張振玲，張善芳，張海濤，李云龍，顧開朗，薛 忠

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動物工程系，江蘇 徐州 221006）

音樂對豬福利的影響

張振玲，張善芳，張海濤，李云龍，顧開朗，薛 忠

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動物工程系，江蘇 徐州 221006）

音樂本是人們休閑、娛樂或其在他特定場合活動時表達內(nèi)心情感的一種藝術(shù)形式。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，動物同人類一樣，具有復(fù)雜的神經(jīng)系統(tǒng)，對音樂具有一定的感知能力。音樂能夠影響動物的情緒、影響動物的免疫功能等等。隨著人們對農(nóng)場動物福利的關(guān)注，越來越多的研究把音樂作為提高動物福利的一種手段。在此背景下，音樂對豬福利影響方面的研究近年也開始受到關(guān)注。該文簡述了動物福利相關(guān)概念、與人的關(guān)系，音樂的作用機制及對豬的影響方面的研究概況，以期引起更多從事動物福利方面、音樂方面及養(yǎng)豬方面的專業(yè)人士或研究人員對此問題做更深入和詳細的研究。

音樂；豬；動物福利

音樂是表達人的內(nèi)心情感與現(xiàn)實生活的一種藝術(shù)。音樂主要與人們的休閑、放松和享受密切相關(guān)[1]。人類可感知不同類型的音樂并產(chǎn)生相應(yīng)的情緒及生理反應(yīng)[2]。大量事實及科學(xué)研究表明，動物并不是沒有感覺和感情的“物質(zhì)”和“機器”，而是具有復(fù)雜的神經(jīng)系統(tǒng)，具備感知痛苦和快樂的能力，具有喜怒哀樂、悲傷和恐懼失望等情緒及身心痛苦的生命形式[3]。音樂能影響動物的情緒，音樂還對動物的免疫功能、學(xué)習(xí)及記憶能力以及動物的神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能等均有一定影響[4]。音樂在人類醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的治療作用已得到充分肯定，并廣泛應(yīng)用于多種疾病的治療和康復(fù)[5]。

權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，我國已連續(xù)三年生豬年出欄量超7億頭，目前中國已成為第一生豬養(yǎng)殖大國。近年來，人們對動物福利，特別是農(nóng)場動物福利越來越關(guān)注。豬福利的好壞對于養(yǎng)豬業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展有較大的影響[6]。隨著科學(xué)的進步，人們越來越多的研究把音樂作為一種動物福利應(yīng)用到不同的動物上面，這方面的嘗試已經(jīng)取得了初步的成效。豬的聽覺范圍與人類相似，比人聽到的音頻略高，豬能聽到的頻率范圍（42 Hz～40.5 KHz）之間，最佳靈敏度區(qū)域（250 Hz～ 16 kHz）[7]。如今“對牛彈琴”，已不再是一句空話，已經(jīng)在畜牧業(yè)上開始應(yīng)用。音樂作為一種動物福利在養(yǎng)豬方面雖然開始受到關(guān)注，卻研究和應(yīng)用較少，養(yǎng)豬及相關(guān)研究人員應(yīng)多關(guān)注此方面的研究和相關(guān)信息。

1 動物福利

動物福利一詞由美國人休斯(Hughes)于1976年提出，目前有多種解釋，沒有形成一個標(biāo)準(zhǔn)化的定義。現(xiàn)在普遍為大家所接受的是“動物應(yīng)該享受免受饑渴，生活舒適，不受痛苦、傷害和疾病，表達天性，生活無恐懼和無悲傷等”五大福利或自由。所謂農(nóng)場動物福利就是農(nóng)場動物在飼養(yǎng)、運輸、屠宰過程中應(yīng)得到良好的照顧，避免遭受不必要的驚嚇、痛苦或傷害[8]。動物福利可簡單概括為“讓動物康樂”。“讓”確定了人與動物的主次關(guān)系，人是主體，動物是客體，人類是動物福利的實施者?！翱怠敝附】担从沉藙游锷餀C能的好壞，運轉(zhuǎn)是否正常?！皹贰敝缚鞓罚砻髁藙游锏那楦袪顟B(tài)。動物福利的實質(zhì)就是要實現(xiàn)健康與快樂的“統(tǒng)一”[9]。動物福利與人的利益密切相關(guān)。提高動物福利也是保護人類的利益， 關(guān)注動物福利就是造福人類[6，10，11]。

