韓伯枝

(江蘇省東臺(tái)市安豐鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,江蘇東臺(tái) 224221)

淺談動(dòng)物飼料與畜產(chǎn)品安全關(guān)系

韓伯枝

(江蘇省東臺(tái)市安豐鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,江蘇東臺(tái) 224221)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，動(dòng)物飼料與畜產(chǎn)品安全關(guān)系十分密切相關(guān)，飼料質(zhì)量好壞直接關(guān)系到畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，而畜產(chǎn)品直接關(guān)系到人類生命安全與健康。近年來(lái)食品安全事故頻發(fā)，使得人們對(duì)畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)狀況愈加關(guān)注，綠色安全的畜產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的青睞。因此，生產(chǎn)綠色無(wú)公害的畜牧產(chǎn)品已成為全世界人民的共同呼聲，也成了畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本要求。

飼料 畜產(chǎn)品 食品安全

飼料是畜產(chǎn)品生產(chǎn)的主要原料，飼料的質(zhì)量不僅與動(dòng)物的生產(chǎn)能力有關(guān)，而且與動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量密切相關(guān)。飼料的安全性問(wèn)題會(huì)影響畜產(chǎn)品的安全性，同其他產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題相比，飼料中的不安全因素短時(shí)間內(nèi)不可能完全消除，在飼喂過(guò)程中蓄積在動(dòng)物體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)對(duì)環(huán)境造成的污染或通過(guò)人體蓄積所造成的影響是長(zhǎng)期的。針對(duì)這一安全問(wèn)題的突顯必須采取相應(yīng)的解決對(duì)策。

1 飼料安全是畜禽產(chǎn)品安全的重要基礎(chǔ)

所謂飼料安全是指飼料產(chǎn)品必須對(duì)動(dòng)物健康和正常生長(zhǎng)，生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，人類健康和生活不會(huì)產(chǎn)生不利影響。包括飼料和飼料添加劑中不含有對(duì)飼養(yǎng)的動(dòng)物健康造成實(shí)際危害，而且不會(huì)在養(yǎng)殖產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移的有毒、有害物質(zhì)或因素；飼料產(chǎn)品以及利用飼料產(chǎn)品生產(chǎn)的養(yǎng)殖產(chǎn)品，不會(huì)危害人體健康或?qū)θ祟惖纳姝h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響；或者雖然含有這些物質(zhì)，但不會(huì)通過(guò)畜禽產(chǎn)品或動(dòng)物飼養(yǎng)環(huán)境轉(zhuǎn)移而對(duì)人類健康和自然造成危害。而安全的畜產(chǎn)品應(yīng)該是沒(méi)有人畜共患病，沒(méi)有超標(biāo)違禁物、有害化學(xué)物質(zhì)和獸藥殘留。飼料是人類動(dòng)物性畜產(chǎn)品的生產(chǎn)原料，是畜禽的“糧食”，是畜禽生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是人類的間接畜產(chǎn)品，其質(zhì)量直接影響到畜禽產(chǎn)品安全，對(duì)于保證飼料質(zhì)量安全對(duì)畜牧業(yè)能否可持續(xù)的發(fā)展至關(guān)重要。飼料安全是肉蛋奶等動(dòng)物源性畜產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)，同畜禽產(chǎn)品安全一樣直接關(guān)系到人類的健康與生存。畜產(chǎn)品的安全，首先是飼料的安全，因?yàn)轱暳媳旧淼陌踩巧a(chǎn)放心畜產(chǎn)品的基礎(chǔ)。飼料安全對(duì)畜產(chǎn)品安全有直接的影響，主要表現(xiàn)在：

（1）是飼料原料中微生物毒素超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品的微生物毒素超標(biāo)，對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物和畜產(chǎn)品造成危害；

（2）是飼料原料中致病菌如沙門氏菌、大腸桿菌等超標(biāo)，導(dǎo)致飼料產(chǎn)品致病菌超標(biāo)，對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物和畜產(chǎn)品造成危害；

（3）是飼料原料中含有動(dòng)物致病病毒等，如禽流感病毒、口蹄疫、瘋牛病病毒等，對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物和畜產(chǎn)品造成危害；

（4）是飼料原料中化學(xué)殺蟲劑、除草劑等農(nóng)藥超標(biāo)，造成飼料產(chǎn)品農(nóng)藥超標(biāo)，對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物和畜產(chǎn)品造成危害；

