白酒專家鐘國(guó)輝新書(shū)面市

本刊訊：白酒專家鐘國(guó)輝畢業(yè)于廣東省立高級(jí)工業(yè)學(xué)校，曾在天津釀酒廠（現(xiàn)津酒集團(tuán)）、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)工作，從事白酒分析、檢驗(yàn)和科研等。曾參加輕工部提高白酒質(zhì)量和降低消耗的南京金陵試點(diǎn)和河北涿縣試點(diǎn)、茅臺(tái)試點(diǎn)。為第四屆名酒評(píng)選的特邀評(píng)委，1993年開(kāi)始享受國(guó)務(wù)院特殊津貼。鐘老去年出版了《科學(xué)技術(shù)遠(yuǎn)景規(guī)劃與中國(guó)白酒現(xiàn)代化》一書(shū)，在這短短的一年中，他仍辛勤耕耘，即將出版第二本書(shū)——《白酒情懷》。

該書(shū)第一章中，收入了《1956—1967年科學(xué)技術(shù)遠(yuǎn)景規(guī)劃與中國(guó)白酒現(xiàn)代化》一書(shū)出版時(shí)，因受編幅限制，將未能收入的文章，全部收入其中。有《究竟應(yīng)該花落誰(shuí)家？》就“華夏酒報(bào)”舉辦推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)發(fā)展60年活動(dòng)中，有兩則報(bào)導(dǎo)失實(shí)提出的糾正。還有《為什么說(shuō)“固液勾兌”新法白酒是天津首創(chuàng)？》《新法白酒為何認(rèn)識(shí)出現(xiàn)巨大反差原因淺析》和《振興天津高粱酒的幾點(diǎn)思考》等17篇。

第二章2015年新寫(xiě)的文章中，有《六十年前的創(chuàng)新，何必遮遮掩掩？》《當(dāng)今我國(guó)白酒生產(chǎn)方法是兩種還是三種？有液態(tài)發(fā)酵白酒嗎？》《京、津、冀白酒文化圈值得人們研究探討》《緬懷杜子端部長(zhǎng)對(duì)白酒工業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)》《讀“22位釀酒大師齊聚北京，見(jiàn)證釀酒大師藝術(shù)館開(kāi)館”一文有感》《祝賀釀酒大師藝術(shù)館開(kāi)館》《記白酒行業(yè)之間的友誼》《首屆匠心杯全國(guó)白酒技術(shù)有獎(jiǎng)?wù)魑模航夥藕笪覈?guó)白酒最大的創(chuàng)新成果——新法白酒的成就和展望》和《讀“從茅臺(tái)酒看中國(guó)經(jīng)濟(jì)變化”一文，是喜？是憂耶？》等28篇。

第三章往事回憶中收入《恭賀熊子書(shū)同志九十華誕》《我兩次見(jiàn)到酒界老前輩方心芳先生》《我和我母親心中的茅臺(tái)酒》等13篇。第四章書(shū)信往來(lái)中，有《給華夏酒報(bào)劉世松總編的信及他的回信》《輕工業(yè)部食品局辛海庭工程師有關(guān)白酒的一封信》《貴州輕工研究所丁祥慶所長(zhǎng)的一封信》和《鄒海晏教授寫(xiě)給＜釀酒科技＞雜志三位主編的一封信》等8篇。

附錄中有《天津釀酒廠“翻斗車”發(fā)明經(jīng)過(guò)》《龔文昌“白酒技術(shù)繼續(xù)進(jìn)步的努力方向和措施”》《華夏酒報(bào)：白酒專家鐘國(guó)輝新書(shū)12月面世》《天津“直沽老白干酒”工藝創(chuàng)新探討》《輕工部廣州糖酒工業(yè)學(xué)校難忘的歲月和60年后再相會(huì)》《我家與遠(yuǎn)房堂兄鐘洪輝家不同尋常的關(guān)系》《記我們一位興寧老鄉(xiāng)下南洋謀生的往事》《參加第23屆世客會(huì)及回鄉(xiāng)省親的一點(diǎn)感想》和《贊揚(yáng)與遺憾并存——讀“佳釀白酒包裝之爭(zhēng)結(jié)案”有感》15篇，總計(jì)70多篇。

書(shū)中圖文并茂，內(nèi)容豐富。特別應(yīng)該指出的是，書(shū)中收入了目前仍被行業(yè)忽視的酒糟利用技術(shù)，用糧食不僅可生產(chǎn)美酒，而且又增加肉、蛋、奶供應(yīng)，形成良性循環(huán)經(jīng)濟(jì)，是一舉兩得的大好事。書(shū)中還介紹了由天津市科委立項(xiàng)，由天津釀酒公司組織天津試劑研究所進(jìn)行茅臺(tái)酒主體香氣成分的研究探索，充分證明天津不僅在解放前，而且在解放后，為中國(guó)光輝燦爛的酒文化做出的貢獻(xiàn)。書(shū)中還介紹了1905年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獲獎(jiǎng)情況等諸多內(nèi)容，豐富生動(dòng)。

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