李宏偉

【摘 要】近年來(lái)，我國(guó)乳品行業(yè)取得了較快的發(fā)展，乳品市場(chǎng)的繁榮也吸此了更多的國(guó)外乳品廠商進(jìn)入到中國(guó)乳品市場(chǎng)中。在進(jìn)品乳品沖擊下，國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)面臨著嚴(yán)竣的形勢(shì)，因此需要針對(duì)當(dāng)前乳品行業(yè)面臨的問(wèn)題進(jìn)行深入分析，從而采取切實(shí)有效的措施促進(jìn)國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)的健康發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】乳品；消費(fèi)者；市場(chǎng)占有率；管理；質(zhì)量；監(jiān)督

乳品是膳食中許多營(yíng)養(yǎng)成分的重要來(lái)源，不僅營(yíng)養(yǎng)全面，而且更易于被人體吸收，實(shí)際情況是當(dāng)前世界各國(guó)對(duì)乳和乳制品消費(fèi)大力推崇的重要原因。近年來(lái)，我國(guó)乳品行業(yè)取得了較快的發(fā)展，乳品種類(lèi)繁多，一大批國(guó)內(nèi)知名乳品品牌快速發(fā)展起來(lái)。但隨著乳制品安全事件的頻繁發(fā)生，國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)受到了較大的沖擊，更多的消費(fèi)者更熱衷于選擇進(jìn)口的乳品，國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)面臨著嚴(yán)竣的挑戰(zhàn)。

一、當(dāng)前我國(guó)乳品行業(yè)面臨的問(wèn)題

1.消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品缺乏信心

三聚氰胺事件到目前為目對(duì)國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)的影響還沒(méi)有完全消除，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉缺乏信心，這為外資奶粉搶占市場(chǎng)及擴(kuò)大份額提供了有效的時(shí)機(jī)。而且通過(guò)對(duì)液態(tài)奶消費(fèi)者滿意度調(diào)查來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)液態(tài)奶行業(yè)的滿意度也呈遞減趨勢(shì)，特別是一些大型乳品企業(yè)偶爾出現(xiàn)的質(zhì)量，更是使人們對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品缺乏信心。

2.國(guó)產(chǎn)乳品市場(chǎng)占有率呈下降趨勢(shì)

當(dāng)前，國(guó)產(chǎn)乳品市場(chǎng)主要以液態(tài)奶和乳粉為主，由于進(jìn)口液態(tài)奶價(jià)格價(jià)格較高，這也使當(dāng)前我國(guó)國(guó)前液態(tài)奶所受到的影響較小，國(guó)內(nèi)奶粉市場(chǎng)受進(jìn)口乳粉的沖擊較大。要高于國(guó)前液態(tài)奶國(guó)產(chǎn)乳品的市場(chǎng)主要集中在液態(tài)奶和乳粉市場(chǎng)，進(jìn)口液態(tài)奶由于價(jià)格十分昂貴。因此，對(duì)國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶市場(chǎng)影響較小，但進(jìn)口乳粉對(duì)國(guó)內(nèi)奶粉市場(chǎng)沖擊較大。雖然國(guó)產(chǎn)乳制品質(zhì)量有了較大程度的提升，但大部分父母在選擇嬰兒奶粉時(shí)還會(huì)選擇進(jìn)口奶粉，這也使當(dāng)前國(guó)前乳制品中進(jìn)口嬰兒奶粉所占份額較大。

3.國(guó)產(chǎn)乳品企業(yè)行業(yè)自律不夠

近年來(lái)，隨著電子商務(wù)的普及，消費(fèi)者具有更多的選擇機(jī)會(huì)，在這種情況下，產(chǎn)品綜合實(shí)力是其在市場(chǎng)上立足的關(guān)鍵所在。當(dāng)前我國(guó)乳制品企業(yè)擴(kuò)張速度較快，但卻對(duì)行業(yè)自律缺乏重視，不重視乳制品的安全問(wèn)題，再加之監(jiān)管不到位， 這就導(dǎo)致國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)生存越來(lái)越艱難。另外，我國(guó)乳品行業(yè)由于監(jiān)管體系不完善，容易出現(xiàn)惡性循環(huán)。在消費(fèi)者消費(fèi)能力下降的情況下，所能采取的措施只是降低價(jià)格及倒奶等。

4.國(guó)產(chǎn)乳品企業(yè)管理有待加強(qiáng)

當(dāng)前，我國(guó)乳品企業(yè)相較于國(guó)外同行業(yè)企業(yè)來(lái)講，無(wú)論是規(guī)模還是專(zhuān)業(yè)化程度都有所欠缺。缺乏完善的管理運(yùn)作機(jī)制，在乳品生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)缺乏具體的管理和指導(dǎo)部門(mén)，供應(yīng)商和加工商所承擔(dān)的責(zé)任、義務(wù)和權(quán)利不明確，政府宏觀調(diào)控不到位，對(duì)奶業(yè)的管理較為單一，這也都當(dāng)前國(guó)產(chǎn)乳品企業(yè)發(fā)展受到較大的制約，跟國(guó)外優(yōu)秀乳品企業(yè)存在較大的差距。

