付媛媛（鄭州旅游職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 450009）

成本核算在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的地位探討及實踐

付媛媛
（鄭州旅游職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 450009）

近年來，隨著高職院校茶學(xué)專業(yè)的不斷發(fā)展，高職院校茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中對于成本核算學(xué)的重視程度逐年提高。究其原因，主要是由于成本核算學(xué)可以和高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)良好融合，共同實現(xiàn)高職專業(yè)教學(xué)的推進(jìn)和發(fā)展。因此，在高職院校茶學(xué)專業(yè)教學(xué)進(jìn)一步發(fā)展的基礎(chǔ)上，對成本核算在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用進(jìn)行探討，具有重要的現(xiàn)實意義。本文科學(xué)分析了當(dāng)前成本核算在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的地位，探討了成本核算在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的相關(guān)實踐，希望對相關(guān)的高職院校茶學(xué)專業(yè)教學(xué)管理者有所啟示。

成本核算；高職院校；茶學(xué)專業(yè)；地位探討；實踐分析

茶學(xué)專業(yè)是高職院校中非常具有中國特色的一個傳統(tǒng)專業(yè)，其突出的專業(yè)特點是農(nóng)、工、商、文多學(xué)科的交匯融合。隨著當(dāng)代茶葉生產(chǎn)經(jīng)營體制的不斷變革，茶學(xué)專業(yè)學(xué)生對于成本核算能力的需求越來越迫切，這正是高職院校重視成本核算的重要原因。為真正提升高職茶學(xué)專業(yè)所培養(yǎng)人才的綜合能力、專業(yè)素質(zhì)，有必要重新、客觀地審視和確定成本核算在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的地位，并對其實踐方式進(jìn)行深入研究分析，以幫助高職茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生在掌握成本核算能力的基礎(chǔ)上，更加符合茶葉行業(yè)在社會發(fā)展過程中對于人才的真實需求。

1 成本核算在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的地位探討

在經(jīng)歷了一段時期的發(fā)展后，我國高職院校茶學(xué)專業(yè)已經(jīng)日趨成熟，為國家和社會輸送了一大批能力突出、專業(yè)素養(yǎng)深厚的可用之才。在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中，成本核算的教學(xué)越來越受到校方和學(xué)生的重視，這其中的原因是多方面的。從學(xué)校的方面來說，在高職教學(xué)改革的嚴(yán)峻形勢面前，高職院校茶學(xué)專業(yè)教學(xué)必須緊隨時代的發(fā)展和社會的進(jìn)步，注重學(xué)生綜合能力的提升，而茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的綜合能力，就包括了成本核算能力，因此，高職院校普遍對于茶學(xué)專業(yè)成本核算的教學(xué)較為重視，并制定了詳細(xì)的課程體系。從行業(yè)方面來說，在中國人長期飲茶習(xí)慣的支撐下，茶葉行業(yè)的發(fā)展一直比較順利，茶葉企業(yè)對于人才的能力需求越來越凸顯出來，這其中也包括成本核算能力，為有效實現(xiàn)所培養(yǎng)的人才的能力與茶葉行業(yè)要求的人才能力的對接，必須重視茶學(xué)專業(yè)學(xué)生成本核算能力的培養(yǎng)。從學(xué)生的方面來說，在畢業(yè)進(jìn)入社會后，茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生和其他專業(yè)的學(xué)生一樣，面對的社會競爭越來越激烈，接受的社會挑戰(zhàn)越來越難，在這樣的情況下，必須充分提升自身的綜合能力，包括成本核算能力，因而學(xué)生對于茶學(xué)專業(yè)中成本核算知識的學(xué)習(xí)也頗為重視。

從學(xué)校、學(xué)生、行業(yè)、社會的多個角度綜合來看，成本核算在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的地位越來越高，是一種必然的趨勢，也只有這樣才能順應(yīng)社會、行業(yè)的發(fā)展，符合人才、教育的需求。在提升學(xué)生就業(yè)競爭力、專業(yè)拓展能力方面，和提升高職院校茶學(xué)專業(yè)師資力量建設(shè)以及專業(yè)教學(xué)發(fā)展方面，成本核算都可以起到良好的推動作用。不過從另一角度來說，成本核算在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中仍然屬于從屬地位，茶學(xué)基礎(chǔ)知識的教學(xué)仍然處于主體地位，這是由茶學(xué)專業(yè)的本質(zhì)所決定的。這就要求高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)工作者在教學(xué)工作中必須重視基礎(chǔ)，突出重點，在做好茶學(xué)基礎(chǔ)知識教學(xué)的基礎(chǔ)上，有效培養(yǎng)學(xué)生的成本核算能力，幫助茶學(xué)專業(yè)學(xué)生更好地成長、成才。

