劉新穎

（保定市滿城區(qū)農業(yè)局 河北 保定 072150）

香菇栽培管理技術

劉新穎

（保定市滿城區(qū)農業(yè)局 河北 保定 072150）

香菇又名香蕈，冬菇。它不僅是營養(yǎng)好、高蛋白、低脂肪的美味，也是著名的健康長壽食品，常吃可健體益智。它香味濃郁，素有植物皇后的美稱。

1 香菇栽培模式

春季栽培模式。春季生產菌筒，3～6月份生產香菇。秋季栽培模式。秋季生產菌筒，冬季生產香菇。滿城區(qū)適用秋季栽培模式。

2 香菇生產管理

2.1 建菇棚。選擇通風良好、光線充足、用水方便的地方建菇棚。

2.2 菌袋培養(yǎng)。氣溫最好控制在28℃以下，于第13～15d時第一次翻袋，注意通風降溫，把菌袋溫度控制在32℃以下。

2.3 催菇蕾。菌筒經過70～80d養(yǎng)菌培養(yǎng)，在菌筒與塑料袋間的交界處，出現許多紅棕色黏液，并且逐步出現瘤狀凸起，說明菌筒已經生理成熟，可以進行催菇。催菇蕾的方法一是變溫，如果袋內水分充足，可以直接拉大溫差，促使出菇。二是補水，如果菌筒水分低于40%，就得補水催菇，打眼浸泡2～4h或注水，使菌筒達3.5～4kg。

2.4 香菇管理。一是現蕾后及時破膜；二是適時疏菇；三是優(yōu)質管理，浸泡后的菌筒在香菇生長期不再噴水。培養(yǎng)厚菇，要控制高溫，保持低溫；培養(yǎng)花菇，加溫排濕，拉大溫差，形成花菇。

3 采收

3.1 采菇技術。一手按菌筒，一手捏菇柄基部，先左右搖動，再向上輕輕旋轉拔起。做到不留根、不帶起大塊基料，不損壞筒袋膜，不碰傷小菇蕾，采成熟菇，留興旺菇。

3.2 干制菇采摘標準。干制菇的采摘最佳期，菌蓋6～8成開傘，俗稱大卷邊或銅鑼邊。陰雨天前必須把3cm以上的花菇全部采摘，并馬上烘干。