劉云宏，張彬

“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”課程的雙語教學模式探討

劉云宏1，張彬2

（1.河南科技大學食品與生物工程學院，河南洛陽471023；2.河南科技大學外國語學院，河南洛陽471023）

在高等教育快速發(fā)展的背景下，研究生教育作為高校教育的主要組成，在高?？蒲邪l(fā)展及學科建設(shè)方面發(fā)揮了重要作用。雙語教學已成為我國高等學校教學改革的重要方向，在研究生教育中發(fā)展雙語教學，對加強教育國際化、提高學生的學術(shù)水平、拓寬學生的國際化視野、掌握國內(nèi)外最新研究進展具有重要意義。以河南科技大學“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”課程為例，通過對其雙語教學改革與發(fā)展實踐以及課程未來建設(shè)方向的探討，介紹一些本教學團隊在雙語教學中的經(jīng)驗與體會，以期為研究生雙語教學模式改革與優(yōu)化提供參考。

現(xiàn)代干燥處理技術(shù)；雙語教學；教學改革；教學模式

隨著世界經(jīng)濟科技的快速發(fā)展以及改革開放的不斷深入，我國與世界的交流合作迅速擴展到各個領(lǐng)域，精通2種及2種以上語言和文化的高水平人才，已經(jīng)成為我國參與國際競爭的決定性力量[1]。國家教育部針對新世紀、新形勢，要求各高校創(chuàng)造條件開設(shè)雙語教學課程，這已成為我國高等學校教學改革的重要方向[2]。研究生教育作為高校教育的主要組成，在高?？蒲邪l(fā)展及學科建設(shè)方面發(fā)揮了重要作用，因此提高研究生教學質(zhì)量、培養(yǎng)綜合素質(zhì)高及學術(shù)能力強的碩士和博士，是目前研究生教育發(fā)展的重點。英語是國際通用語言，也是科研工作中應用的主要語言，開展研究生課程的雙語教學甚至全英文教學，有利于提高研究生的綜合科研素質(zhì)，加強研究生對國際科研前沿工作的了解及學術(shù)資料的理解，培養(yǎng)研究生的科研創(chuàng)新意識及學術(shù)思維，同時也有助于學校、學院及學科的科研發(fā)展、體系優(yōu)化及水平提升。

然而，雖然目前高校雙語教學實踐與改革正在快速有序地進行，但根據(jù)近年來雙語教學發(fā)展狀況，仍存在師資力量不夠雄厚、學生接受能力有限、教學方法老化、教學效果欠佳等不足[3]。研究生課程由于除了單純地傳授知識和提高外語水平外，還需要讓學生緊跟國內(nèi)外相關(guān)研究的最新動態(tài)以及提高學生的學術(shù)積極性和主動性，使得研究生課程雙語教學的任務(wù)更加艱巨。研究生課程的雙語教學不能將本科課程雙語教學的模式照搬過來，有必要通過長期實踐和不斷探索，從而建立適用于研究生課程教育的雙語教學模式和體系。

河南科技大學食品科學與工程學科為一級碩士學位授予學科及河南省一級重點學科，近年來一直處于快速發(fā)展，該學科一貫重視研究生課程教育與培養(yǎng)，但其研究生雙語教學課程尚屬空白?！案稍锢碚撆c技術(shù)”方向是河南科技大學食品科學與工程學科的特色研究方向，“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”則是食品學院研究生課程體系中與該方向關(guān)系最緊密的課程，也是本學科研究生培養(yǎng)方案的主要專業(yè)課，對實現(xiàn)教研緊密結(jié)合、提升研究生培養(yǎng)質(zhì)量具有重要作用。為了有效服務(wù)于學院及學科發(fā)展和研究生教育，加強研究生專業(yè)素質(zhì)及綜合能力，融合科學研究與課堂教學，以“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”課程為對象進行了雙語教學示范課程建設(shè)，并對教學模式及教學內(nèi)容改革進行了探索。

