□ 張 爽 吉林省食品檢驗(yàn)所

質(zhì)量管理在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的作用

□ 張 爽 吉林省食品檢驗(yàn)所

市場(chǎng)上各式各樣食品流入消費(fèi)者手中時(shí)，都要經(jīng)過(guò)檢測(cè)環(huán)節(jié)，在檢測(cè)過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)室按標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)，嚴(yán)格審查每項(xiàng)檢驗(yàn)參數(shù)，在很大程度上影響食品質(zhì)量管理。食品監(jiān)督檢測(cè)后，食品流入消費(fèi)者市場(chǎng)容易被消費(fèi)者接受，消費(fèi)者才能放心食用采購(gòu)食品，不追究食品實(shí)驗(yàn)室在質(zhì)量管理檢測(cè)所得到的具體數(shù)據(jù)。消費(fèi)者無(wú)條件信任，實(shí)際上賦予食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室在質(zhì)量管理中更多責(zé)任，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室只有在質(zhì)量管理中認(rèn)真履行自己的職責(zé)，消費(fèi)者才能真正意義上購(gòu)買(mǎi)到放心安全的食品，才能從根本上保證消費(fèi)者食品安全。然而，目前我國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)上食品質(zhì)量管理情況不容樂(lè)觀，各種食品安全問(wèn)題層出不窮。本文將結(jié)合目前市場(chǎng)上存在的食品安全問(wèn)題，從加強(qiáng)食品安全管理意識(shí)、加強(qiáng)人才培養(yǎng)力度和加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室改進(jìn)三方面提出自己的見(jiàn)解。

增強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理意識(shí)

近些年，食品安全問(wèn)題日益突出。為保障廣大消費(fèi)者的身心健康和合法權(quán)益，必須做好食品質(zhì)量管理。食品質(zhì)量管理需要食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室人員檢驗(yàn)，而檢測(cè)人員整體素質(zhì)尤其是質(zhì)量管理意識(shí)發(fā)揮著非常重要作用。意識(shí)教育在各行各業(yè)都是一個(gè)關(guān)鍵的先前教育，在食品檢測(cè)中更是如此，有了安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的工作才能做好。在食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中，不僅要增強(qiáng)食品質(zhì)量管理意識(shí)寫(xiě)在工作手冊(cè)和規(guī)章制度中，更要將質(zhì)量管理意識(shí)上升到職業(yè)道德中，食品質(zhì)量檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作能否做好，關(guān)鍵取決于實(shí)驗(yàn)室的工作人員，只有食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的工作人員嚴(yán)格執(zhí)行職業(yè)準(zhǔn)則，不斷提高自身質(zhì)量管理意識(shí)，整個(gè)實(shí)驗(yàn)室工作才能做好。作為食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的工作人員和技術(shù)人員，應(yīng)嚴(yán)格將《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求和各項(xiàng)規(guī)章制度牢記于心，認(rèn)真履行檢驗(yàn)義務(wù)，不斷學(xué)習(xí)并及時(shí)總結(jié)各種質(zhì)量管理問(wèn)題，才能提高質(zhì)量管理水平和自身綜合素質(zhì)。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作中，質(zhì)量管理是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，不僅關(guān)系整個(gè)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室工作結(jié)果，而且對(duì)廣大群眾的身心健康和生命安全產(chǎn)生重要影響，一旦食品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，那么造成危害將是無(wú)法想象，因此一定要高度重視食品質(zhì)量安全管理，做好食品檢驗(yàn)工作。

加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的員工培訓(xùn)

