文/方 瓊

不忘初心 探幽尋新
——河北衛(wèi)視《家政女皇》節(jié)目改版創(chuàng)作談

文/方 瓊

2009年10月，日播電視家政服務(wù)類節(jié)目《家政女皇》在河北電視臺(tái)誕生。開播以來，為保持節(jié)目的新鮮度、滿足受眾的多元化需求，經(jīng)歷多次創(chuàng)新與改版?？梢哉f，如何讓這檔擁有穩(wěn)定受眾群體和較高關(guān)注度的節(jié)目持續(xù)保持活力，在同類節(jié)目中收視名列前茅，始終是創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)肩負(fù)的使命。2017年4月17日，在深入研究國(guó)內(nèi)外近百檔節(jié)目的基礎(chǔ)上，《家政女皇》再度改版。從目前各方反饋來看：收視率居高不下，同時(shí)得到了廣大觀眾及各界專家的高度評(píng)價(jià)。此次改版不但在既有平臺(tái)取得了預(yù)期成效，更為國(guó)內(nèi)家政服務(wù)類電視節(jié)目的新突破提供了寶貴的借鑒。

順勢(shì)而為，彰顯核心競(jìng)爭(zhēng)力求突圍

堅(jiān)持以人民需求為中心的創(chuàng)作導(dǎo)向，是創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)始終秉持的原則。在電視節(jié)目競(jìng)爭(zhēng)白熱化的今天，如何在滿足觀眾需求的基礎(chǔ)上，做到常變常新，增強(qiáng)觀眾黏性，是《家政女皇》要解決的核心問題，以及改版需要遵循的基本理念。

為此，節(jié)目團(tuán)隊(duì)在充分研究近年熱點(diǎn)節(jié)目的基礎(chǔ)上，確立了最終改版方向：美食。當(dāng)前，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，對(duì)烹制美食學(xué)習(xí)的需求越發(fā)強(qiáng)烈，一批美食節(jié)目應(yīng)運(yùn)而生，如央視2套《廚王爭(zhēng)霸》、北京衛(wèi)視《幸福的味道》、江蘇衛(wèi)視《星廚駕到》、浙江衛(wèi)視《熟悉的味道》、湖南衛(wèi)視《向往的生活》等。在網(wǎng)絡(luò)節(jié)目方面，愛奇藝推出《姐姐餓了》，騰訊視頻推出《拜托了冰箱》，優(yōu)酷推出《穿越吧廚房》等，這些美食類節(jié)目都有不俗的收視表現(xiàn)，可見美食類節(jié)目強(qiáng)大的號(hào)召力和市場(chǎng)空間。

從《家政女皇》的分鐘收視來看，自2013年改版為“養(yǎng)生訪談板塊+美食板塊”以來，美食板塊的收視曲線上升速度較快，尤其是周六的美食合輯及周日版特別節(jié)目《廚行俠》，將旅游與美食巧妙結(jié)合，收視不俗，穩(wěn)居收視前三甲。這也堅(jiān)定了節(jié)目改版的信心和方向。

在保留家政服務(wù)特色前提下，《家政女皇》將第一版塊的側(cè)重點(diǎn)放在美食上，致力于以更豐富的內(nèi)容、更多元的形式，滿足觀眾對(duì)美食烹制的訴求。此次改版打破了原節(jié)目“養(yǎng)生訪談+做菜”的陳舊模式，進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，以季度為單元，以美食為主線，在“家”的概念下，做百姓最實(shí)用的家常菜。同時(shí)，穿插養(yǎng)生知識(shí)及飲食文化內(nèi)容，并充分運(yùn)用各種綜藝元素，讓觀眾在輕松的氛圍中領(lǐng)略生活的美好，品味人生的真諦。

情景交融，打造欄目辨識(shí)度和個(gè)性

在明確了方向后，如何順應(yīng)業(yè)界發(fā)展最新潮流，打造節(jié)目獨(dú)具辨識(shí)度的個(gè)性氣質(zhì)，成為改版工作的重中之重。為此，節(jié)目組在進(jìn)行廣泛受眾調(diào)查、參詳研究上百檔國(guó)內(nèi)外節(jié)目的基礎(chǔ)上，提煉并明確了節(jié)目特色。