（5）是飼料原料中重金屬含量超標(biāo)，例如鉛、汞、砷、氟、銅等超標(biāo)，對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物和畜產(chǎn)品造成危害；

（6）是飼料加工中控制不當(dāng)，發(fā)生藥物交叉污染，使某種動(dòng)物飼料中含有的特殊藥物意外的混入到另一種動(dòng)物飼料中，造成對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物和畜產(chǎn)品造成危害。

晨起未及時(shí)排尿：睡了一晚上，要及時(shí)把尿液排出，因?yàn)樗鼈兌逊e大量毒素。人體五臟都是相互影響的，喜歡憋尿不及時(shí)排尿的人，除了容易患上泌尿系統(tǒng)疾病、腎病之外，毒素的大量聚積都要跟負(fù)責(zé)解毒的肝臟聯(lián)系起來(lái)，進(jìn)而影響肝臟健康。

“飼料安全即畜產(chǎn)品安全，畜產(chǎn)品安全即人類安全”的概念，在世界范圍內(nèi)已成為共識(shí)。因此，確保飼料安全，是關(guān)系我國(guó)人民健康、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整和畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一件大事，飼料產(chǎn)品安全了，才能控制好畜產(chǎn)品安全的源頭，也才能保證畜產(chǎn)品安全。

2 加強(qiáng)飼料質(zhì)量的監(jiān)管，保證畜禽產(chǎn)品安全

保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本思路是：以加強(qiáng)飼料質(zhì)量的監(jiān)管，保證飼料安全為重點(diǎn)，同時(shí)做到控制獸藥殘留，加強(qiáng)畜產(chǎn)品信息可追溯體系建設(shè)和動(dòng)物防疫體系建設(shè)，并建立良好的安全信息傳遞機(jī)制，加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全立法和增強(qiáng)畜牧行業(yè)企業(yè)的責(zé)任心。

2.1 加強(qiáng)飼料質(zhì)量的監(jiān)管，確保飼料安全

①飼料生產(chǎn)應(yīng)實(shí)行全程質(zhì)量控制；

②選用合格的飼料添加劑，杜絕在飼料中添加違禁物；

③改革和完善飼料管理體系，要嚴(yán)格生產(chǎn)準(zhǔn)入；

④加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和技術(shù)開發(fā)，不斷開發(fā)應(yīng)用新型安全飼料添加劑；

⑤飼料供給必須與畜禽生理需要一致，從營(yíng)養(yǎng)和飼料配方上保證畜禽的健康體質(zhì)。

2.2 建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯系統(tǒng)

目前我國(guó)正積極推進(jìn)完善動(dòng)物標(biāo)識(shí)及疫病可追溯體系的建設(shè)，對(duì)動(dòng)物進(jìn)行加施標(biāo)識(shí)，可對(duì)動(dòng)物的飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰及動(dòng)物產(chǎn)品的加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)相關(guān)信息進(jìn)行記錄，從而實(shí)現(xiàn)在發(fā)生疫情或出現(xiàn)質(zhì)量安全事件時(shí)，能對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行有效追蹤和溯源，及時(shí)加以解決。

2.3 加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全立法

確保畜產(chǎn)品安全是畜產(chǎn)品生產(chǎn)者、供應(yīng)者、管理部門的共同責(zé)任，應(yīng)通過(guò)完善的國(guó)家立法及地方或部門法規(guī)明確規(guī)定各自的職責(zé)。對(duì)造成畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的行政領(lǐng)導(dǎo)、生產(chǎn)者和檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行責(zé)任追究，尤其是加大對(duì)不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的懲罰力度，直至追究刑事責(zé)任。

2.4 增強(qiáng)畜牧行業(yè)企業(yè)的責(zé)任心，加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信文化建設(shè)

企業(yè)的責(zé)任心首先是要對(duì)自己所制造的產(chǎn)品負(fù)責(zé)，不能造假、造毒、造出危及消費(fèi)者生命的產(chǎn)品出來(lái)。在企業(yè)中大力宣傳、倡導(dǎo)誠(chéng)信觀念，提升企業(yè)運(yùn)作的道德素質(zhì)，不能危害消費(fèi)者的身體健康和生命安全。

3 發(fā)展生態(tài)循環(huán)畜牧業(yè)，實(shí)現(xiàn)我國(guó)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展

