許文素

（青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山東青島 266100）

茶文化教學(xué)在高職教育中的應(yīng)用

許文素

（青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山東青島 266100）

本文首先就茶文化的發(fā)展、高職教育的現(xiàn)狀進(jìn)行了簡(jiǎn)單說(shuō)明，并從四個(gè)方面就茶文化教學(xué)對(duì)高職教育的作用進(jìn)行了具體分析，接著在此基礎(chǔ)上對(duì)茶文化教學(xué)在高職教育中的應(yīng)用進(jìn)行了相關(guān)探討，希望以此推動(dòng)我國(guó)高職教育體系的完善。

茶文化；教學(xué)；高職教育；應(yīng)用

茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其在發(fā)展過程中與其他傳統(tǒng)優(yōu)秀文化相互碰撞和交融，并逐漸成為一種獨(dú)具特色的文化范式。茶文化有著豐富的思想內(nèi)涵，這對(duì)于當(dāng)前高職教育而言有著重要的作用。如何科學(xué)合理地將茶文化教學(xué)融入到高職教育體系之中是教育工作者所需要思考的問題。

1 茶文化與高職教育

1.1 茶文化概述

自神農(nóng)嘗百草開始，茶葉開始進(jìn)入人們的視線，并在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)被人們視作一味中草藥。后來(lái)，隨著茶葉種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大、文人雅士對(duì)飲茶活動(dòng)的極力推崇、民間茶肆的日漸增多，飲茶由一種小眾的癖好逐漸發(fā)展為一種風(fēng)靡全國(guó)的社會(huì)風(fēng)氣，飲茶之風(fēng)的盛行也為茶文化的形成打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。茶文化不僅包括物質(zhì)器物層面（如茶品、茶具等），同時(shí)也包括精神文化層面（茶藝、茶文化、茶俗等）。茶文化與傳統(tǒng)儒釋道思想相互融合，同時(shí)也吸收了我國(guó)古代的樸素哲理，因而其在某種意義上也影響著人們的道德行為。隨著時(shí)間的推移，茶文化與我國(guó)社會(huì)的聯(lián)系也愈發(fā)密切，“菜米油鹽醬醋茶”這句俗語(yǔ)就可見一斑。由于我國(guó)疆域遼闊，茶文化在不同的地區(qū)生根發(fā)芽，逐漸沾染了當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕蛡鹘y(tǒng)習(xí)俗，形成了獨(dú)特的茶文化習(xí)俗。不同歷史時(shí)期的茶文化又有所不同，這些在史料和茶學(xué)典籍中均可以了解到。

1.2 高職教育的現(xiàn)狀

高職教育作為國(guó)內(nèi)高等教育的重要組成部分，其對(duì)于社會(huì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)有著十分重要的作用。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)高職教育的現(xiàn)狀不容樂觀，高職院校在人才培養(yǎng)上存在這樣一些問題。首先，高職院校忽視文化類課程的設(shè)置，學(xué)生平日學(xué)習(xí)的課程主要為專業(yè)課程，這種不合理的教學(xué)設(shè)置事實(shí)上容易導(dǎo)致學(xué)生的文化素養(yǎng)停留在一個(gè)較低的水平，這對(duì)于學(xué)生今后的工作學(xué)習(xí)都是不利的。其次，教師的教學(xué)理念落后，教學(xué)方式單一，教學(xué)效果一般，學(xué)生的主觀能動(dòng)性很難得到發(fā)揮。很多教師都傾向于采用“填鴨式”的教學(xué)方式，他們?cè)谡n堂上與學(xué)生幾乎“零”交流，這樣的課堂教學(xué)極容易導(dǎo)致學(xué)生出現(xiàn)消極厭學(xué)的情緒。最后，高職院校給學(xué)生提供的實(shí)踐機(jī)會(huì)較少，或者提供一些對(duì)學(xué)生幫助不大的實(shí)踐機(jī)會(huì)。高職院校主要針對(duì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，而應(yīng)用型人才只有在不斷的實(shí)踐中才能夠增強(qiáng)自身的經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐機(jī)會(huì)的缺失只會(huì)導(dǎo)致學(xué)生停留在理論知識(shí)層面。正是這些因素的存在，高職教育存在諸多漏洞。教學(xué)機(jī)構(gòu)和教學(xué)工作者需要一起努力，改變高職教育的現(xiàn)狀。

