李吉兵

(四川省安岳縣鴛大鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,四川安岳 642350)

淺談生豬產(chǎn)品檢疫工作的幾點(diǎn)體會

李吉兵

(四川省安岳縣鴛大鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,四川安岳 642350)

隨著如今推行的《動物防疫法》，且該法得到的不斷完善和落實，我國的動物防疫相關(guān)工作也踏上了“有法必依”的規(guī)范化的道路。想要進(jìn)一步保證肉食品的安全性，最重要的就是保證生豬檢疫相關(guān)工作的完善和落實。我國從事肉食檢疫工作的人員必須要不斷加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提升工作能力，提升綜合素質(zhì)以及業(yè)務(wù)整體水平，綜合以上才能夠更好地適應(yīng)工作需求。在本文中將綜合實際情況，針對如何進(jìn)行生豬防疫工作進(jìn)行研究分析，并闡述體會。

生豬 產(chǎn)品檢疫 畜產(chǎn)品

基層單位進(jìn)行生豬檢疫的相關(guān)工作和人民群眾吃到放心肉密切相關(guān)，同時也和我國的整個畜牧行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益以及長遠(yuǎn)發(fā)展有重要的聯(lián)系。針對這一情況，我國針對各級地方機(jī)構(gòu)制定并頒布了對應(yīng)的法律法規(guī)，同時由各級地方政府以及檢疫部門提升監(jiān)督力度，保證人民群眾的食品安全。

1 產(chǎn)地檢疫工作

從源頭上對動物疫病進(jìn)行控制的措施，同時也是檢驗當(dāng)中最為基礎(chǔ)性的工作，對于動物檢疫人員來說是非常重要的一項工作職責(zé)。

1.1 對養(yǎng)殖檔案予以健全

依照《畜牧法》當(dāng)中的相關(guān)內(nèi)容，對生豬養(yǎng)殖單位的養(yǎng)殖檔案予以指導(dǎo)，檔案當(dāng)中需要包括：豬仔的來源以及進(jìn)出場記錄、豬的消毒記錄以及死亡記錄等，都必須要在檔案當(dāng)中有非常準(zhǔn)確的記錄。

1.2 對防疫臺賬予以記載

將養(yǎng)殖檔案當(dāng)中一小部分內(nèi)容依照規(guī)定形式來進(jìn)行點(diǎn)式記錄，也就是把接種的時間和標(biāo)示等依照臺賬的形式進(jìn)行記錄，有助于防疫人員予以隨時監(jiān)督和檢查，并保證后期的追溯管理。除此之外，防疫臺賬需要保證嚴(yán)格的規(guī)定記載，給產(chǎn)地檢疫工作奠定良好的保障。

1.3 設(shè)置檢疫報檢點(diǎn)

任何鄉(xiāng)鎮(zhèn)都必須要設(shè)置生豬檢疫的報檢點(diǎn)，并在其中設(shè)置防疫工作的負(fù)責(zé)人員以及報檢電話，依照相關(guān)規(guī)定設(shè)置臺賬，并隨時了解養(yǎng)殖場的具體情況，定期對養(yǎng)殖場進(jìn)行檢疫，了解生豬生產(chǎn)動態(tài)，提供基礎(chǔ)報檢服務(wù)等。

1.4 保證扶持政策得以落實

落實國家和政府單位的各項扶植措施，保證接受扶持的對象嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)。檢疫工作作為一種法定手段，能夠作為養(yǎng)殖戶獲得扶持政策先決條件之一，規(guī)定中不能進(jìn)行生豬出欄的檢疫，不能享受扶持。

1.5 對執(zhí)法監(jiān)管予以強(qiáng)化

首先要加強(qiáng)運(yùn)輸以及屠宰檢疫工作，推進(jìn)產(chǎn)地檢疫工作得以順利進(jìn)行；其次構(gòu)建起地方級基層衛(wèi)生監(jiān)督單位巡查制度以及規(guī)范管理程度，確保產(chǎn)地檢疫工作得以順利進(jìn)行；最后對違法案件進(jìn)行嚴(yán)格懲處，保證地方動物檢疫工作得以順利進(jìn)行。

2 屠宰檢疫工作

屠宰檢疫工作是一種有效控制動物的各種傳染疾病、寄生蟲類疾病擴(kuò)散的比較有效的措施，同時也是確保人體健康主要的環(huán)節(jié)，還是將生豬順利轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品最后的一道衛(wèi)生防線。所以，落實生豬屠宰檢疫工作是非常重要的。

