□馬文豪

懷念老茶館

□馬文豪

“純茶館”這個(gè)名稱(chēng)是從蘇州吳文化女作家吳鳳珍的《蘇州人品茶》一文中擷取來(lái)的。她在文中寫(xiě)道：“缺少了蟹黃生煎饅頭的飄香，沒(méi)有了零食的消閑，沒(méi)有了蘇州小調(diào)的聲音，沒(méi)有喧鬧的嘈雜聲，沒(méi)有了沿河的叫賣(mài)聲。頓覺(jué)冷冷清清，不過(guò)癮的緣故何在？原來(lái)是由于辦成了純茶館，便也失去了茶館！”這里說(shuō)的所謂的“純茶館”，是指功能單一的茶館——只喝茶?，F(xiàn)在蘇州的茶館如此，上海、杭州、南京等地也是如此，江南廣大地區(qū)城鎮(zhèn)上的茶館都是一樣的了。

可以前的茶館并不如此。早在南宋時(shí)期，杭州就有了不少茶坊，茶坊里不但有茶喝，還出售七寶擂茶、馓子、蔥茶等與茶有關(guān)的東西，茶博士也總是有節(jié)奏地敲打著響盞招徠茶客。明清以后由于杭州評(píng)話(huà)的問(wèn)世，藝人的獻(xiàn)藝場(chǎng)所主要就選擇在茶館里，另外詩(shī)人詞客也會(huì)常常到茶坊的雅座間里吟詩(shī)作詞聚會(huì)，茶館的文化氣氛逐漸濃厚。到了民國(guó)初年，杭州西湖湖濱出現(xiàn)了一家很大的茶樓叫“喜雨臺(tái)”，其后壁張掛了眾多名人字畫(huà)供茶客們欣賞，座間也時(shí)有藝人前來(lái)清唱助興。南京的茶館更是在乾隆年間臨河而設(shè)，茶客們可一邊品茶一邊憑欄觀賞河景，并供應(yīng)酥餅、燒麥和春卷等小吃。同一時(shí)期，在上海的廣東人開(kāi)設(shè)的茶館里，午間甚至有蒸粉蒸面及各式點(diǎn)心供應(yīng)，夜晚還會(huì)有蓮子羹、杏仁酪等粵式名點(diǎn)饗客。

以前的茶館還可以兼做書(shū)場(chǎng)，例如蘇州組空巷里的紗帽廳茶館就是這樣的，那里上午主要用來(lái)喝茶，下午則主要用來(lái)聽(tīng)書(shū)，價(jià)格也很實(shí)惠，深受百姓們的喜愛(ài)。

舊時(shí)的茶館里大多備有“手談”（即象棋）和筆談（即謎語(yǔ)），利用弈棋、猜謎來(lái)招攬和留住茶客?？裳巯碌慕喜桊^里面偶而也能看到有茶客們?cè)谙缕?，但棋子卻是自帶的了。下棋對(duì)他人很少有干擾，而麻將就不同了，如今的不少茶館一心為了賺錢(qián)，也讓牌友們進(jìn)入了茶館，于是原本清靜的茶館整日喧鬧不已，結(jié)果是趕走了那些真正前來(lái)喝茶的客人。

江南一帶常見(jiàn)的純茶館（即清茶館）里，茶品的要價(jià)大多很高，已經(jīng)成為了一般人消費(fèi)不起的地方。那些舊時(shí)代里花兩三元錢(qián)泡一杯茶、聽(tīng)大半天書(shū)、打打撲克、玩玩鳥(niǎo)、聊聊天的大眾化老茶館，已經(jīng)基本絕跡了。