2 茶文化教學(xué)對(duì)高職教育的作用

近年來(lái)，越來(lái)越多的高校都開設(shè)了與茶文化相關(guān)的課程，比如茶藝選修課程、茶道選修課程等。越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到茶文化對(duì)于教育的重要性。同樣地，我們也不難發(fā)現(xiàn)，茶文化教學(xué)在高職教育中有著不可取代的作用。具體而言，茶文化教學(xué)對(duì)高職教育的作用主要表現(xiàn)為以下四個(gè)方面：

2.1 擴(kuò)充知識(shí)面

我國(guó)茶文化蘊(yùn)含的內(nèi)容十分豐富，比如制茶技藝、泡茶方式、飲茶方法、茶道思想、茶具形制、茶事活動(dòng)、茶藝表演等都屬于茶文化范疇。學(xué)生通過對(duì)茶學(xué)典籍的研讀，就可以從中領(lǐng)略到各類茶文化知識(shí)，這對(duì)于他們自身知識(shí)的擴(kuò)充也大有幫助。就當(dāng)前而言，茶文化已融入到社會(huì)生活的方方面面，比如生態(tài)旅游、醫(yī)學(xué)養(yǎng)生、商業(yè)貿(mào)易、企業(yè)文化等。學(xué)生對(duì)于不同茶文化模塊的學(xué)習(xí)，就能夠相應(yīng)地了解到該模塊下的相關(guān)知識(shí)，這些對(duì)于他們知識(shí)面的擴(kuò)充是大有裨益的。

2.2 培養(yǎng)跨文化意識(shí)

我國(guó)茶文化是世界茶文化的源頭，與世界各地的茶文化有著一定的關(guān)聯(lián)。世界上很多國(guó)家都有著自身獨(dú)特的茶文化，比如英國(guó)的“下午茶”文化、日本的茶道文化等。就英國(guó)茶文化而言，英國(guó)人將飲茶當(dāng)做生活中的一種樂趣和休閑活動(dòng)，他們喜歡在茶水中加入蜂蜜或牛奶等調(diào)和物，這與我國(guó)傳統(tǒng)飲茶方式事實(shí)上大相徑庭。日本茶道十分重視禮儀規(guī)范，日本人在飲茶時(shí)有著嚴(yán)格的流程，這些事實(shí)上與他們的文化背景是息息相關(guān)的。通過對(duì)不同國(guó)家或地區(qū)的茶文化的了解，學(xué)生能夠認(rèn)識(shí)到國(guó)內(nèi)外茶文化的異同之處，并在該過程中自覺培養(yǎng)自身的跨文化意識(shí)。

2.3 發(fā)揮德育功能

現(xiàn)代學(xué)者將中華茶文化的精神內(nèi)涵歸納為四點(diǎn)，即“清”、“敬”、“和”、“美”。這事實(shí)上與我國(guó)傳統(tǒng)茶文化思想以及當(dāng)前的文化價(jià)值觀是相契合的?！扒濉北硎厩逖?、清正、清靜等含義，要求人們保持內(nèi)心的清靜；“敬”表示尊敬、敬重、敬畏等含義，要求人與人相處要相互敬重，同時(shí)人也應(yīng)該敬畏自然法則；“和”表示和諧、和睦、祥和等，要求人們追求人與自然、人與社會(huì)的和諧狀態(tài)；“美”表示美妙、美滿、美好等，寄寓著茶人對(duì)美好人性的思考和追求。很顯然，這些思想對(duì)當(dāng)前高職院校學(xué)生的德育培養(yǎng)有著重要的意義。

2.4 增強(qiáng)文化傳承意識(shí)

