□ 喬 軻 鄂爾多斯市食品檢驗檢測中心

食品中抗病毒類藥物殘留檢測方法研究進展

□ 喬 軻 鄂爾多斯市食品檢驗檢測中心

盡管我國社會經濟發(fā)展迅猛，但我國食品安全問題嚴重威脅著人們的生命健康，例如禽流感、H7N9流感、臺灣發(fā)生的H5N2與H5N8流感等造成的大量人畜傷亡，而且造成了巨大的經濟損失，人們通過研究一些抗病毒類藥物來解決這些流感問題，如金剛烷胺、嗎啉胍和金剛乙胺等，這些抗病毒類藥物被養(yǎng)殖戶摻入飼料中喂養(yǎng)動物，由于這類藥物在長期，導致藥物殘留、病毒變異等，人們在飲食過程中會影響人類的身體健康，因此，我國在對這些抗病毒藥物方面做了相關的規(guī)定，不過對測定食品中的藥物殘留沒有具體標準，本文結合當前的相關研究文獻概述，希望通過本文能夠給相關工作者帶來幫助。

病毒感染；抗病毒類藥物；食品檢測

1 色譜法

1.1 氣相色譜法

用氣體作為移動相的色譜法。根據(jù)所用固定相的不同可分為兩類：固定相是固體，稱為氣固色譜法；固定相是液體的則稱為氣液色譜法。氣相色譜法是色譜法的一種。色譜法中有兩個相，一個相是流動相，另一個相是固定相。如果用液體作流動相，就叫液相色譜，用氣體作流動相，就叫氣相色譜。主要通過物質的沸點、極性及吸附性質的差異來實現(xiàn)混合物的分離。進樣前需對化合物氣化，因此氣相色譜不適于直接分析沸點高及熱穩(wěn)定性差的化合物[1]。

1.2 氣相色譜-質譜法

氣相色譜-質譜法同氣相色譜方法一致，樣品需要衍生化，操作過程繁瑣，因此氣相色譜-質譜法測定抗病毒類藥物的文章較少。Herold等創(chuàng)建內標法測定金剛乙胺的毛細管氣相色譜-質譜法，該法以金剛乙胺-D3為內標，通過氰基柱提取，甲醇洗脫，氮吹至干后衍生化反應，得到叔丁基二甲基甲硅烷基衍生物，經選擇離子監(jiān)測模式儀器掃描測定。

1.3 液相色譜法

液相色譜是通過液體流動相將待測物質引入整個系統(tǒng)，分析過程不受樣品的揮發(fā)性和熱穩(wěn)定性的限制。目前，測定抗病毒類藥物的液相色譜法中主要采用兩種檢測器，即紫外檢測器（UV）與熒光檢測器（FLD），然而大部分抗病毒類藥物無較強的紫外吸收和熒光吸收，因此在樣品前處理過程中也會進行衍生化操作。

1.4 液相色譜串聯(lián)質譜法

目前，80%以上的抗病毒藥物殘留檢測方法均是液相色譜串聯(lián)質譜法，有分離效果好、靈敏度高、檢出限低、回收率高、重現(xiàn)性好等優(yōu)點。液相色譜-串聯(lián)質譜結合了液相色譜的高分離性能與質譜的高靈敏度、高準確性等的優(yōu)點，是目前食品檢測行業(yè)的主要儀器。

1.5 毛細管電泳法

毛細管電泳是一類以毛細管為分離通道、以高壓直流電場為驅動力的新型液相分離技術，具有分析速度快、分辨率高、穩(wěn)定性好和消耗溶劑少等優(yōu)點，可以作為液相色譜的替代或互補技術。但由于其重現(xiàn)性差，使分析結果的可靠性降低，從而制約了在食品檢測方面的廣泛應用。

2 酶聯(lián)免疫法

酶聯(lián)免疫吸附試驗是基于抗原抗體特異性相結合的原理分析測定，該方法選擇性強、靈敏度高、檢出限低，并且該方法所制備的免疫試劑盒，可大大提高樣品的檢測速度，是當前快速檢測的主要方法之一。此方法不受其他基質的干擾，準確性高。

3 光譜法

3.1 分光光度法

分光光度法是通過測定被測物質在特定波長處或一定波長范圍內的吸光度或發(fā)光強度，對其定性和定量分析，具有應用廣泛、選擇性好、靈敏度高和分析成本低等優(yōu)點。

3.2 近紅外光譜技術

近紅外光譜（NIR）是一種非破壞性的樣品定量分析技術，具有快速、操作簡單、樣品少、不消耗化學試劑和不污染環(huán)境等優(yōu)點，越來越受到人們的關注。若參比方法精度不夠，近紅外所測定的結果也會有偏差。因此目前近紅外方法在食品安全檢測方面還不能得到廣泛應用[2]。

4 芯片法

芯片法操作快速簡便，可高通量測定，是以后快速、高通量檢測方法的研究熱點之一。蔡自由等在2011年首次提出通過微流控芯片來測定金剛烷胺。該方法以PMMA十字型芯片上的微通道為分離通道，在高壓直流電場的驅動下，通過非接觸電導檢測器檢測，所測得的檢出限為0.6 mg/L，加標回收率為97%～98%。該方法消除了電極污染，降低背景噪音，提高了檢測靈敏度，使得穩(wěn)定性和重復性也大大提高。

5 電化學傳感器檢測法

電化學傳感器是由能夠與被測組分某種化學性質相關電信號的敏感元件所構成，操作簡便，反應迅速，測定準確，可用于日常監(jiān)督檢測中。Salem等基于修飾碳糊和石墨涂層的離子選擇性電極（ISES）制備電化學傳感器，用于測定金剛烷胺和嗎啉胍，分別考察了膜的成分、均勻性及增稠劑的類型等的影響，其新電極所測定的檢出限為0.19～2.08 μg/mL。該電極制備簡單，使用方便，并且成本低，可用于實際樣品中金剛烷胺和嗎啉胍的含量測定[3]。

6 結語

抗病毒類藥物已經被很多國家列為養(yǎng)殖業(yè)禁用藥物，這類藥物如果長期使用，很容易造成動物中毒和病毒變異等，從而影響人們的身體健康，盡管我國目前還沒有相關的抗病毒藥物殘留國家標準，但很多文獻在抗病毒類藥物方面有詳細研究，通過各種方法的優(yōu)缺點對比分析，以期對食品中抗病毒類藥物的殘留檢測方法提供一定的技術支持。

[1]何紅春.食品中磺胺類藥物殘留檢測方法研究進展[J].綠色科技,2013(2):153-155.

[2]孫雷,李丹,畢言鋒,等.抗病毒藥物的毒性及殘留檢測方法研究進展[J].中國獸藥雜志,2013(10):57-61.

[3]王明明,許娜,唐云,等.食品中硝基呋喃類藥物殘留檢測方法的研究進展[J].中國畜牧獸醫(yī),2016(8):2202-2207.