2.1 檢疫申報

在貨主進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作的時候，必須要保證提前6h進(jìn)行申報，詳細(xì)填寫檢疫單。檢疫人員拿到申報之后，依照現(xiàn)場的實際情況來決定是否接受。針對已經(jīng)受理的，需要及時進(jìn)行檢查；針對不受理的，需要及時向貨主說明情況。

2.2 屠宰前檢疫

其1，對驗物進(jìn)行查證。主要包括以下幾個方面：貨主出具的檢疫證明在有效期內(nèi)與否、檢疫的證明是否規(guī)范填寫；證物相符與否，耳標(biāo)是否佩戴齊全，瘦肉精的檢測報告等是否持有。如果不能滿足上述驗證，不能令其進(jìn)場。

其2，全面的健康檢查。對生豬進(jìn)行健康檢查，包括入場生豬攜帶傳染類疾病癥狀與否，假如生豬的皮膚存在傷口或者是口腔等部位存在病理變化，或者是存在一些可疑病情的情況，都不能進(jìn)行屠宰，并且盡快將生豬轉(zhuǎn)入到對應(yīng)的隔離場所進(jìn)行檢查，明確病因之后進(jìn)行妥善處理。

其3，生豬的待宰巡查。所謂待宰巡查，指的就是檢疫人員在生豬正常的生存狀態(tài)（包括靜臥、跑跳或者是進(jìn)食等）下，借助觀察、觸摸等方式來對生豬群體以及個體進(jìn)行詳細(xì)查看，主要是針對豬群精神狀態(tài)以及運(yùn)動情況等進(jìn)行觀察，針對疑似病例，需要進(jìn)行再次檢查，及時排除病豬。

其4，屠宰證明的開具。生豬正式進(jìn)入到屠宰車間之前，需要經(jīng)過檢疫人員確認(rèn)并開具證明，依據(jù)證明再進(jìn)行依次屠宰。

2.3 屠宰后檢驗

屠宰之后的檢驗工作能夠準(zhǔn)確地檢測出在屠宰之前檢疫工作沒能發(fā)現(xiàn)或者是漏掉的一些病畜，例如潛伏期或者是癥狀不顯著的病豬等。通常在屠宰車間的檢疫工作當(dāng)中往往會設(shè)置頭部（炭疽點(diǎn)、咬肌點(diǎn)）檢驗、胴體檢驗、內(nèi)臟檢驗、旋毛蟲檢驗以及終末檢驗幾個檢疫點(diǎn)。經(jīng)過屠宰之后檢驗的各個豬體部位都需要進(jìn)行統(tǒng)一編號，并進(jìn)行同步檢驗，有助于準(zhǔn)確的核對病害產(chǎn)品，如果檢驗合格，也需要蓋上印章，并予以合格證明，可以出廠。

2.4 妥善的無害處理

在屠宰前檢疫工作當(dāng)中檢查出來的病死豬以及屠宰后檢疫工作當(dāng)中檢查出來的不合格產(chǎn)品必須要扣下，并且安排兩名監(jiān)督人員監(jiān)督下予以無害處理。避免病害產(chǎn)品進(jìn)入到市場當(dāng)中，保證上市的產(chǎn)品高度的衛(wèi)生以及安全性。

3 結(jié)語

總的來說，生豬的屠宰檢疫需要保證嚴(yán)格的產(chǎn)地檢疫以及屠宰檢疫，前者主要是檔案健全以及法制健全，后者則是屠宰之前查證驗物工作、詳細(xì)的健康檢查、待宰巡查以及屠宰之后同步檢疫、對生豬和病豬進(jìn)行無害處理等方面的規(guī)范化。最終目的都是保證屠宰檢疫的整體效果，令上市的產(chǎn)品保證衛(wèi)生以及安全，確保廣大人民能夠吃到放心肉。

[1] 杜國芳.新形勢下鄉(xiāng)鎮(zhèn)如何開展生豬產(chǎn)品檢疫工作的思考[J].農(nóng)民致富之友，2016，（13）：177.

[2] 唐耀平，皮紹娣，吳求生，等.淺析生豬屠宰檢疫和肉品質(zhì)量安全管理工作[J].中國動物檢疫，2006，（2）：17-18.