大力發(fā)展畜牧業(yè)，豐富人們的餐桌上肉、蛋、奶產(chǎn)品和努力保證飼料與畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全都同樣重要。發(fā)展畜牧業(yè)的同時(shí)，必須兼顧環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用，努力提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，大力發(fā)展生態(tài)循環(huán)畜牧業(yè)，使我國(guó)畜牧業(yè)持續(xù)快速健康的發(fā)展。

3.1 多途徑開源節(jié)流，打破飼料資源制約瓶頸

優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，加快品種改良，不斷提高優(yōu)良種畜的比例，繼續(xù)推進(jìn)“節(jié)糧型”畜牧業(yè)發(fā)展。積極開發(fā)飼料資源，繼續(xù)大力推廣秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品的利用技術(shù)。加強(qiáng)對(duì)國(guó)內(nèi)不足的飼料添加劑的開發(fā)和生產(chǎn)。

3.2 合理搭配日糧營(yíng)養(yǎng)、提高飼料利用率，積極推進(jìn)環(huán)保型飼料

改善和提高飼料利用水平，減少養(yǎng)分損失；解決好畜禽糞便處理問(wèn)題，通過(guò)處理將糞便轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，培肥地力，增加飼草、飼料的產(chǎn)出，同時(shí)最大限度地減少環(huán)境污染。推廣應(yīng)用環(huán)保型飼料，節(jié)省飼料、減少各種資源浪費(fèi)、降低養(yǎng)殖成本。

3.3 推廣綠色飼料添加劑，減少或消除藥物殘留現(xiàn)象

發(fā)展安全畜產(chǎn)品綠色飼料是綠色動(dòng)物性食品生產(chǎn)的關(guān)鍵；綠色動(dòng)物性食品的飼料原料生產(chǎn)環(huán)境、動(dòng)物養(yǎng)殖與加工、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)、產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽等均需達(dá)到農(nóng)業(yè)部頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。建設(shè)無(wú)特定疫病區(qū)，監(jiān)控畜產(chǎn)品中獸藥殘留，確保人們的身體健康。

3.4 加強(qiáng)草原保護(hù)建設(shè)，促進(jìn)草原生態(tài)和畜牧業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，統(tǒng)籌兼顧草原保護(hù)、草原生態(tài)建設(shè)和畜牧業(yè)發(fā)展之間關(guān)系，以草原生態(tài)建設(shè)、草原保護(hù)和生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?yōu)橹攸c(diǎn)，盡快實(shí)現(xiàn)生態(tài)、生產(chǎn)和生活的協(xié)調(diào)發(fā)展。

3.5 加快畜牧業(yè)科技創(chuàng)新，促進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和技術(shù)升級(jí)

畜牧科技發(fā)展要以推進(jìn)畜牧業(yè)原創(chuàng)性技術(shù)和重大關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新為重點(diǎn)，對(duì)傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行改造和升級(jí)，盡快建立優(yōu)質(zhì)高效集約化的現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，提高重大動(dòng)物疫病控制能力，促進(jìn)傳統(tǒng)畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)的快速轉(zhuǎn)變，為解決我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展所面臨的資源制約問(wèn)題、質(zhì)量安全問(wèn)題、生態(tài)安全問(wèn)題和公共衛(wèi)生安全問(wèn)題提供支撐。

4 結(jié)語(yǔ)

動(dòng)物飼料的質(zhì)量與畜產(chǎn)品安全性密切相關(guān)，與人類生命安全也有著直接聯(lián)系。要促進(jìn)畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)，就必須先保證飼料的安全性，優(yōu)選優(yōu)質(zhì)的飼料原料，合理添加飼料添加劑，完善飼料加工工藝，確保飼料的安全健康，為提高畜產(chǎn)品產(chǎn)量，保證畜產(chǎn)品安全打好基礎(chǔ)。

[1] 蔡云春，周家文.加強(qiáng)飼料管理確保飼料安全[J].飼料與安全，2008，（1）：71-74.

[2] 張利娟，刁新平.飼料安全同畜產(chǎn)品安全一樣直接關(guān)系人類健康與生存安全監(jiān)管關(guān)口必須前移至飼料安全[J].中國(guó)動(dòng)物保健，2008，（108）：61-65.

[3] 公保才仁.淺談畜產(chǎn)品安全與飼料安全的關(guān)系[J].青海農(nóng)牧業(yè)，2008，93（1）：38.