鄭 婷

魚用麻醉劑在水產(chǎn)品運(yùn)輸中的應(yīng)用

鄭 婷

水產(chǎn)品作為一種高蛋白、低脂肪的食品，已廣為人們所喜愛(ài)，同時(shí)人們也對(duì)水產(chǎn)品的品質(zhì)越來(lái)越關(guān)注。水產(chǎn)品在捕撈和運(yùn)輸過(guò)程中，常會(huì)受到創(chuàng)傷和應(yīng)激反應(yīng)，從而降低了水產(chǎn)品的品質(zhì)和存活率。麻醉劑因其鎮(zhèn)靜作用應(yīng)用于水產(chǎn)品的保活運(yùn)輸中，魚用麻醉劑能有效降低魚類在運(yùn)輸中的傷亡率，并被廣泛用于鮮活水產(chǎn)品的運(yùn)輸。

一、魚用麻醉劑的作用原理

魚用麻醉劑是一類能不同程度抑制魚腦感覺(jué)中樞，使魚失去反射動(dòng)作的物質(zhì)，其作用原理為：首先抑制腦的皮質(zhì)（觸覺(jué)喪失期），再作用于基底神經(jīng)節(jié)與小腦（興奮期），最后作用于脊髓（麻醉期）。魚用麻醉劑在國(guó)際上早已應(yīng)用廣泛，并出臺(tái)了相應(yīng)的法規(guī)規(guī)范，而在國(guó)內(nèi)是近幾年才開(kāi)始普遍使用，缺少有效的法規(guī)規(guī)范和使用標(biāo)準(zhǔn)。

二、常用的魚類麻醉劑

最有效的麻醉藥物，并且經(jīng)過(guò)美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）認(rèn)可，限定休藥期21天，用于魚類麻醉運(yùn)輸。

MS-222進(jìn)入魚體后,主要積聚在脾、肝臟等器官,在肌肉中含量甚微,在清水中極易從魚體轉(zhuǎn)移到水中。它對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物麻醉作用見(jiàn)效快、復(fù)蘇時(shí)間短、安全性高,對(duì)處理過(guò)的水產(chǎn)動(dòng)物及人體接觸都無(wú)害。

2.丁香酚

丁香酚的化學(xué)名是2-甲氧-4丙烯基酚，黑棕色的液體,難溶于水，若用于魚類浸浴麻醉，需用乙醇助溶。丁香酚及其代謝物能夠快速的從血液和組織中排出，不會(huì)誘發(fā)機(jī)體產(chǎn)生突變物質(zhì)，對(duì)水產(chǎn)品和人體均無(wú)毒害。而且它是一種具有較強(qiáng)麻醉效果的麻醉劑，在醫(yī)學(xué)上作為牙科鎮(zhèn)痛劑廣泛應(yīng)用。相對(duì)于價(jià)格昂貴的MS-222，丁香酚同樣安全、高效，且價(jià)廉易得。目前，允許丁香酚作為魚用麻醉劑的有日本、澳大利亞、智利、芬蘭和新西蘭等國(guó)家。

3.二氧化碳

CO2是一種無(wú)色、無(wú)味、不具可燃性的氣體，CO2麻醉魚沒(méi)有藥物消退期，經(jīng)CO2麻醉運(yùn)輸?shù)氖秤敏~可直接在市場(chǎng)銷售。雖然二氧化碳對(duì)動(dòng)物組織沒(méi)有毒害作用，但是麻醉時(shí)間和復(fù)蘇時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，

1.魚安定（MS-222）

MS-222的化學(xué)名為烷基磺酸鹽同位氨基苯甲酸乙酯,白色結(jié)晶粉末狀,易溶于水后成為無(wú)色澄清液體。是當(dāng)前世界各國(guó)廣泛應(yīng)用在水產(chǎn)動(dòng)物中最安全、最可靠、麻醉劑量很難控制，在魚局部組織中積累過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致魚窒息死亡，因而應(yīng)用范圍受到限制。

三、存在的問(wèn)題

隨著漁業(yè)的迅速發(fā)展，魚用麻醉劑在水產(chǎn)品長(zhǎng)途運(yùn)輸和保障品質(zhì)中的應(yīng)用已成為必然趨勢(shì)，國(guó)際上已出臺(tái)相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，而在國(guó)內(nèi)，魚用麻醉劑雖然在市面上已普遍使用，但是由于監(jiān)管制度的滯后，缺乏對(duì)魚用麻醉劑使用安全性的權(quán)威評(píng)定，也沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，不利于整個(gè)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。

（通聯(lián)：614000，四川樂(lè)山市市中區(qū)水產(chǎn)站 電話：18080639562）