吳買(mǎi)生，康建南

（1.湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 湘潭 411104；2.湖南圣雅凱生物科技有限公司，湖南 湘潭 411228）

益生菌在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用實(shí)踐

吳買(mǎi)生1，康建南2

（1.湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 湘潭 411104；2.湖南圣雅凱生物科技有限公司，湖南 湘潭 411228）

微生物(Microorganism)是廣泛存在于自然界中的肉眼看不見(jiàn)、必須借助光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到的一類(lèi)微小生物。微生物具有體形微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、繁殖迅速、容易變異及適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)等諸多特點(diǎn)。微生物有有益微生物（稱(chēng)益生菌）和有害微生物和中性微生物之分。益生菌是指一種或多種活性微生物及其發(fā)酵產(chǎn)物，能通過(guò)自身繁殖抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體非特異性免疫功能，達(dá)到防治疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)、提高飼料利用率和肉品質(zhì)量及改善養(yǎng)殖環(huán)境的目的。益生菌還具有無(wú)殘留、無(wú)污染和無(wú)毒副作用等優(yōu)點(diǎn)。目前，美國(guó)已批準(zhǔn)43種、我國(guó)批準(zhǔn)34種有益微生物菌種可以在養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)用，隨著人們對(duì)微生物的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，越來(lái)越多的有益微生物將應(yīng)用于生產(chǎn)中，造福人類(lèi)。近年來(lái)，筆者針對(duì)抗生素濫用、豬肉品質(zhì)變劣、糞污處理壓力大的嚴(yán)峻形勢(shì)，開(kāi)展了益生菌在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究，下面重點(diǎn)介紹益生菌在以下4個(gè)方面的應(yīng)用情況。

1 促進(jìn)生長(zhǎng)降低料重比

微生物活菌能在動(dòng)物消化道內(nèi)產(chǎn)生維生素、酶、氨基酸等物質(zhì)，達(dá)到促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率，改善生產(chǎn)性能及增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的目的。研究表明，畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用單一菌種或復(fù)合菌種都有促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用。張治家[1]在日糧中添加1%的微生態(tài)制劑飼喂生長(zhǎng)肥育豬，與對(duì)照組相比，提高日增重7.8%，提高飼料轉(zhuǎn)化率5.54%，降低腹瀉率73.50%；歐陽(yáng)榮林[2]在育肥豬日期糧中添加10%的“EM”發(fā)酵飼料，試驗(yàn)組比對(duì)照組月平均多增重4.66 kg/頭，且豬舍糞尿臭氣明顯下降；李維炯[3]等用“EM”飼喂育肥豬，日增重比對(duì)照組提高16%～21%，飼料利用率提高8.3%～15.1%。近年來(lái)，針對(duì)市場(chǎng)上微生物飼料添加劑種類(lèi)繁多、質(zhì)量和使用效果參差不齊的情況，羅強(qiáng)華[4]等選擇億安奇樂(lè)復(fù)合微生物制劑對(duì)長(zhǎng)大二元雜交豬進(jìn)行了飼養(yǎng)試驗(yàn)（億安奇樂(lè)含有酵母菌、乳酸菌、芽孢菌、光合菌和放線菌等有益菌種）。試驗(yàn)選擇體重32 kg左右的長(zhǎng)大二元雜交豬18頭，隨機(jī)分成試驗(yàn)組和對(duì)照組（每組9頭）。試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加0.3%的復(fù)合微生物添加劑，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，經(jīng)過(guò)87 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)后進(jìn)行屠宰測(cè)定。結(jié)果表明：試驗(yàn)組全期日增重比對(duì)照組提高8.25%（P＜0.05），料重比比對(duì)照組降低4.42%，瘦肉率比對(duì)照組提高9.57%（P＜0.05）；為研究含草分支桿菌、保加利亞乳桿菌的益生素調(diào)理劑對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響，羅強(qiáng)華[5]等選擇體重65 kg左右的“長(zhǎng)白×沙子嶺” 二元雜交豬32頭，隨機(jī)分成4組（對(duì)照組、中草藥調(diào)理劑組、肉質(zhì)調(diào)理劑組和益生素調(diào)理劑組），每組8頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.4%的中草藥調(diào)理劑、復(fù)方肉質(zhì)調(diào)理劑和益生素調(diào)理劑，飼養(yǎng)60 d。結(jié)果表明：飼料中添加中草藥調(diào)理劑、復(fù)方肉質(zhì)調(diào)理劑和益生素調(diào)理劑與對(duì)照組比較，日增重分別提高7.84%、4.42%和 4.12%；飼料利用率分別提高7.26%、4.23%和4.06%。結(jié)合基層農(nóng)技推廣項(xiàng)目的實(shí)施，我們選擇湖南大齊牧業(yè)有限公司、湖南科星生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、湖南新五豐股份有限公司等規(guī)模豬場(chǎng)推廣益生菌養(yǎng)豬技術(shù)。在懷孕母豬、產(chǎn)仔母豬、保育豬及育肥豬飼料中添加益生菌添加劑，母豬的膘體和健康狀況有明顯改善；哺乳仔豬成活率提高2%，仔豬斷奶重每頭增加1.0 kg；保育豬成活率提高3.0%、轉(zhuǎn)欄重每頭增加2.0 kg；育肥豬從7.5 kg到105 kg出欄，日增重為850 g（提高5.6%），料重比為2.58∶1（降低7.6%），而且豬群整齊度好。

