郭強(qiáng)

（遼寧省阜蒙縣動(dòng)物檢疫站123100）

淺談生豬屠宰場存在問題和建議

郭強(qiáng)

（遼寧省阜蒙縣動(dòng)物檢疫站123100）

生豬屠宰環(huán)節(jié)是確保廣大消費(fèi)者身體健康和吃上放心肉的重要節(jié)點(diǎn)。本文對生豬屠宰場存在的問題和建議進(jìn)行簡要分析。

1 存在的問題

1.1 設(shè)施設(shè)備簡陋，衛(wèi)生條件差

個(gè)別小的屠宰場設(shè)施配備不齊全，生豬屠宰檢疫后隨意堆放，造成細(xì)菌滋生，肉品質(zhì)量下降，衛(wèi)生安全不達(dá)標(biāo)。

1.2 廠址選擇和構(gòu)建不合理

選址地點(diǎn)必須遠(yuǎn)離居民區(qū)、水源地，符合防疫要求。在硬件設(shè)施上，有的屠宰場沒有完善的污物處理設(shè)備或無害化處理設(shè)施；甚至有的存豬圈舍與屠宰區(qū)域相連，屠宰場與存豬圈舍應(yīng)分離，兩者應(yīng)有距離一般不少于50m的要求。

1.3 檢疫手段單一

目前的檢疫工作大多靠 “一雙眼”、“一把刀”等非常單一的檢疫方法，沒有配備更加先進(jìn)的檢測儀器，加之在鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢疫觀念落后，產(chǎn)品流通速度快，給微生物等病原菌創(chuàng)造了有利條件。

1.4 監(jiān)管工作不到位

無論是縣一級還是鄉(xiāng)一級管理體制不完善，運(yùn)行模式有漏洞，檢疫人員緊缺，沒有制定符合本地實(shí)際有效的法律法規(guī)，使檢疫工作重視度，執(zhí)行力大大降低。更有的農(nóng)村散宰戶逃避檢疫，私屠濫宰，經(jīng)營未檢疫生豬肉，這給肉市場帶來很大的沖擊。

2 建議

2.1 廣泛宣傳

印發(fā)宣傳單，組織專門人員入村入戶宣傳動(dòng)物檢疫相關(guān)法律法規(guī)；聘請專家進(jìn)行授課式普及。提高消費(fèi)者食品安全防范意識和自我保護(hù)能力，發(fā)動(dòng)群眾積極參與，增強(qiáng)監(jiān)管工作的針對性和實(shí)效性，構(gòu)筑有效的群眾監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。

2.2 強(qiáng)化學(xué)習(xí)

完善檢驗(yàn)檢疫設(shè)備，更新檢驗(yàn)檢疫技術(shù)。定期組織人員學(xué)習(xí) 《動(dòng)物檢疫法》、 《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)知識，請專家現(xiàn)場進(jìn)行產(chǎn)地檢疫技術(shù)操作指導(dǎo)。

2.3 加強(qiáng)監(jiān)管

屠宰場建設(shè)嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)格審批，定期對屠宰場進(jìn)行督查。加大對避檢，私屠濫宰等違法現(xiàn)象的打擊力度，將屠宰場劃分為不同等級，實(shí)施分類管理，鼓勵(lì)和引導(dǎo)屠宰企業(yè)引進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)的管理手段。