趙福葳 張 靜

(貴州省遵義市獸藥飼料監(jiān)測站，貴州遵義 563000)

影響遵義市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素及對策初探

趙福葳 張 靜*

(貴州省遵義市獸藥飼料監(jiān)測站，貴州遵義 563000)

隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)不斷改善，消費者的法律意識、自我保護意識和消費保健意識不斷增強，對畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全的要求越來越高，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全已經(jīng)成為全社會普遍關(guān)注的熱點。遵義市加快發(fā)展山地生態(tài)畜牧業(yè)，就是要向社會提供更多味美、質(zhì)優(yōu)、安全的畜禽水產(chǎn)品，筆者通過對遵義市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀和存在的問題進行調(diào)研，分析了影響遵義市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素，提出對策，供同行參考。

1 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素

1.1 養(yǎng)殖投入品因素

1.1.1 飼料因素。飼料是養(yǎng)殖業(yè)必不可少的物質(zhì)，其質(zhì)量好壞和使用方法直接影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量。一些飼料企業(yè)為降低成本和追求飼喂效果，提高經(jīng)濟效益，在飼料中添加違禁藥物，這就給畜產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來了隱患。如在豬飼料中違規(guī)使用地西泮、氯丙嗪、安眠酮等鎮(zhèn)靜劑和催眠藥物；或在飼料中添加瘦肉精、萊克多巴胺等β受體激動劑，影響食用者的身體健康甚至危及生命。飼料還存在著污染的可能。飼料污染主要來自重金屬污染、霉菌毒素污染、農(nóng)藥污染以及工業(yè)“三廢”污染，畜禽長期食用這些有毒有害和被污染的飼料，就會在動物體內(nèi)蓄積這些有害物質(zhì)進而影響人的健康。

1.1.2 獸藥因素。主要表現(xiàn)在獸藥殘留上，獸藥殘留是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全最直接的因素，獸藥的不合理使用時刻威脅著畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全。在獸醫(yī)臨床上，由于飼養(yǎng)者對獸藥的性能和使用的有關(guān)知識缺乏了解，對藥物殘留的危害性認(rèn)識不足，使用人藥、劣質(zhì)獸藥、濫用或非法使用抗生素及違禁藥物；隨意加大藥物使用劑量或免疫接種劑量；出欄動物出欄前不執(zhí)行休藥期導(dǎo)致藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)；養(yǎng)殖者為了自身利益，將患病后用藥治療尚未治愈的動物銷售給商販謀取利益，影響他人身體健康。

1.2 動物疫病因素

據(jù)文獻介紹，自然界的200多種動物傳染病和150多種動物寄生蟲病中，大約有160多種可以自然傳染給人，一些人畜共患的疫病對人們造成很大的威脅，如炭疽、結(jié)核病、布魯氏菌病、口蹄疫、高致病性禽流感等等，如果接觸或食用了染有這些疫病的動物產(chǎn)品，人就有可能被感染上，對人們身體健康造成很大的威脅。

1.3 養(yǎng)殖環(huán)境因素

飼養(yǎng)環(huán)境不合理也是影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個重要因素。養(yǎng)殖環(huán)境的影響，一方面主要是被工業(yè)“三廢”、農(nóng)藥和畜禽糞便等污染的水及飼草飼料，經(jīng)飲水、采食進入或積累在動物體內(nèi)，如鉛、汞、鎘、砷等可通過動物性食品的富集作用對人體產(chǎn)生毒害作用甚至中毒。另一方面，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和升級，畜禽養(yǎng)殖已由散養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)模飼養(yǎng)。但是，在遵義市部分規(guī)模養(yǎng)殖場，管理設(shè)施不配套，重產(chǎn)出輕投入；飲水喂料、疫病防治、糞便排放、病死動物無害化處理等達(dá)不到要求；養(yǎng)殖檔案不建立，或記錄不完整、不真實，給畜產(chǎn)品質(zhì)量造成安全隱患。

