劉培建

中藥炮制技術(shù)在不同地域的研究與傳承

劉培建

不同地域的中藥炮制技術(shù)是保障中藥產(chǎn)業(yè)全鏈條、全領(lǐng)域持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，是提高中醫(yī)臨床療效的重要基礎(chǔ)，關(guān)系到中醫(yī)藥事業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。本研究從中藥炮制技術(shù)的傳承和規(guī)范兩個(gè)方面對(duì)中藥炮制技術(shù)在不同地域的研究與傳承進(jìn)行描述，提出其中存在的一些問(wèn)題，然后再針對(duì)這些問(wèn)題提出一些解決方案，為將來(lái)中藥炮制技術(shù)的傳承奠定基礎(chǔ)。文章對(duì)全國(guó)不同地域中藥特色技術(shù)及傳承人才培訓(xùn)項(xiàng)目工作進(jìn)行了分析，對(duì)這一工作提出了思考與建議，以期為全國(guó)不同地域開(kāi)展中藥特色技術(shù)傳承人才培養(yǎng)項(xiàng)目打好基礎(chǔ)，從不同地域中藥特色技術(shù)傳承要義出發(fā)，通過(guò)對(duì)各地傳承學(xué)習(xí)的理解認(rèn)識(shí)，予以總結(jié)并提出個(gè)人見(jiàn)解，希望引起重視或使問(wèn)題得到糾正。

中藥炮制技術(shù)；研究；傳承

中藥炮制技術(shù)相傳起源于神農(nóng)時(shí)代，幾千年來(lái)，我國(guó)不僅積累了豐富的炮制方法與技術(shù)，還形成了一套傳統(tǒng)的炮制加工工具[1]。中藥炮制是指在中藥用藥按照用藥的需求，將藥材加工制作成飲片的技術(shù)和方法，中藥炮制的技術(shù)和中藥飲片質(zhì)量直接關(guān)系到藥物的藥性，同時(shí)也影響臨床了療效[2]。隨著時(shí)代的變遷以及一些因素，中藥炮制技術(shù)面臨衰退的局面，目前已經(jīng)被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，所以進(jìn)一步開(kāi)展對(duì)中藥炮制技術(shù)的傳承，對(duì)我國(guó)衛(wèi)生健康有重大的意義[3]。

1 中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)傳承

中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)是我國(guó)獨(dú)有的技術(shù)，它不僅具有悠久的歷史價(jià)值，更是擁有超越醫(yī)藥的文化價(jià)值，因此對(duì)于中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)的傳承尤為可貴[4]。目前醫(yī)藥競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈，中藥炮制技術(shù)只有通過(guò)傳承和大力發(fā)展技術(shù)水平，才能在其中脫穎而出，并帶動(dòng)中藥的發(fā)展[5]。

1.1 各幫的發(fā)展現(xiàn)狀

中藥炮制技術(shù)歷史悠久，在秦代《五十二病方》中，記錄有大量的中藥炮制方法和技術(shù)，現(xiàn)存醫(yī)方總數(shù)283個(gè)，用藥達(dá)247種，書(shū)中提到的病名有103個(gè)[6]。由于我國(guó)地域廣闊，各地的風(fēng)俗人情、用藥習(xí)慣、傳統(tǒng)文化、自然資源、方言等不同，就使得我國(guó)各地的炮制技術(shù)也不同，但根據(jù)地域不同可以分為川幫、京幫、建昌幫、樟幫四幫，各幫的特點(diǎn)如下[7]。

1.1.1 川幫 四川素有“中醫(yī)之鄉(xiāng)，中藥之庫(kù)”的美譽(yù)，光是四川的中藥就占全國(guó)中藥品種的3/4，川幫起源于我國(guó)的四川省，其中最具代表性的有精益堂、庚鼎藥房、同仁堂等，并以“仙半夏”“九轉(zhuǎn)南星”“九制大黃”等具有特色的炮制藥品聞名于世[8]。

1.1.2 京幫 京幫位于我國(guó)的首都北京，該幫的主要特點(diǎn)是中藥炮制方法和輔助藥材，比如京幫在炮制輔料方面，他們習(xí)慣用輔料豆腐，并且是用烏豆制作的豆腐；在炮制方法上，比如姜制法，他們除了姜炒制和姜煮制，還有姜腌制；同時(shí)在蒸制上，他們也習(xí)慣用銅燉罐。