1 “現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”雙語教學的探索與實踐

1.1 優(yōu)化課程內(nèi)容

“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”課程是一門應用性很強的研究生課程，需要結(jié)合國內(nèi)外經(jīng)典著作及研究最新進展，對授課內(nèi)容進行補充和優(yōu)化。具體包括：①干燥基本理論與概念的教學環(huán)節(jié)，結(jié)合國內(nèi)有關(guān)干燥研究的優(yōu)秀著作，如《現(xiàn)代干燥技術(shù)》《食品干燥原理與技術(shù)》等，以及國外干燥著作，如《Drying Technologies in Food Engineering》《Drying Technology》等，加強干燥基本理論、概念及原理的介紹；②以輻射為熱源的干燥的教學環(huán)節(jié)，將紅外輻射干燥、微波干燥的基本知識與國內(nèi)外最新研究成果相結(jié)合，充實教學內(nèi)容；③以熱空氣為熱源的干燥的教學環(huán)節(jié)，除了介紹流化床干燥、噴霧干燥及氣流干燥的基本原理與設(shè)備，還介紹上述干燥技術(shù)的研究發(fā)展現(xiàn)狀及行業(yè)應用；④低壓與低氧環(huán)境下的干燥的教學環(huán)節(jié)，將真空干燥、氣調(diào)干燥、冷凍干燥的有關(guān)知識與本團隊的研究成果相結(jié)合，加強學生對相關(guān)干燥技術(shù)的理解。

1.2 制作和完善雙語教學課件

“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”課程的中文教學課件早已完成并使用多年，無論從內(nèi)容上還是格式上都已成熟。近年來，在前期教學經(jīng)驗和課件使用情況的基礎(chǔ)上，制作了授課內(nèi)容的英文教學課件，并對課件在內(nèi)容、語言、表達、排版、邏輯等方面進行全面完善，結(jié)合國內(nèi)外最新的干燥研究成果和先進干燥設(shè)備，在中英文課件中添加了大量的圖片和Flash動畫，不但使授課內(nèi)容更為豐富和形象，還能把干燥技術(shù)與設(shè)備的最新研究進展生動形象地向?qū)W生介紹。

1.3 探索合適的教學方法

針對該課程的雙語教學內(nèi)容、目標和特點需要進行相應的教學方法改革，這是雙語教學能否成功的關(guān)鍵，要結(jié)合教學效果和學生情況進行探索和提升[4]。該課程已經(jīng)對所有的教學內(nèi)容進行雙語教學，其中50%的教學內(nèi)容采用英文授課，其他內(nèi)容采用中文授課輔以英文解釋。該種方法促進了學生學習的積極性，加強了學生對專業(yè)知識及相關(guān)英文表達的理解和掌握，學生普遍反映良好，但存在部分地方聽不懂的情況。因此，需要在課程的雙語教學中不斷改進教學方法。在課堂教學中，要不斷提高教師的英語表達能力，隨時觀察學生反應，對學生聽不懂的地方換種表達方式再次講授，必要時采用中文進行解釋。隨著教學模式的完善和教學方法的成熟，逐漸形成全課程英文教學、中文輔助解釋說明的教學方式。此外，增加授課過程中教師與學生之間的交流與互動，是雙語教學高質(zhì)量實施的有力措施。在該課程雙語教學建設(shè)與實施過程中，要采取必要措施進行教師與學生之間的有效互動，包括：選取部分授課內(nèi)容與學生進行討論與分析，增加學生學習的積極性，并加深學生對有關(guān)知識點的理解；針對某些干燥技術(shù)，讓學生提前預習，并查閱相關(guān)資料及最新成果，在課堂上進行師生共同討論，提高學生的主動性。

1.4 重視教學隊伍建設(shè)

該課程教學團隊主要成員均擁有博士學位，老中青結(jié)合，并分別具有到美國普渡大學、美國加州大學、加拿大圭爾夫大學、澳大利亞昆士蘭大學、日本岡山大學、韓國全北大學等國外知名學府進修訪問的經(jīng)歷，能很好地把握該課程相關(guān)科學研究的最新進展并用于該課程的教學，也均具有較好的專業(yè)英語水平。此外，課程教學團隊定期開展座談和教學觀摩活動，對課程教學過程中出現(xiàn)的問題進行研討，并相互交流教學過程中的經(jīng)驗及與課程內(nèi)容有關(guān)的科研成果，從而使教學方法和授課內(nèi)容不斷完善。此外，國外雙語教學實踐中，有邀請語言教師參與到課程建設(shè)，并與專業(yè)教師共同完成雙語教學的成功范例[5]。因此，該課程教學團隊也邀請1位英語專業(yè)教師加入，該教師長期從事英語教學工作，并在科研工作中與本課程組長期合作，較為熟悉本學科的專業(yè)英語，定期為雙語教學課件、語言表達等進行英語修改及語法、詞匯和發(fā)音的糾正，從而提高授課質(zhì)量。

1.5 強化學生Seminar環(huán)節(jié)

