張 艷

（沛縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇沛縣221600）

肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖綜合配套技術(shù)要點(diǎn)

張 艷

（沛縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇沛縣221600）

肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)是基于鴨排泄物管理而發(fā)展的一種新型養(yǎng)殖技術(shù)。形成并推廣適合農(nóng)戶實(shí)施的肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖的綜合配套技術(shù)，以減輕肉鴨養(yǎng)殖業(yè)給農(nóng)村生活壞境帶來的壓力，對于實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收和養(yǎng)鴨業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

肉用鴨 發(fā)酵床養(yǎng)殖 飼養(yǎng)管理

近幾年，隨著鴨肉市場消費(fèi)需求的增加和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，國內(nèi)養(yǎng)鴨業(yè)得到了快速的發(fā)展。使用發(fā)酵床養(yǎng)殖肉鴨是目前國內(nèi)正在興起和提倡的新型生態(tài)健康養(yǎng)殖模式。

1 肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖品種選擇

優(yōu)良的肉鴨品種是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效肉鴨生產(chǎn)的基礎(chǔ)。一般選擇適應(yīng)性、抗病能力強(qiáng)，生產(chǎn)性能高的肉鴨品種，如櫻桃谷肉鴨、北京鴨、天府肉鴨等，均適宜現(xiàn)代規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化飼養(yǎng)。同時(shí)，鴨苗的質(zhì)量有好有壞，必須選擇正規(guī)、無疫情的種鴨場引購優(yōu)良品種，或選擇自繁自養(yǎng)。

2 肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖場地選擇

合理的選好場址、建好鴨舍，對提高肉鴨生產(chǎn)性能，減少疾病侵襲，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益均具有重要作用。養(yǎng)鴨場的場址應(yīng)選擇遠(yuǎn)離城鄉(xiāng)村鎮(zhèn)、交通便利、生態(tài)環(huán)境良好、地勢高燥、排水良好的地段建場，不宜建在沛縣畜禽養(yǎng)殖區(qū)域劃定禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)、交通要道、畜禽屠宰場、加工廠、畜禽交易場所、化工廠及其垃圾處理廠附近。

3 發(fā)酵床鴨舍的設(shè)計(jì)與建造

3.1 發(fā)酵床鴨舍的建造方式

發(fā)酵床的建造方式有地上、地下和半地上式3種。地勢較高、土壤較干燥、排水效果好的地方可以采用地下式，地勢較低的地方可采用半地上或地上式。飼養(yǎng)肉鴨的發(fā)酵床深度一般為40cm左右為宜，并在上方建造簡易塑料大棚即可成為發(fā)酵床鴨舍。

地下式發(fā)酵床應(yīng)下挖40cm左右，鋪上墊料后與地面齊平，床底部為自然土層。另外床底部四周用相應(yīng)的材料，如水泥預(yù)制板、磚塊、木板或其他可利用材料砌檔土墻，以防止泥土坍塌。

半地下式發(fā)酵床，可參照以上兩種方式，只需下挖20～30cm，利用相應(yīng)材料砌擋土墻，同時(shí)保證墊料層厚度在40cm左右即可。

3.2 發(fā)酵床鴨舍的設(shè)計(jì)方案

鴨舍東西走向，坐北朝南。每棟建筑總面積200～500m2，長30～55m，跨度6～9m。鴨欄單列式，邊走道（北側(cè)），走道寬1.1～1.3m。在鴨舍內(nèi)圈外側(cè)可留2m左右的地方作為堆放飼料、儲存工具之用。鴨舍圍欄高30～40cm，用廉價(jià)的絲網(wǎng)圍成即可，整棟鴨舍無須再分隔成若干小欄飼養(yǎng)。料槽設(shè)在鴨舍發(fā)酵床中部，自動(dòng)飲水器設(shè)在鴨舍南側(cè)邊緣。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明：將飲水器置于堅(jiān)固耐用、漏水效果好的漏縫地板上，整體置于發(fā)酵床邊緣，以便將鴨只飲水或嬉水時(shí)從飲水器灑落的水及時(shí)、充分地排出，以防止床面潮濕。距鴨舍墻角30～50cm處設(shè)置排水溝（如寬40cm，深10cm），排水溝的深度及寬度應(yīng)根據(jù)場地的大小確定。

