吳曉菊

（新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物技術(shù)分院，新疆烏魯木齊 830021）

基于世界大學(xué)城教師個人空間建設(shè)初探
——以“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程為例

吳曉菊

（新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品與生物技術(shù)分院，新疆烏魯木齊 830021）

世界大學(xué)城云空間是信息化時代教學(xué)方式變革的載體，教師個人空間建設(shè)是基于世界大學(xué)城云空間課程改革與實施的基本保障。針對基于世界大學(xué)城云空間平臺的“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程授課教師個人空間建設(shè)所需的資源儲備、建設(shè)方法及作用做了初步的探討和研究。

世界大學(xué)城；教師個人空間；建設(shè)

0 引言

利用世界大學(xué)城云空間開展職業(yè)教學(xué)及管理是現(xiàn)代職業(yè)教育的一場革命。高等職業(yè)學(xué)校如何快速轉(zhuǎn)變觀念，創(chuàng)新機(jī)制，突出重點，開拓創(chuàng)新，通過“云空間”創(chuàng)造職業(yè)教育新局面，全面實現(xiàn)教育信息化是我們面臨的一個嚴(yán)峻而又重要的問題[1]。而教師個人空間建設(shè)是信息化時代教學(xué)方式改革的載體，是基于世界大學(xué)城云空間課程改革與實施的前提和保障。

“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程是新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院高職食品加工技術(shù)專業(yè)的核心課程，其主要任務(wù)是培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生對葡萄酒的原料選擇、釀造過程、設(shè)備維護(hù)、品質(zhì)控制和產(chǎn)品檢測等技術(shù)技能的掌握。

針對基于世界大學(xué)城云空間平臺的“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程授課教師個人空間建設(shè)所需的資源儲備、建設(shè)方法及作用做了初步的探討和研究，旨在為提高該課程的教學(xué)質(zhì)量、推動葡萄酒生產(chǎn)與檢測水平的提高奠定基礎(chǔ)。

1 教學(xué)目標(biāo)確定

課程團(tuán)隊首先到葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研，分析職業(yè)崗位能力，確定高職“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程的知識目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)。

（1） 知識目標(biāo)。掌握制備葡萄汁的基本要求；掌握葡萄酒生產(chǎn)輔料的類型及作用；熟悉葡萄酒的釀造工藝；掌握葡萄酒澄清的原理和方法；了解葡萄酒生產(chǎn)中副產(chǎn)物的種類及綜合利用；熟悉葡萄酒的感官檢驗與理化檢驗原理。

（2） 能力目標(biāo)。具備安全生產(chǎn)的知識和能力；熟悉葡萄酒企業(yè)崗位目標(biāo)和崗位職責(zé)；熟悉葡萄酒企業(yè)典型崗位的操作規(guī)程；掌握葡萄汁的制備技術(shù)、輔料的添加方法和葡萄酒的釀造工藝；熟練操作葡萄酒釀造常用設(shè)備，能準(zhǔn)確地控制發(fā)酵過程；能夠熟練完成典型產(chǎn)品（干紅葡萄酒、干白葡萄酒）的生產(chǎn)；掌握葡萄酒的后加工技術(shù)；能對葡萄酒生產(chǎn)的副產(chǎn)物進(jìn)行合理利用；掌握葡萄酒的檢驗方法，能熟練完成葡萄酒酒精度、還原糖、總糖、二氧化硫等成分的檢測。

（3）素質(zhì)目標(biāo)。培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新能力和實際工作能力，促進(jìn)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成；培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、對工作準(zhǔn)確理解和表達(dá)的能力；培養(yǎng)學(xué)生自我發(fā)展的能力和團(tuán)隊協(xié)作意識，能妥善處理人際關(guān)系和具體事務(wù)的能力；培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德和敬業(yè)愛崗的精神。

2 教學(xué)資源儲備

要實現(xiàn)世界大學(xué)城云空間課程改革和實施，教師個人空間必須儲備豐富的教學(xué)資源，保證開放式教學(xué)和交流展示的進(jìn)行。這些教學(xué)資源不僅包括教案、課程設(shè)計、課程標(biāo)準(zhǔn)、授課計劃、教學(xué)課件、試題、作業(yè)、教學(xué)視頻等教學(xué)資料，也包括教師個人工作日志、工作總結(jié)、心得體會、考核結(jié)果、科研成果、工作照片等個人資料，還包括教師發(fā)表的微博和評論等[2]。

結(jié)合以上要求，新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程授課教師在個人空間建設(shè)中建立了豐富的課程資源庫，包括“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程標(biāo)準(zhǔn)、考核方案、教師手冊、電子課件、學(xué)習(xí)指南和工作任務(wù)單；建立了“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程圖片庫、視頻動畫、教學(xué)錄像、標(biāo)準(zhǔn)庫和參考文獻(xiàn)庫等；建立了課程試題庫，供學(xué)生自由瀏覽、自主學(xué)習(xí)和自我測試；制作了豐富的“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”教學(xué)課件，還提供了許多主要的學(xué)術(shù)期刊，如《中國釀造》 《釀酒科技》 《食品與發(fā)酵科技》《食品與發(fā)酵工業(yè)》 《生物技術(shù)》 《生物技術(shù)通報》《食品工業(yè)》 《食品研究與開發(fā)》 《食品工業(yè)科技》和有特色的葡萄酒生產(chǎn)與檢測相關(guān)網(wǎng)站鏈接，如中國生物技術(shù)信息網(wǎng)（www.biotech.org.cn）、發(fā)酵工業(yè)網(wǎng)（www.cn-ferment.com）、中國葡萄酒資訊網(wǎng)（www. wines-info.com）、中國葡萄酒信息網(wǎng)（www.winechina. com），便于學(xué)生掌握葡萄酒生產(chǎn)與檢測的最新技術(shù)和行業(yè)企業(yè)發(fā)展動態(tài)，使課堂得以延伸，對課程教學(xué)起到了良好的促進(jìn)作用。

