楊淑云

（1.福建省食用菌技術(shù)推廣總站，福州 350003；2.昌吉州農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，新疆昌吉 831100）

昌吉州姬松茸栽培技術(shù)要點

楊淑云1，2

（1.福建省食用菌技術(shù)推廣總站，福州 350003；2.昌吉州農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，新疆昌吉 831100）

根據(jù)昌吉州氣候特點，利用當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)作物秸稈和牲畜糞便等資源栽培姬松茸，產(chǎn)菇約9 kg/m2（生物學(xué)效率在40%以上），可變廢為寶、化害為利，并促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。文章從栽培品種與季節(jié)選擇、培養(yǎng)料制備、播種、覆土、出菇管理及采收等環(huán)節(jié)介紹了昌吉州姬松茸栽培技術(shù)要點。

姬松茸 栽培技 昌吉州

姬松茸（Agaricus blazei Murill.）又稱為巴西蘑菇、柏氏蘑菇和小松菇，不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且多糖、甾醇類等活性物質(zhì)含量較高，在調(diào)節(jié)免疫力、降血糖、降血脂和安神等方面功效奇特，尤其是其抗癌活性較高，被稱為“四大抗癌天王”之一。姬松茸原產(chǎn)于南美北部的巴西和秘魯?shù)鹊?，我國未見自然分布?0世紀(jì)90年代引進(jìn)馴化并栽培成功，目前多個省份有栽培，主產(chǎn)區(qū)集中在福建、云南、河南等地。新疆地區(qū)食用菌生產(chǎn)發(fā)展起步較晚，總體上存在栽培品種單一、設(shè)施簡陋、技術(shù)落后等問題，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)相對不高，但近年來在福建農(nóng)業(yè)援疆專家和當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的共同努力下，姬松茸、雙孢蘑菇、茶樹菇等食用菌生產(chǎn)在昌吉州瑪納斯縣和呼圖壁縣等地得到了逐步推廣。筆者在援疆期間，通過實地調(diào)研后總結(jié)出一套適合昌吉州地區(qū)的姬松茸栽培技術(shù)要點，現(xiàn)介紹如下：

1 栽培品種

結(jié)合昌吉州氣候條件、栽培設(shè)施及原料資源等特點開展栽培試驗研究，選用具有抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)等種性優(yōu)良且符合市場需求的姬松茸品種，如“ 姬松茸8號”、“ 姬松茸11號”等。

2 栽培季節(jié)

姬松茸屬中偏高溫菌類，自然條件下昌吉地區(qū)只適合夏季生產(chǎn)，一般安排5月堆制培養(yǎng)料，5月下旬或6月鋪料播種，7～9月出菇。

3 栽培場所

采用蔭棚床架式栽培。選擇在交通便利、地勢平坦、排灌方便、遠(yuǎn)離污染源的地段搭建簡易菇棚，因北方夏季風(fēng)大，因此強(qiáng)調(diào)菇棚牢固，抗風(fēng)害性能要強(qiáng)。棚高2.2～2.6 m，占地面積100～150 m2。南北走向，南北各留一扇門，便于溫、濕、氣的調(diào)節(jié)及物資搬運(yùn)。棚頂和四周用草簾和遮陽網(wǎng)覆蓋，棚內(nèi)側(cè)覆薄膜用于隔熱保濕，棚頂安裝微噴管用于降溫保濕。棚內(nèi)搭設(shè)竹編床架，數(shù)量依棚寬而定，每個床架寬1.2～1.5 m，分3～4層（層距0.6～0.65 m，底層離地面0.3 m），床架之間的人行道不得小于0.6 m，以便后期管理和采摘。每個床架下挖10～15 cm深的溝，并鋪上薄膜。

4 培養(yǎng)料制備

4.1 培養(yǎng)料的配方

昌吉州是新疆農(nóng)作物生產(chǎn)基地和畜牧業(yè)養(yǎng)殖基地之一，麥草、玉米稈、棉籽殼等農(nóng)作物秸稈（或下腳料）和牛羊糞便等資源極其豐富，姬松茸是一種草腐生菌，可因地制宜利用當(dāng)?shù)刭Y源作為其栽培主原料。目前已篩選出的適宜配方為：①麥草45%、棉籽殼10%、牛糞33%、油渣7%、硫酸銨0.5%、尿素0.5%、過磷酸鈣1%、石灰2%、石膏1%；②玉米稈30%、棉籽殼23%、麥草20%、牛糞22%、磷酸二銨2%、石灰2%、石膏1%；③棉稈40%、棉籽殼23%、牛糞32%、尿素0.5%、過磷酸鈣1.5%、石灰2%、石膏1%。

4.2 堆制發(fā)酵

嚴(yán)格按照配方備料，堆制方法可參照雙孢蘑菇堆料法?？紤]到該地區(qū)目前姬松茸棚栽設(shè)施較簡陋，推廣二次發(fā)酵存在一定難度，故宜采用一次發(fā)酵法。

4.2.1 建堆

將干牛糞和切碎的干麥草等秸稈預(yù)濕3～4 d，讓主原料吸足水分后再建堆。堆料時先在地面上灑1層石灰，然后鋪1層25 cm厚的草料，再鋪1層厚為2 cm左右的牛糞，按1層草料1層牛糞，堆成寬2 m、高1.5 m、長度不限的長方體，頂層覆蓋牛糞以增加壓力。

