陽信打出清真牛肉安全牌

當(dāng)前，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管問題成為行業(yè)的難點(diǎn)，而其中關(guān)于肉牛的屠宰監(jiān)管問題更是難點(diǎn)中的難點(diǎn)，業(yè)內(nèi)普遍存在不愿管、不好管的畏難情緒。但是，山東省陽信縣對此卻做得有聲有色，走出了自己的監(jiān)管模式，唱響了陽信清真牛肉品牌。

單設(shè)牛羊報(bào)檢點(diǎn)，把好安全第一關(guān)

陽信縣畜牧獸醫(yī)局在全局遴選了專業(yè)技術(shù)水平高、檢疫工作經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心、事業(yè)心強(qiáng)的4名專業(yè)人員，在肉牛屠宰企業(yè)集中區(qū)劉廟村建立了劉廟產(chǎn)地檢疫報(bào)檢點(diǎn)。劉廟產(chǎn)地檢疫報(bào)檢點(diǎn)統(tǒng)一肉牛產(chǎn)地檢疫工作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照《動(dòng)物防疫法》和《牛產(chǎn)地檢疫規(guī)程》規(guī)范了執(zhí)法程序，對所有進(jìn)入陽信縣屠宰的具有養(yǎng)殖檔案、有效保護(hù)期內(nèi)免疫證和免疫耳標(biāo)相符肉牛，統(tǒng)一由劉廟產(chǎn)地檢疫報(bào)檢點(diǎn)進(jìn)行檢疫，現(xiàn)場按2%～5%的比例抽尿樣檢測瘦肉精，檢驗(yàn)合格的出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，嚴(yán)格把好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全第一道關(guān)。承運(yùn)者憑《動(dòng)物檢疫合格證明》進(jìn)入屠宰場待宰，確保了進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)的肉牛健康、安全。

落實(shí)責(zé)任規(guī)范檢，把好屠宰六道關(guān)

縣畜牧獸醫(yī)局動(dòng)檢所與各肉牛屠宰企業(yè)簽訂了《肉牛屠宰責(zé)任書》，屠宰企業(yè)全部簽訂了《陽信縣肉牛屠宰加工企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營承諾書》和每批《產(chǎn)品出庫質(zhì)量承諾書》，全面落實(shí)畜產(chǎn)品生產(chǎn)者是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的責(zé)任。縣動(dòng)檢所向所有納入監(jiān)管的肉牛屠宰企業(yè)派駐了駐場檢疫監(jiān)管員并配備了執(zhí)法記錄儀。按照制定的駐場監(jiān)管人員工作程序，駐場檢疫監(jiān)管人員重點(diǎn)抓好六關(guān)：

一是嚴(yán)把肉牛進(jìn)場關(guān)。肉牛進(jìn)場，監(jiān)管人員嚴(yán)格按照法律規(guī)定進(jìn)行證物檢查，證物不符的，拒絕進(jìn)場，并依法做出處理。二是“瘦肉精”檢測關(guān)。肉牛進(jìn)場后，企業(yè)安排專門人員對肉?，F(xiàn)場接尿檢測“瘦肉精”等違禁品，檢測合格的，由企業(yè)出具《瘦肉精”自檢報(bào)告單》報(bào)駐場檢疫監(jiān)管員。駐廠監(jiān)管人員做好宰前臨床檢查工作，臨床檢查健康后，根據(jù)企業(yè)提供的《瘦肉精”自檢報(bào)告單》，按2%～5%的比例進(jìn)行抽檢，抽檢合格的，填寫《瘦肉精”抽檢報(bào)告單》，并出具《準(zhǔn)宰通知書》。三是肉牛屠宰檢疫關(guān)。由企業(yè)協(xié)檢員按《肉牛屠宰檢疫檢驗(yàn)規(guī)程》規(guī)定的內(nèi)容在規(guī)定部位實(shí)施肉品檢驗(yàn)，對病害肉?；虍a(chǎn)品做無害化處理，并填寫《同步檢疫工作記錄》，企業(yè)協(xié)檢員接受縣畜牧獸醫(yī)局駐場檢疫監(jiān)管員的監(jiān)督管理。四是檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志申領(lǐng)、登記、使用關(guān)。對檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志的使用數(shù)量、時(shí)間、號(hào)碼等要在《檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志使用登記表》登記，監(jiān)管人員可隨時(shí)對檢疫標(biāo)簽檢查和使用數(shù)量進(jìn)行核實(shí)。五是產(chǎn)品出場關(guān)。駐場檢疫監(jiān)管員在裝載現(xiàn)場對經(jīng)檢疫和“瘦肉精”檢測合格的產(chǎn)品進(jìn)行確認(rèn)，查驗(yàn)企業(yè)提供的本批次《牛肉產(chǎn)量登記表》，并把產(chǎn)品的種類、數(shù)量、流向、運(yùn)載工具號(hào)碼等記入《產(chǎn)品出場檢疫申報(bào)單》。六是出縣境檢疫合格證明辦理關(guān)。企業(yè)憑《畜禽產(chǎn)品質(zhì)量合格證明》、《企業(yè)質(zhì)量安全承諾書》、《產(chǎn)品出場檢疫申報(bào)單》、《企業(yè)產(chǎn)品銷貨單》到指定地點(diǎn)開具《動(dòng)物檢疫合格證明》。

監(jiān)管中心實(shí)時(shí)看，數(shù)字化監(jiān)管保安全

為更好地提升全縣畜牧養(yǎng)殖和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平，縣畜牧獸醫(yī)局在全市率先開發(fā)了畜牧業(yè)綜合監(jiān)管軟件，建立了畜牧業(yè)綜合監(jiān)管平臺(tái)。該平臺(tái)主要包括畜牧生產(chǎn)管理、投入品監(jiān)管、動(dòng)物疫病防控、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督、畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管、重大動(dòng)物疫病應(yīng)急指揮、畜牧獸醫(yī)項(xiàng)目建設(shè)、人員信息及數(shù)字化檔案等八大管理系統(tǒng)，軟件由畜禽養(yǎng)殖場（戶）、屠宰企業(yè)、專職防疫員、基層各中心站及局各業(yè)務(wù)科室按照各自職能，可通過電腦和手機(jī)APP對各環(huán)節(jié)生產(chǎn)、監(jiān)管情況進(jìn)行適時(shí)錄入，實(shí)現(xiàn)智能化管理。同時(shí)，通過對規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)及屠宰企業(yè)視頻監(jiān)控信號(hào)的接入，對一些安全質(zhì)量控制點(diǎn)做到了實(shí)施監(jiān)控，有效加大了監(jiān)管和對違法犯罪行為的震懾力，進(jìn)一步保障了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

點(diǎn)評(píng)：陽信是全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化肉牛示范縣、全國適度規(guī)?；概ｐB(yǎng)殖示范縣、山東省優(yōu)質(zhì)肉牛主產(chǎn)區(qū)、山東省肉牛加工示范基地。肉牛產(chǎn)業(yè)是陽信的特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，所以縣委、縣政府高度重視肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。陽信縣畜牧獸醫(yī)局因勢利導(dǎo)，在牛肉質(zhì)量安全監(jiān)管上積極作為，主動(dòng)出擊，并通過與加工企業(yè)深入溝通，建立了努力打造陽信清真牛肉安全品牌的共同目標(biāo)。通過共同努力，有效保障了牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，走出了優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、安全發(fā)展的路子，值得借鑒！

（特約記者陶家樹 翟國棟 王愷）