徐 佳

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創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角下應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

徐 佳

?？诮?jīng)濟(jì)學(xué)院

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)種創(chuàng)新”的發(fā)展背景下，應(yīng)用型本科復(fù)合型人才越來(lái)越受到其余的患有，特別是在酒店行業(yè)迅速發(fā)展的今天，應(yīng)用型的本科酒店專(zhuān)利人才的教育卻無(wú)法跟上社會(huì)需求的步伐。所以本文針對(duì)于我國(guó)酒店行業(yè)人才需求進(jìn)行分析，研究高校酒店管理人才的教育現(xiàn)狀，總結(jié)有效的人才培養(yǎng)措施，促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展。

本科酒店管理；人才培養(yǎng)；應(yīng)用型

課題級(jí)別：海南省規(guī)劃辦一般課題，名稱：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角下應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式研究，編號(hào)：QJY1251545。

隨著改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)得到了快速的發(fā)展，隨著帶來(lái)的酒店行業(yè)的生氣蓬勃，同時(shí)對(duì)于旅游管理人才的需求也越來(lái)越大，而由于我國(guó)歷史以及觀念的影響，目前我國(guó)酒店管理人才人員素質(zhì)千差萬(wàn)別。尤其在我國(guó)逐漸進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)步伐下，國(guó)際酒店管理質(zhì)量要求也越來(lái)越高，一些具有豐富經(jīng)驗(yàn)專(zhuān)業(yè)使用新型人才越來(lái)越得到企業(yè)的青睞。2010年我國(guó)教育部頒發(fā)了《關(guān)于大力推進(jìn)高等學(xué)習(xí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)工作的意見(jiàn)》將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育納入到教學(xué)體系中[1]，在2014年將教育引導(dǎo)一批本科高校向應(yīng)用型人才培養(yǎng)轉(zhuǎn)型，到2020年逐步形成適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高等教育與職業(yè)教育相結(jié)合的具有中國(guó)特色的現(xiàn)代職業(yè)教育體系。所以在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下，對(duì)于應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)起到了促進(jìn)作用，下面我們針對(duì)于人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建進(jìn)行分析，具體如下。

一、當(dāng)前本科酒店管理人才現(xiàn)狀

1.培養(yǎng)目標(biāo)固守陳規(guī)，與社會(huì)需求相差甚大

根據(jù)目前對(duì)于本科酒店管理人才的調(diào)查分析，目前很多高校將培養(yǎng)培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才作為目標(biāo)，在一些招生的宣傳上給人的感覺(jué)是畢業(yè)后便可進(jìn)入酒店崗位工作的觀念。但是從酒店行業(yè)的規(guī)律來(lái)說(shuō)，很多應(yīng)屆畢業(yè)生以及沒(méi)有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的是無(wú)法直接進(jìn)入酒店管理層的，需要一步一步的經(jīng)驗(yàn)積累。所以對(duì)于本科酒店管理專(zhuān)業(yè)的來(lái)說(shuō)，設(shè)定不符合實(shí)際的培養(yǎng)目標(biāo)往往會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)的結(jié)果，在學(xué)生就業(yè)的選擇上產(chǎn)生偏差。

2.教學(xué)課時(shí)的不合理

首先是在對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的課程設(shè)置中開(kāi)設(shè)了管理學(xué)、人力資源管理學(xué)以及財(cái)務(wù)觀雪等，隨時(shí)知識(shí)涵蓋面較廣，但是酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程較少。另外就是在教學(xué)中理論知識(shí)較多，實(shí)踐機(jī)會(huì)較少，對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)具有很明顯的行業(yè)特征，很多本科畢業(yè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生素質(zhì)與酒店相關(guān)工作需求差距較大，主要表現(xiàn)在基本功較差，缺乏解決問(wèn)題能力，對(duì)服務(wù)以及應(yīng)用能力欠缺。

3.教師本身缺乏酒店從業(yè)經(jīng)歷

很多酒店管理專(zhuān)業(yè)的教師都是畢業(yè)后直接留校，或者是從其他學(xué)習(xí)招收過(guò)來(lái)的，所以基本上從業(yè)經(jīng)歷都是教師，缺乏酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷，所以很少有機(jī)會(huì)真正的去體驗(yàn)到酒店管理的業(yè)務(wù)鐘來(lái)，因此在教學(xué)中更多的都是一些理論知識(shí)的講解[2]。

