韓翠萍，江連洲，程建軍，張莉麗，張爽，陳志紅

“植物蛋白工藝學(xué)”研究生課程建設(shè)的研究與探索

韓翠萍，江連洲，程建軍，張莉麗，張爽，陳志紅

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030）

課程教學(xué)在研究生培養(yǎng)過程中起著舉足輕重的作用。主要介紹在糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)中，“植物蛋白工藝學(xué)”作為一門專業(yè)必修課的必要性，并對(duì)該課程教學(xué)的現(xiàn)狀及存在問題、改革措施等進(jìn)行探討，以滿足社會(huì)迅速發(fā)展對(duì)高層次、高素質(zhì)、高水平創(chuàng)新人才提出的更高需求，推動(dòng)研究生培養(yǎng)的課程教學(xué)改革。

植物蛋白工藝學(xué)；課程建設(shè)；教學(xué)研究；措施

0 引言

高等教育作為國家創(chuàng)新體系的重要載體，擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)高科技人才的重任[1-3]。研究生教育是人才培養(yǎng)的高級(jí)階段，是我國高層次人才的培養(yǎng)主體，提高研究生教育教學(xué)質(zhì)量是增強(qiáng)其創(chuàng)新能力的關(guān)鍵，也是我國高等教育發(fā)展的核心任務(wù)。

研究生教育階段的課程學(xué)習(xí)，一般占到50%的學(xué)業(yè)時(shí)間，是研究生教育階段的基本環(huán)節(jié)，更是研究生掌握專業(yè)知識(shí)和提高科研創(chuàng)新能力的根本渠道。良好、有效的課程教學(xué)是課程體系得以發(fā)揮作用的根本途徑，也是檢驗(yàn)學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)來提高專業(yè)技能、培養(yǎng)創(chuàng)新能力的最終標(biāo)準(zhǔn)[4-7]。

研究生的培養(yǎng)工作，不僅要進(jìn)行系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)，還要結(jié)合實(shí)踐進(jìn)行科學(xué)研究，并能提出新見解。因此，探究研究生課程教學(xué)改革具有重要的意義。以東北農(nóng)業(yè)大學(xué)糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)的必修課程“植物蛋白工藝學(xué)”為例，探討研究生課程教學(xué)中存在的問題和改革措施。1“植物蛋白工藝學(xué)”課程的培養(yǎng)目標(biāo)與定位

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)格定位為學(xué)術(shù)型與應(yīng)用型綜合性人才，“植物蛋白工藝學(xué)”課程為植物蛋白企業(yè)輸送高素質(zhì)、高水平人才，促進(jìn)我國植物蛋白企業(yè)的發(fā)展，提高植物蛋白產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)附加值，合理利用我國豐富的資源，積極追趕和超越發(fā)達(dá)國家。該課程以“精理論、強(qiáng)實(shí)踐、重應(yīng)用”為課程建設(shè)的總體目標(biāo)，力求把東北農(nóng)業(yè)大學(xué)“植物蛋白工藝學(xué)”課程打造成具有理工類院系鮮明特色的課程模式體系。

2 “植物蛋白工藝學(xué)”課程教學(xué)現(xiàn)狀及存在問題

2.1 課程教學(xué)的授課內(nèi)容要根據(jù)具體情況調(diào)節(jié)

最近幾年，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生招生生源廣泛，學(xué)生的本科專業(yè)并不都是食品相關(guān)的專業(yè)，相似專業(yè)的專業(yè)課設(shè)置也存在較大差異，所以研究生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)差異比較大。植物蛋白工藝學(xué)，是涉及生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、工程原理、機(jī)械設(shè)計(jì)等多學(xué)科交叉的綜合性學(xué)科。在理論教學(xué)的過程中，要根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)儲(chǔ)備情況，及時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容和深度。同時(shí)，根據(jù)最新的科研技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容。

2.2 教學(xué)方式相對(duì)單一，實(shí)踐和實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)有待于增加