促使學生積極參與到課堂教學當中是研究生教學和本科生教學的主要區(qū)別之一，而最常用的措施就是讓學生進行課堂匯報。在課堂教學的最后幾次課，提前要求學生每人找1篇國外干燥領(lǐng)域的最新學術(shù)論文，讓學生進行認真閱讀并制作PPT，在課堂上進行文獻匯報，其中選取部分學生進行英文匯報，然后教師就匯報內(nèi)容進行提問和討論，剖析文獻的結(jié)構(gòu)、層次、邏輯以及創(chuàng)新點，不但磨煉了學生的學術(shù)能力和表達能力，也加深學生對所學內(nèi)容的掌握以及對國內(nèi)外最新研究成果的理解。此外，對學生匯報過程進行全程錄像，并選取部分優(yōu)秀的匯報播放給后面幾屆學生進行觀摩，既增強了學生匯報的積極性和嚴肅性，也豐富了課堂授課內(nèi)容，更有利于開拓學生的思維和視野。

1.6 建設(shè)雙語教學課程網(wǎng)站

建設(shè)課程網(wǎng)站是課堂授課的有力補充和提高教學質(zhì)量的重要手段，也是現(xiàn)代教學體系改革和教學模式發(fā)展的趨勢。聘請專業(yè)人士進行了現(xiàn)代干燥處理技術(shù)課程網(wǎng)站的建設(shè)，除了將課程介紹、教學大綱、教學手冊、教學內(nèi)容、授課課件等基本教學資料以中英文的形式掛到網(wǎng)站外，還將大量有關(guān)現(xiàn)代干燥處理技術(shù)的圖片、動畫以及教師授課錄像和學生Seminar匯報的視頻也放到網(wǎng)上，學生可以在課余時間進行學習，沒有選這門課程的學生甚至校外學生也可以了解和學習相關(guān)知識。此外，農(nóng)產(chǎn)品干燥理論與技術(shù)研究方向是該學科和學院最具特色的研究方向，干燥團隊擁有雄厚的科研實力和豐富的研究成果，把學院在干燥方向所獲得的項目、論文、專利、科研獲獎也匯總整理后在課程網(wǎng)站上進行展示，不但能夠作為課程教學的有力補充，也為展示干燥團隊的研究動態(tài)與發(fā)展提供了平臺，同時加深學生對現(xiàn)代干燥技術(shù)研究與發(fā)展的了解。

2 “現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”雙語教學的未來建設(shè)方向

2.1 進一步提高教師教學和科研水平

持續(xù)不斷地提高任課教師的教學水平和更新教學理念是目前高校雙語教學發(fā)展的最主要內(nèi)容，對研究生雙語教學來說更是能否成功、順利開展的核心。雖然“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”教學團隊的師資力量較為雄厚，但在該課程雙語教學的未來建設(shè)過程中，還將進一步提高授課教師的講課水平和英語水平。團隊將定期安排授課教師外出學習或參加雙語教學研討會，與同行進行課程教學模式和教學方法的交流，從而提高教學水平。未來還定期組織授課教師進行英語培訓，從發(fā)音、語法、用詞、時態(tài)、表達等方面進行全面提升，從而使雙語教學中的英文表達更清楚、更規(guī)范、更易懂。此外，研究生教學通常和科研密不可分，“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”是與干燥最新研究及全院核心研究方向緊密聯(lián)系的一門課。近年來的教學經(jīng)驗表明，當在講課過程中適當介紹一下該院干燥研究團隊的一些最新干燥技術(shù)和研究成果時，由于這些內(nèi)容與學生未來的課題有很大聯(lián)系，學生的興趣和積極性明顯提高。因此，在注重教學手段和教學方法的同時，還要努力提高任課教師的科研能力，并將教師的最新研究成果與科研思路介紹給學生，進而提高教學效果。

2.2 持續(xù)更新教學案例

“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”課程教學過程中，需要大量介紹國內(nèi)外的干燥研究動態(tài)與最新成果。由于科技發(fā)展日新月異，很可能目前講授的一些研究案例到幾年后就過時了。因此，為了緊跟干燥領(lǐng)域的研究進展，需要授課教師隨時關(guān)注國內(nèi)外頂級學術(shù)期刊的研究報道，了解現(xiàn)代干燥理論與技術(shù)的研究動態(tài)，掌握干燥研究的最新成果，在課堂教學中及時介紹最新的干燥技術(shù)，并用新的干燥成果來代替舊的研究案例，從而讓學生在學習干燥知識的同時，還能緊跟干燥研究的發(fā)展動態(tài)，從而有效提高學生的學術(shù)能力。

2.3 豐富教學手段

目前，“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”主要還是采用課堂教授為主、適當進行匯報及討論的教學模式。在未來的教學過程中，將嘗試將微信教學、翻轉(zhuǎn)課堂教學、網(wǎng)絡(luò)教學、互動教學等手段引入到教學過程中，并不斷地進行摸索和創(chuàng)新，從而在目前單一的課堂教學中引入最新的教學技術(shù)和教學理念，利用多種教學手段達到提高雙語教學效果的目的。