2 音樂作用機理

目前，音樂的作用機理尚無定論[12]。音樂作為一種聲波信號先在耳蝸處轉(zhuǎn)變成神經(jīng)信號，再經(jīng)聽神經(jīng)上傳至中腦和蝸神經(jīng)核，然后從蝸神經(jīng)核上傳到達聽覺丘腦、杏仁核和眶額皮質(zhì)[13]。在腦干，起源于杏仁中央核的神經(jīng)纖維直接到達腹外側(cè)延髓的心血管調(diào)節(jié)中樞[14]。音樂可能通過以上的神經(jīng)聯(lián)系來調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的改變，從而發(fā)揮生理作用。例如，音樂可以抑制腎上腺素和去甲腎上腺素的分泌[15]，可以上調(diào)疼痛患者體內(nèi)的內(nèi)啡肽水平，下調(diào)正常人體內(nèi)的內(nèi)啡肽水平[16-17]等。也有理論認為音樂是一種有節(jié)奏、有一定變化規(guī)律的震動波，這種波會引起機體的協(xié)調(diào)共振，促進各器官節(jié)律趨于協(xié)調(diào)一致，使得心跳速度、呼吸系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)生一系列的變化，從而改善各器官的紊亂狀態(tài)，緩解疾病，促進康復(fù)[18]。傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)也有關(guān)于音樂能平衡人體陰陽的學(xué)說。

3 音樂對豬的影響

3.1 生長方面

對于音樂是否能促進豬的生長是有分歧的，一些研究認為音樂可以促進生長的，如郁炳賢等[19]對66頭二元雜種豬的研究表明，播放音樂的試驗組其日增重比對照組提高8.4%，飼料利用率提高2.5%。殷宗俊等[20]曾對斷奶仔豬進行過一次音樂刺激試驗，結(jié)果表明，接受音樂刺激的仔豬的平均日增重提高10.07%（P>0.05），飼料利用率提高5.76%。陳紹孟等[21]通過定時音樂刺激研究了音樂對斷奶仔豬生長性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通過定時音樂刺激斷奶仔豬，可以使之適應(yīng)斷奶后所面對的各種異常聲音，減少對外界聲源刺激的敏感度，從而提高仔豬的生長性能。王鵬偉[22]研究了音樂聲波對玉山黑豬斷奶仔豬生長影響后發(fā)現(xiàn)，音樂對于仔豬的生長性能有一定的影響，但李柱[23]的研究結(jié)果卻是音樂對仔豬的生產(chǎn)性能無明顯影響。Komkrit and Chanvit[24](1994)的研究發(fā)現(xiàn)快節(jié)奏的音樂同噪音樣可以降低育肥仔豬的生長性能。

3.2 應(yīng)激方面

目前，對于音樂可以降低豬的應(yīng)激水平，大家的研究結(jié)論基本是一致的。殷宗俊等[20]曾對斷奶仔豬進行過一次音樂刺激試驗，結(jié)果表明，接受音樂刺激的仔豬在4 d后就能適應(yīng)音樂，平均臥息時間比對照組提高7.74%，活動時間下降 5.26%，斷奶應(yīng)激行為也要明顯少于對照組。李柱的研究[23]結(jié)果是音樂可降低仔豬的應(yīng)激水平，在一定程度上提高仔豬的福利水平。陳紹孟等[21]通過定時音樂刺激斷奶仔豬，使之適應(yīng)斷奶后所面對的各種異常聲音，減少了仔豬對外界聲源刺激的敏感度，從而減少了應(yīng)激水平。

3.3 行為

音樂可明顯減少仔豬間的攻擊或咬斗行為，增加仔豬的趴臥行為[22，25，26]。

3.4 豬肉品質(zhì)

王鵬偉[22]的研究表明音樂對肉品質(zhì)并無明顯影響。音樂對肉品質(zhì)若有影響的話，則更可能是間接的。有試驗表明，動物和人一樣，對死亡有著極度的恐懼。動物受到驚嚇，會出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，使腎上腺素增高，肌肉中有害物質(zhì)增加，還會出現(xiàn)肉品淤血、皮膚有斑點等現(xiàn)象，從而降低肉品品質(zhì)[27]。而如果在生豬屠宰前播放音樂，再加上其他一些人道措施，如趕豬要溫柔，屠宰前其淋浴洗澡，充分休息靜養(yǎng)，電擊或二氧化碳致昏后必須在15 s內(nèi)放血，避免它恢復(fù)知覺而造成痛苦等等則可以減少豬只的恐懼，提高它的宰前福利，從而可能避免這種現(xiàn)象的發(fā)生。

4 小結(jié)

總之，適宜的音樂刺激有助于提高豬的生長性能，降低其應(yīng)激水平，提高動物福利水平。目前，音樂對豬的作用的機制尚不清楚，有待于進一步深入的研究，而且音樂本身亦很復(fù)雜，如音樂的類型或種類、播放時的音量、播放時間的長短和頻次等都存在可變性。把音樂作為環(huán)境富集的一個因素用于提高生豬養(yǎng)殖福利水平的生產(chǎn)實踐中，是一個很值得研究的問題，期待這方面的研究越來越多，越來越深入。

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徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院2017年度院級科技計劃項目農(nóng)場動物福利初探（2017KY07），徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜牧獸醫(yī)品牌專業(yè)建設(shè)資金資助。

張振玲（1973-），男，山東菏澤人，博士，講師，研究方向：動物福利與健康養(yǎng)殖、畜禽養(yǎng)殖廢棄物處理，郵箱：Zzl2007126@126.com

2017-08-07）