“植物蛋白工藝學(xué)”課程的教學(xué)應(yīng)以課堂教學(xué)為主、參觀考察為輔，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)硬件條件較好，課堂教學(xué)多年來一直采用多媒體授課，基本能生動(dòng)形象地展示授課內(nèi)容，但學(xué)生的學(xué)習(xí)方式基本上是被動(dòng)學(xué)習(xí)方式，師生互動(dòng)少[8-9]。雖然在教學(xué)過程中教師安排了學(xué)生共同參與的專題講座，但依然因?yàn)槿鄙賹?shí)踐，不能滿足研究生對(duì)知識(shí)的渴求和自身發(fā)展的需求，更不利于創(chuàng)新型復(fù)合人才的培養(yǎng)。需要加強(qiáng)基本專業(yè)技能訓(xùn)練，需要開設(shè)配套的實(shí)驗(yàn)課，鍛煉和提高研究生科研實(shí)踐能力，掌握科研技能，積累豐富的科研經(jīng)驗(yàn)。

2.3 考核方式有待改善

目前，“植物蛋白工藝學(xué)”課程的考核方式多采用開卷或者撰寫課程論文的形式。采用開卷考試的方式時(shí)，學(xué)生能認(rèn)真聽講、認(rèn)真復(fù)習(xí)課堂上傳授的知識(shí)，基本可以掌握課程的理論知識(shí)。但很多學(xué)生把更多的精力投入到自己的科研課題上，對(duì)課程內(nèi)容理解不夠透徹，科研創(chuàng)新能力不足。而撰寫課程論文的方式，學(xué)生能根據(jù)課程要求，根據(jù)導(dǎo)師已經(jīng)敲定的課題，查閱中英文文獻(xiàn)，進(jìn)行閱讀和撰寫，綜合了查閱、外文閱讀、歸納總結(jié)、擴(kuò)展知識(shí)面等多方面能力，但對(duì)于培養(yǎng)研究生應(yīng)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力和創(chuàng)新意識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

3 提高課程教學(xué)質(zhì)量的措施和方法

3.1 建設(shè)核心課程內(nèi)容，及時(shí)補(bǔ)充、調(diào)整、完善課程的教學(xué)內(nèi)容

研究生課程內(nèi)容要具備專業(yè)、系統(tǒng)、嚴(yán)密、前沿的特點(diǎn)。教師可以通過專業(yè)領(lǐng)域的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，不斷了解課程相關(guān)內(nèi)容的最新信息，追蹤最新動(dòng)態(tài)，不斷更新拓展新知識(shí)，保持教學(xué)內(nèi)容的與時(shí)俱進(jìn)；建設(shè)核心課程內(nèi)容框架，及時(shí)根據(jù)最新研究成果、學(xué)生基礎(chǔ)和接收狀態(tài)、社會(huì)對(duì)人才的需求等補(bǔ)充、調(diào)整、完善課程的教學(xué)內(nèi)容，使研究生通過具有創(chuàng)新意義的課程內(nèi)容，加強(qiáng)對(duì)前沿理論、交叉學(xué)科等知識(shí)的了解與掌握，加強(qiáng)對(duì)研究生創(chuàng)新思維、研究方法、實(shí)驗(yàn)技能等方面能力的培養(yǎng)和提高。

3.2 教學(xué)方法的調(diào)整

教學(xué)方法直接影響學(xué)生對(duì)知識(shí)吸收理解掌握的程度。教學(xué)過程中既要有傳統(tǒng)的理論講解，又要根據(jù)現(xiàn)時(shí)代研究生知識(shí)來源渠道廣博的特性，充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)所提供的豐富教學(xué)資源；重視新技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用和教學(xué)方法的改革；開展雙語教學(xué)、研究性型教學(xué)、專題討論等多種教學(xué)手段，有效調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生積極思考、提升學(xué)生的創(chuàng)新思維能力[10]。在原有課堂理論教學(xué)的前提下，通過理論課和企業(yè)專家進(jìn)校講座，到企業(yè)調(diào)研、考察實(shí)習(xí)、多媒體教學(xué)及行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)等教學(xué)手段和方式進(jìn)行教學(xué)改革，最終形成“請(qǐng)進(jìn)來”（案例教學(xué)、專題講座）、“走出去”（實(shí)踐考察、調(diào)研、實(shí)習(xí)）的教學(xué)模式，提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。