2 提高豬肉品質(zhì)與安全水平

研究發(fā)現(xiàn)，影響豬肉品質(zhì)的因素很多，如品種、性別、年齡、肉品加工以及飼料營(yíng)養(yǎng)、飼喂方法、環(huán)境應(yīng)激等都會(huì)影響豬肉品質(zhì)。為研究益生菌調(diào)理劑對(duì)育肥豬肉成分的影響，吳買(mǎi)生[6]等選用27頭、體重94 kg左右的“杜長(zhǎng)大”三元雜交豬，隨機(jī)分成三組（肉質(zhì)調(diào)理劑組、益生菌調(diào)理劑組和對(duì)照組），進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)、屠宰試驗(yàn)和肉質(zhì)分析。結(jié)果顯示：與對(duì)照組相比，日糧中添加1%肉質(zhì)調(diào)理劑或益生菌調(diào)理劑能極顯著提高肌肉中鋅、鈣、鐵和單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的含量（P＜0.01）；且試驗(yàn)豬肌肉中均未檢出汞，砷、鉛也在安全范圍內(nèi)。

為研究中草藥微生物發(fā)酵添加劑改善肉質(zhì)的效果，張善文[7-8]等選擇體重79 kg左右的大巴沙三元雜交豬78頭，隨機(jī)分成3組(對(duì)照組、學(xué)府鮮組、中草藥微生物組)，每組26頭。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，學(xué)府鮮組、中草藥微生物劑組在基礎(chǔ)日糧中分別添加1%的學(xué)府鮮調(diào)理劑和中草藥微生物發(fā)酵添加劑，試驗(yàn)期31 d，飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每組隨機(jī)抽取6～8頭進(jìn)行屠宰測(cè)定。結(jié)果表明：日糧中添加學(xué)府鮮調(diào)理劑和中草藥微生物發(fā)酵添加劑，日增重分別比對(duì)照組提高13.42%(P＜0.05)和9.73%%(P＜0.05)，料重比均比對(duì)照組降低15.76%，且胴體品質(zhì)有改善的趨勢(shì)。同時(shí)，能分別提高肌肉中棕櫚酸含量5.88 % (P＜0.05)和6.32 % (P＜0.05)；顯著降低花生三烯酸、花生四烯酸的含量，提高肌肉中鈣含量7.07 % (P＜0.05)和13.83 % (P＜0.05)；且失水率有降低、熟肉率有提高的趨勢(shì)，重金屬汞、砷、鉛、鎘的殘留量遠(yuǎn)低于農(nóng)業(yè)部NY 5029 無(wú)公害食品豬肉標(biāo)準(zhǔn)。