2 遵義市主要存在的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題和隱患

2.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)

一是休藥期執(zhí)行不嚴(yán)，有藥物殘留超標(biāo)的畜禽進入屠宰場（點）；二是患病動物或與患病動物同群同圈的動物在潛伏期被出售和收購；三是治療無效的動物被緊急出售屠宰；四是病死動物被收購和屠宰；五是飼喂霉變飼料的動物，體內(nèi)有害有毒物質(zhì)超標(biāo)。

2.2 運輸環(huán)節(jié)

產(chǎn)地檢疫不到位、檢疫票證填寫不規(guī)范，例如檢驗證明上不寫清楚每頭豬的耳標(biāo)號，就有可能給不法人員以可乘之機，用病豬去換已經(jīng)檢疫合格的健康豬或用病害動物產(chǎn)品換檢疫合格產(chǎn)品。

2.3 屠宰環(huán)節(jié)

屠宰檢疫難發(fā)現(xiàn)處于疫病潛伏期的動物。

3 提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

3.1 建立市、縣、鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）三級畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系和市、縣、鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）、村（點）四級畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測體系

一是每個村落實一名畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測員，建議由村級防疫員和從事診療活動的鄉(xiāng)村獸醫(yī)組成。村級監(jiān)測員每日做好防疫記錄、診療記錄、疫情記錄等，并上報到鎮(zhèn)鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站，鎮(zhèn)鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站掌握這些與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的信息。二是在無公害養(yǎng)殖場、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場等設(shè)監(jiān)測點，如實記錄按時向農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站上報養(yǎng)殖投入品使用情況。三是獸藥飼料生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)定期向農(nóng)牧主管部門報告投入品生產(chǎn)經(jīng)營情況。四是鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站根據(jù)村、點上報和掌握的信息及實施產(chǎn)地檢疫情況，從源頭上控制畜產(chǎn)品安全。五是各級農(nóng)牧主管部門定期或不定期的實地檢查養(yǎng)殖場及獸藥飼料生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)，加大執(zhí)法檢查和處罰力度。

3.2 加強市縣（區(qū)、市）畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗?zāi)芰ㄔO(shè)

重點做好無公害養(yǎng)殖場、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場、屠宰場（點）、畜禽水產(chǎn)品交易市場等的畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量抽檢；開展養(yǎng)殖投入品和畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測。

3.3 加大科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)力度

大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，鼓勵、扶持“三品一標(biāo)”（無公害食品、綠色食品、有機食品）生產(chǎn)，使養(yǎng)殖者自覺按照技術(shù)要求開展畜牧漁業(yè)養(yǎng)殖活動。

3.4 加大執(zhí)法和懲戒力度

加大對違法違規(guī)行為的查處，用典型案例警示、震懾違法者，讓他們懂法依法生產(chǎn)經(jīng)營，不斷增強主體責(zé)任意識。

3.5 加大培訓(xùn)宣傳力度

對畜牧漁業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者定期開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)，使其自覺遵守有關(guān)規(guī)定；向社會廣泛宣傳畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識，讓全社會都來參與和支持畜產(chǎn)品安全工作，向社會公布舉報電話，建立有獎舉報制度。

3.6 加大資金投入

一是要加大對病死動物無害化處理的補償力度，建立病死動物無害化處理廠；二是加大畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系建設(shè)的資金投入，使監(jiān)管、檢測、執(zhí)法人員、技術(shù)手段、儀器設(shè)備等都能適應(yīng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的需要。

趙福葳（1963-），女，貴州遵義人，大學(xué)學(xué)歷，高級獸醫(yī)師，主要從事養(yǎng)殖投入品及畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。

張靜（1974-），女，貴州遵義人，大專學(xué)歷，獸醫(yī)師，主要從事獸藥飼料監(jiān)管監(jiān)測工作。