中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的“馬鈴薯主食化精準(zhǔn)營養(yǎng)3D食品打印技術(shù)”作為由農(nóng)業(yè)部推薦參展的唯一項(xiàng)目亮相“砥礪奮進(jìn)的五年”大型成就展。

“馬鈴薯主食化精準(zhǔn)營養(yǎng)3D食品打印技術(shù)”根據(jù)食材原料特征和色香味形質(zhì)的食品要求，逐行逐層打印出事先設(shè)計(jì)的食品形狀，其原料主要采用粉漿狀物料如馬鈴薯全粉、小麥粉、蛋白粉等，包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、調(diào)味劑及營養(yǎng)強(qiáng)化劑等食材成分，打印出主食、素錦、餅類、點(diǎn)心、巧克力、糖果等個(gè)性化精準(zhǔn)營養(yǎng)食品，開發(fā)的營養(yǎng)均衡產(chǎn)品、營養(yǎng)強(qiáng)化的特殊食品和功能食品，能夠滿足青少年、老人、孕婦和特需病人等差異化人群精準(zhǔn)營養(yǎng)需求。該技術(shù)是落實(shí)“國家馬鈴薯主食化開發(fā)戰(zhàn)略”和“健康中國2030規(guī)劃綱要”的標(biāo)志性成果，是精準(zhǔn)營養(yǎng)理念落地，實(shí)現(xiàn)智能化、個(gè)性化制造，引領(lǐng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿技術(shù)。