4 發(fā)酵床的管理與維護(hù)

4.1 墊料的補(bǔ)充管理

發(fā)酵床墊料開始使用以后會被壓實(shí)而厚度降低，因此在墊料制作時(shí)厚度要提高20%。飼養(yǎng)肉鴨過程中，鋸木屑等墊料物質(zhì)會因發(fā)酵、碳化而逐漸消耗，一般每出欄2～3批肉鴨時(shí)，需補(bǔ)充少量墊料，以保證發(fā)酵床墊料厚度在40cm左右，新墊料直接鋪設(shè)在老墊料上，不必混勻，同時(shí)添加相應(yīng)比例的發(fā)酵菌劑。

4.2 墊料的翻挖管理

墊料翻耙可采用人力用釘耙翻耙或使用特制的機(jī)械翻耙，翻耙深度20cm左右。特制機(jī)械翻耙效率高，能很好地解決翻耙費(fèi)工、費(fèi)時(shí)這一弊病，適宜于大、中型肉鴨發(fā)酵床推廣。

4.3 墊料的濕度管理

由于水分的自然揮發(fā)，墊料水分含量逐漸降低，墊料過干會出現(xiàn)揚(yáng)塵，微生物的繁殖就會受阻或者停止，需對墊料補(bǔ)充水分，補(bǔ)水量視季節(jié)或空氣濕度的不同而略有差異，通常墊料含水量為25%～30%。一般使用噴霧補(bǔ)水，也可結(jié)合補(bǔ)菌時(shí)補(bǔ)水，水源要求清潔無污染；如果雨季、冬季發(fā)現(xiàn)墊料過于潮濕，需及時(shí)采取對墊料進(jìn)行翻耙，并進(jìn)行開窗透氣，同時(shí)可補(bǔ)充少量干燥墊料吸附過多的水分。

4.4 出欄后墊料管理

在每個(gè)飼養(yǎng)周期結(jié)束時(shí)，將墊料進(jìn)行一次翻挖，深度20cm左右，并打散成塊的墊料；如上個(gè)飼養(yǎng)周期出現(xiàn)較大疫情，在進(jìn)行翻挖打散的同時(shí)，可正常使用高效消毒劑進(jìn)行噴灑消毒，間隔至少3d以后，上層補(bǔ)充適量新鮮墊料，同時(shí)添加一定比例的發(fā)酵菌劑，若未出現(xiàn)疫情，只需補(bǔ)充新鮮墊料，同時(shí)結(jié)合補(bǔ)菌、補(bǔ)水即可；用塑料薄膜或草墊子覆蓋發(fā)酵床床面，于舍內(nèi)進(jìn)行一次高溫發(fā)酵，空閑4～5d；檢測發(fā)酵床床面有無異味，即可重新進(jìn)鴨。

4.5 墊料的更換管理

如明顯感到糞尿的降解效果不如以前，舍內(nèi)臭味較大，即使補(bǔ)充發(fā)酵菌劑、墊料翻挖，也無法改善這一狀況，則有必要進(jìn)行墊料的清理與更換。若墊料發(fā)酵功能正常，墊料就不必清理與更換。

5 肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖的日常管理

5.1 雛期管理

發(fā)酵床飼養(yǎng)肉鴨可采用雛鴨期在專用育雛舍、生長育肥期至發(fā)酵床舍養(yǎng)的兩階段飼養(yǎng)模式，也可采用育雛至出欄全部于發(fā)酵床飼養(yǎng)的模式。采用后一種模式時(shí)，育雛要在較小的育雛區(qū)內(nèi)進(jìn)行。育雛區(qū)周圍用塑料薄膜與外界隔開。隨著肉鴨的生長，育雛區(qū)逐步向外擴(kuò)增，直至生長育肥期布滿整個(gè)發(fā)酵床鴨舍。

5.2 密度控制

肉鴨發(fā)酵床飼養(yǎng)密度相比傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式略小一些。另外，根據(jù)肉鴨生長階段，合理安排飼養(yǎng)密度，一般發(fā)酵床每m2飼養(yǎng)肉鴨數(shù)為：1周齡15～18羽，2周齡10～12羽，3周齡至出欄6～8羽。具體還需根據(jù)鴨群個(gè)體大小、季節(jié)而定，冬季的飼養(yǎng)密度可以適當(dāng)增加，夏季氣溫高，可適當(dāng)調(diào)低飼養(yǎng)密度。

