李安定 陳莎 唐炳（湖南省瀏陽市畜牧工作站 410300）

李昊幫*（湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 410131）

湖南省山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與思考

李安定 陳莎 唐炳（湖南省瀏陽市畜牧工作站 410300）

李昊幫*（湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 410131）

山羊養(yǎng)殖業(yè)是南方地區(qū)草食畜牧業(yè)的重要組成部分，具有起步投資少、短期收益高、適宜范圍廣等優(yōu)點，是山區(qū)農(nóng)戶利用有限資源快速脫貧致富的最佳選擇。大力推動山羊產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有利于促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)、幫助農(nóng)民脫貧、增加農(nóng)民收入；大力發(fā)展羊肉與羊奶等多元化畜產(chǎn)品供應(yīng)有利于改善城鄉(xiāng)居民生活品質(zhì)、提高我國人民身體素質(zhì)。本文通過對湖南省山羊發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展?jié)摿椭萍s因素進(jìn)行分析，提出促進(jìn)山羊養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的對策建議。

山羊；現(xiàn)狀；潛力；制約因素；可持續(xù)發(fā)展建議

1 湖南省山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國家加大對草食畜牧業(yè)的支持力度和人們對高品質(zhì)肉產(chǎn)品需求的增加，特別是近年來湖南省連續(xù)出臺一系列有利于草食動物發(fā)展的政策后，山羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速。

1.1 山羊存欄量與羊肉產(chǎn)量穩(wěn)步增長

據(jù)2016年統(tǒng)計數(shù)字顯示，截止2015年底全省山羊存欄546.1萬只，比2010年提高7.2%，在全國位列第七，在長江以南省份中僅少于四川、云南，位居第三。瀏陽黑山羊、馬頭山羊等省內(nèi)優(yōu)良品種存欄量均達(dá)到200萬只以上。

1.2 本地品種改良率與引進(jìn)良種覆蓋率穩(wěn)步提升

隨著標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與品種改良技術(shù)的大力推廣，湖南省山羊養(yǎng)殖水平逐年提高，肉羊良種供種能力明顯提高，波爾山羊、川中黑山羊、南疆黃羊等良種肉羊開始大面積用于生產(chǎn)實際。統(tǒng)計數(shù)字表明，湖南省存欄羊只年平均產(chǎn)肉量由2012年的20.57kg提高到2015年的21.24kg，按羊肉價格60元/kg計算，全省山羊肉產(chǎn)品總量增收2.4億元。

1.3 飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變明顯加快，產(chǎn)能提高顯著

隨著對羊肉產(chǎn)量與羊肉品質(zhì)需求的提高，湖南省山羊飼養(yǎng)由傳統(tǒng)天然放牧模式逐步向半放牧半舍飼和全舍飼模式發(fā)生轉(zhuǎn)變；科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)在山羊養(yǎng)殖中發(fā)揮的作用越來越大。通過雜交改良技術(shù)、牧草高效栽培與秸稈高效利用技術(shù)相配套，羔羊當(dāng)年育肥出欄比例由2002年的20%提高到40%左右，出欄羊胴體重明顯提高，羊肉品質(zhì)得到明顯改善。

1.4 山羊飼養(yǎng)組織化程度提高、龍頭企業(yè)發(fā)展迅速

通過政策引導(dǎo)與項目扶持，鼓勵發(fā)展“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+養(yǎng)殖戶”， “專業(yè)合作社+養(yǎng)殖戶”等聯(lián)合模式，推進(jìn)山羊標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化養(yǎng)殖，增強普通養(yǎng)殖戶對市場風(fēng)險與疫病風(fēng)險的抵御能力，延長了、全產(chǎn)業(yè)鏈條，增加整體經(jīng)濟(jì)效益。諸如耒陽興隆等一批本土龍頭企業(yè)開始涌現(xiàn)；同時通過招商引資，廣州穗豐、大康牧業(yè)等外省資本與國內(nèi)知名企業(yè)也開始進(jìn)入湖南省山羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。在羊肉產(chǎn)品加工方面，也涌現(xiàn)出“菊興黑山羊”等一批知名地方羊肉品牌，出現(xiàn)了企業(yè)打造品牌文化、品牌提升企業(yè)形象的良好局面。

