趙琳

（燕山大學(xué)，河北秦皇島 066004）

北戴河地域特色“蝦醬”的包裝再設(shè)計(jì)

趙琳

（燕山大學(xué)，河北秦皇島 066004）

北戴河蝦醬是美味的佐餐調(diào)料，北戴河是家喻戶曉的著名景區(qū)，然而在北戴河之外的地區(qū)很少有人能夠了解和購買到這一傳統(tǒng)美食。在對其制作、加工和銷售等進(jìn)行調(diào)查研究后，發(fā)現(xiàn)其包裝形式的滯后性會(huì)對產(chǎn)品產(chǎn)生極大影響，其包裝的改良再設(shè)計(jì)成為不可避免的一個(gè)事情，改良北戴河蝦醬的傳統(tǒng)包裝并進(jìn)行再設(shè)計(jì)，可解決其現(xiàn)在面臨的銷售渠道閉塞、品牌認(rèn)知度低等問題。同時(shí)作為地域文化的旅游紀(jì)念品，開發(fā)其禮盒裝、提升品牌附加值，也將具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

北戴河；蝦醬；包裝設(shè)計(jì)；再設(shè)計(jì)

1 傳統(tǒng)調(diào)味品包裝

改革開放初期，中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和各項(xiàng)技術(shù)一直處于落后狀態(tài)，包裝工業(yè)也得不到發(fā)展，在這樣的環(huán)境下，包裝的目的只是保護(hù)商品。而今中國的調(diào)味品包裝經(jīng)歷了由原始到文明，由簡易到繁榮的發(fā)展進(jìn)程，這種變化也可從包裝材料看出。開始運(yùn)用竹木、草麻、柳藤荊條等天然材料，隨著時(shí)代的發(fā)展、技術(shù)的進(jìn)步，逐漸擴(kuò)寬了包裝材料的使用范圍，自然材料的合成品包裝也相繼誕生，如陶器、瓷器、金屬、紙等。可以說，傳統(tǒng)包裝首先是保護(hù)運(yùn)輸及儲(chǔ)存商品方便而產(chǎn)生的商品附屬物［1］。從發(fā)展的時(shí)期看，可將其稱為傳統(tǒng)包裝，屬于傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，與現(xiàn)代意義上的包裝有著質(zhì)的差別，它并不具有現(xiàn)代包裝的社會(huì)功能及特征，但其包含并孕育了現(xiàn)代包裝最基本的存在方式和意義。從藝術(shù)的角度來講，傳統(tǒng)包裝是一種在日常生產(chǎn)生活中自發(fā)產(chǎn)生的人工附屬品，其制作包含民間藝術(shù)的特征，屬于傳統(tǒng)商業(yè)中的民間美術(shù)品種。

2 北戴河蝦醬的傳統(tǒng)包裝形式分析

北戴河蝦醬的包裝趨于傳統(tǒng)簡易包裝的形式，主要注重的技術(shù)的簡單性、材料的經(jīng)濟(jì)性。簡單和極低成本的包裝形式能滿足傳統(tǒng)蝦醬作坊的生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)承受能力，然而這種簡易的包裝形式不利于品牌的區(qū)分和商品的推廣，與作坊使用的包裝形式?jīng)]有區(qū)別，同時(shí)過于簡易的包裝造成商品運(yùn)輸?shù)牟槐憷?，不利于整合包裝和在商場超市的貨架中擺放，使其在面對現(xiàn)代化的消費(fèi)市場時(shí)，無法擴(kuò)大自己的銷售范圍。而作為一個(gè)消費(fèi)品，無法走出去、無法擴(kuò)大自己的消費(fèi)人群，成為這個(gè)產(chǎn)品的包裝最需要提升的地方，而現(xiàn)代調(diào)味品包裝設(shè)計(jì)也主要針對這方面。

北戴河蝦醬的原始包裝形式是在制作完成后，直接將其灌裝入250mL的塑料袋或500mL的透明玻璃瓶中，再用簡易的紙張、標(biāo)簽包裹后，系繩完成整套包裝。整個(gè)包裝成本極低，這樣的調(diào)料類產(chǎn)品包裝形式不能給消費(fèi)者一個(gè)很方便的食用方式，并且沒有相對獨(dú)立的即食包裝，也不利于食品的保存，顧客不能做到想吃多少就開封多少，整體打開之后，很有可能未食用完就到了保質(zhì)期。這樣的整體包裝已經(jīng)不符合現(xiàn)代人們的飲食習(xí)慣，而且不衛(wèi)生不利于保存。

包裝設(shè)計(jì)調(diào)料的目的是將具有北戴河地方特色的蝦醬進(jìn)行提升，使其包裝形式能夠讓更多的消費(fèi)者乃至游客接受，并彰顯出自己的特色，能夠與其他同類品牌進(jìn)行區(qū)分，讓其包裝形式能夠進(jìn)入商場、超市的貨架，實(shí)現(xiàn)多渠道流通。

3 北戴河蝦醬的包裝再設(shè)計(jì)

3.1 logo設(shè)計(jì)