質(zhì)量管理是食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室工作的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)加大食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室工作人員培訓(xùn)力度，質(zhì)量管理培訓(xùn)表面上加大實(shí)驗(yàn)室管理成本，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，可以增強(qiáng)檢測(cè)的準(zhǔn)確性和可信性，使檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室更好、更安全為消費(fèi)者服務(wù)，讓消費(fèi)者買(mǎi)到健康安全的產(chǎn)品，所以說(shuō)，不斷加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室工作人員培訓(xùn)工作非常有必要。加強(qiáng)工作人員的培訓(xùn)不能只掛在嘴上，更不能缺少監(jiān)督。在培訓(xùn)過(guò)程中，要將各種注意事項(xiàng)和部門(mén)準(zhǔn)則落到規(guī)章制度層面，培訓(xùn)完成后，反復(fù)練習(xí)培訓(xùn)過(guò)程的各項(xiàng)要領(lǐng)，直到工作人員能夠?qū)⑴嘤?xùn)精髓落到實(shí)處，熟練運(yùn)用。在事后監(jiān)督中，抽查檢測(cè)每一項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)，通過(guò)循序漸進(jìn)的培訓(xùn)方式，不斷提升工作人員業(yè)務(wù)水平，使食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理水平進(jìn)一步提高。此外，還要注重提高食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室員工的思想政治教育，堅(jiān)持貫徹“三個(gè)代表”重要思想，真正心系群眾，為廣大群眾服務(wù)。只有熱愛(ài)工作，以保障廣大群眾的身心健康的角度出發(fā)，增強(qiáng)責(zé)任感和事業(yè)心，具備良好的職業(yè)道德，才能將食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作做得更好。

加強(qiáng)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

良好的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的重要保證，基礎(chǔ)設(shè)施的完善程度直接決定食品質(zhì)量管理檢驗(yàn)水平，沒(méi)有良好的基礎(chǔ)設(shè)施保障，任何規(guī)章制度行為準(zhǔn)則都是空談。然而，現(xiàn)階段由于受到經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的制約，我國(guó)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)并不完善，很多硬件設(shè)備面臨老化、退化境地，基礎(chǔ)設(shè)施在數(shù)量和質(zhì)量上并不能完全達(dá)標(biāo)，因此，加強(qiáng)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對(duì)加強(qiáng)質(zhì)量管理十分重要。 “工欲善其事，必先利其器”就是這個(gè)道理，也就是說(shuō)良好的基礎(chǔ)設(shè)施和檢測(cè)環(huán)境是保證準(zhǔn)確性的前提條件。具體來(lái)說(shuō)，需要從以下幾個(gè)方面入手：①食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室要不斷引進(jìn)先進(jìn)質(zhì)量管理基礎(chǔ)設(shè)施，運(yùn)用先進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施，能夠得到科學(xué)、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，檢測(cè)食品的安全性。②嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)室工作環(huán)境，保證食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)設(shè)施能夠在適宜環(huán)境下工作，例如，控制食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的溫度、濕度和灰塵等狀況，良好的外部環(huán)境不僅能夠保障食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備的良好運(yùn)行，更能夠保證檢測(cè)結(jié)果的有效性，同時(shí)，也能夠減慢食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備的折舊和耗損速度，從根本上保證食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的良好運(yùn)轉(zhuǎn)。③時(shí)刻加強(qiáng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備的后期維護(hù)和保養(yǎng)工作，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的機(jī)車(chē)設(shè)施比較精細(xì)、精密，在每次使用完以后要及時(shí)維護(hù)保養(yǎng)能夠延長(zhǎng)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室裝備壽命，從而在一定程度上降低食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的成本，通過(guò)這種途徑，食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的準(zhǔn)確性也不斷提高，質(zhì)量管理才能進(jìn)一步提高。

結(jié)語(yǔ)

在食品安全領(lǐng)域，抓好食品質(zhì)量管理是一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)，食品質(zhì)量管理在食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，在食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中發(fā)揮著重要作用。為不斷提高食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量管理水平，本文針對(duì)目前食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中質(zhì)量管理存在的問(wèn)題，從提高質(zhì)量管理意識(shí)、提高食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室工作人員操作水平和加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)三方面論述，以期為食品安全作出貢獻(xiàn)，為食品安全質(zhì)量管理提供參考，從而促進(jìn)食品行業(yè)的更好更快發(fā)展。