新版節(jié)目回歸家庭、追尋本心，以打造“家”的概念為主線，倡行：“世界那么大，美食那么多，我還是偏愛家的味道”。同時(shí)，節(jié)目注重綜藝元素，結(jié)合“劇本化”創(chuàng)作模式，以情景劇為串聯(lián)，“帶角色”推進(jìn)節(jié)目流程。

改版后的節(jié)目團(tuán)隊(duì)推出“我家廚房”版塊，以美食為主線，融合情景劇元素進(jìn)行全面創(chuàng)新。作為主持人的筆者化身“我家廚房”女主人，程成則以專業(yè)蹭飯40年的隔壁鄰居老程出現(xiàn)，在“我家廚房”里喜迎各方來客。嘉賓有國(guó)內(nèi)外知名的專業(yè)廚師、對(duì)美食文化相當(dāng)有研究的美食評(píng)論家，以及專注于研究營(yíng)養(yǎng)搭配的專家，大家一同在“我家廚房”里做美食、聊文化、說營(yíng)養(yǎng)。

結(jié)合時(shí)下流行的情境演繹和劇本式串聯(lián)，每期節(jié)目的人物設(shè)定都在“家”的概念中，每個(gè)人都有家庭成員和非家庭成員的角色分工，有嬉笑怒罵的家庭場(chǎng)景式呈現(xiàn)。每個(gè)矛盾沖突，都有合理的劇情設(shè)計(jì)，讓大家在情境中不斷強(qiáng)化“家”的概念。

需要特別說明的是，為摒棄“擬態(tài)環(huán)境”造成的影響，《家政女皇》力求做到極致與真實(shí)。新版《家政女皇》在內(nèi)容方面更加強(qiáng)調(diào)專業(yè)與權(quán)威度，對(duì)廚師、美食家、營(yíng)養(yǎng)專家有嚴(yán)格的門檻要求和資質(zhì)認(rèn)定；同時(shí)，內(nèi)容以真實(shí)、實(shí)用為目的，力求做老百姓最需要、最實(shí)用的家庭“妙管家”。

緊跟時(shí)代，加強(qiáng)美食新企劃見擔(dān)當(dāng)

美食，不僅富有營(yíng)養(yǎng)，更蘊(yùn)含著深厚文化積淀。而“民以食為天”，飲食文化恰恰是一切文明的基礎(chǔ)，它最牢固也最具有生命力，它穿越時(shí)空，浸潤(rùn)在人們的骨子里，反映著一方水土一方人的精氣神。節(jié)目緊跟時(shí)代發(fā)展，響應(yīng)國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略，其中“一帶一路”戰(zhàn)略的“五通”關(guān)鍵就在于人心相通，而將“一帶一路”建成和平、繁榮、開放、創(chuàng)新、文明之路的根本目的是讓人民生活的更幸福，系列節(jié)目“絲路上的美食”專題就是在這種大背景下應(yīng)運(yùn)而生?？梢哉f，用最親民的話題，展示美食絲路，是《家政女皇》設(shè)計(jì)這一選題的指導(dǎo)思想，通過寓教于樂的方式，真正讓大家了解“一帶一路”，了解絲路美食，成為又一次大膽的創(chuàng)新。

為此，2017年6月，《家政女皇》推出了五期“絲路美食”系列節(jié)目。從西安出發(fā)，一路向西，途經(jīng)蘭州、涼州、敦煌、新疆地區(qū)，在領(lǐng)略當(dāng)?shù)氐牡赜蝻L(fēng)情的同時(shí)，結(jié)合實(shí)用烹調(diào)方法，介紹家庭美食，讓家常更具特色，讓特色更接地氣。節(jié)目組特意邀請(qǐng)“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇各國(guó)首腦工作午宴的菜品總設(shè)計(jì)、國(guó)家級(jí)烹飪大師郝振江廚師長(zhǎng)，分享參與峰會(huì)服務(wù)工作的切身體會(huì)，展示了精湛的廚藝絕技，同時(shí)還傳授了很多非常實(shí)用的家庭烹飪小竅門兒，這既滿足了觀眾探秘的好奇心，又提供了學(xué)習(xí)借鑒的好機(jī)會(huì)。