3.3 考核方式的改革

考核改革的目標(biāo)是使學(xué)生在掌握基本理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，提高分析問題及解決問題的能力，成為具有較強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力的高技能人才?？己说母母镆哉n程教學(xué)目標(biāo)為根本依據(jù)，科學(xué)設(shè)計(jì)課程考核的內(nèi)容、方式及采用的手段，便于全面檢測和評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)行為與學(xué)習(xí)成果。重視考核后信息的及時(shí)分析、及時(shí)處理和意見反饋，進(jìn)一步完善考核效果、提高考核水平。

建立健全課程考核機(jī)制，建立科學(xué)合理的“植物蛋白工藝學(xué)”試題庫，制定課堂表現(xiàn)與試題考核相結(jié)合的綜合訓(xùn)練考核方法；可采用出勤、課堂專題討論、文獻(xiàn)綜述、實(shí)踐實(shí)習(xí)相結(jié)合的方式給定成績，建立以理論知識(shí)、設(shè)計(jì)技能、課堂討論、實(shí)踐能力為主體的課程考評(píng)體系。

[1]宋躍朋，張德強(qiáng).“互聯(lián)網(wǎng)＋”思維下的研究生課程教學(xué)改革探索——以林木遺傳育種學(xué)科“分子遺傳學(xué)”課程為例[J].中國林業(yè)教育，2016，34（3）：40-43.

[2]章麗萍，金璽，顧建民.研究生課程建設(shè)：從理念到方略[J].中國高教研究，2013（7）：66-70.

[3]夏新華，何群，嚴(yán)建業(yè)，等.研究生課程藥劑學(xué)專論教學(xué)改革[J].藥學(xué)教育，2016，32（1）：56-59.

[4]呼豐，王開永.地方高校研究生課程教學(xué)體系建設(shè)實(shí)踐與改革思考[J].高等農(nóng)業(yè)教育，2016（2）：95-98.

[5]章麗萍，趙張耀，徐敏娜，等.研究生課程體系的重塑與優(yōu)化——浙江大學(xué)研究生課程建設(shè)的思考與實(shí)踐[J].學(xué)位與研究生教育，2013（6）：38-41.

[6]王一博．以科研能力為導(dǎo)向：研究生教育課程改革的理性選擇[J].學(xué)位與研究生教育，2012（10）：32-35.

[7]向萍．關(guān)于研究生創(chuàng)新教育的幾點(diǎn)思考[J].學(xué)位與研究生教育，2006（1）：18-21.

[8]王忠雷，楊麗燕，曾祥偉，等．分析“中藥學(xué)專論”教學(xué)改革，探討研究生培養(yǎng)新思路[J].世界中醫(yī)藥，2013，8（6）：683-685.

[9]房京，路亞光，楊春國，等．我院研究生課程建設(shè)存在的問題及對(duì)策[J].軍事交通學(xué)院學(xué)報(bào)，2008（3）：75-78.

[10]楊新策，王璐，申忠仁，等.關(guān)于提高碩士研究生課程教學(xué)質(zhì)量的研究[J].教育教學(xué)論壇，2015（4）：135-136.◇

Exploration of Curriculum Constructon on Vegetable Protoin Technlolgy

HAN Cuiping，JIANG Lianzhou，CHENG Jianjun，ZHANG Lili，ZHANG Shuang，CHEN Zhihong
（College of Food，Northeast Agriculturral University，Harbin，Heilongjiang 150030，China）

Curriculum teaching plays an important role in graduate education process.This papermainly introduces，necessity of the course Vegetable Protein Technology as an academic master's professional required course in grain，oil and vegetable protein engineering specialty.Discuss present situation and existing problems of curriculum teaching，the reform measures and so on tomeethigher requirements of high-level，high-quality，creative talentswith the rapid developmentof the society，to promote graduate education curriculum reform.

Vegetable Protein Technology；curriculum construction；teaching and research；measures

G642

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.04.027

1671-9646（2017）04a-0082-02

2017-03-24

黑龍江省學(xué)位與研究生教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目（JGXM·HLJ·2015042）；東北農(nóng)業(yè)大學(xué)2015年研究生課程建設(shè)項(xiàng)目（NEAU2015-YKC012）。

韓翠萍（1974—），女，博士，教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)榧Z食、油脂及植物蛋白工程。