2 湖南省山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/h2>

2.1 山羊飼養(yǎng)量增長潛力

據(jù)國家肉羊產(chǎn)業(yè)體系調(diào)查統(tǒng)計顯示：目前我國北方四大草原牧區(qū)普遍處于過牧超載狀態(tài)，未來肉羊產(chǎn)業(yè)布局將向南方地區(qū)轉(zhuǎn)移，其飼草資源將主要依托南方草山草坡和農(nóng)作物秸稈。

湖南省有草山草坡總面積637萬公頃，約占我國南方地區(qū)的10%，其中可開發(fā)利用的有573萬公頃，約是耕地的1.98倍。在可利用草地中，連片5000畝以上的連片草地面積近60%，10000畝以上面積的達(dá)15%以上，年均產(chǎn)草量可達(dá)每畝900kg左右，此外還有冬閑田230萬公頃等。但目前利用率不足30%；且目前改良面積不足5%，具有較大的開發(fā)利用潛力。此外，湖南省作為糧食主產(chǎn)區(qū)，每年可生產(chǎn)秸稈約2800萬t，用作山羊飼料的利用率不足10%。如將草場利用率提高到60%，天然草場改良率與秸稈利用率提高到20%，即使按現(xiàn)有牛羊養(yǎng)殖比例計算，湖南省可增加山羊飼養(yǎng)量1.5倍，增加產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值100億元以上。

2.2 山羊單體增重潛力

湖南省山羊的地方品種均屬中小型山羊品種，與國內(nèi)外大型肉用山羊相比，平均產(chǎn)肉量較少。2012年全省平均出欄山羊胴體重僅為12.8kg，低于全國的15kg，與發(fā)達(dá)國家的18kg相比差異極顯著。近年來，隨著引入優(yōu)良山羊父本進(jìn)行雜交改良的步伐加快，科學(xué)飼養(yǎng)管理水平的提高，山羊胴體重逐年提高，2015年比2002年提高近0.9kg。如將平均山羊個體產(chǎn)肉量提高到全國平均水平，在現(xiàn)有出欄規(guī)模不變的情況下可增產(chǎn)羊肉近1萬t，增加山羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值8億元以上。

2.3 農(nóng)民脫貧增收潛力

山羊養(yǎng)殖對資源環(huán)境要求不高，飼草來源廣泛，生產(chǎn)周期短，疫病風(fēng)險低，所需啟動資金少，維持成本低，一直是貧困山區(qū)農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)殖脫貧的首要選擇。自2008年起，湖南省羊肉價格上漲，羊肉在2015年11月達(dá)到歷史高點68.09元（千克價），盡管隨后均出現(xiàn)震蕩下行，但受生產(chǎn)周期、成本和消費偏好支撐，羊肉價格仍處于相對高位，極大激勵了農(nóng)民的養(yǎng)羊積極性。據(jù)調(diào)查，2015年全省肉羊飼養(yǎng)平均每只純收益達(dá)260元，與2008年的140元相比提高近1倍。

2.4 省內(nèi)消費市場潛力

2016年湖南羊出欄725.5萬頭，羊肉產(chǎn)量11.97萬t，同比分別增長3.7%和3.2%，全省人均占有量1.7kg，僅是全國人均3.2kg的一半左右，與發(fā)達(dá)國家人均10kg相比差異顯著。隨著人民對多元化、高品質(zhì)肉類食品需求的增加，湖南省羊肉消費市場供應(yīng)缺口巨大。

2.5 出口市場開拓潛力

由于湖南省地處我國南方中心區(qū)域，與廣東、港澳等消費水平較高的沿海市場較近，出口活羊與山羊產(chǎn)品較為便利，市場條件十分優(yōu)越。據(jù)統(tǒng)計，近年來湖南省成為我國羊肉產(chǎn)品出口東南亞地區(qū)的最大交易集散地，但大部分來源于外省。今后，隨著國際市場需求得不斷增加，在滿足國內(nèi)需求的基礎(chǔ)上，積極開拓國際市場，擴(kuò)大羊肉產(chǎn)品出口仍然具有較大潛力。