1.1.3 建昌幫和樟幫 建昌幫起源于我國(guó)的江西省建昌府，現(xiàn)今位于江西省南城縣，歷史悠久，比較擅長(zhǎng)傳統(tǒng)加工炮制，該幫的特色是講究形色氣味、工藝取法烹飪、工具輔料獨(dú)特、療效高毒性低。樟幫也位于江西，該幫不管是在藏、切、曬、烘、炙、泡、浸、炒等方面均具有十分獨(dú)特的方法，同時(shí)藥材也必須選擇地道的藥材，這樣炮制出來(lái)的中藥飲片不僅毒性低，而且療效很高。在古代，被御醫(yī)選為皇宮用藥，可見(jiàn)樟幫中藥炮制的技術(shù)地位。樟幫很提倡“制雖繁，不惜工”，因此制作出來(lái)的中藥飲片具有造型美、斷面齊、吹得起、薄如紙等精湛工藝。

1.2 存在問(wèn)題

目前中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)傳承主要存在“炮制技術(shù)缺乏廣泛延續(xù)”“炮制文獻(xiàn)缺乏系統(tǒng)整理”“傳承人才缺乏相應(yīng)待遇”這三個(gè)方面。

1.2.1 炮制技術(shù)缺乏廣泛延續(xù) 我國(guó)中藥炮制技術(shù)雖然有很好的傳統(tǒng)以及基礎(chǔ)，但是中醫(yī)傳承太過(guò)固定，比如藥物炮制的火候相當(dāng)于現(xiàn)在的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[9]。在傳承上，很多都是靠師徒間的口傳心授，其經(jīng)驗(yàn)性、主觀判斷性的因素較強(qiáng)；而隨著很多經(jīng)驗(yàn)豐富的老藥工謝世，很多炮制技術(shù)就被消亡；有的老藥工具有很好的炮制技藝，但多數(shù)秘而不宣，使之沒(méi)有更好的傳承下來(lái)。在目前還是有身懷絕技的飲片加工炮制刀工和精通飲片加工炮制的工藝傳人等，但是由于“師傳徒”這個(gè)限制，很多技術(shù)都不能被廣泛流傳，最后導(dǎo)致不被采用，缺乏延續(xù)，傳統(tǒng)的精湛的技術(shù)沒(méi)有起到該有的作用[10]。

1.2.2 炮制文獻(xiàn)缺乏系統(tǒng)整理 因?yàn)楦鞣N原因，我國(guó)研究傳統(tǒng)炮制的文獻(xiàn)以及書(shū)籍較少，具有幫派炮制特色的中藥飲片在我國(guó)的影響也很小，雖然散落于民間的相關(guān)書(shū)籍與資料較多，但是卻沒(méi)有經(jīng)過(guò)統(tǒng)一的整理，讓很多炮制技術(shù)與工藝逐漸流失。

1.2.3 傳承人才缺乏相應(yīng)待遇 近年來(lái)，美、日、韓等外國(guó)企業(yè)先后進(jìn)駐我國(guó)，拿出高薪、高待遇、免費(fèi)出國(guó)、學(xué)歷深造等各種手段來(lái)探取民間的炮制技術(shù)、人才、工藝等，而我國(guó)并沒(méi)有給予炮制技術(shù)傳承人才的經(jīng)濟(jì)政策，導(dǎo)致我國(guó)炮制技術(shù)人才嚴(yán)重流失。

2 對(duì)策

對(duì)于傳統(tǒng)炮制流派技術(shù)，可以設(shè)立科技立項(xiàng)等形式，對(duì)各流派的技術(shù)傳承進(jìn)行系統(tǒng)性的研究，挖掘出其中的炮制工藝、炮制理論、炮制經(jīng)驗(yàn)、學(xué)術(shù)思想等，總結(jié)其中的炮制形成規(guī)律以及特色，并發(fā)掘炮制傳承人才。在炮制文獻(xiàn)以及各種資料上，可以進(jìn)行大量的檢索和歸納，并進(jìn)行實(shí)地探索，通過(guò)采訪、錄音等多種方式來(lái)獲取相關(guān)資料。國(guó)家可以組建一個(gè)傳承平臺(tái)，以便更加系統(tǒng)的、更加深入的發(fā)掘出中藥炮制地域和傳統(tǒng)特色，為技術(shù)傳承奠定基礎(chǔ)。國(guó)家需要投入資金，邀請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的老藥工來(lái)?yè)?dān)任客座教授和技術(shù)顧問(wèn)，將其絕技傳授于學(xué)生，同時(shí)要對(duì)中藥炮制傳承人進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，優(yōu)秀的學(xué)生則可以由老藥工進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。

