□ 王迎迎 哈爾濱市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心

蔬菜中農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀及治理對(duì)策

□ 王迎迎 哈爾濱市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心

筆者簡單分析我國蔬菜中農(nóng)藥殘留的危害，簡單闡述目前我國蔬菜農(nóng)藥殘留問題的現(xiàn)狀，最后提出幾個(gè)方面治理對(duì)策，為確保我國蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供借鑒。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥應(yīng)用必不可少，在降低病蟲危害、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及品質(zhì)等方面意義重大。隨著人們物質(zhì)生活條件的好轉(zhuǎn)，對(duì)食品安全問題極為關(guān)注。蔬菜上病蟲害較多，每年防治需要消耗大量化學(xué)農(nóng)藥，蔬菜生長周期短，造成蔬菜中出現(xiàn)藥劑殘留超標(biāo)問題，尤其是葉菜類的蔬菜，對(duì)人類健康產(chǎn)生很大影響，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及到生命。因此，一定要加強(qiáng)對(duì)蔬菜中藥劑殘留的監(jiān)測(cè)，結(jié)合監(jiān)測(cè)結(jié)果針對(duì)性采取措施，降低農(nóng)藥殘留危害，以減少環(huán)境污染、提高蔬菜的品質(zhì)。

蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的危害

①污染環(huán)境可能危害后茬作物。蔬菜種植中，如果過于頻繁或過量施用農(nóng)藥，大部分進(jìn)入到土壤中，甚至是地下水層，成為污染源，危害下茬作物生長。②消費(fèi)者食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜后易造成中毒。蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，噴灑農(nóng)藥毒性很強(qiáng)時(shí)，會(huì)使使用者發(fā)生中毒事故，提高癌癥、畸形等病癥的發(fā)生率。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，近年來我國所有食物中毒造成死亡事故，由農(nóng)藥殘留造成的比例占到20%。③對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易產(chǎn)生影響。近年來農(nóng)藥殘留問題報(bào)道較多，為保護(hù)本國消費(fèi)者利益，不少國家對(duì)農(nóng)藥殘留的設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)越來越高，在這種背景下，蔬菜中農(nóng)藥殘留問題直接對(duì)在國際市場(chǎng)上的競(jìng)爭能力產(chǎn)生影響。

蔬菜中農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀

各地蔬菜農(nóng)藥殘留狀態(tài)差異較大，不同年度間有所變化，近年檢測(cè)我國一些地區(qū)的蔬菜，表明我國不同地區(qū)蔬菜中農(nóng)藥殘留問題存在差異比較明顯，但基本上超標(biāo)率都低于5%，說明近年來我國在農(nóng)產(chǎn)品安全方面的工作取得階段性的成效。通過調(diào)查各地不同年份間的蔬菜農(nóng)藥殘留情況，表明我國大多數(shù)地區(qū)間的蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題逐年好轉(zhuǎn)，整體呈現(xiàn)出下降態(tài)勢(shì)，超標(biāo)率升高的很少。2011年，我國對(duì)全國各地農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題的安全例行監(jiān)測(cè)的結(jié)果表明檢測(cè)的蔬菜中超過97%達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。由此可知我國蔬菜質(zhì)量安全水平穩(wěn)步上升，有些地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留問題還是比較嚴(yán)重，以2010年為例，開封市檢測(cè)結(jié)果表明當(dāng)?shù)?4%～15%蔬菜中含有有機(jī)磷農(nóng)藥超標(biāo)。此外，對(duì)同一地區(qū)不同地點(diǎn)蔬菜抽樣調(diào)查結(jié)果表明，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)上的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)比較嚴(yán)重，而蔬菜生產(chǎn)基地多數(shù)安全性較高。

各地不同季節(jié)蔬菜中的農(nóng)藥殘留問題具有一定的規(guī)律，不同蔬菜類型中農(nóng)藥殘留也表現(xiàn)不同，通過近幾年調(diào)查，表明不同季度蔬菜中發(fā)生農(nóng)藥殘留問題不同，一般超標(biāo)率明顯的階段為第二、三季度，主要原因在于：①此階段溫度、濕度均比較高，有利于蔬菜中病蟲害的發(fā)生，因此農(nóng)藥施用較多。②此階段蔬菜生長速度快，周期短，農(nóng)藥施用頻率及用量增加，很快會(huì)上市，造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)率較高。北方地區(qū)近年冬季廣泛推廣大棚蔬菜的種植技術(shù)，表現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)率在第一、四季度較高?？傮w來說，葉菜類蔬菜中的農(nóng)藥殘留問題更為嚴(yán)重。

控制措施

（1）加大對(duì)農(nóng)藥的規(guī)范化管理，建立農(nóng)藥登記管理制度。我國自1997年上半年農(nóng)藥監(jiān)督開始進(jìn)入規(guī)范化管理階段，2007年在我國全面禁止久效磷、甲胺磷和磷胺等毒性高的5種有機(jī)磷藥劑使用，2013年，停止銷售、使用10種高毒農(nóng)藥，包括苯線磷等，改善我國蔬菜生產(chǎn)中的農(nóng)藥殘留問題。農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整、優(yōu)化，降低高毒農(nóng)藥在農(nóng)藥中比例。并做好農(nóng)藥登記管理；積極鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)安全、高效、低毒和殘效期短的農(nóng)藥，從源頭上控制毒性較高農(nóng)藥。

（2）加大宣傳力度，提高蔬菜種植戶安全意識(shí)?？刂剖卟酥修r(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，重要環(huán)節(jié)為科學(xué)使用農(nóng)藥，要求相關(guān)部門通過定期培訓(xùn)方式向廣大農(nóng)戶宣傳農(nóng)藥安全使用重要性，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促使農(nóng)戶安全意識(shí)提高，讓廣大農(nóng)戶規(guī)范使用農(nóng)藥，嚴(yán)格按照藥劑說明書操作。采取多種方式向人們宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)，蔬菜在食用前，一定要采取正確處理方式，最大限度降低蔬菜中的農(nóng)藥殘留濃度，常用方法有清水浸泡法和淘米水浸泡法等。

（3）對(duì)蔬菜生產(chǎn)的全過程開展質(zhì)量控制，做好農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)工作。為使蔬菜中的農(nóng)藥殘留問題得到有效控制，需要全程采取控制措施。種植階段?？砂凑辙r(nóng)業(yè)規(guī)程良好操作；流通階段。依法對(duì)蔬菜的上市采取準(zhǔn)入制度，并不斷完善信息，建立起質(zhì)量追溯機(jī)制；消費(fèi)階段。在社會(huì)上大力宣傳，讓全社會(huì)積極參與蔬菜農(nóng)藥殘留問題監(jiān)管，不斷健全相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)體系，更新儀器設(shè)備，提高檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)能力。

結(jié)語

總體來說，目前蔬菜中農(nóng)藥殘留問題比以前有很大好轉(zhuǎn)，與我國近年來在農(nóng)產(chǎn)品安全方面下有很大關(guān)系，應(yīng)不斷完善相關(guān)法律標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范農(nóng)藥銷售、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，多方面努力，才能使我國蔬菜農(nóng)藥殘留問題從根本上改善。