二、我國(guó)乳品行業(yè)未來(lái)發(fā)展策略分析

1.建立大型農(nóng)場(chǎng)，統(tǒng)一管理

奶制品的質(zhì)量好壞與奶牛的飼養(yǎng)與管理息息相關(guān)，相較于發(fā)達(dá)國(guó)家奶業(yè)的發(fā)發(fā)展，我國(guó)奶牛飼養(yǎng)環(huán)境較差，不僅規(guī)模較小，而且采取分散飼養(yǎng)的方式，這就導(dǎo)致奶源質(zhì)量很難得到有效控制。因此需要建立大型農(nóng)場(chǎng)，選擇無(wú)污染、草源充足及適宜奶牛生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境建立牧場(chǎng)，統(tǒng)一對(duì)奶牛進(jìn)行飼養(yǎng)和管理，加快推進(jìn)奶牛飼養(yǎng)規(guī)?；?zhuān)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程，統(tǒng)一對(duì)奶源質(zhì)量進(jìn)行管控。

2.建立健全乳制品相關(guān)法律法規(guī)

當(dāng)前，我國(guó)乳制品需要加強(qiáng)監(jiān)管，進(jìn)一步完善乳制品相關(guān)的法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)不法企業(yè)的懲處力度。通過(guò)法律強(qiáng)制的約束力，有效的提高國(guó)產(chǎn)乳制品的質(zhì)量，杜絕各種不安全乳制品問(wèn)題的發(fā)生。同時(shí)，還要建立健全乳制口質(zhì)量監(jiān)管體系，對(duì)乳制品供給鏈上的主體行為進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)生產(chǎn)低劣乳制品企業(yè)加大懲罰力度，提高乳制品生產(chǎn)企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，全面提升乳制品的質(zhì)量。

3.政府加強(qiáng)對(duì)乳品企業(yè)的監(jiān)管

在當(dāng)前乳制品管理工作中，政府和行業(yè)監(jiān)管部門(mén)需要進(jìn)一步對(duì)行業(yè)規(guī)范進(jìn)行完善，對(duì)乳制品加工行業(yè)的準(zhǔn)入條件嚴(yán)格要求，提高乳品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)乳品行業(yè)和企業(yè)進(jìn)行整頓和規(guī)范，監(jiān)管部門(mén)讓加強(qiáng)監(jiān)管力度，確保市場(chǎng)上流通的乳制品質(zhì)量的安全。另外，政府還需要出臺(tái)相關(guān)的扶持政策，有效的對(duì)當(dāng)前乳品行業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題進(jìn)行解決，從而更好的促進(jìn)乳品行業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

4.提高乳制品質(zhì)量檢測(cè)手段

通過(guò)對(duì)乳制品進(jìn)行有效檢測(cè)，能夠有效的保證乳制品的質(zhì)量。因此在當(dāng)前乳制品質(zhì)量檢測(cè)工作中，需要充分的學(xué)習(xí)和借鑒國(guó)外企業(yè)先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，并利用現(xiàn)代化設(shè)備管來(lái)有效的提高乳制品檢測(cè)的精度，使國(guó)產(chǎn)乳制品質(zhì)量盡快的達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求，從而增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信心。

5.加強(qiáng)消費(fèi)者與媒體的監(jiān)督作用

針對(duì)食品質(zhì)量安全問(wèn)題，媒體不能只報(bào)道危害卻不普及知識(shí)，媒體應(yīng)定期宣傳普及乳品安全知識(shí)，讓消費(fèi)者了解相關(guān)知識(shí)及乳品行業(yè)概況。同時(shí)，要充分發(fā)揮其監(jiān)督的作用，對(duì)乳制品企業(yè)進(jìn)行不定期暗訪，并將調(diào)查的信息及時(shí)反饋給廣大消費(fèi)者。消費(fèi)者也要積極參與加強(qiáng)對(duì)乳品的監(jiān)督，當(dāng)購(gòu)買(mǎi)到不合格的乳制品時(shí)要及時(shí)向有關(guān)部門(mén)反饋，不飲用有問(wèn)題、不安全的乳產(chǎn)品，并且要嚴(yán)厲抵制出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的企業(yè)的產(chǎn)品。

三、結(jié)束語(yǔ)

人們生活水平的提升使其對(duì)乳品消費(fèi)呈逐年增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，這也有效的帶動(dòng)了我國(guó)乳品行業(yè)的快速發(fā)展。在這種情況下，更多的國(guó)外乳品企業(yè)進(jìn)入到中國(guó)乳品市場(chǎng)中來(lái)，開(kāi)始搶占中國(guó)市場(chǎng)份額，這使國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)面臨著嚴(yán)竣的挑戰(zhàn)和巨大的危機(jī)。為了更好的促進(jìn)國(guó)產(chǎn)乳品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，政府需要加強(qiáng)對(duì)乳品企業(yè)的監(jiān)管，進(jìn)一步完善相關(guān)的法律法規(guī)及規(guī)章制度。企業(yè)也需要不斷進(jìn)行改進(jìn)，提高行業(yè)自律性，有效的提高乳品的質(zhì)量，從而為我國(guó)乳品行業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

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