當(dāng)下食品安全的新領(lǐng)域：網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)問(wèn)題

有網(wǎng)友在網(wǎng)上爆料吃外賣(mài)吃出疑似老鼠腿，再一次將外賣(mài)問(wèn)題推到了輿論的風(fēng)口浪尖。網(wǎng)友紛紛調(diào)侃“厲害了，word外賣(mài)”“只要留心，碗里總會(huì)有驚嚇”。這則新聞并不陌生，前段時(shí)間黃燜雞吃出疑似老鼠頭的風(fēng)波剛剛過(guò)去，外賣(mài)吃出疑似老鼠腿的風(fēng)波又來(lái)了。

如此頻發(fā)的外賣(mài)食品安全問(wèn)題，好像上演了一部跌浪起伏的連續(xù)劇。它連續(xù)挑戰(zhàn)著公眾的忍耐底線和生命安全。頻頻發(fā)生的食品安全事件決不能像很多網(wǎng)絡(luò)事件一樣在輿論發(fā)酵后就如霧消散，應(yīng)該不斷地引起我們的反思，反思為什么外賣(mài)問(wèn)題頻發(fā)？

在線外賣(mài)的現(xiàn)狀

隨著我國(guó)O2O行業(yè)如火如荼的發(fā)展，在線外賣(mài)平臺(tái)也呈現(xiàn)迅猛勢(shì)頭。網(wǎng)絡(luò)在線外賣(mài)能在短時(shí)間內(nèi)得到迅速發(fā)展，與其圖文并茂、便宜實(shí)惠、方便快捷等特點(diǎn)密不可分。目前，我國(guó)在線外賣(mài)平臺(tái)有以下幾類(lèi)：

一、依附母公司發(fā)展的旗下業(yè)務(wù)；

二、獨(dú)立的外賣(mài)平臺(tái)；

三、只提供外賣(mài)而不提供堂食的外賣(mài)品牌商家。O2O外賣(mài)市場(chǎng)之大，在2014年就已經(jīng)近百億元，并預(yù)計(jì)在2017年將達(dá)到400億元的交易量，因此，更多的商家想要在這一領(lǐng)域分一杯羹，在折扣和滿減等“燒錢(qián)”模式之下出現(xiàn)的井噴，使在線外賣(mài)行業(yè)的博弈與競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，安全問(wèn)題也開(kāi)始層出不窮。

在線外賣(mài)普遍的食品安全問(wèn)題

食品安全問(wèn)題是公眾最關(guān)心的焦點(diǎn)問(wèn)題之一，而眾多網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的出現(xiàn)，給我國(guó)已經(jīng)十分嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)增加了新的難題。在線外賣(mài)在食品在安全領(lǐng)域的問(wèn)題主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

一、 商家無(wú)照經(jīng)營(yíng)或證照不全

根據(jù)自2014年3月15日開(kāi)始執(zhí)行的《網(wǎng)絡(luò)交易管理辦法》的規(guī)定，從事網(wǎng)路商品或服務(wù)交易的商家應(yīng)在網(wǎng)頁(yè)醒目位置公開(kāi)營(yíng)業(yè)執(zhí)照或電子營(yíng)業(yè)執(zhí)照；《中華人民共和國(guó)食品安全法》第29條規(guī)定，從事與餐飲相關(guān)的行業(yè)，商家應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。但由于在線外賣(mài)平臺(tái)準(zhǔn)入門(mén)檻較低，很多外賣(mài)平臺(tái)的合作商家并沒(méi)有經(jīng)營(yíng)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等，實(shí)為無(wú)照經(jīng)營(yíng)。

二、 商家缺乏衛(wèi)生監(jiān)管、食品質(zhì)量堪憂

由于合作商家數(shù)量龐大，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)沒(méi)有能力對(duì)所有商家進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)管，且在外賣(mài)平臺(tái)上并沒(méi)有體現(xiàn)商家的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、衛(wèi)生條件等因素，因而會(huì)存在一些安全隱患。很多商家都是開(kāi)在城中村的一些小作坊，衛(wèi)生條件極差，垃圾成堆、蒼蠅亂飛，但這些小作坊生產(chǎn)出的食品卻光鮮亮麗地出現(xiàn)在多家外賣(mài)網(wǎng)站上，并被送到不知情的消費(fèi)者手中成為“可口”的飯菜，最終損害的是消費(fèi)者的健康。

在線外賣(mài)食品安全問(wèn)題的根源

針對(duì)以上食品安全問(wèn)題進(jìn)行分析，我們得出在線外賣(mài)食品出現(xiàn)安全問(wèn)題的根源主要是：

一、外賣(mài)平臺(tái)準(zhǔn)入門(mén)檻低、把關(guān)不嚴(yán)。這讓相當(dāng)一部分沒(méi)有生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的商家有了可乘之機(jī)，而這些商家所生產(chǎn)的食品質(zhì)量根本無(wú)法得到保證；

二、“價(jià)格戰(zhàn)”四起、惡性競(jìng)爭(zhēng)使然。大打“價(jià)格戰(zhàn)”是很多新興行業(yè)打開(kāi)市場(chǎng)的第一拳，然而一味追求低價(jià)格的背后卻是降低生產(chǎn)成本、犧牲產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)各色餐飲的原材料的質(zhì)量也堪憂；

三、法律體系不完善、市場(chǎng)監(jiān)管不到位。由于在線外賣(mài)屬于比較新的餐飲模式，我國(guó)目前針對(duì)這種模式的法律法規(guī)和監(jiān)管亟待完善，很難做到有效監(jiān)管，這也是不良商家鋌而走險(xiǎn)的原因之一。

