孫書靜

魚用飼料添加劑與飼料安全

孫書靜

1 飼料添加劑

1.1 飼料添加劑的概念 飼料添加劑是指為滿足特殊需要而加入飼料中的少量或微量營(yíng)養(yǎng)性或非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)。

1.2 魚用飼料添加劑的特點(diǎn)與性能要求

1.2.1 特點(diǎn) 用量省、效率高，一般添加量約為0．5%～4%；不能單獨(dú)使用，必須按用量添加到配合飼料中才能發(fā)揮它的效能；抗水性能好，否則就會(huì)降低添加物的有效性。

1.2.2 性能要求 長(zhǎng)期使用或在使用期間，不應(yīng)對(duì)水生動(dòng)物產(chǎn)生急慢性毒害作用和不良影響；必須有確實(shí)的經(jīng)濟(jì)和生產(chǎn)效果；在飼料和魚體內(nèi)具有較好的穩(wěn)定性；不影響魚類對(duì)飼料的攝食；在魚肉中的殘留量不得超過(guò)法定標(biāo)準(zhǔn)，不能影響魚類和人體健康。

1.3 水生動(dòng)物飼料添加劑的種類如何劃分

按水生動(dòng)物飼料添加劑的性質(zhì)可分為兩大類，一類是營(yíng)養(yǎng)性添加劑，包括氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等。這類添加劑本身即為魚類需要的營(yíng)養(yǎng)成份，添加的目的是補(bǔ)充配合飼料中某些營(yíng)養(yǎng)成份的缺陷或不足，使之達(dá)到平衡。另一類為非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，包括抗菌素、藥劑、促生長(zhǎng)劑、抗氧化劑、防霉劑、著色劑、引誘劑等。

粘結(jié)劑在水生動(dòng)物飼料上具有特別的意義，既要本身具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又要具有相當(dāng)粘度和粘結(jié)性，還要不影響魚蝦的攝食。．

1.4 飼料添加劑的主要功效飼料添加劑的種類繁多，具體功效也千差萬(wàn)別，但歸納起來(lái)，不外乎以下幾個(gè)方面。

1.4.1 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)類添加劑，可以補(bǔ)充飼料中的營(yíng)養(yǎng)，使之達(dá)到全價(jià)配合標(biāo)準(zhǔn)。

1.4.2 促進(jìn)采食 如調(diào)味劑、粘合劑、著色劑等，可以改善飼料的物理性質(zhì)等，從而增加水生動(dòng)物的采食量，并刺激其對(duì)飼料的嗜食程度。

1.4.3 促進(jìn)消化吸收 如蛋白酶制劑等，可調(diào)節(jié)魚類消化機(jī)理，增強(qiáng)其消化吸收系統(tǒng)對(duì)飼料的消化吸收能力。

1.4.4 促進(jìn)新陳代謝 有些添加劑能夠調(diào)節(jié)魚類的生理機(jī)能，促進(jìn)其體內(nèi)生理代謝功能，加快魚體的營(yíng)養(yǎng)吸收與轉(zhuǎn)化速度，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育。

1.4.5 防止疾病 如中草藥、抗菌素等是通過(guò)調(diào)節(jié)其機(jī)體功能至正常狀態(tài)，防止疾病，從而保證飼料的正常利用。

1.4.6 保護(hù)飼料質(zhì)量 保鮮劑、防腐劑等是為了保護(hù)飼料在貯存過(guò)程中不致變質(zhì)。

2 飼料安全

近年來(lái)，由于飼料安全問(wèn)題引發(fā)動(dòng)物食品安全事件時(shí)有發(fā)生，且有愈來(lái)愈嚴(yán)重的趨勢(shì)。比利時(shí)“二噁英”飼料污染事件、英國(guó)“瘋牛病”事件的發(fā)生不僅使比、英兩國(guó)畜牧業(yè)受到了致命打擊，而且震動(dòng)了整個(gè)世界，飼料安全問(wèn)題再次引起世人的高度重視。

