王 嬌， 李慶霞， 楊 信， 謝玉榮

（海南省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，海南省獸藥飼料監(jiān)察所，海南海口 571100）

胍基乙酸在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

王 嬌*， 李慶霞， 楊 信， 謝玉榮

（海南省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，海南省獸藥飼料監(jiān)察所，海南?？?571100）

胍基乙酸作為一種飼料添加劑，可促進(jìn)肌酸的生物合成，從而促進(jìn)細(xì)胞能量代謝，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善酮體品質(zhì)。本文就胍基乙酸在提高家禽生產(chǎn)性能，改善酮體品質(zhì)，提高抗氧化應(yīng)激反應(yīng)能力以及改善繁殖能力等方面的作用進(jìn)行綜述。

胍基乙酸；生產(chǎn)性能；酮體品質(zhì)；抗氧化作用；家禽

胍基乙酸（GAA）又稱為N-咪基甘氨酸（NAmidinoglycine），是脊椎動(dòng)物體內(nèi)合成肌酸的前提物質(zhì)，經(jīng)甲基化后形成肌酸。另外，肌酸是細(xì)胞內(nèi)能量代謝的重要分子，也是能量暫時(shí)存儲(chǔ)場(chǎng)所。肌酸是動(dòng)物體內(nèi)一種半必需氨基酸，既可以由動(dòng)物自身合成，也可以由外源補(bǔ)充。肌酸的體內(nèi)合成主要分為兩步：L-精氨酸和甘氨酸在腎臟中經(jīng)酶催化合成GAA，GAA經(jīng)血液循環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟，在N-二甲基轉(zhuǎn)移酶作用下和S-腺苷蛋氨酸反應(yīng)生成肌酸。L-精氨酸和甘氨酸合成GAA是合成肌酸的主要調(diào)節(jié)步驟，且該合成反應(yīng)不可逆（王連生等，2010）。

一般人和動(dòng)物每天有大約1.7%肌酸和磷酸肌酸通過(guò)腎臟排出體外 （Michiels等，2012），因此，肌酸必須持續(xù)補(bǔ)充。動(dòng)物所需肌酸的66%～75%可以通過(guò)內(nèi)源合成，其余必須通過(guò)外源補(bǔ)給（Ringel等，2007）。動(dòng)物性飼料（如魚(yú)粉或肉粉）含有肌酸，植物性飼料中不含有肌酸。純植物日糧不能給家禽提供肌酸，進(jìn)而提高了動(dòng)物對(duì)精氨酸和甘氨酸的需求（Dilger等，2013）。飼料中添加肌酸或其前提物質(zhì)GAA能在一定程度上彌補(bǔ)純植物日糧導(dǎo)致的肌酸缺乏癥。但肌酸不穩(wěn)定，生產(chǎn)成本高等因素制約了其在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)方面的應(yīng)用。而胍基乙酸性質(zhì)穩(wěn)定，合成簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，因此其研究和應(yīng)用受到了廣大畜牧科技從業(yè)者的關(guān)注。本文從多個(gè)角度綜述了胍基乙酸在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展，為后續(xù)的相關(guān)研究提供參考。

1 胍基乙酸對(duì)肉禽生產(chǎn)性能的影響

在純植物日糧中添加GAA能顯著提高肉禽日增重和肉料比，改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的利用率。Michiels等（2012）研究結(jié)果顯示，純植物日糧與添加魚(yú)粉日糧相比，雛雞的日均增重和肉料比均顯著降低；添加GAA能部分或全部替代魚(yú)粉的作用，提高雛雞的生產(chǎn)性能，提高日增重和肉料比。Lemme等（2007）研究結(jié)果表明，日糧中添加GAA能提高肉仔雞增重，對(duì)采食量無(wú)顯著影響，并且最適添加量為0.06% ～0.08%。王亞瓊等（2016）在10日齡櫻桃谷肉鴨上的研究結(jié)果顯示，基礎(chǔ)日糧中添加0.025%、0.05%和0.10%GAA，30 d后肉鴨的平均日增重分別提高了1.40%、2.60%、0.07%；肉料比分別提高了0.40%、2.20%、1.80%。

2 胍基乙酸對(duì)肉禽屠宰性能的影響

日糧中添加GAA能改善肉禽屠宰性能。江濤等 （2012）對(duì)隨機(jī)分為5組的300只AA肉仔雞（對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.02%、0.04%、0.06%和0.08%的GAA）進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明，試驗(yàn)組的屠宰率、全凈膛率、半凈膛率和胸肌率與對(duì)照組相比均顯著提高；腹脂率隨著GAA添加量的增加而下降。飼喂GAA能顯著增加胸肌中肌酸和磷酸肌酸的水平（Liu 等，2015；Michiels 等，2012），提高直接能量物質(zhì)ATP的含量，從而提高機(jī)體的能量代謝和生物轉(zhuǎn)化。此外，添加GAA還能節(jié)省機(jī)體內(nèi)源合成GAA所需的精氨酸和甘氨酸 （Dilger等，2013；Edison 等，2007），使更多的精氨酸和甘氨酸參與機(jī)體蛋白質(zhì)或內(nèi)源氨基酸的合成，從而起到促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)的作用。