3 教學(xué)實施

建設(shè)教師個人空間的核心功能是實施教學(xué)，實現(xiàn)信息化時代新的教學(xué)方式、教學(xué)模式與教學(xué)過程，達(dá)到理想的教學(xué)效果。

教師可利用世界大學(xué)城云空間實現(xiàn)高效備課，通過已經(jīng)儲備的豐富空間教學(xué)資源，可對教學(xué)內(nèi)容、重難點進(jìn)行全面的了解與掌握，可隨時查閱和調(diào)用各種教學(xué)資源。如“葡萄酒生產(chǎn)與檢測”課程組教師收集了大量的葡萄酒發(fā)酵工藝、檢測技術(shù)的圖片和視頻資料，制作了豐富的教學(xué)課件，課件層次分明，圖文并茂，對一些比較難懂的知識點先解剖，后重構(gòu)予以講解，簡潔清晰，教學(xué)生動、形象、直觀，調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)效果良好。

基于世界大學(xué)城云空間教學(xué)過程實現(xiàn)了傳統(tǒng)的單一型教學(xué)向復(fù)合型、立體型、多樣型教學(xué)的轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)了現(xiàn)實教學(xué)與虛擬教學(xué)、實景教學(xué)與名師講課、圖片文字與影像視頻、師生互動與生生互動、學(xué)校教師與現(xiàn)場專家等教學(xué)方式的巧妙融合與對接，完全打破了傳統(tǒng)教學(xué)的時空觀、師生觀、教學(xué)互動觀[3-4]，可有效提高教學(xué)質(zhì)量。

4 交流展示

教師個人空間是一個交流互動的平臺，可以是學(xué)校師生之間、教師之間、教師與領(lǐng)導(dǎo)之間的交流互動，也可以是不同城市、不同學(xué)校、不同專業(yè)之間的師生、師師互動交流。既可以開展科學(xué)研究、專業(yè)研究、教學(xué)研究等學(xué)術(shù)交流，也可以進(jìn)行文化傳播和感情交流，從而取長補(bǔ)短，不斷提高，共同進(jìn)步。

教師個人空間也是一個自我展示的空間。每個教師都可以把自己的專業(yè)背景、課程資源、科研成果乃至個人興趣愛好、工作生活狀態(tài)在這個開放的平臺上進(jìn)行展示。如“葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)與檢測”課程組教師把學(xué)生制作干紅葡萄酒的過程拍成視頻，放在空間里進(jìn)行展示；把學(xué)生灌裝好的成品葡萄酒圖片放在空間里進(jìn)行展示，受到了其他學(xué)校教師和學(xué)生的一致好評，既宣傳和展示了學(xué)校的教學(xué)成果，又激勵了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

5 結(jié)語

探索基于世界大學(xué)城教師個人空間建設(shè)所需的資源儲備、建設(shè)方法及作用，充分激發(fā)教師的積極性、主動性和創(chuàng)造性，建設(shè)資源豐富的個人空間，不僅有利于推進(jìn)教育信息化環(huán)境建設(shè)、共建共享優(yōu)質(zhì)教育資源，還將加速實現(xiàn)教育管理信息化、促進(jìn)信息技術(shù)與教育教學(xué)的全面深度融合。

[1]尹迎菊.基于云空間的高職計算機(jī)基礎(chǔ)課程教學(xué)改革研究 [J].中國培訓(xùn)，2015（9）：109.

[2]霍芳.淺談世界大學(xué)城教學(xué)空間的建設(shè) [J].科技信息，2011（26）：379.

[3]陳鴻俊.談世界大學(xué)城教師個人空間的六大功能 [J].中國教育信息化，2012（5）：87-88.

[4]趙金海.葡萄干釀制白葡萄酒生產(chǎn)工藝研究 [J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2011（6）：76-78.◇

On the Construction of Personal Space for Teachers in the World University City：Taking Wine Production and Detection Course as an Example

WU Xiaoju
（Food and Biological Technology Branch，Xinjiang Light Industry Technology Vocation College，Urumqi，Xingjiang 830021，China）

World university city cloud space is the carrier to change the teaching methods in the information era，the construction of teachers'personal space is the basic guarantee of world university city cloud space curriculum reform and implementation.This paper studies and researches the resource reserve and construction methods of the construction of the individual space for the development of the Wine Production and Detection course in the world university city cloud platform. Key words：world university city；teachers'personal space；construction

G712.4

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.01.063

1671-9646（2017）01b-0083-02

2016-12-18

吳曉菊（1973— ），女，碩士，副教授，研究方向為生物技術(shù)及應(yīng)用。