2.4 建立合適的教學質(zhì)量評價標準

如何科學地評價教學質(zhì)量和教學效果，是高校教學改革永恒的話題。另外，本科課程的教學質(zhì)量評價標準無法直接應用于研究生課程的教學質(zhì)量評價。雖然雙語教學的主要目標是“培養(yǎng)具有本專業(yè)基本理論素養(yǎng)及較強的英語應用能力的復合型人才”[5]，但研究生課程雙語教學的質(zhì)量評價標準不能照搬本科雙語教學，需要進行長期探索和研究。如何針對“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”這門專業(yè)性、學術(shù)性極強的研究生課程，制定合理、科學、有效、全面的質(zhì)量評價標準，將是該課程雙語教學改革的重要任務(wù)。

3 總結(jié)與展望

“現(xiàn)代干燥處理技術(shù)”是一門專業(yè)性和研究性極強的研究生課程，若想上好這門課，必須緊跟國內(nèi)外干燥研究動態(tài)，將最新的研究成果引入到課堂教學中。有些教學內(nèi)容特別是國外的一些研究進展采用英文教學為主更為合適，因此要想增強學生的學術(shù)興趣和更好地講授國外最新研究進展，進行中英文的雙語教學是十分有必要的。在多年的課程教學中，教學團隊不斷摸索，在課程內(nèi)容、教學課件、上課模式、教學方法等方面均進行了持續(xù)改進和優(yōu)化，建設(shè)了現(xiàn)代干燥處理技術(shù)課程的雙語教學網(wǎng)站，并嘗試性地進行學生的中、英文課堂匯報，學生和督導老師普遍反映教學效果良好。取得良好的教學效果和顯著提高學生的綜合素質(zhì)是雙語教學是否成功的主要標準[6]，在未來的教學過程中，課程還將繼續(xù)進行教學改革，在不斷加強教學團隊的師資實力和授課水平的基礎(chǔ)上，應用最新的教學理念，探索更有效、更科學的教學方法和教學模式，繼續(xù)改善教學環(huán)境和完善教學體系，建立科學的課程教學質(zhì)量評價體系，為提高教學質(zhì)量付出更多的努力，也為該課程未來申報省級雙語教學課程打下堅實基礎(chǔ)。

[1]聶小軍，馮克偉，宋衛(wèi)寧.雙語教學在研究型農(nóng)業(yè)大學中的重要性及其對策研究[J].大學教育，2017（1）：103-104.

[2]王旭東.開展雙語教學的體會與分析[J].中國科教創(chuàng)新導刊，2010（23）：101-102.

[3]王澤淳.淺談制約雙語教學的主要因素及對策[J].大學教育，2013（1）：140-142.

[4]劉云宏，張彬，樊金玲.食品工程原理雙語教學模式初探[J].農(nóng)產(chǎn)品加工（學刊），2012（10）：159-161.

[5]丁琪，張權(quán).提高高校雙語教學質(zhì)量的對策[J].江蘇高教，2013（5）：90-91.

[6]岳海軍，辛海升.大學工科課程雙語教學面臨的問題思考[J].內(nèi)蒙古師范大學學報，2013，26（11）：126-128.◇

Discussion on Bilingual Teaching Mode ofModern Drying Technology

LIU Yunhong1，ZHANG Bin2
（1.College of Food and Bio-engineering，He'nan University of Science and Technology，Luoyang，He'nan 471023，China；2.College of Foreign Language，He'nan University of Science and Technology，Luoyang，He'nan 471023，China）

With the rapid development of higher education，graduate education，as themain component of higher education，plays an important role in the development of scientific research and discipline construction.Bilingual teaching has become an important direction of the reform of higher education in China.The developmentof bilingual teaching in graduate education is of great significance to strengthen the internationalization of education，improve the academic level of students，broaden the international perspective of students，understand the latest research progress at home and abroad.Modern Drying Technology course in He'nan University of Science and Technology is treated as an example，the discussion on the bilingual teaching practice and curriculum reform and development direction of future construction is conducted，and some of the teaching experiences in bilingual teaching are introduced.Aims to provide reference on the development and optimization reform of bilingual teachingmode for postgraduate courses.

Modern Drying Technology；bilingual teaching；teaching reform；teachingmode

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.06.058

1671-9646（2017）06b-0083-03

2017-05-04

河南科技大學研究生課程建設(shè)基金項目“《現(xiàn)代干燥處理技術(shù)》雙語教學示范課程建設(shè)與實踐”（2015YJG-032）。作者簡介：劉云宏（1975—），男，博士，副教授，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品干燥理論與技術(shù)。