“黃金主食”
——玉米

玉米，雖是常見的糧食作物，但以各式各樣的“身份”頻頻亮相在各個(gè)領(lǐng)域，如：玉米油、玉米酒、爆米花等。但你知道嗎？玉米素有“長壽食品”、“黃金主食”的美稱，更可作為“日常保健品”食用。

玉米渾身是寶，不僅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營養(yǎng)物質(zhì)，深得營養(yǎng)專家的喜愛。

1.保護(hù)視力。隨著年齡的增長及過度使用電子設(shè)備等，會(huì)破壞眼球的黃斑感光區(qū)域，引起黃斑病變、白內(nèi)障、視力下降等眼部疾病。黃玉米中富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，是保護(hù)眼睛的強(qiáng)大抗氧化劑，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，輔助保護(hù)眼健康。

2.促進(jìn)腸道健康。正常情況下，腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態(tài)，但當(dāng)有益菌減少時(shí)，腸道疾病也就慢慢顯現(xiàn)。而玉米中含有的異麥芽低聚糖是最為優(yōu)異的益生元，也是益生菌的糧食，可以促進(jìn)腸道有益菌的繁殖。同時(shí)，玉米富含膳食纖維，也能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘，保護(hù)腸道健康。

3.輔助減肥。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4～10倍，可以增強(qiáng)飽腹感；而鎂元素可以加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體排出廢物，達(dá)到瘦身的效果。

4.調(diào)節(jié)血糖。玉米中含有豐富的煙酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物之一，可以增強(qiáng)胰島素的作用。因此，適當(dāng)用玉米替代主食，有助于調(diào)節(jié)血糖。

5.降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。玉米中富含不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量可高達(dá)60%以上，加上玉米又富含多種高含量的維生素。亞油酸和維生素E的協(xié)同作用，可以降低血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病有一定的預(yù)防及治療功效。

6.防癌抗癌。玉米中含有多種抗氧化及抗癌成分，如：維生素E、谷胱甘肽、賴氨酸、硒元素等，可以輔助防癌抗癌。其中，谷胱甘肽能使致癌物失去活性并通過消化道排出體外，也能加速老化的自由基失去作用，減少疾病甚至癌癥的發(fā)生；硒元素，不僅能結(jié)合體內(nèi)的重金屬、自由基等有害成分，促進(jìn)廢物排出體外，預(yù)防癌癥的發(fā)生，也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展與擴(kuò)散；玉米中的胡蘿卜素的量是大豆的5倍多，對(duì)致癌物也有抑制作用，其葉黃素還能夠預(yù)防大腸癌、皮膚癌、肺癌、子宮癌等癌癥，玉米黃質(zhì)也能預(yù)防皮膚癌和肺癌。

7.抗衰老，提高新陳代謝。玉米中富含谷胱甘肽、維生素E、葉黃素等多種抗氧化物，可有效提高人體的新陳代謝，促進(jìn)肝臟排出毒素，抑制人體中多余的自由基，有延年益壽的功效。 (欣 榮）