首先一個(gè)好的logo可以決定一個(gè)品牌的發(fā)展，一個(gè)設(shè)計(jì)過的標(biāo)志和品牌是形成現(xiàn)代品牌概念的基本要素。品牌標(biāo)志自身能夠形成觀念認(rèn)知、品牌的聯(lián)動(dòng)和消費(fèi)者的意向偏好，從而影響購買方的品牌忠誠度，其品牌標(biāo)志其實(shí)也是一種“視覺語言”［2］。通過一定的紋樣、色彩來向消費(fèi)者傳輸商品附帶信息，以達(dá)到品牌認(rèn)知、促進(jìn)銷售的最終目的。

在對其logo設(shè)計(jì)的過程中，趨于借鑒傳統(tǒng)元素的提取，開始曾偏向字體和篆刻印章的設(shè)計(jì)方向，在成稿之后發(fā)現(xiàn)最初的設(shè)計(jì)方案與北戴河地域文化的風(fēng)格有出處，不適合作為北戴河形象的產(chǎn)品logo。北戴河蝦醬是在大海邊用木錘一錘一錘砸出來的美食，而用纖細(xì)的隸書和篆刻的形式表達(dá)會(huì)有像山水畫的意境，沒有調(diào)料本有的粗狂感覺。找到方向后，對設(shè)計(jì)方向進(jìn)行了定位，摒棄了電腦繪圖的標(biāo)準(zhǔn)方式，采用毛筆手繪轉(zhuǎn)曲的形式，在logo中保留了手繪過程中的一些隨性和粗狂設(shè)計(jì)，再通過運(yùn)用軟件繪圖精細(xì)調(diào)整比例和細(xì)節(jié)，使整個(gè)logo統(tǒng)一、規(guī)整。這樣的設(shè)計(jì)方式粗狂大氣，符合了北戴河蝦醬的整體風(fēng)格，同時(shí)也擁有自己獨(dú)特的個(gè)性。在整體風(fēng)格上，也有風(fēng)格的延續(xù)性，不會(huì)造成大幅度的跳躍，提高了人們對品牌的認(rèn)知度。

3.2 包裝設(shè)計(jì)

因?yàn)榭紤]到北戴河蝦醬這種特色食品的加工方是北戴河當(dāng)?shù)氐淖鞣唬挚紤]到營業(yè)額和利潤后，將包裝的成本作為設(shè)計(jì)要素之一。選擇紙質(zhì)包裝是因?yàn)樵诒姸喟b材料中，紙質(zhì)包裝應(yīng)用時(shí)間較為長久，雖不是現(xiàn)代材料，但材料的可塑性、牢固度和對產(chǎn)品的保護(hù)程度較好，同時(shí)紙質(zhì)材質(zhì)更富有親和力，觸感舒適、溫暖，相對于其他材質(zhì)的包裝材料，更符合食品給人的感覺。紙質(zhì)材料價(jià)格相對較低，在市場上也有很多標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，在之后的包裝選擇中也可以做到不再另外打板定制，從而起到降低成本的目的。

在確定好包裝材質(zhì)后，便開始針對紙質(zhì)包裝進(jìn)行細(xì)化的設(shè)計(jì)研究，設(shè)計(jì)之前與制作方進(jìn)行了溝通，改良優(yōu)化了蝦醬的含量，將之前500mL的罐裝更改成200mL，并設(shè)計(jì)了相對獨(dú)立的半透明的塑料獨(dú)立外包裝，方便消費(fèi)者食用，同時(shí)用半透明的包裝形式可以將食品本身的色澤、質(zhì)地表現(xiàn)出來，用食物本身勾起消費(fèi)者的購買欲。外盒體包裝使用的是250g以上牛皮紙材質(zhì)的抽屜盒。將小盒放入大盒內(nèi)，這樣的形式符合現(xiàn)代人群的使用習(xí)慣，而且能夠更好地食用和保存。

盒體外部標(biāo)簽選用雪面不干膠貼紙，相比光面銅版紙，雖然在顏色的表現(xiàn)力和色澤上略差，但在觸感和整體觀感上更符合整體風(fēng)格。同時(shí)，選用雪面的不干膠貼紙作為外部標(biāo)簽也是把不同口味的蝦醬用代表其口味的不同圖案和顏色的印章加蓋在盒體側(cè)面進(jìn)行區(qū)分，銅版紙對于印泥的吸收效果不如雪面不干膠貼紙。

在盒體外部選用紙繩進(jìn)行捆綁，這樣的包裝形式與北戴河蝦醬的傳統(tǒng)包裝增加與傳統(tǒng)包裝的聯(lián)系性。而其他的包裝細(xì)節(jié)如盒子的封條、紙繩上的吊牌，則可增加包裝盒的趣味性。這樣，整體包裝盒的打開過程便成為拆繩、破封條、拉開盒體、打開內(nèi)包裝袋、使用，在整個(gè)過程中都加入了品牌的設(shè)計(jì)點(diǎn)，讓消費(fèi)者加深對品牌的印象，從而深化形象。