3 胍基乙酸對(duì)肉禽抗氧化能力的影響

當(dāng)機(jī)體受到有害刺激時(shí)，體內(nèi)氧化和抗氧化作用失衡，會(huì)產(chǎn)生大量活性氧（ROS），ROS能通過(guò)氧化作用造成細(xì)胞死亡和組織損害。丙二醛（MDA）是ROS誘發(fā)生物膜中的脂質(zhì)發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)的終產(chǎn)物，通常用來(lái)反映機(jī)體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化的程度。ROS可以被機(jī)體內(nèi)的抗氧化酶清除，主要包括超氧化物歧化酶 （SOD）、過(guò)氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）。 王亞瓊等（2016）的研究結(jié)果顯示，添加GAA可以增加肉鴨肝臟和血漿的總抗氧化（T-AOC）水平和SOD、CAT、GSH-Px活性，降低MDA濃度。Wang等（2012）在育肥豬上也得出類似結(jié)果。肌酸具有抗氧化作用，GAA的抗氧化能力可能與其能夠提高機(jī)體肌酸水平密切相關(guān)。

4 胍基乙酸對(duì)種禽產(chǎn)蛋率和受精率的影響

GAA能提高種禽的繁殖能力。Murakami等（2014）報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中添加GAA能顯著提高鵪鶉種蛋率、孵化率，降低胚胎死亡率，還能顯著提高幼雛日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率。張俊玲等（2016）在AA肉種雞上的試驗(yàn)結(jié)果表明，純植物基礎(chǔ)日糧中添加GAA能改善種雞產(chǎn)蛋性能和種蛋孵化率。種禽產(chǎn)蛋后期受精率會(huì)降低，添加GAA和精氨酸能改善肉種雞產(chǎn)蛋后期 （53～62周齡）的產(chǎn)蛋性能和受精率（Sharideh等，2016）。日糧中添加GAA能顯著提高種禽體內(nèi)的肌酸含量，種禽體內(nèi)增加的肌酸可傳給種蛋，種蛋可以垂直傳給胚胎（Murakami等，2014），從而增加孵化率和幼雛存活率。對(duì)于動(dòng)物的繁殖性能來(lái)說(shuō)，肌酸含量的增加一方面可以增強(qiáng)精子的運(yùn)動(dòng)力，提高受精率；另一方面精子在配種后會(huì)在母禽管狀腺長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，肌酸可以通過(guò)提高管狀腺細(xì)胞膜的穩(wěn)定性促進(jìn)精子受精（Santos等，2013；Guzun等，2011）。孵化后期，肌酸還可促進(jìn)ATP再生，為胚胎代謝提供能量，最終提高胚胎孵化率。飼喂GAA還能有效提高孵化幼雛肌肉含量，改善幼雛生產(chǎn)性能。

5 胍基乙酸的安全性評(píng)價(jià)

GAA作為肌酸的前體物質(zhì)，在肝臟中和腺苷蛋氨酸（SAM）通過(guò)S-腺苷蛋氨酸—胍基乙酸N-甲基轉(zhuǎn)移酶（GAMT）的催化形成肌酸，副產(chǎn)物S-腺嘌呤核苷同型半胱氨酸（SAH）通過(guò)腺嘌呤核苷同型半胱氨酸水解酶形成腺嘌呤核苷和同型半胱氨酸（張俊玲等，2016）。外源添加GAA會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)生高半胱氨酸血癥（Ostojic等，2014），增加日糧中甲基化供體可有效拮抗GAA導(dǎo)致的高半胱氨酸血癥。Liu等（2014）的研究結(jié)果表明，在大鼠基礎(chǔ)日糧中添加0.5%GAA，血漿中同型半胱氨酸濃度較對(duì)照組的11.8 μmol/L增加至34.5μmol/L，加入 0.05%、0.1%、0.2%甜菜堿和2.76%、5.52%、11.1%菠菜粉能劑量依耐性的抑制GAA誘導(dǎo)的高半胱氨酸血癥，11.1%菠菜粉能完全抑制GAA誘導(dǎo)的高半胱氨酸血癥。在大鼠上的研究結(jié)果還表明，日糧中添加高絡(luò)蛋白、香菇嘌呤等也能有效抑制GAA誘導(dǎo)的高半胱氨酸血癥 （Ohuchi等，2008；Fukada等，2006）。 劉加合等（2012）報(bào)道，與添加GAA相比，育肥豬日糧中添加GAA+甜菜堿和N-甲基-D-天冬氨酸（NMDA）能明顯提高育肥豬的生產(chǎn)性能，降低料重比，促進(jìn)生長(zhǎng)和提高日增重，改善育肥豬胴體品質(zhì)，降低背膘厚，提高屠宰率。雖然胍基乙酸與甲基供體聯(lián)用對(duì)禽類作用方面的研究較少，但從其作用機(jī)理來(lái)看，這種聯(lián)用方式在禽類上也會(huì)有很好的效果。

6 展望

GAA作為合成肌酸的唯一前提物質(zhì)，具有促進(jìn)動(dòng)物能量代謝，提高飼料利用率，改善酮體品質(zhì)以及抗氧化等作用，且該化合物易于合成、穩(wěn)定性較好、易被機(jī)體吸收，是動(dòng)物飼料的理想添加劑。今后的研究主要可以從尋找適合的GAA和甲基化供體配比出發(fā)，以達(dá)到提高肉禽生產(chǎn)性能和改善酮體品質(zhì)的最大效益；此外，GAA在種禽上的應(yīng)用能改善幼雛生產(chǎn)性能，因此，找出GAA在種禽和肉禽不同階段的最佳添加量，從而獲得經(jīng)濟(jì)效率的最大化，也有待進(jìn)一步研究。

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Guanidinoacetic acid （GAA）as a feed additive can promote cell energy metabolism，improve animal production performance and carcass quality by stimulating creatine biosynthesis.In this paper，the ability of GAA on improving production performance，carcass quality，the ability of oxidation stress reaction and reproductive capacity were reviewed.

guanidinoacetic acid；production performance；carcass quality；antioxidant effect；poultry

S816.7

A

1004-3314（2017）20-0011-03

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20172003

海南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)（UQ74051）

*通訊作者