◎文/楊瑩

這些辦法去皮一招靈

◎文/楊瑩

很多人都會(huì)為食材的皮不好去而苦惱。下面就教大家?guī)追N相當(dāng)奏效的去皮方法。

土豆

方法一：將煮好的土豆從沸水中撈出，迅速放入事先準(zhǔn)備好的冰水中，浸泡5秒鐘，將土豆撈出，用兩手握住土豆兩端，向外稍稍用力，白嫩嫩的土豆就從中間的裂口處自動(dòng)“蹦”出來(lái)了。

方法二：用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄的一層，且不會(huì)損傷里面的肉質(zhì)部分。

西紅柿

方法一：將洗凈的西紅柿用水果刀背或者不銹鋼湯匙通身刮一遍，刮時(shí)稍用力，生些的西紅柿可用力大些，但不要弄破西紅柿，然后再剝皮。用此方法，再硬的西紅柿也能1分鐘搞定。

方法二：先用刀在西紅柿的頂部劃一個(gè)十字，然后將它放入開(kāi)水中燙一下，十字刀處的皮會(huì)自然地卷起來(lái)，這時(shí)候順著這個(gè)卷邊輕輕一撕，西紅柿皮就很容易剝掉了。

大蒜

方法一：將大蒜掰為小瓣后，放在熱水中浸泡數(shù)分鐘，然后撈出，皮便可很容易剝下來(lái)了。

方法二：將大蒜掰瓣后放在案板上，用菜刀輕拍幾下，再剝皮時(shí)就容易多了。

芒果

用水果刀背或是金屬勺柄輕輕刮遍芒果表皮，然后再剝皮，就會(huì)像剝香蕉皮一樣輕松了。

蝦

將買來(lái)的鮮蝦用流動(dòng)的水沖洗干凈后，放入冰箱冷凍室冷凍一兩個(gè)小時(shí)，至蝦身表面結(jié)冰時(shí)取出，在室溫下讓蝦化凍。之后去掉蝦頭，將蝦殼第一節(jié)剝離，一只手捏住蝦尾，另一只手捏住第一節(jié)剝出的蝦身，輕輕往外一拉，即可將蝦身抽出蝦殼。