相對于整體包裝，外包裝考慮到的更多是消費(fèi)者的購買習(xí)慣和消費(fèi)目的。包裝盒具有不同的規(guī)格，分別為6格裝的大盒、4格裝的中盒和2格裝的小盒。容量的不同決定著盒裝的價(jià)格不同，同時(shí)適應(yīng)不同的消費(fèi)能力和消費(fèi)目的，比如大盒裝更適合作為旅游紀(jì)念品和禮物，而中盒和小盒更適合日常消費(fèi)，這樣的層級規(guī)劃后，外包裝也就初步規(guī)劃為面向日常消費(fèi)和禮盒裝兩個(gè)方向。

根據(jù)日常消費(fèi)習(xí)慣，包裝袋雖具有成本低的特點(diǎn)，但不能喪失產(chǎn)品特性。在這樣的前提下，選擇的是紙袋包裝。因?yàn)樵诩埡械倪x擇過程中，選用的是目前世面流通的包裝規(guī)格，所以在紙袋的選擇中也很容易獲得與其規(guī)格配套的袋子，這樣可以為商家節(jié)約大量的制作成本。

根據(jù)不同的消費(fèi)情況和盒裝規(guī)格，選定了4種尺寸的袋裝，分別是可以容納2盒小盒、4盒中盒、2盒大盒和6盒大盒的紙袋，這樣的分級可以基本滿足消費(fèi)者的需求。

滿足日常消費(fèi)后，研究方向便是定位產(chǎn)品的禮盒包裝，在考慮到眾多材質(zhì)后選擇布料材質(zhì)，制作出一個(gè)可以容納6盒大盒的包裹。雖然采用布料會(huì)提高制作成本，但提高一定程度的成本換取高性價(jià)比的包裝能讓眾多消費(fèi)者滿意。這種作為禮盒的外包裝取出內(nèi)裝的蝦醬后，外包裝的布兜可以展開成為一個(gè)手提袋形的挎包。讓外包裝再利用，在環(huán)保節(jié)約的同時(shí)可以宣傳品牌。

4 結(jié)語

傳統(tǒng)食品的包裝再設(shè)計(jì)是由傳統(tǒng)出發(fā)到傳統(tǒng)中去的一個(gè)過程，也是將傳統(tǒng)適應(yīng)現(xiàn)代化的一個(gè)過程。我們應(yīng)將傳統(tǒng)包裝中的精華部分汲取出來，結(jié)合其使用性、可行性，與現(xiàn)代審美相統(tǒng)一，又區(qū)別于同類型產(chǎn)品［3］。如何通過包裝設(shè)計(jì)來提升產(chǎn)品的附加值，讓一個(gè)產(chǎn)品適應(yīng)更多的消費(fèi)者、滿足更多的消費(fèi)渠道是必須要研究的問題。提升產(chǎn)品的附加值也不僅僅是一味地提高包裝成本，應(yīng)更多地考慮到實(shí)用性、可行性，也應(yīng)考慮到產(chǎn)品本身所能承受的附加值。在北戴河蝦醬的包裝再設(shè)計(jì)中，充分考慮到商家控制成本、方便儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)男枨蠛拖M(fèi)者的視覺感官和食用方便。在滿足雙方需求的前提下完成這個(gè)包裝設(shè)計(jì)，通過這樣一個(gè)設(shè)計(jì)，一定能將北戴河蝦醬這一個(gè)傳統(tǒng)美食推廣到全國各地，讓更多的人了解到它的美味。

［1］鄭麗萍.對傳統(tǒng)民間包裝設(shè)計(jì)的一點(diǎn)理解［J］.中國包裝，2007（6）：38.

［2］吳宏敏，田輝龍，吳嵐.民間傳統(tǒng)包裝對現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)的啟示［J］.包裝工程，2006（10）：286.

［3］王晨旭.從文化的角度談吉特酒業(yè)包裝設(shè)計(jì)［J］.企業(yè)導(dǎo)報(bào)，2014（21）：138.

Packaging Makeover of Beidaihe Regional Special"Shrimp Paste"

ZHAO Lin
（Yanshan University，Qinhuangdao 066004，China）

Beidaihe shrimp paste is delicious condiment，Beidaihe has become one of the famous scenic spots which is known to every family，but few people can know and buy this traditional delicacy.After investigation and study on its production，processing，sales，etc.，its packaging problem is found out.The hysteresis in the form of packaging is one of the great factors for traditional food development.The packaging makeover and improvement has become an inevitable thing，improving the traditional Beidaihe shrimp paste packaging design can solve the problems of sales channels blocking，low brand awareness.At the same time，as regional culture tourism souvenirs，developing its gift box and enhancing brand additional value also have important practical significance.

Beidaihe；shrimp paste；packaging design；redesign

TS254.55

A

10.3969／j.issn.1000－9973.2017.04.024

1000－9973（2017）04－0109－02

2016－10－05

趙琳（1976－），男，副教授，碩士，主要從事藝術(shù)設(shè)計(jì)方面的研究。