3 提升中草藥微粉的藥效

微生物具有強(qiáng)大的分解和轉(zhuǎn)化物質(zhì)的能力，發(fā)酵是利用微生物對(duì)中藥進(jìn)行炮制的一種有效方法?，F(xiàn)代中藥發(fā)酵技術(shù)是在繼承傳統(tǒng)中藥發(fā)酵炮制的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代微生態(tài)學(xué)、生物工程學(xué)、發(fā)酵工程技術(shù)等形成的中藥現(xiàn)代化制藥技術(shù)。絞股藍(lán)為葫蘆科絞股藍(lán)屬多年生攀緣草質(zhì)藤本植物，富含絞股藍(lán)皂苷、多糖、黃酮等免疫活性成分，味苦、性寒，具有清熱解毒、化痰止咳、補(bǔ)氣生津等功效，有“南方人參”之美譽(yù)。近年來(lái)，湖南圣雅凱生物科技有限公司與河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，采用中草藥微生物發(fā)酵技術(shù)，對(duì)絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物進(jìn)行了系統(tǒng)研究。一是段雪磊[9]等研究了絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物對(duì)斷奶仔豬免疫功能的影響，發(fā)現(xiàn)1.0%絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物能顯著提高斷奶仔豬的豬瘟抗體水平（P＜0.05）和斷奶仔豬血清免疫球蛋白（IgG、IgA ）的含量（P＜0.05）。二是段雪磊[10]等研究了絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和腹瀉率的影響，發(fā)現(xiàn)1.0% 絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物可以顯著提高斷奶仔豬的平均日增重、平均日采食量(P＜0.05)，顯著降低料重比(P＜0.05)，有效降低腹瀉率。三是段雪磊[11]等研究了絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物不同劑量（低中高劑量分別為占日糧的0.5%、1.0%、1.5% ）對(duì)斷奶仔豬外周血白細(xì)胞數(shù)及部分血液生化指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)中劑量組絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物能顯著提高斷奶仔豬外周血白細(xì)胞數(shù)(P＜0.05)；中、高劑量絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物均可顯著提高斷奶仔豬血清總蛋白含量 (P＜0.05)；中劑量絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物可以顯著提高斷奶仔豬血清白蛋白含量。四是段雪磊[12]等研究了絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能和糞便微生物菌群的影響，發(fā)現(xiàn)10 g/kg絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物能顯著提高育肥豬的平均日增重、平均日采食量（P＜0.05），顯著降低其料重比（P＜0.05），降低腹瀉率（P＞0.05）；10 g/kg絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物可顯著提高糞便中的雙歧桿菌、乳酸桿菌的數(shù)量（P＜0.05），顯著降低大腸埃希菌的數(shù)量（P＜0.05）。以絞股藍(lán)等中草藥微粉發(fā)酵物開(kāi)發(fā)的“立可肥”、“利母康”、“母康仔健”等中藥微生態(tài)制劑在大中型規(guī)模豬場(chǎng)應(yīng)用，效果很好，市場(chǎng)前景廣闊。其中“立可肥”利用中藥兩步發(fā)酵法發(fā)酵絞股藍(lán)，使其藥效增加25倍以上，達(dá)到了提高采食量、飼料利用率、抗病力等作用；“母康仔健”利用圣雅凱獨(dú)有菌種發(fā)酵人參、絞股藍(lán)，產(chǎn)品具有母康、壯胎、多仔、促產(chǎn)、旺乳、健仔的作用。

4 降解處理養(yǎng)殖廢棄物

益生菌既能增強(qiáng)動(dòng)物免疫機(jī)能、預(yù)防疾病、提高生產(chǎn)性能，又能降解處理畜禽排泄物，改善養(yǎng)殖場(chǎng)的生態(tài)環(huán)境。對(duì)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)生的固體廢棄物（豬糞）采用好氧菌高溫堆肥化處理、對(duì)液體廢棄物（尿液污水）采用厭氧菌沼氣池發(fā)酵處理是經(jīng)濟(jì)實(shí)用的資源化利用技術(shù)。湘潭年出欄生豬560多萬(wàn)頭，年糞污排放量達(dá)1 500萬(wàn)噸，環(huán)保壓力大。為解決這一問(wèn)題，我們著力推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)。發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)就是采用高溫發(fā)酵微生物與鋸木屑、谷殼或秸稈等混合作為有機(jī)物墊料，稱(chēng)之為發(fā)酵床；豬飼養(yǎng)在發(fā)酵床上，其排出的糞尿經(jīng)墊料中有益微生物降解、消化，豬舍無(wú)糞尿污水外排，能實(shí)現(xiàn)零排放清潔養(yǎng)殖和墊料肥料化，還能改善豬的生長(zhǎng)肥育性能和豬肉的品質(zhì)。吳買(mǎi)生[13]等將46 kg左右的杜長(zhǎng)大三元雜交豬60頭隨機(jī)分成兩組（發(fā)酵床組；水泥地面組），在日糧配方相同的情況下進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果表明：日增重（840～874 g）、料重比（3.01～3.1）兩項(xiàng)指標(biāo)，試驗(yàn)組優(yōu)于對(duì)照組；且發(fā)酵床組肌肉中粗脂肪提高15.12%（P＜0.05），精氨酸提高12.58%（P＜0.05）；同時(shí)發(fā)酵床豬舍不會(huì)造成肌肉中銅、鉛、砷、汞、鎘、鉻的殘留超標(biāo)。對(duì)使用后的發(fā)酵床墊料可運(yùn)到堆肥車(chē)間，調(diào)節(jié)墊料水分至65%左右，堆成1 m高、2 m寬，長(zhǎng)度視堆肥場(chǎng)地與物料多少自行調(diào)節(jié)，用塑料布蓋上。一般自然堆放后的第2天溫度可升至45 ℃以上，經(jīng)高溫（60～65 ℃）堆肥1周后，翻堆1次，再經(jīng)過(guò)2～3周即可成為腐熟堆肥。腐熟后的堆肥可作為蔬菜、花卉、果木、茶葉等農(nóng)作物種植用肥。2008年以來(lái)，湘潭市共推廣發(fā)酵床面積達(dá)120萬(wàn)平方米，減少糞尿污水排放1 000多萬(wàn)噸，為種植業(yè)提供有機(jī)肥300多萬(wàn)噸，經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)效益十分顯著。目前，發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)有了很大的改進(jìn)，一是為解決夏季天氣炎熱、舍內(nèi)溫度高的問(wèn)題，安裝水簾降溫系統(tǒng)；二是把發(fā)酵床建在豬舍外，主要是解決豬舍消毒問(wèn)題；三是在豬場(chǎng)的獨(dú)立區(qū)域建設(shè)異位發(fā)酵車(chē)間，將生豬產(chǎn)生的糞污通過(guò)管道輸送到發(fā)酵車(chē)間進(jìn)行處理。