2.1 飼料中的不安全因素 飼料中的不安全因素很多，歸納起來(lái)主要有以下幾個(gè)方面：

2.1.1 在飼料中非法使用違禁藥物。

2.1.2 不按規(guī)定使用獸藥，濫用抗菌素。

2.1.3 配方不合理，濫用添加劑。

2.1.4 飼料中的有毒有害物質(zhì)超標(biāo)。

2.1.5 外來(lái)污染。

2.2 飼料不安全的危害性

2.2.1 飼料中的不安全物質(zhì)、違禁藥物以及超標(biāo)殘留藥物通過(guò)飼喂動(dòng)物直接進(jìn)入人的食物鏈，嚴(yán)重危害人類健康，一旦引起消費(fèi)者心理恐慌，養(yǎng)殖業(yè)將受沉重打擊。

2.2.2 藥物殘留超標(biāo)導(dǎo)致水產(chǎn)品出口受阻，給出口商和生產(chǎn)者帶來(lái)重大經(jīng)濟(jì)損失。

2.2.3 長(zhǎng)期在飼料中過(guò)量使用抗菌素，特別是人畜共用的抗菌素，由于致病菌耐藥性傳遞等問(wèn)題，從而降低人們抵抗疾病的能力。

2.2.4 過(guò)量的有毒有害物質(zhì)如銅、砷、鉛、鎘等，通過(guò)排泄物進(jìn)入水和土壤中，污染環(huán)境。

2.2.5 損害魚類免疫功能，使魚類抗病、抗應(yīng)激能力下降。

2.3 添加劑中的不安全因素

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，由于飼料添加劑產(chǎn)生的不安全因素主要有以下2個(gè)方面：一是一些微量元素和重金屬元素的安全劑量和中毒劑量十分接近，魚類又是自由采食，如飼料生產(chǎn)中攪拌不均或計(jì)量不準(zhǔn)，易使魚類蓄積中毒；二是部分飼料廠家為了降低成本追求暴利，在魚飼料中大量添加激素和抗菌素，損害魚類免疫功能，使魚類抗病、抗應(yīng)激能力下降。第二種情況尤為普遍，社會(huì)危害也更嚴(yán)重，同時(shí)往往會(huì)造成重大經(jīng)濟(jì)損失。

采食添加激素餌料的魚，雖然生長(zhǎng)速度較快（前期），但此種魚的免疫系統(tǒng)已遭到破壞，抗應(yīng)激抗病能力差。此類魚個(gè)體較大，實(shí)際重量較輕，用手拿捏有松軟的感覺(jué)；蒸煮后，肉松懈，魚體干物質(zhì)比重小，水分比重大；體質(zhì)很弱抗病能力差，遇到拉網(wǎng)等情況，鰭條、鱗片、鰓出血，鱗片脫落，一旦暴發(fā)魚病，用藥治療效果很差；抗缺氧能力低，經(jīng)不起長(zhǎng)途運(yùn)輸；越冬死亡率高，在開(kāi)始封冰時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)死魚現(xiàn)象，即使勉強(qiáng)越冬，整個(gè)越冬期死魚現(xiàn)象也不會(huì)停止，給養(yǎng)魚戶帶來(lái)很大的經(jīng)濟(jì)損失。

2.4 如何進(jìn)行飼料安全管理 飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，飼料質(zhì)量的好壞直接影響水產(chǎn)品的品質(zhì)，飼料安全與否直接關(guān)系著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，必須予以高度重視。

2.4.1 完善相關(guān)立法，把飼料安全管理納人法律范疇，依法管理。目前我國(guó)已發(fā)布了一系列規(guī)定和強(qiáng)制性管理辦法，如《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《獸藥管理?xiàng)l例》，公布了允許使用的飼料添加劑和藥物添加劑品種，發(fā)布了《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

2.4.2 盡快制定推行行業(yè)技術(shù)規(guī)范，逐漸完善檢驗(yàn)、監(jiān)控體系，加大飼料安全管理的力度。

2.4.3 加快研制推廣飼料專用抗菌素、微生物制劑等環(huán)保型綠色產(chǎn)品。

2.4.4 通過(guò)宣傳教育，提高漁民的識(shí)別能力和安全意識(shí)，使他們真正認(rèn)識(shí)到，飼料安全是關(guān)系水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)生存發(fā)展的重要問(wèn)題，保證產(chǎn)品安全就是維護(hù)自身利益，主動(dòng)拒絕使用添加激素的飼料，選用安全飼料。

（通聯(lián)：110200，遼寧省沈陽(yáng)市遼中區(qū)北一路75號(hào) 沈陽(yáng)市遼中北方水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)）