□ 王莎莎 三門縣食品藥品檢驗(yàn)檢測中心

蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測方法研究進(jìn)展

□ 王莎莎 三門縣食品藥品檢驗(yàn)檢測中心

現(xiàn)代蔬菜種植離不開農(nóng)藥，農(nóng)藥在提高蔬菜產(chǎn)量的同時(shí)，也給蔬菜帶來許多質(zhì)量問題。而殘留農(nóng)藥對人們身體健康極大威脅，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹗秤谜叱霈F(xiàn)蔬菜中毒后果。所以，為保障國民健康，要重視對蔬菜中殘留農(nóng)藥的檢測，這就要用到一些檢測方法?，F(xiàn)階段我國關(guān)于蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測方法的研究還在不斷成長階段。本文將對目前常用一些蔬菜農(nóng)藥殘留檢測方法分析探討。

蔬菜；農(nóng)藥殘留；檢測方法；研究進(jìn)展

1 萃取法

萃取法是現(xiàn)階段較為成熟的一種檢測方法，主要分為固態(tài)萃取法、微波萃取法和流體超臨界萃取技術(shù)。

1.1 固態(tài)萃取法

固態(tài)萃取法是將混合物中的某種成分通過各種分離方法從溶液中脫離而出，并留在柱子中，再借助合適溶劑脫洗出來，最終實(shí)現(xiàn)溶液凈化。用固態(tài)萃取法檢測蔬菜中農(nóng)藥殘留，不僅高效便利，而且安全。

1.2 微波萃取法

微波萃取法是對物質(zhì)微波加熱處理，利用物質(zhì)吸收微波能力不同，將農(nóng)藥成分直接從蔬菜中分離出來，達(dá)到凈化蔬菜的效果。微波萃取法能十分有效控制蔬菜中的物質(zhì)，高效分離出雜質(zhì)。

1.3 流體超臨界萃取技術(shù)

流體超臨界萃取技術(shù)借助超臨界流體，例如二氧化碳，通過調(diào)節(jié)劑如甲醇和丙醛萃取試樣中的農(nóng)藥成分，主要用于對殺蟲劑和除草劑的分離。流體超臨界萃取技術(shù)能盡可能多地萃取出殘留農(nóng)藥，降低對雜質(zhì)的萃取，對蔬菜農(nóng)藥殘留檢測而言，是一種十分理想的方法。

2 色譜技術(shù)

色譜技術(shù)出現(xiàn)在20世紀(jì)，隨著人們對它越來越了解，色譜法逐漸被研究并用在蔬菜中殘留農(nóng)藥的檢測中，主要分為氣態(tài)色譜技術(shù)和液態(tài)色譜技術(shù)兩種。

2.1 氣態(tài)色譜技術(shù)

氣態(tài)色譜技術(shù)根據(jù)樣品中各化學(xué)物質(zhì)在氣態(tài)環(huán)境下不同分配指數(shù)，利用氣態(tài)載體把被汽化樣品帶進(jìn)色譜柱子運(yùn)動，運(yùn)動使樣品中的物質(zhì)在氣態(tài)和原來狀態(tài)之間重復(fù)分配，在離開長度合適的柱子之后，各物質(zhì)便相互分離開來，并進(jìn)入另一個(gè)容器——檢測器，在檢測器中離子流動產(chǎn)生信號，信號通過一定技術(shù)擴(kuò)大呈現(xiàn)出來，這樣就能方便在記錄器上畫出各物質(zhì)的色譜值[1]。氣態(tài)色譜技術(shù)可以同時(shí)檢測并分離兩種或兩種以上的農(nóng)藥，從而節(jié)約農(nóng)藥檢測的人力、物力和時(shí)間。

2.2 液態(tài)色譜技術(shù)