茶文化屬于我國(guó)傳統(tǒng)文化的分支，茶文化教學(xué)可以使學(xué)生認(rèn)識(shí)到茶文化的重要性，從而促進(jìn)我國(guó)茶文化的傳播與傳承。相關(guān)調(diào)查顯示，國(guó)內(nèi)高職院校的學(xué)生對(duì)茶文化的概念知之甚少，對(duì)“茶文化是什么”、“茶文化包括哪些內(nèi)容”、“國(guó)內(nèi)茶俗有哪些（列舉三項(xiàng)）”、“茶文化思想包括什么”等問題的回答讓人啼笑皆非。學(xué)生對(duì)茶文化的淡漠，事實(shí)上反映出當(dāng)前我國(guó)茶文化所面臨的斷層危機(jī)。對(duì)高職院校學(xué)生進(jìn)行茶文化教學(xué)，可以幫助他們認(rèn)識(shí)到茶文化的重要性，從而自覺培養(yǎng)文化傳承意識(shí)。

3 茶文化教學(xué)在高職教育中的應(yīng)用

茶文化教學(xué)對(duì)高職教育有著重要的作用。教職人員應(yīng)該從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，將學(xué)生的技能培養(yǎng)和文化素養(yǎng)培養(yǎng)相結(jié)合。本文主要從以下兩方面對(duì)茶文化教學(xué)在高職教育中的應(yīng)用進(jìn)行分析：

3.1 課堂教學(xué)

課堂教學(xué)使學(xué)生學(xué)習(xí)的主要場(chǎng)所，學(xué)生的大部分理論知識(shí)也主要在課堂教學(xué)中獲得。教師在茶文化教學(xué)中應(yīng)該以學(xué)生為主體，綜合運(yùn)用各類教學(xué)方式（比如多媒體教學(xué)、情景式教學(xué)、小組任務(wù)式教學(xué)等），調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，幫助學(xué)生了解和學(xué)習(xí)茶文化。同時(shí)，教師還應(yīng)該將茶文化知識(shí)與學(xué)生的專業(yè)知識(shí)相結(jié)合，比如對(duì)英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)生講解中外茶文化的差異，對(duì)會(huì)計(jì)專業(yè)的學(xué)生講解國(guó)內(nèi)外茶葉企業(yè)的會(huì)計(jì)管理思路等。通過結(jié)合二者，可以使學(xué)生認(rèn)識(shí)到茶文化與本專業(yè)知識(shí)的關(guān)聯(lián)，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

3.2 課外教學(xué)

由于高職院校旨在為社會(huì)培養(yǎng)應(yīng)用型人才，所以教師有必要重視學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生只有通過不斷的實(shí)踐才能夠真正地增加自身的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，掌握相關(guān)專業(yè)技能。因而，高職院校可以與本地茶企合作，邀請(qǐng)茶企資深職工來(lái)校演講，使學(xué)生充分了解到茶企的運(yùn)營(yíng)模式、茶企的特點(diǎn)等。當(dāng)然，學(xué)校也可以將茶企資源應(yīng)用到學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育中，引導(dǎo)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。同時(shí)，茶企可以給學(xué)生提供各類就業(yè)實(shí)習(xí)崗位，比如會(huì)計(jì)管理員、商務(wù)營(yíng)銷員等，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中會(huì)運(yùn)用到自身所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，增強(qiáng)自身的專業(yè)技能。

[1]鄧玲.茶文化對(duì)我國(guó)高職教育教學(xué)的啟示[J].福建茶葉,2016,38(9): 264-265.

[2]王化.從中華茶藝大賽談對(duì)高職院校茶文化課程的教學(xué)思考--以桂林航天工業(yè)學(xué)院為例[J].人力資源管理,2015(12):196-197.

[3]史慧.高職教育中傳統(tǒng)文化課的開發(fā)與教學(xué)改革研究[J].遼寧高職學(xué)報(bào),2014(9):68-71.

[4]周燕琳，江秀華.傳統(tǒng)文化與時(shí)代精神并重人文教育與技能教育齊肩——傳統(tǒng)文化在高職教育中的作用及教學(xué)機(jī)制研究[J].楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2012,11(1):34-38.

許文素（1981-），女，河北衡水人，講師，碩士，研究方向：旅游管理、教育及茶文化。