4.2.2 翻堆

一般翻堆3次或4次（間隔時間為6 d、5 d、4 d或6 d、5 d、4 d、3 d），翻堆時按“生料放中間，熟料放兩邊；中間放兩頭，兩頭放中間”的原則進(jìn)行。第1次翻堆，先澆水后再均勻加入尿素、石膏、過磷酸鈣等輔料，避免肥料被沖走流失，第2次翻堆時要將料堆縮至寬1.5 m、高1 m，最后1次翻堆時加入石灰，調(diào)節(jié)水分和酸堿度；每次翻堆都要在草堆底部和中間每隔50 cm插上木棒，堆完后棒搖動抽出即留出通氣孔，可改善通氣狀況以確保全程有氧發(fā)酵，晴天用草簾覆蓋增溫保濕，雨天加蓋薄膜防雨淋，雨后及時揭膜以利通風(fēng)發(fā)酵。發(fā)酵料腐熟標(biāo)準(zhǔn)：呈棕褐色，腐熟均勻，草柔軟富有彈性、疏松、不粘、不臭，含水量65%，pH 7.5。

5 播種和覆土

待料溫降至30℃時，將培養(yǎng)料均勻攤在鋪了報紙的床架上，料層厚約20 cm（按干料算，投料量約為20 kg/m2），若培養(yǎng)料偏干或偏濕，應(yīng)通過噴灑石灰水或通風(fēng)調(diào)節(jié)至適宜含水量。當(dāng)料溫降至25 ℃時，將姬松茸麥粒菌種均勻撒在料面并部分輕翻入料內(nèi)，輕拍料面稍壓實，用種量2～3瓶/m2。播種后蓋上薄膜保溫保濕，有利于菌種萌發(fā)和生長。

覆土管理是姬松茸栽培的一個重要環(huán)節(jié)，直接影響出菇和產(chǎn)量。一般在播種后15～20 d左右，料面菌絲潔白濃密并向下延伸至培養(yǎng)料2/3時即可進(jìn)行覆土。覆土材料可采用大田耕作層土壤，經(jīng)暴曬、消毒，打碎成土粒，過篩后撒上少許磷肥、石灰粉拌勻，pH值調(diào)至7.5～8.0后備用。揭掉料面所蓋的薄膜，均勻覆土3 cm厚。

6 出菇管理

根據(jù)姬松茸的生物學(xué)特性，菇棚內(nèi)適宜的環(huán)境條件：溫度為20～28℃，空氣相對濕度為75%～85%，培養(yǎng)料含水量為60%～65%，覆土層含水量為55%～60%，菌床周圍確?？諝庑迈r等。因此，調(diào)節(jié)好菇棚內(nèi)的溫度、濕度和通氣狀況是姬松茸出菇管理的關(guān)鍵。

昌吉州夏季晝夜溫差大，白天炎熱，當(dāng)氣溫超過28℃，可通過加蓋遮陽網(wǎng)、草簾等遮陽物和利用棚頂微噴管噴水使菇棚內(nèi)溫度降低，而夜晚溫度較低，應(yīng)及時封閉菇棚或縮短通風(fēng)時間和次數(shù)使溫度升高。水分管理掌握的要點是：覆土后不宜馬上噴水，待菌絲爬上土層后才可用噴霧器表面噴濕；當(dāng)土層出現(xiàn)白色子實體原基時噴1次重水，以后每天輕噴1～2次；待菇體長到直徑2～3 cm時停止噴水；同一潮菇采收期間不噴水，每潮菇結(jié)束后停水3～4 d。因該地區(qū)氣候極其干燥，可通過噴霧器噴水或往床架下溝內(nèi)注入地下水，增加空氣濕度，還能降低菇棚溫度。水分調(diào)節(jié)應(yīng)配合通風(fēng)管理，通風(fēng)換氣宜在早晚（因溫度最適宜）進(jìn)行，一般噴重水后通風(fēng)1～2 h，輕噴水后每天通風(fēng)1次（每次30 min），注意避免強(qiáng)風(fēng)直接吹到菇床，以免影響成品菇的形狀與色澤。此外，姬松茸子實體生長發(fā)育需要一定的散射光，因此出菇期應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)遮蔭度，一般以達(dá)到棚內(nèi)可看報為標(biāo)準(zhǔn)。

7 采收

正常情況下，姬松茸播種后40 d左右出菇，一般在子實體七成熟，且菇蓋未開傘時，表面淡褐色，有纖維鱗片，菌膜未破裂時采收為宜。采收前1 d，停止向菇體噴水。采收時，用拇指和中指捏住菌蓋，輕輕旋轉(zhuǎn)采下，切去菇根，防止菇柄帶土。采收后及時清理床面及菇棚地面，減少雜菌污染。每潮菇3～5 d，兩潮菇間隔10～12 d，一般可收獲4～5潮菇，產(chǎn)量約9 kg/m2，生物學(xué)效率約為45%。

*通訊作者：楊淑云，女，高級農(nóng)藝師，碩士研究生，從事食藥用菌科學(xué)研究與技術(shù)推廣工作，福建省第六批援疆人員；E-mail：478902493@qq.com