液態(tài)色譜技術(shù)一般借助高壓泵、檢測器以及計(jì)算機(jī)等手段來檢測出蔬菜中殘留的農(nóng)藥。與氣態(tài)色譜技術(shù)不同，液態(tài)色譜技術(shù)需要對樣品液化，制造液態(tài)環(huán)境，故液態(tài)色譜技術(shù)主要用于檢測和分離難以汽化或在高溫下不穩(wěn)定的農(nóng)藥[2]，例如CM，也可用于檢測和分離分子量大的農(nóng)藥，是檢測農(nóng)藥殘留的一種常見方法。

3 酶抑制法

酶抑制法針對有機(jī)磷農(nóng)藥和含氨基甲酸酯農(nóng)藥，這是因?yàn)槊敢种品ㄍㄟ^昆蟲中的乙酰膽堿酯酶與試樣反應(yīng)之后活性受抑制，導(dǎo)致中毒死亡后，通過酶活性狀態(tài)來判斷農(nóng)藥殘留量，而乙酰膽堿酯酶只能與有機(jī)磷和氨基甲酸酯發(fā)生特定反應(yīng)，因而對檢測農(nóng)藥類別有一定限制。酶抑制法雖然不能對農(nóng)藥定量檢測，但卻能檢測分離出蔬菜中含量極少的農(nóng)藥，是一種不可缺少的方法[3]。

4 傳感技術(shù)

傳感技術(shù)是現(xiàn)代專家研究農(nóng)藥殘留檢測方法時(shí)的關(guān)注熱點(diǎn)。它的操作流程如下：利用一些活性媒介諸如酶、抗原、抗體、糖與核酸等各物質(zhì)之間發(fā)生識別反應(yīng)后帶來環(huán)境變化，這些變化包括聲、光、熱和電等通過傳感器被轉(zhuǎn)換成訊號，訊號利用放大儀器顯示出來[4]，人們可以通過這些訊號完成對農(nóng)藥檢測分離。傳感技術(shù)是目前最高效的檢測方法之一。

5 活體觀測技術(shù)

活體觀察技術(shù)是用活的生物檢測農(nóng)藥殘留，通過生物與農(nóng)藥的反應(yīng)或生物狀態(tài)，如細(xì)菌的發(fā)光情況、蒼蠅存活率等來實(shí)現(xiàn)?；铙w觀測技術(shù)操作簡單方便，檢測時(shí)間長，只能檢測一些特定農(nóng)藥。

6 免疫檢測技術(shù)

免疫檢測技術(shù)先將農(nóng)藥小分子與載體蛋白結(jié)合形成人工抗原，利用人工抗原促進(jìn)動物免疫系統(tǒng)中的反應(yīng)，生成有特異活性的抗體，再利用此類抗體識別分離蔬菜中農(nóng)藥物質(zhì)。免疫檢測技術(shù)是目前所研究出的一種較為先進(jìn)的方法，檢測過程方便高效，檢測結(jié)果精確。

7 結(jié)語

隨著社會中各種食品安全問題的出現(xiàn)，人們對食品的安全性也越來越重視，因而也越來越重視蔬菜的安全質(zhì)量情況。所以，蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測得到越來越多的關(guān)注。這就要求人們重視對蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測方法的研究，不僅要利用高科技手段研發(fā)出新的檢測方法，也要對傳統(tǒng)檢測方法改進(jìn)優(yōu)化。相信人們的不懈努力終將取得令人滿意的結(jié)果。

[1]張冷思,裔群英,丁立彤,等.蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測前處理方法對比研究[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2016(20):92-93.

[2]蔣雪松,王維琴,許林云,等.農(nóng)產(chǎn)品/食品中農(nóng)藥殘留快速檢測方法研究進(jìn)展[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2016(20):267-274.

[3]丁立彤,裔群英,徐春奎,等.蔬菜中農(nóng)藥殘留定量檢測快速前處理方法[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù),2016(9):14-20.

[4]王潔蓮,?，|,劉巍,等.蔬菜中農(nóng)藥殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)及其檢測方法概述[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào),2016(4):1587-1592.