3 湖南省山羊產(chǎn)業(yè)制約因素分析

3.1 良種化程度低、飼養(yǎng)技術(shù)落后

飼養(yǎng)群體良種化程度低是湖南省養(yǎng)羊業(yè)面臨的突出問題。湖南省山羊養(yǎng)殖以地方品種為主，出欄體型小、出肉率低，生長速度慢。特別是近年來市場需求旺盛，很多養(yǎng)殖戶過度追求經(jīng)濟(jì)利益，出現(xiàn)了優(yōu)良個體被出售，劣質(zhì)公羊做種用，甚至屠宰母羊的情況，加劇了本品種的退化。由于養(yǎng)殖戶普遍存在缺乏育種知識，本品種選育程度不高，雖然近年來政府與部分企業(yè)有意識的引進(jìn)優(yōu)良種羊進(jìn)行雜交改良，但尚未得到大面積推廣，目前肉羊良種覆蓋率不足30%，低于全國的40%，與發(fā)達(dá)國家80%以上的水平相比更是差距巨大。

3.2 優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)不足，精飼料配方不科學(xué)

長期以來，湖南省山羊養(yǎng)殖以自然放牧為主，幾乎不補飼精料。近年來，源于擴(kuò)大產(chǎn)能的需要，飼養(yǎng)方式逐步向半舍飼和舍飼轉(zhuǎn)變，優(yōu)質(zhì)草料和精飼料的供應(yīng)需求量日益增加。雖然政府和科研單位大力倡導(dǎo)發(fā)展種草養(yǎng)羊、配合日糧補飼等現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)，但由于我國幅員遼闊，南北方地區(qū)自然環(huán)境差異極大，飼草與農(nóng)副產(chǎn)品的種類和產(chǎn)量也千差萬別，北方地區(qū)成熟的種養(yǎng)模式并不能直接應(yīng)用于南方地區(qū)，而直接從北方調(diào)配飼草與飼料，長途運輸費用昂貴，養(yǎng)殖成本無法控制。很多養(yǎng)殖戶為了節(jié)省育肥成本，直接用豬飼料喂羊，但由于消化系統(tǒng)的差異，不僅育肥效果不理想、經(jīng)濟(jì)效益低，甚至導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病，造成羊只死亡。

3.3 養(yǎng)殖方式落后、基礎(chǔ)設(shè)施差

據(jù)湖南省牛羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會2016年統(tǒng)計：全省山羊養(yǎng)殖仍以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，80%農(nóng)戶能繁母羊的飼養(yǎng)規(guī)模在50頭以下；規(guī)?；B(yǎng)殖總體水平較低，年出欄500只以上的大型養(yǎng)殖場出欄量不足全省出欄總量的3%。羊場與羊舍建設(shè)簡陋，大多沒有經(jīng)過專業(yè)規(guī)劃與設(shè)計，抗災(zāi)能力差、衛(wèi)生防疫條件惡劣。部分養(yǎng)殖集中地區(qū)由于單純依靠放牧擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，存在超載過牧現(xiàn)象，對生態(tài)環(huán)境破壞嚴(yán)重。

3.4 屠宰加工規(guī)模小、流通監(jiān)管難度大

羊肉產(chǎn)品供應(yīng)主要依靠現(xiàn)殺現(xiàn)賣，屠宰點分散，衛(wèi)生條件差。加工企業(yè)規(guī)模小，設(shè)備簡陋，肉產(chǎn)品分割與倉儲運輸技術(shù)水平低，多數(shù)沒有通過國際通行質(zhì)量認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。由于湖南省地處南方地理中心區(qū)域，滬昆與京廣兩條主干線貫穿全省，因此，外省活羊與羊肉流通與本省混雜，監(jiān)管與防檢疫難度大。

4 湖南省山羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展建議

4.1 推進(jìn)山羊良種繁育體系建設(shè)

