□ 周 璇 華測檢測認證集團股份有限公司

保健食品中功效成分的檢驗方法

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21世紀以來，中國經(jīng)濟不斷發(fā)展，社會不斷進步，人民大眾生活水平不斷提高，對生活品質(zhì)越來越看重。保健食品逐漸走入大眾視野，并引起人們廣泛關(guān)注，人們必須要保證保健食品的安全健康，捍衛(wèi)人

民身體健康。本文探討分析保健食品中功效成分的檢驗方法，希望能夠為相關(guān)技術(shù)工作者們提供一定的幫助和支持。

重要意義

不同的保健食品具有不同的功效，因此人們需要檢驗保健食品所具有的功效，從而判斷其是否合格，是否達到標準。對于保健食品的功效檢測工作，我國的《保健食品管理辦法》中有相關(guān)的要求，企業(yè)在進行保健食品申報工作的時候，應(yīng)當明確說明保健產(chǎn)品所能夠提供的功能、食品中最為關(guān)鍵的有效成分，并且要解釋功效成分的具體表現(xiàn)和功效的具體指標等。我國的保健品功效檢測工作仍然還有很長的一段路要走，因此為了促進保健食品行業(yè)更好的發(fā)展，人們就必須要不斷完善功效成分的測定方法，并且盡可能讓保健功效效果量化。

檢驗方法

近些年來，我國很多高校研究機構(gòu)和食品衛(wèi)生機構(gòu)對保健食品功效成分深入探索研究，投入大量人力物力，保健食品功效測定工作得到一定發(fā)展，為了能夠更好改進成分測定方法，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督部門仍然需要不斷完善相關(guān)規(guī)章和制度，讓各項工作順利開展。我國目前市場上面流通的保健食品類型來看，國產(chǎn)保健食品原料主要有黃酮類、多糖類和草本植物類等，加強對這些保健品功效成分的檢驗是一項重要工作。對進口保健食品而言，主要功效成分與國產(chǎn)保健食品不同，主要成分是魚油、褪黑素和膳食補充劑等。隨著科學(xué)技術(shù)不斷進步，我國對保健食品功效成分的檢測方法多樣化，而且檢測精度也越來越高，到目前為止，食品衛(wèi)生部門已經(jīng)能夠測定很多類型的功效成分，包含褪黑素、DHA、DPA、總黃酮、茶多酚、前花青素、低聚糖、粗多糖和SOD酶等，這些物質(zhì)的測定對保健食品功效檢測有重要意義，并且在某種程度上滿足了保健食品技術(shù)評審的需要。人們雖已能夠檢測以上成分，但遠達不到需求，仍然有很大一部分保健食品功能成分亟待檢測，然而人們還沒有找到相應(yīng)的方法。

就我國目前所使用的保健食品功效成分測定方法而言，包含HPLC法、TLC法、GC法和比色法，經(jīng)常使用這種方法，而且檢測效率比較高。經(jīng)過數(shù)據(jù)分析，人們能夠發(fā)現(xiàn)使用最多的方法是HPLC，通過這種方法，能夠檢測褪黑素、大蒜素、低聚糖、VC、VD、VE、DHEA和洛伐他丁等。GC是另一種常用的方法，使用頻率能夠占到15%，可以用來檢測DHA和EPA等成分。比色法用的比較少一些，主要是檢測總黃酮、茶多酚等功效成分。在具體的檢測工作中，應(yīng)當多種方法綜合使用，并且充分根據(jù)保健食品的特點來選擇最為合適的檢測手段。

工作中存在的問題

儲備性研究不夠

儲備性研究不夠是一個十分重要的影響因素，是亟待解決的問題，造成儲備性研究不夠的原因主要包含有以下兩個：①保健食品的特殊性，相對于傳統(tǒng)食品而言，保健食品屬于新興事物，我國在這方面的研究剛剛起步，技術(shù)空白多，沒有技術(shù)積累，造成一系列的檢測困難。②企業(yè)保健食品測定工作比較落后，很多企業(yè)并不注重新技術(shù)開發(fā)，在研究保健食品功效成分時，對研究測定方法認識不足，很多工作人員甚至認為沒有功能成分也能夠通過相關(guān)部門審批，這是非常片面的觀點，在這種錯誤觀點影響下，企業(yè)沒有投入足夠多的人力和財力研究，從而導(dǎo)致測定方法停滯不前，最終影響保健食品功效成分檢測工作的開展。

基質(zhì)干擾比較嚴重

就我國市面上現(xiàn)行檢測分析方法來看，藥典和廠家所提供的方法仍然是最為主要的檢測方法，這些方法比較單一，不能夠滿足多種多樣的檢測要求。再者藥品檢測和保健食品檢測存有很多不同之處，藥品檢測主要是藥品成分測定，因此有一套標準化流程，檢驗結(jié)果也較精確且干擾小。

無法進行高效的質(zhì)量控制

質(zhì)量控制是一項十分重要的環(huán)節(jié)，然而目前我國保健食品功效成分檢測，人們?nèi)匀粺o法有效控制質(zhì)量，很多保健食品的功效成分相當復(fù)雜性，測定結(jié)果不穩(wěn)定，測量質(zhì)量時高時低，不能有效把控。

缺乏統(tǒng)一的對照標準

對照標準極為重要，人們把某一項物質(zhì)測定好之后，需要對照結(jié)果與標準，然而很多保健食品沒有標準對照物，從而讓檢測結(jié)果無法標準化分析。

結(jié)語

總而言之，保健食品中功效成分的檢測是一項十分重要的工作，人們不斷探索成分檢測方法，在具體工作實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗，改進方法，為提高保健食品功效成分檢測工作的質(zhì)量而努力。