5.3 通風(fēng)管理

通風(fēng)的目的在于排出舍內(nèi)污濁的空氣，更換新鮮空氣，并調(diào)節(jié)舍內(nèi)溫度與濕度。發(fā)酵床圈舍對通風(fēng)要求相比傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式要高，特別是南方地區(qū)的夏天，發(fā)酵熱增加舍內(nèi)熱負(fù)荷。建議溫度較高時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，通常采用發(fā)酵床舍兩側(cè)縱向通風(fēng)，或開天窗進(jìn)行垂直通風(fēng)，有條件的可安裝引風(fēng)機(jī)或冷風(fēng)機(jī)。

5.4 防暑降溫

夏天要防暑降溫，特別是南方地區(qū)，夏季氣溫和發(fā)酵熱構(gòu)成了高溫環(huán)境，極易導(dǎo)致肉鴨熱應(yīng)激反應(yīng)。生產(chǎn)上建議采用合理的噴霧方式、加強(qiáng)通風(fēng)、降低飼養(yǎng)密度等綜合措施來緩解高溫對肉鴨的影響。為防止舍內(nèi)濕度過大對肉鴨健康產(chǎn)生的負(fù)面影響，噴霧采用間歇式，同時(shí)還需確保噴霧的噴頭霧化效果好。

6 肉鴨疫病防治措施

6.1 消毒

建立嚴(yán)格的消毒制度，實(shí)行專人負(fù)責(zé)。每批肉鴨進(jìn)出前后需進(jìn)行徹底的清掃、消毒，對發(fā)酵床四周、過道、料槽、屋頂進(jìn)行噴霧消毒，消毒選用消特靈、百毒殺等低毒、高效、廣譜消毒藥。

6.2 獸藥使用

獸藥的使用直接關(guān)系到無公害優(yōu)質(zhì)肉鴨的質(zhì)量安全。嚴(yán)格按照《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》和《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》的要求，禁止使用違禁藥品和未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物，對允許使用的藥物和藥物添加劑嚴(yán)格執(zhí)行使用規(guī)定和停藥期規(guī)定。

6.3 科學(xué)防疫

根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榘l(fā)生的情況與種類，制定科學(xué)的免疫程序，有計(jì)劃地對健康鴨群進(jìn)行免疫接種，一般地區(qū)可以參考下面的免疫程序：（1）1日齡皮下注射病毒性肝炎苗1ml/羽（100倍稀釋液）或卵黃抗體；（2）6～8日齡皮下注射禽流感油苗0.5ml/羽；（3）7～10日齡皮下注射鴨傳染性漿膜炎-大腸桿菌二聯(lián)苗0.5ml/羽；（4）12～15日齡左右皮下注射鴨瘟弱毒疫苗0.5ml/羽。注射疫苗時(shí)要加飲電解多維或維生素C粉拌料，以減少應(yīng)激。注苗前后停用藥1～2d。同時(shí)定期在日糧中添加廣蟲靈0.05%，復(fù)方新諾明0.02%～0.04%，優(yōu)素精0.5%～0.6%等藥物飼喂以預(yù)防球蟲病的發(fā)生。

肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)基于控制糞便排放與污染，追隨自然農(nóng)業(yè)理念，無沖洗作業(yè)而節(jié)水，低排放可緩解養(yǎng)鴨場的環(huán)境污染問題，屬于生態(tài)養(yǎng)殖新技術(shù)，能較好地解決肉鴨規(guī)?；B(yǎng)殖與環(huán)境保護(hù)、產(chǎn)品安全性之間的矛盾。研究并推廣肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，將為農(nóng)村養(yǎng)殖戶提供新的肉鴨養(yǎng)殖模式與技術(shù)支撐，也可減輕肉鴨養(yǎng)殖業(yè)給農(nóng)村生活環(huán)境帶來的壓力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收和養(yǎng)鴨業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

[1]楊景晁，趙克學(xué).肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)[J].科技致富向?qū)В?014，（25）：32.

[2]靳玉平.肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)[J].家禽科學(xué)，2012，（11）：28.

張艷（1972-），女，獸醫(yī)師，1990年參加工作以來，主要從事動(dòng)物疫病防控和監(jiān)督執(zhí)法工作。