng)前企業(yè)發(fā)展需求。傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)過分依賴手工制造，企業(yè)人力成本較高且對(duì)生產(chǎn)者技術(shù)水平有著明確要求，企業(yè)很難招到大批能力出眾的茶葉加工人才，產(chǎn)品生產(chǎn)無法量化，智能化管理平臺(tái)的出現(xiàn)為企業(yè)提供了生產(chǎn)工藝監(jiān)管、產(chǎn)品檢測(cè)、物流跟蹤等多項(xiàng)功能，對(duì)企業(yè)管理系統(tǒng)的完善及設(shè)備升級(jí)提供了信息基礎(chǔ)。茶葉企業(yè)以此為基礎(chǔ)建立的數(shù)據(jù)庫(kù)，幫助企業(yè)進(jìn)行動(dòng)態(tài)信息反饋及已有資料查詢，嚴(yán)格把控茶葉產(chǎn)品成本和資金分配。在茶葉產(chǎn)品貿(mào)易中，將客戶信息及營(yíng)銷策略進(jìn)行匯總，對(duì)比分析客戶需求調(diào)整生產(chǎn)策略，在了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上最大限度的拓寬銷售渠道，尤其是關(guān)注茶葉產(chǎn)品海外貿(mào)易發(fā)展，在產(chǎn)品銷售中融入傳統(tǒng)茶文化知識(shí)，加深世界對(duì)“中國(guó)茶”認(rèn)知。

3 結(jié)束語

茶葉是我國(guó)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物，對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展有著直接影響，已有研究表明國(guó)內(nèi)茶葉生產(chǎn)及管理水平相對(duì)落后。為適應(yīng)現(xiàn)代信息技術(shù)對(duì)茶葉行業(yè)影響，本文針對(duì)行業(yè)智能化管理展開研究，通過數(shù)字化管理規(guī)范茶葉企業(yè)生產(chǎn)，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，逐步形成兼具傳統(tǒng)民族文化特色的現(xiàn)代企業(yè)。根據(jù)消費(fèi)者實(shí)際需求對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，智能化管理精確計(jì)算各項(xiàng)環(huán)節(jié)，最大限度的節(jié)約企業(yè)開支。充分認(rèn)識(shí)到大數(shù)據(jù)背景對(duì)行業(yè)發(fā)展的重要影響，通過茶葉行業(yè)的智能化管理分析為其他行業(yè)的發(fā)展做出啟示，促使企業(yè)關(guān)注管理水平的提升和智能化管理功能效果。

[1]金譽(yù)華.基于大數(shù)據(jù)的機(jī)械企業(yè)智能化管理應(yīng)用[J].武漢工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2016(3):31-34.

[2]李西興,郭順生,杜百崗.紡織機(jī)械制造企業(yè)數(shù)字化智能化制造與管理平臺(tái)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].計(jì)算機(jī)集成制造系統(tǒng),2016(3):672-685.

[3]張亞明,蘇妍嫄,羅彬等.基于綠色經(jīng)濟(jì)的企業(yè)智能化知識(shí)管理系統(tǒng)研究[J].電子商務(wù),2016(2):18-19.

[4]張海燕.農(nóng)村企業(yè)實(shí)行智能化管理的瓶頸及突破之策[J].云南社會(huì)科學(xué),2015(3):74-77.

[5]王君華,劉國(guó)新.企業(yè)技術(shù)管理智能化趨勢(shì)下輔助配套系統(tǒng)的構(gòu)建[J].管理世界,2015(4):182-183.

[6]蘆永明,錢王平,鄧多洪等.利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)鋼鐵企業(yè)智能化生產(chǎn)管理[J].中國(guó)冶金,2014(9):1-5.

[7]黃津孚,張小紅.企業(yè)管理發(fā)展階段研究——正從系統(tǒng)化時(shí)期進(jìn)入智能化時(shí)期[J].首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)學(xué)報(bào),2014(1):97-103.

河北省科學(xué)技術(shù)廳科技計(jì)劃自籌經(jīng)費(fèi)項(xiàng)目：基于漸進(jìn)模型的河北省“大智移云”產(chǎn)業(yè)政策研究（項(xiàng)目編號(hào)：16456238）。

鐘 瑛（1980-），女，河北石家莊人，碩士，講師，研究方向：電子政務(wù)，電子商務(wù)，大數(shù)據(jù)，智能化。

趙建濤（1981-），男，河北衡水人，碩士，副教授，研究方向：電子政務(wù)，應(yīng)急管理。

于 歡（1984-），女，河北石家莊人，學(xué)士，講師，研究方向：電子政務(wù)，電子商務(wù)，大數(shù)據(jù)，智能化。