4.校方設(shè)施的不健全，使得崗位實(shí)訓(xùn)無(wú)法得到滿足

雖然隨著我國(guó)教育的改革，酒店管理專(zhuān)業(yè)有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)以及校外實(shí)習(xí)基地可以得到鍛煉，但是很多高校設(shè)置的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地與酒店本身相差較大，一些實(shí)訓(xùn)的設(shè)施、設(shè)備等較為落后，無(wú)法滿足社會(huì)的需要。而對(duì)于校外實(shí)習(xí)基地來(lái)說(shuō)，這些酒店更注重的經(jīng)營(yíng)狀況以及人員管理模式，所以很多不愿意提供實(shí)習(xí)環(huán)境，而是直接按照本酒店的用工需要選擇實(shí)習(xí)生，或者直接安排一些勞動(dòng)力需求大的崗位，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)無(wú)法從酒店學(xué)習(xí)到相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，達(dá)不到實(shí)習(xí)的效目的。

二、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視角下應(yīng)用新型酒店管理人才培養(yǎng)模式設(shè)置

在創(chuàng)新平臺(tái)基礎(chǔ)上，應(yīng)用新型本科高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)構(gòu)建為一個(gè)目標(biāo)、兩輪驅(qū)動(dòng)、三種能力、四項(xiàng)改革、五大模式[3]。

一個(gè)目標(biāo)即創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)為目標(biāo)，使學(xué)生具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的能力的應(yīng)用復(fù)合型人才。兩輪驅(qū)動(dòng)指的是理論體系，也就是在學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)酒店管理專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的同時(shí)更要注重實(shí)踐能力、專(zhuān)業(yè)能力、應(yīng)用能力以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。學(xué)習(xí)可以通過(guò)增加校外實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，改善教學(xué)實(shí)踐條件，與酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)相結(jié)合，積極開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué)，提高學(xué)生實(shí)踐能力。三種能力包括了專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)能力、現(xiàn)代的通用能力以及酒店管理專(zhuān)業(yè)綜合創(chuàng)新實(shí)踐能力。四項(xiàng)改革為教學(xué)內(nèi)容的改革、教學(xué)方法的改革、教學(xué)手段的改革以及考評(píng)體系的改革。五大模式即建立校校協(xié)同、校所協(xié)同、校企協(xié)同以及校地協(xié)同、國(guó)際交流與合作協(xié)同創(chuàng)新五大創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式。

三、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型應(yīng)用酒店管理人才培養(yǎng)的實(shí)施

首先高校作為培養(yǎng)應(yīng)用型人才的發(fā)源地，對(duì)于社會(huì)肩負(fù)著重大的使命，而酒店管理專(zhuān)業(yè)又是一個(gè)應(yīng)用型較強(qiáng)的學(xué)科，所以對(duì)于人才的培養(yǎng)必須要加強(qiáng)與政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、研究機(jī)構(gòu)等部門(mén)的創(chuàng)新合作，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。尤其是應(yīng)用能力的培養(yǎng)上，既要使學(xué)生具備酒店管理經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也要具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的敏感度。

另外加強(qiáng)協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)的人才培養(yǎng)方式，一個(gè)是高校之間加強(qiáng)創(chuàng)新人才培養(yǎng)，二是校企之間的合作。第一建立協(xié)同創(chuàng)新的管理團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)能力。第二加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)教師的實(shí)踐能力，校方可加強(qiáng)更多的校校之間、校企之間的合作[4]，讓教師走出去去學(xué)習(xí)交流，提升教師專(zhuān)業(yè)知識(shí)，增加課堂的鮮活性，提高學(xué)生創(chuàng)新應(yīng)用能力與職業(yè)實(shí)踐能力。

四、總結(jié)

對(duì)于我國(guó)本科酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用新型人才培養(yǎng)來(lái)說(shuō)還處于初級(jí)階段，既要培養(yǎng)出適合社會(huì)發(fā)展需要的應(yīng)用新型人才，同時(shí)還需要培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意識(shí)，才能我國(guó)培養(yǎng)出較強(qiáng)適應(yīng)能力以及具有競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)用新型人才貢獻(xiàn)與社會(huì)的需要。

[1]李天源.應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)校企協(xié)同育人路徑研究[J].齊齊哈爾大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版）,2016,01:159-161.

[2]王玉霞.協(xié)同創(chuàng)新視角下應(yīng)用型普通本科高校市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建與實(shí)施研究[J].職業(yè)時(shí)空,2016,01: 39-42.

[3]王文慧.應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式探索與創(chuàng)新——以中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院為例[J].教育現(xiàn)代化,2016,24:19-21.

[4]薛兵旺,周耀進(jìn).關(guān)于應(yīng)用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)班的探索與實(shí)踐——以武漢商學(xué)院與紐賓凱集團(tuán)校企合作為例[J].武漢商學(xué)院學(xué)報(bào),2015,04:63-68.

徐佳（1981-），女，漢，黑龍江伊春人，碩士，講師，?？诮?jīng)濟(jì)學(xué)院，旅游與民航管理學(xué)院教師，研究方向：酒店管理。