[1] 李琨． 分析中藥房中藥飲片處方用藥在臨床中的應(yīng)用[J]． 中國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理，2017，8（9）：74-76．

[2] 楊明，鐘凌云，薛曉，等． 中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)傳承與創(chuàng)新[J]． 中國(guó)中藥雜志，2016，41（3）：357-361．

[3] 嚴(yán)家秀，申俊龍，沈夕坤． 知識(shí)產(chǎn)權(quán)視角下我國(guó)中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)的傳承 [J]． 中國(guó)藥房，2016，27（13）：1729-1732．

[4] 王麗芳，高文遠(yuǎn)． 論中藥鮮藥特色技術(shù)傳承與發(fā)展[J]． 中國(guó)民間療法，2016，24（7）：8-10．

[5] 黃曉巍，貢濟(jì)宇． 中藥特色技術(shù)傳承與發(fā)展的SWOT分析[J]． 世界最新醫(yī)學(xué)信息文摘，2016，16（37）：160，163．

[6] 袁盼，吳厚新，劉艷． 中藥特色技術(shù)傳承人才培養(yǎng)模式研究[J]．中醫(yī)藥管理雜志，2015，25（19）：168-170．

[7] 李東風(fēng)． 為中藥特色技術(shù)傳承提供平臺(tái)[N]． 中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)，2015-04-9（002）[2017-07-11]． http://kns．cnki．net/kns/brief/default_result．a(chǎn)spx

[8] 李紅偉，田連起，李嫻，等． 河南中藥炮制特色技術(shù)傳承學(xué)習(xí)體會(huì)[J]． 中國(guó)中醫(yī)藥現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育，2017，15（5）：124-126．

[9] 尹艷飛． 中藥特色技術(shù)傳承人才培養(yǎng)模式分析[J]． 臨床醫(yī)藥文獻(xiàn)電子雜志，2017，4（1）：183-184．

[10] 程翼宇，錢(qián)忠直，張伯禮． 創(chuàng)建以過(guò)程管控為核心的中藥質(zhì)量控制技術(shù)體系 [J]． 中國(guó)中藥雜志，2017，42（1）: 1-5．

Research and Inheritance of Chinese Medicine Processing Technology in Different Regions

LIU Peijian Pharmacy Department, Luoyang Bone-setting Hospital(He’nan Province Orthopedics Hospital), Luoyang He’nan 450000, China

The processing technology of Traditional Chinese medicine in different regions is the key to ensure the sustainable development of thewhole chain and the whole field of Chinese medicine industry. It is also an important basis for improving the clinical efficacy of Chinese medicine,and related to the healthy and stable development of Chinese medicine.From two aspects of inheritance and standardization of Chinese medicine processing technology, this study describes studies and inheritance of Chinese medicine processing technologies in different geographical areas,and puts forward some problems, and then proposes some solutions, and lays the foundation for Chinese medicine processing technology inheritance in the future. The article analyzes characteristics Traditional Chinese medicine technology and talents training project in different regional areas, and puts forward some thoughts and suggestions, so as to lay a good foundation for the development of different regional characteristics of Traditional Chinese medicine technology talents project. From different geographical characteristics of Traditional Chinese Medicine Inheritance meaning of inheritage, this paper summarizes and puts forward personal opinions, hoping to attract attention or correct the problems.

traditional Chinese medicine processing technology; research;inheritance

R242

A

1674-9316（2017）20-0113-03

10．3969/j．issn．1674-9316．2017．20．059

河南省洛陽(yáng)正骨醫(yī)院（河南省骨科醫(yī)院）藥劑科，河南 洛陽(yáng)450000