2 成本核算在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的實踐分析

客觀來說，專業(yè)教育的質(zhì)量在很大程度上決定了所培養(yǎng)的人才的質(zhì)量，對于高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)來說同樣如此。高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)在不斷發(fā)展的過程中，以良好的實踐策略，克服了專業(yè)教學(xué)中出現(xiàn)的多個難題，這是非常值得肯定的。但在社會和茶葉行業(yè)不斷發(fā)展的背景下，高職茶學(xué)專業(yè)在成本核算教學(xué)方面仍然有巨大的提升空間。以下對成本核算在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的相關(guān)實踐問題進(jìn)行簡單分析。

2.1 成本核算教學(xué)在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的現(xiàn)狀

目前，在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中，成本核算教學(xué)主要是配合高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)的基礎(chǔ)課程教學(xué)而開展的，其主要目的是幫助學(xué)生形成基礎(chǔ)的成本核算能力，并在實踐中將成本核算作為一種可靠工具，對茶葉行業(yè)、茶葉企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展策略進(jìn)行分析、論證，從而做出更加科學(xué)的決策。高職院校茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中，成本核算教學(xué)的重點主要集中在以下幾點：一是幫助學(xué)生掌握茶葉行業(yè)成本的來源和組成部分，使學(xué)生在計算茶葉行業(yè)成本的過程中，可以找準(zhǔn)基礎(chǔ)、把握重點，提升成本核算的可靠性和準(zhǔn)確性；二是幫助學(xué)生準(zhǔn)確理解茶葉行業(yè)成本核算的影響因素，包括稅收制度、財務(wù)制度、市場趨勢、行業(yè)動態(tài)等，使學(xué)生在進(jìn)行成本核算時可以更加全面地考慮問題，更加清晰地辨別行業(yè)動態(tài)，達(dá)到最佳的成本核算效果；三是幫助學(xué)生以成本核算的結(jié)果為切入點，進(jìn)行茶葉行業(yè)決策訓(xùn)練，依據(jù)成本核算的可靠結(jié)果，做出最優(yōu)決策，并發(fā)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)、各個部門中存在的漏洞，通過成本核算的詳細(xì)結(jié)果，提出優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)的思路。

從開展效果來看，成本核算教學(xué)在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的開展情況是相對良好的，對茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)起到了良好的輔助、補(bǔ)充作用，在較大程度上幫助學(xué)生形成了更加完善的、實用的行業(yè)分析能力，這對于學(xué)生未來在茶葉行業(yè)中的發(fā)展是非常有益處的。但客觀地說，和其他專業(yè)成本核算教學(xué)相比，高職茶學(xué)專業(yè)成本核算教學(xué)仍然存在一些明顯的不足。一是缺乏明確的課程培養(yǎng)目標(biāo)，由于成本核算教學(xué)在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中屬于從屬地位，雖然受到的重視不斷提升，但一直未能設(shè)計出明確、詳細(xì)的課程培養(yǎng)目標(biāo)，在課程培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)計方面仍然存在爭議，一部分人認(rèn)為成本核算教學(xué)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)和會計專業(yè)學(xué)生成本核算課程的教學(xué)目標(biāo)基本一致，以保證茶學(xué)專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)進(jìn)入社會后具有更強(qiáng)的市場競爭力，而另一部分人認(rèn)為茶學(xué)專業(yè)應(yīng)當(dāng)以茶學(xué)基礎(chǔ)知識為教學(xué)重點，成本核算教學(xué)只需淺嘗輒止，甚至不需要設(shè)定教學(xué)目標(biāo)。二是學(xué)科針對性較差，通常來說，對茶學(xué)專業(yè)學(xué)生所進(jìn)行的成本核算教學(xué)，應(yīng)當(dāng)緊密結(jié)合茶學(xué)專業(yè)的主體教學(xué)內(nèi)容，使成本核算教學(xué)和茶學(xué)專業(yè)主體教學(xué)內(nèi)容形成良性互動和彼此補(bǔ)充的效果，但實際教學(xué)過程中，對于茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的成本核算教學(xué)，往往采取的是對成本核算學(xué)進(jìn)行獨(dú)立教學(xué)的方式，教師也往往并不了解如何將成本核算和茶學(xué)專業(yè)結(jié)合起來，導(dǎo)致學(xué)生雖然學(xué)習(xí)到了成本核算的基礎(chǔ)知識，在實際的茶葉行業(yè)分析過程中，對于成本核算這一工具的運(yùn)用仍然是一頭霧水，更談不上靈活使用。三是學(xué)生對于成本核算知識的學(xué)習(xí)，更多的是停留在理論層面，缺乏充分的實踐鍛煉，受限于高職院校的教學(xué)條件和茶學(xué)專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀，高職院校茶學(xué)專業(yè)學(xué)生雖然可以學(xué)習(xí)到成本核算的基礎(chǔ)知識，但非常缺乏將成本核算理論知識運(yùn)用到茶葉行業(yè)市場分析過程中的機(jī)會，這往往導(dǎo)致成本核算的學(xué)習(xí)形式化，甚至淪為學(xué)生畢業(yè)過程中一門“形式”科目，失去了實際的指導(dǎo)性價值。

