□ 郭巖東 興安盟食品藥品檢驗檢測中心

食品檢驗中存在的問題及對策分析

□ 郭巖東 興安盟食品藥品檢驗檢測中心

近年來，食品安全問題時有發(fā)生，引起人們廣泛關(guān)注。食品質(zhì)量安全關(guān)系到人們生命健康與財產(chǎn)安全，必須引起重視。要想保證食品質(zhì)量安全，首先要做好食品檢驗工作，面對層出不窮的食品安全問題，要求食品檢驗機構(gòu)提高檢測技術(shù)，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題，并采取相應(yīng)措施。筆者首先探討食品檢驗中存在的問題，并針對這些問題提出相應(yīng)解決措施，希望能夠食品檢驗工作者提供更多參考。

食品檢驗中存在的問題

食品安全問題一直是社會廣泛關(guān)注的問題，但是近年來食品安全問題時有發(fā)生，三聚氰胺毒奶粉、地溝油、瘦肉精和蘇丹紅等，給人們生命健康帶來極大威脅。食品安全問題出現(xiàn)原因是多方面的，食品檢驗環(huán)節(jié)存在問題是重要原因之一。根據(jù)筆者研究發(fā)現(xiàn)，目前我國食品檢驗環(huán)節(jié)中存在幾個突出問題。

食品檢驗體系不完善

我國食品檢驗體系還不完善，在農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生和工商方面的檢驗標(biāo)準(zhǔn)沒有達到一致，而且各個單位之間缺少良好溝通機制，導(dǎo)致大量檢驗資源被浪費。例如，衛(wèi)生部門檢驗出食品存在衛(wèi)生安全問題，沒能及時與工商部門溝通，導(dǎo)致商品流入市場，給消費者健康安全帶來威脅。這樣例子還有很多，因為我國食品檢驗體系不完善。

檢驗技術(shù)相對落后

我國食品行業(yè)檢驗技術(shù)相對落后，與發(fā)達國家相比還存在很大差距。例如在食品農(nóng)藥殘留項目檢驗中，我國大部分食品生產(chǎn)企業(yè)都沒有農(nóng)藥殘留的自檢能力。微生物檢驗中，許多食品檢驗機構(gòu)連P1級、P2級生物安全實驗室都未能建立，這些技術(shù)方面的落后給我國食品檢驗帶來極大的問題。

檢驗監(jiān)督工作不完善

在我國，負責(zé)食品檢驗監(jiān)督工作部門有許多，質(zhì)監(jiān)、藥監(jiān)和衛(wèi)生等部門有相關(guān)工作規(guī)定，這就造成食品檢驗監(jiān)督工作重復(fù)、管理分散、個別部分沒有單位監(jiān)督等，職能重疊、缺少溝通的監(jiān)督機制，造成實際檢驗工作中，一些食品安全問題產(chǎn)品沒能及時發(fā)現(xiàn)，從而流入到市場，在食品檢驗結(jié)果一片大好的情況下，發(fā)生多起食品安全問題。

工作人員認識不足

食品檢驗行業(yè)中，一些工作人員對檢驗工作認識不足，在檢驗過程中，不能按照規(guī)定檢驗，樣品處理、人員進出等不按照規(guī)定，導(dǎo)致檢驗結(jié)果存在一定偏差，還有一些工作人員專業(yè)素質(zhì)較差，對食品檢驗設(shè)備不能夠熟悉操作，導(dǎo)致檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確。這都造成目前食品檢驗結(jié)果過于樂觀。

完善食品檢驗的措施

建立健全食品檢驗體系

要想做好食品檢驗工作，要建立健全食品檢驗體系，食品檢驗體系是食品檢驗工作的基礎(chǔ)。①根據(jù)各地食品行業(yè)的實際情況，對目前食品檢驗單位整合調(diào)整，改變以往各自為政的混亂局面，加強各個單位間溝通協(xié)調(diào)，實現(xiàn)資源合理化分配。②細化食品檢驗過程，確定各個單位復(fù)雜部分，實行問責(zé)制度，保證責(zé)任到人，最大限度保證食品檢驗工作的準(zhǔn)確性。

提高食品檢驗技術(shù)，完善食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)

我國目前食品檢驗技術(shù)相對落后，食品生產(chǎn)企業(yè)的自檢能力差，要想做好食品檢驗工作，就要提高食品檢驗技術(shù)水平，從國外引進先進技術(shù)設(shè)備，加大對我國自身先進食品檢驗設(shè)備研究的投入力度，政府積極倡導(dǎo)食品生產(chǎn)單位設(shè)立食品安全自檢系統(tǒng)，進行食品質(zhì)量自檢工作。除此之外，還要完善食品檢驗相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。目前我國各地實行的食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)各不相同，其中關(guān)于食品添加劑和非法添加等的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)都不同，根據(jù)這一現(xiàn)象，必須統(tǒng)一各地標(biāo)準(zhǔn)，建立一個完善的食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，更好保證食品質(zhì)量。強化第三方檢驗機構(gòu)監(jiān)督力度

目前食品檢驗監(jiān)督單位較多，但是各自為政、職能重疊，造成食品檢驗監(jiān)督中還存在許多問題，這就需要加強第三方檢驗機構(gòu)建設(shè)。我國第三方檢驗實驗室機構(gòu)必須通過國家認證，根據(jù)相關(guān)部門規(guī)定，監(jiān)督食品檢驗過程。第三方檢驗機構(gòu)通過國家質(zhì)檢總局辦法的CMA認證，在監(jiān)督工作時保證監(jiān)督的專業(yè)性，并且第三方檢驗機構(gòu)涉及到的利益相對較少，食品檢驗過程中存在問題可以及時發(fā)現(xiàn)并作出相應(yīng)措施，第三方檢驗機構(gòu)的工作人員專業(yè)素質(zhì)較高，可以加入到食品檢驗過程中，作出對比實驗，保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而保證食品質(zhì)量安全。

提高檢驗人員的素質(zhì)

檢驗人員專業(yè)素質(zhì)給食品檢驗結(jié)果帶來很大影響，要想保證食品檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性，就要提高檢驗人員專業(yè)素質(zhì)，包括檢驗人員的知識掌握程度、技術(shù)水平、檢測能力和設(shè)備儀器的操作熟練度等，除此之外，還應(yīng)加強對檢驗人員工作責(zé)任心和道德品質(zhì)的建設(shè)，確保檢驗人員能夠按照相關(guān)法律法規(guī)進行食品檢驗工作，在食品檢驗過程中熟練掌握操作檢驗設(shè)備，對待檢驗工作認真負責(zé)。同時積極引進專業(yè)的檢驗人才，提高檢驗人員隊伍的整體水平，建設(shè)一支綜合素質(zhì)高、專業(yè)技術(shù)硬的檢驗隊伍，更好保證食品檢驗質(zhì)量，保障消費者生命健康安全和財產(chǎn)安全。

結(jié)語

近年來，食品安全問題時有發(fā)生，已經(jīng)成為社會和政府關(guān)注的焦點問題，頻繁發(fā)生的食品安全問題也造成消費者擔(dān)憂恐慌，食品安全問題的形成或多或少的有食品檢驗部門的責(zé)任。食品檢驗是保障食品安全基礎(chǔ)手段，無論是快速檢測還是實驗室常規(guī)檢測，都是對食品安全保障。但是目前來說我國食品檢驗中還存在一定問題，給保障食品安全工作帶來困難，人們必須要解決這些問題，提高食品檢驗穩(wěn)定性和準(zhǔn)確度，保證食品的安全。