蘿卜是蔬菜市場中供應(yīng)時間最長、占有市場份額最大的根菜類食品之一，除嚴熱的夏季少有上市外，其它季節(jié)都有不同的蘿卜品種面市。優(yōu)質(zhì)蘿卜很受市場的青睞，但劣質(zhì)蘿卜常被市場冷落。

劣質(zhì)蘿卜有哪些類別與癥狀呢？市場上常見的有以下幾種。一是糠心，就是肉質(zhì)根中心部位缺乏養(yǎng)分和水分出現(xiàn)空（泡）心；二是苦味，就是蘿卜肉質(zhì)根中含有苦瓜素，吃起來略帶苦澀；三是辣味，就是蘿卜肉質(zhì)根中含有不同程度的辣味；四是裂根，就是肉質(zhì)根雖然保持膨大狀，但表皮上開裂有不同深淺的溝痕，影響光澤度；五是杈根，就是主根的生長頂端發(fā)生分杈，產(chǎn)生數(shù)個側(cè)根。

為什么蘿卜生長過程中會出現(xiàn)部分劣質(zhì)的產(chǎn)品呢？從栽培措施上反思，有些經(jīng)驗教訓(xùn)是值得總結(jié)的。

糠心蘿卜的產(chǎn)生，一是播種過早，前期施肥不足，后期早抽薹、早開花時養(yǎng)分斷檔；二是肉質(zhì)根生長高峰期遇到高溫，抗旱不及時的，因肥水失調(diào)很容易糠心；三是基肥中氮肥過多，蘿卜葉面積大，而根系發(fā)育較弱，也易脫肥糠心；四是高溫季節(jié)，貯藏蘿卜通風(fēng)不良，濕度過低也可能糠心；五是選擇品種不當。生產(chǎn)上的對應(yīng)措施，一是應(yīng)該在溫度偏高時選用個體較小的品種種植，忌用個體大的品種；二是應(yīng)以施用基肥為主，酌減氮肥，增施磷鉀，固有的成功經(jīng)驗是“基肥長頭（蘿卜），追肥長葉”，值得重視；三是選擇宜于排水灌水的大田種植；四是貯藏時控制好溫度水分。

辣味的產(chǎn)生是肉根細胞中含有揮發(fā)性的芥子油，有的品種辣味在肉質(zhì)根的下部，有的在上部著生，有的全無辣味，其中夏播蘿卜的辣味要高于冬播蘿卜，白蘿卜的辣味要低于青蘿卜。為此，在生產(chǎn)上要區(qū)別需求選好品種，優(yōu)化配肥，避過高溫，防好病蟲，減少芥子油的積累。

苦味是一種含氮的堿性化合物，如果蘿卜施肥的配方中，只重視氮素肥料，忽視磷鉀鈣等多種元素，肉質(zhì)根中就會滋生苦瓜素，生產(chǎn)上要多施農(nóng)家積造的腐熟有機肥料或者商品有機肥，配施多元復(fù)合肥料，就可較好地多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘿卜。

裂根的產(chǎn)生，主要由于蘿卜生長前期遇到干旱沒有及時滿足肥水的需求，肉質(zhì)根的發(fā)育受到抑制使外皮層硬化，生長后期雨水充足時，細胞滋生加速，致使硬化的皮層部分膨脹開裂，生產(chǎn)上注意及時合理地調(diào)控肥水，就可避免肉質(zhì)根出現(xiàn)裂痕。

杈根的產(chǎn)生，主要是肉質(zhì)根生育過程中生長點受阻或者受到損傷，尖端發(fā)生分杈。有的是田間土塊堅硬整地時沒有整粹，如前茬中稻收后整地不勻也常易出現(xiàn)，有的是機械在田間操作時刺傷根尖，有的是施肥過量燒傷所致，這就要求種植戶要注意精細整地，做到土松（泡）草凈，地面平整，中耕除草時要防止傷根，無論施用有機肥或者無機肥料，都要適時適量，給根系創(chuàng)造一個良好的發(fā)有環(huán)境，這樣，就可少發(fā)杈根或不發(fā)杈根。

432000湖北省孝感市農(nóng)業(yè)局高級農(nóng)藝師 余宏章

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