2.2 成本核算教學(xué)在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的實踐原則

基于當(dāng)前高職院校茶學(xué)專業(yè)成本核算教學(xué)的開展現(xiàn)狀及明顯弊端，在此提出幾點成本核算教學(xué)在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的實踐原則以供參考：一是提升成本核算教學(xué)在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的融入感，將成本核算與茶學(xué)專業(yè)主體科目教學(xué)結(jié)合起來開展教學(xué)，拓寬成本核算在茶學(xué)專業(yè)的實用性，幫助學(xué)生形成良好的、基于茶學(xué)知識的成本核算能力，為學(xué)生未來的發(fā)展打好基礎(chǔ)。二是以成本核算為突破口培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)，向?qū)W生傳授成本核算的基本原則，幫助學(xué)生形成科學(xué)的、正確的成本核算價值觀，進(jìn)而幫助學(xué)生塑造良好的職業(yè)道德素養(yǎng)，從精神層面豐富學(xué)生的認(rèn)知體系、價值體系，幫助學(xué)生成長、成才。三是成本核算教學(xué)和社會發(fā)展、行業(yè)發(fā)展的緊密對接，以社會、行業(yè)的現(xiàn)實需求為導(dǎo)向，開展成本核算教學(xué)，制定成本核算教學(xué)目標(biāo)，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)到社會和企業(yè)最需要的成本核算能力，幫助學(xué)生成為行業(yè)發(fā)展過程中真正的可用之才。

2.3 成本核算教學(xué)在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的實踐建議

成本核算在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中，所能起到的效果是非常積極而突出的，但這樣的效果的體現(xiàn)，必須依賴于茶學(xué)專業(yè)成本核算教學(xué)的科學(xué)開展。在此，根據(jù)當(dāng)前成本核算在高職茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的地位及開展現(xiàn)狀，提出幾點提升成本核算教學(xué)效果的實踐策略供參考：一是，制定明確的成本核算課程教學(xué)目標(biāo)，以茶葉行業(yè)的現(xiàn)實成本核算能力需求為導(dǎo)向，以高職院校茶學(xué)專業(yè)成本核算的師資力量為考量，以茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的課程體系完善需求為參考，細(xì)化成本核算的課程教學(xué)目標(biāo)和人才培養(yǎng)目標(biāo)，有計劃、有目的地開展成本核算工作，將成本核算教學(xué)的效果充分、有效地體現(xiàn)出來，避免課程設(shè)置的無效化、形式化。二是完善成本核算課程的配套制度，為有效提升學(xué)生的成本核算實踐能力，高職院校應(yīng)當(dāng)和茶葉企業(yè)建立良好的合作制度，為茶學(xué)專業(yè)學(xué)生提供良好的實訓(xùn)基地和鍛煉機(jī)會，幫助學(xué)生將所學(xué)的成本核算知識在實踐過程中轉(zhuǎn)化為真正的成本核算能力，并完善相關(guān)的教學(xué)改革制度，讓具有成本核算教學(xué)能力的教師凸顯出來，提升成本核算教師隊伍的平均教學(xué)水平。三是以成本核算能力為突破口，嘗試提升學(xué)生的就業(yè)競爭力，當(dāng)前茶葉行業(yè)對于人才成本核算能力的需求越來越迫切、越來越高，以此為良好契機(jī)，高職院校可以在有效培養(yǎng)茶學(xué)專業(yè)學(xué)生成本核算能力的基礎(chǔ)上，著力促成茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生行業(yè)競爭力的提升，幫助學(xué)生以成本核算能力的掌握為優(yōu)勢，在行業(yè)競爭上崗的過程中建立起牢固的競爭優(yōu)勢，拓展高職院校茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)面，提升就業(yè)率。

3 結(jié)語

從茶葉行業(yè)以及社會發(fā)展角度來看，高職院校茶學(xué)專業(yè)開展成本核算教學(xué)、提升學(xué)生的成本核算能力，已經(jīng)成為了一種必然選擇。為有效應(yīng)對行業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)、滿足茶學(xué)教學(xué)的需求，高職院校茶學(xué)專業(yè)必須及時進(jìn)行改革，充分認(rèn)識成本核算在茶學(xué)專業(yè)教學(xué)中的重要地位，以成本核算教學(xué)為重要導(dǎo)向，積極完善教學(xué)策略和教學(xué)制度，推動高職院校茶學(xué)專業(yè)的發(fā)展，助力茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的全面成長。

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付媛媛（1984-），女，河南鄭州人，碩士，講師，研究方向:會計學(xué)，經(jīng)濟(jì)學(xué)，管理學(xué)。