為了讓“絲路上的美食”這個(gè)系列更精彩，欄目組除邀請(qǐng)知名廚師加盟，在菜品設(shè)計(jì)和安排上更是下足了功夫。這一專題既選擇了像羊肉泡饃、手抓飯這樣能充分展現(xiàn)出西域風(fēng)情的經(jīng)典名肴，又挖掘了一些不太常見的特色食材。通過收看這個(gè)系列節(jié)目，觀眾不僅可以在家親手為老人做出具有新疆風(fēng)味的手抓飯，還可以了解到原來甜百合產(chǎn)自甘肅、羅布麻可以當(dāng)茶飲也可以做菜，而所謂“皮辣紅”其實(shí)就是西域來的洋蔥、辣椒和番茄等。為了增強(qiáng)欄目的廣度、厚度和深度，欄目組專門從北京聘請(qǐng)了文化專家和營(yíng)養(yǎng)專家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，深入淺出地分享了對(duì)“一帶一路”的理解，增廣見聞、寓教于樂，甚至請(qǐng)人手工繪制了仿羊皮的漢代絲綢之路地圖讓節(jié)目呈現(xiàn)更直觀、更生動(dòng)。

砥礪奮進(jìn)，根植百姓新需求做服務(wù)

《家政女皇》力圖以家庭為中心，以服務(wù)為本，滿足新時(shí)代下觀眾對(duì)家政服務(wù)等新需求為指引。因此，除了將美食作為第一季度重點(diǎn)打造的內(nèi)容之外，節(jié)目團(tuán)隊(duì)還圍繞“家政”這一總概念，融入了更多新的內(nèi)容，在“服務(wù)”上做文章。

內(nèi)容服務(wù)突出豐富性。從版塊構(gòu)成上，養(yǎng)生仍是節(jié)目的主打之一，是不可或缺的核心組成部分。該版塊依舊以“我家”為節(jié)目主體，在輕松愉悅的氛圍中聊養(yǎng)生知識(shí)，節(jié)目團(tuán)隊(duì)力求節(jié)目能夠做到“美食吃的有文化，養(yǎng)生學(xué)的樂輕松”，從而帶給觀眾不一樣的體驗(yàn)。另外，其他生活妙招、物品收納、家裝服務(wù)等內(nèi)容也在有機(jī)加入。

觀眾服務(wù)體現(xiàn)互動(dòng)性。節(jié)目團(tuán)隊(duì)采用“請(qǐng)進(jìn)來、走出去”策略：一方面邀請(qǐng)觀眾來現(xiàn)場(chǎng)參與節(jié)目錄制，近距離接觸各類專家；另一方面，全新推出“送菜進(jìn)家”系列，帶領(lǐng)名廚和食材進(jìn)觀眾家里做菜，讓家常菜變得不再尋常。

渠道拓展力求多元性。因?yàn)闆]有一種媒介具有孤立的意義和存在，任何一種媒介只有在與其他媒介的相互作用中，才能實(shí)現(xiàn)自己的意義和存在。觀眾對(duì)手機(jī)等移動(dòng)端的依賴性越來越強(qiáng)，如何拓展原有的宣傳渠道，通過更多的平臺(tái)尤其是新媒體、移動(dòng)端為觀眾提供觸手可及的暖心服務(wù)，是欄目組需要進(jìn)一步研究的方向。

結(jié)語

在媒體競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的大環(huán)境下，家政服務(wù)類節(jié)目也面臨著新的考驗(yàn)。作為老牌家政服務(wù)類節(jié)目，《家政女皇》深得老百姓信任，也承擔(dān)著重大的社會(huì)責(zé)任。作為節(jié)目主持人，筆者將繼續(xù)從心出發(fā)，從每個(gè)細(xì)節(jié)入手為觀眾做好服務(wù)?！都艺省穼⒗^續(xù)敞開大門，迎接四方來客，將更本真、更輕松的內(nèi)容傳遞給大家，服務(wù)于廣大百姓。

作者單位 河北廣播電視臺(tái)