[1] 張治家.微生態(tài)制劑對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能的影響[J].豬業(yè)科學(xué)，2011，28(12)： 78-80.

[2] 歐陽(yáng)榮林.“EM”菌料飼喂生長(zhǎng)肥育豬效果試驗(yàn)[J].畜牧獸醫(yī)雜志，2000，19(3)： 5-6.

[3] 李維炯，倪永珍，黃宏坤，等.微生態(tài)制劑在生態(tài)畜牧業(yè)中的應(yīng)用效果[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2003，8(增刊)： 85-92.

[4] 羅強(qiáng)華，黃凌，左曉紅，等.復(fù)合微生物制劑飼喂長(zhǎng)大二元瘦肉型豬試驗(yàn)[J].中國(guó)豬業(yè)，2014（12）： 55-57.

[5] 羅強(qiáng)華，吳買(mǎi)生，彭英林，等.肉質(zhì)改良調(diào)理劑對(duì)沙子嶺雜交豬肥育性能和胴體品質(zhì)的影響[J].湖南畜牧獸醫(yī)，2013（6）： 7-9.

[6] 吳買(mǎi)生，胡德忠，戴求仲，等.肉質(zhì)調(diào)理劑對(duì)杜長(zhǎng)大肥育豬肉質(zhì)成分的影響[J]. 家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2014，35(2)：25-30.

[7] 張善文，吳買(mǎi)生，康建南，等.肉質(zhì)調(diào)理劑對(duì)大巴沙雜交豬肥育性能和胴體品質(zhì)的影響[J].中國(guó)豬業(yè)，2016，11（8）：69-72.

[8] 張善文，向擁軍，李朝暉，等.肉質(zhì)調(diào)理劑對(duì)大巴沙雜交豬肉質(zhì)及肉的成分的影響[J]. 飼料與畜牧：規(guī)模養(yǎng)豬，2016（10）：44-47.

[9] 段雪磊，巴翠晶，李得鑫，等. 絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物對(duì)斷奶仔豬免疫功能的影響[J]. 中國(guó)獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2016，36（11）：1929-1932.

[10] 段雪磊，李得鑫，巴翠晶，等.絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和腹瀉率的影響[J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī)：下半月 ，2016(7)：155-157.

[11] 段雪磊，巴翠晶，李得鑫，等.絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物對(duì)斷奶仔豬外周血白細(xì)胞數(shù)，部分血液生化指標(biāo)的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2016(4)：192-194.

[12] 段雪磊，李得鑫，巴翠晶，等.絞股藍(lán)微粉發(fā)酵物對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能和糞便微生物菌群的影響[J].動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展 ，2016，37(1)：63-67.

[13] 吳買(mǎi)生，唐國(guó)其，陳斌，等.發(fā)酵床豬舍對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的影響[J]. 家畜生態(tài)學(xué)報(bào) ，2010，31(6)：39-43.

2017-08-08）

湖南省農(nóng)業(yè)委現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目( 2015-2019年) ；湖南省科技廳重大科技專(zhuān)項(xiàng)“優(yōu)良種豬繁育關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范”(2013FJ1005)；湖南省科技廳重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“優(yōu)質(zhì)湘沙豬配套系選育研究” (2016NK2037)。

吳買(mǎi)生(1962-)，男，湖南漣源市，研究員，主要從事豬的遺傳育種與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究工作。E-mail：wms621220@hotmail.com