編輯同志：

我正在節(jié)食減肥，晚上餓得受不了。朋友告訴我，晚上餓了可以加餐吃點(diǎn)堅(jiān)果，既有飽腹感，也不會(huì)增重。對(duì)此說(shuō)法，我半信半疑。請(qǐng)問(wèn)，晚上加餐吃堅(jiān)果會(huì)發(fā)胖嗎？不同的堅(jiān)果分別對(duì)身體有哪些好處？

讀者 范敏霞

范敏霞讀者：

堅(jiān)果是富含油脂和熱量的食物，比如花生含有40%的油，葵花子含有50%多的油，核桃含有60%以上的油，松子則含有70%的油。堅(jiān)果所含的熱量也不低，100克的核桃，熱量超過(guò)600大卡。但是，堅(jiān)果所含脂肪為不飽和脂肪酸，并不會(huì)對(duì)人體健康造成威脅。堅(jiān)果還富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，有很好的飽腹感。吃適量的堅(jiān)果具有減肥效果。研究顯示，食用樹(shù)生堅(jiān)果（如杏仁、腰果、核桃、松子等）者與食用堅(jiān)果少的人相比，肥胖率要低37%～46%。經(jīng)常食用堅(jiān)果的人比不常食用堅(jiān)果的人患高血壓、高膽固醇等代謝綜合征以及糖尿病、心臟病的可能性也較低。

不同堅(jiān)果對(duì)身體健康大致有以下好處：

花生、核桃 富含維生素E，具有較強(qiáng)的清除自由基功能，可有效預(yù)防機(jī)體早衰。其中，核桃和花生維生素E含量較高，對(duì)皮膚健康有好處。

板栗 富含柔軟的膳食纖維，可以預(yù)防便秘。此外，板栗含有豐富的糖、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，飽腹感強(qiáng)烈，能夠減少正餐食量。

榛子、開(kāi)心果 研究證明，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)功能關(guān)系密切，體內(nèi)維生素B1濃度低，抑郁風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)升高。榛子和開(kāi)心果中維生素B1含量尤為突出，情緒低落的人可將其作為餐間零食。

杏仁 富含纖維素與脂肪油?？茖W(xué)研究認(rèn)為纖維素有助于降低血液的膽固醇含量，一把杏仁含有與一個(gè)橙子或蘋(píng)果等量的纖維素。纖維素與脂肪油都能增強(qiáng)腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用。杏仁還含有能抗氧化的維生素E及豐富的鈣質(zhì)，25克的杏仁含有的鈣質(zhì)相當(dāng)于1杯牛奶的鈣質(zhì)含量。

堅(jiān)果雖好，但不可貪多，否則可能造成消化不良，引起肥胖。另外，不要吃加工太深的堅(jiān)果，炒制、烤制的堅(jiān)果往往熱量比不加工的多很多，并且容易上火。

醫(yī)生 張莉莉