解決對(duì)策

要解決以上存在的問(wèn)題，首要的就是要完善相關(guān)的法律法規(guī)，并加大監(jiān)管力度，讓不法商販無(wú)機(jī)可乘；其次，外賣(mài)平臺(tái)需加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，提高準(zhǔn)入門(mén)檻，對(duì)合作商家增大監(jiān)督力度；最后，要加強(qiáng)社會(huì)輿論的監(jiān)督作用，消費(fèi)者若因網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品而出現(xiàn)身體不適，要在網(wǎng)站上積極反饋，甚至可以交于媒體曝光，使不良商家沒(méi)有生存空間。

鏈接：外賣(mài)垃圾問(wèn)題

“白色污染”難以避免

在享受了網(wǎng)上訂餐便利的同時(shí)，民眾也要為隨之而來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題買(mǎi)單。那么，外賣(mài)垃圾造成的環(huán)境污染究竟有多么嚴(yán)重？

經(jīng)營(yíng)一家涼皮餐館的趙老板表示，自己這家店剛開(kāi)業(yè)不到2個(gè)月，外賣(mài)是主要經(jīng)營(yíng)收入來(lái)源，目前每天多的時(shí)候可以接二三十個(gè)外賣(mài)訂單。一份外賣(mài)的包裝成本（1個(gè)透明餐盒+1雙筷子+1個(gè)塑料袋）大約是1元。趙老板這家店的店面并不大，店里只有四張桌子，但是在某外賣(mài)平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)已經(jīng)達(dá)到月售500多單。

事實(shí)上，各家外賣(mài)平臺(tái)的訂單量正在快速增長(zhǎng)，而這也意味著外賣(mài)垃圾也在不斷增加。對(duì)于外賣(mài)垃圾的數(shù)量，雖然目前并沒(méi)有權(quán)威統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但可以從外賣(mài)平臺(tái)的訂單量窺一斑而知全豹。

根據(jù)幾家外賣(mài)平臺(tái)公布的數(shù)據(jù)，這幾家外賣(mài)平臺(tái)的日訂單量大概在700萬(wàn)單左右，據(jù)此可以粗略算一筆賬，按照每單外賣(mài)用1個(gè)塑料袋，每個(gè)塑料袋0.06平方米計(jì)算，每天所用的塑料袋可覆蓋42萬(wàn)平方米，大約相當(dāng)于59個(gè)足球場(chǎng)，大約15天即可覆蓋一個(gè)西湖?；跍p少垃圾和“白色污染”、保障校園安全等因素考慮，國(guó)內(nèi)陸續(xù)有一些高校出臺(tái)禁令，禁止外賣(mài)進(jìn)入校園。

外賣(mài)垃圾基本無(wú)人回收

在北京某地區(qū)從事廢品回收的李師傅介紹，透明的純聚丙烯（PP）塑料餐盒可以回收，收購(gòu)價(jià)是3元/公斤，發(fā)泡餐盒等其他類(lèi)別的外賣(mài)餐盒基本不回收，因?yàn)樘阋?，很難清洗也很難賣(mài)出去。從事二手回收的劉師傅表示，發(fā)泡餐盒一般都不收，透明PP塑料餐盒回收價(jià)格是2元/公斤，而且必須是干凈的才要，不干凈的不要?！巴该鱌P塑料餐盒回收過(guò)來(lái)會(huì)賣(mài)給塑料加工廠，工廠會(huì)將其粉碎成顆粒，制作成其他塑料制品。”

工作兩年多的外賣(mài)配送員羅先生稱(chēng)，目前正規(guī)一點(diǎn)的餐館大多使用透明餐盒，偶爾可見(jiàn)用發(fā)泡餐盒裝米飯，雖然聽(tīng)說(shuō)透明餐盒可以回收，但是從沒(méi)見(jiàn)過(guò)有人進(jìn)行回收，平時(shí)拾荒者們也沒(méi)有人撿。

減少外賣(mài)垃圾需多方努力

“現(xiàn)在身邊好多人訂外賣(mài)，以前都沒(méi)想過(guò)污染問(wèn)題，現(xiàn)在想想確實(shí)造成了污染?！卑最I(lǐng)王女士建議，應(yīng)努力提高人們的環(huán)保意識(shí)，減少使用一次性餐具，呼吁大家自備餐具。

送餐員沈先生建議，要減少使用一次性餐盒，可以大力推廣使用能夠回收利用的透明環(huán)保餐盒。外賣(mài)平臺(tái)可以提供一些選擇項(xiàng)，比如是否自備筷子，袋子是否可以回收等。

“現(xiàn)在人們吃完外賣(mài)，餐盒往往直接扔掉，很少會(huì)有人保留下來(lái)清洗繼續(xù)循環(huán)使用?！睂?zhuān)家表示，要減少外賣(mài)垃圾，一方面，應(yīng)當(dāng)提倡大家盡量少點(diǎn)外賣(mài)，多走出去用餐；另一方面，也要加強(qiáng)垃圾分類(lèi)和回收體系的建立，讓垃圾變廢為寶。目前中國(guó)在垃圾分類(lèi)回收和利用方面仍有很多工作要做。

2017年公布的“十三五”規(guī)劃綱要已經(jīng)明確提出，限制一次性用品使用。健全再生資源回收利用網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)生活垃圾分類(lèi)回收與再生資源回收的銜接。