在地方品種保種區(qū)進(jìn)一步加強省內(nèi)地方山羊品種資源保護(hù)，按照品種標(biāo)準(zhǔn)對保種群體開展分級品種登記與后裔生產(chǎn)性能測定，探索科學(xué)飼養(yǎng)模式，做好本品種的提純復(fù)壯，提高種羊品質(zhì)。非保種區(qū)結(jié)合地區(qū)資源情況與市場需要，建立三級育種與生產(chǎn)體系。鼓勵龍頭企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化核心育種場，引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)良品種，制定科學(xué)雜交方案，培育適合湖南省的山羊新品系、新品種。圍繞核心育種場，建立多個二級擴(kuò)繁場，利用高效繁殖技術(shù)提高種羊擴(kuò)繁速度，降低種羊引進(jìn)成本，提高供種能力。以二級擴(kuò)繁場為主體建立養(yǎng)殖合作社，發(fā)展普通養(yǎng)殖戶對本地母羊開展雜交配種，篩選優(yōu)勢雜交組合，生產(chǎn)二元和三元雜交商品肉羊。

4.2 推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系

扶持龍頭企業(yè)建立現(xiàn)代肉羊標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程。逐步實現(xiàn)品種良種化、防疫制度化、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化、糞污無害化、產(chǎn)品規(guī)格化，促進(jìn)安全優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)品生產(chǎn)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，鼓勵肉羊當(dāng)年出欄，生產(chǎn)高檔羔羊肉。

4.3 扶持基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

依靠科技進(jìn)步，推廣標(biāo)準(zhǔn)化羊場建設(shè)，逐步發(fā)展舍飼半舍飼養(yǎng)殖。并根據(jù)草場面積、草場生產(chǎn)力和季節(jié)變化，發(fā)展適度規(guī)?；B(yǎng)殖，使草地真正發(fā)揮生態(tài)和經(jīng)濟(jì)雙重功能。對飼養(yǎng)規(guī)模較大的養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)方面予以扶持，將牧草、秸稈加工與糞肥無害化處理設(shè)備擴(kuò)大到農(nóng)機(jī)補貼范疇。如青貯窖和草料棚建設(shè)，切割揉碎機(jī)等牧業(yè)機(jī)械購置等。

4.4 鼓勵飼草料生產(chǎn)基地建設(shè)

在農(nóng)區(qū)扶持專用飼料作物種植，加快建立高產(chǎn)牧草與秸稈生產(chǎn)加工示范基地。在牧區(qū)、半農(nóng)半牧區(qū)推廣天然草地改良、人工種草和草田輪作方式。改變傳統(tǒng)飼料結(jié)構(gòu)，大力推廣青貯技術(shù)，積極推廣桑葉、苧麻等本土蛋白飼料資源，開發(fā)專用羊飼料及飼料添加劑。

4.5 構(gòu)建現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系

建利現(xiàn)代化的畜牧業(yè)物流體系與網(wǎng)絡(luò)信息交流平臺。根據(jù)運輸半徑合理布點，加強活羊交易市場建設(shè)，規(guī)范活羊流通和交易，減少疫病傳染渠道。建立健全檢疫檢測體系和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，加大對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度，提高加工產(chǎn)品質(zhì)量。鼓勵加工企業(yè)做大做強，提高產(chǎn)品附加值和技術(shù)含量，形成穩(wěn)定的羊肉安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)供應(yīng)基地。充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)立產(chǎn)品文化，打造地方特色羊肉品牌。大力推進(jìn)產(chǎn)、加、銷一體化的現(xiàn)代經(jīng)營模式，逐步構(gòu)建現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。

湖南省重點研發(fā)計劃農(nóng)業(yè)領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新項目“湖南牛羊高效繁殖綜合配套技術(shù)研究”（2016NK2171）。湖南省重點研發(fā)計劃國際與區(qū)域科技創(chuàng)新合作項目“努比亞羊快速擴(kuò)繁技術(shù)研究與示范”（2016WK2052）。湖南省技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)計劃縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展專題—科技特派員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目“山區(qū)適度規(guī)模黑山羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖配套技術(shù)示范與推廣”（2016NK3069）。

李安定（1976-），男，漢族，本科，畜牧師，從事畜牧技術(shù)研究與推廣工作。*

李昊幫（1981-），男，漢族，碩士研究生，高級畜牧師。