趙慶華

（山東省微山縣畜牧獸醫(yī)局 277600）

微山湖區(qū)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)措施

趙慶華

（山東省微山縣畜牧獸醫(yī)局 277600）

1 肉牛養(yǎng)殖業(yè)的意義和市場前景分析

（1）牛羊肉的蛋白質(zhì)含量高，瘦肉多，脂肪少，特別是膽固醇含量較低，可減少心腦血管疾病的發(fā)生。隨著人民生活水平的日益提高，越來越注重對身體的保養(yǎng)，對牛羊肉的需求比例呈逐年上升趨勢。微山湖區(qū)人民非常喜歡喝牛肉湯、羊肉湯，因此對牛羊肉的需求會進(jìn)一步加大，牛羊肉的價格還會在高位運行，甚至還會攀升，牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力強(qiáng)勁，消費市場前景廣闊。

（2）牛屬于反芻動物，能夠把人類不能直接利用的75%的農(nóng)作物秸稈、樹葉和糧食加工的副產(chǎn)品如麩皮、秕谷、米糠等轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)的人類食物，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)更符合微山縣地少人多的國情，是發(fā)展我國節(jié)糧型畜牧業(yè)的重要舉措，同時促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)化。

（3）養(yǎng)牛是所有畜牧業(yè)養(yǎng)殖項目中最為簡便易行的項目。湖區(qū)飼料來源廣，價格低，成本少，易儲藏，相對其他動物來說，牛的得病幾率也少，耐粗放，好管理，是家庭創(chuàng)產(chǎn)增收的優(yōu)良途徑。

（4）當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖行業(yè)存在的問題。一是按傳統(tǒng)方法粗放養(yǎng)殖。有什么草料吃什么草料，長與不長隨它去，完全順其自然，這樣導(dǎo)致牛長肉慢、循環(huán)時間長，造成產(chǎn)量上不去、利潤低。二是從農(nóng)村實際來看，養(yǎng)豬的多，養(yǎng)牛羊的少，勞動力也極度缺乏，年輕力壯的勞動力多數(shù)都去外地或附近工廠打工，只有少數(shù)年老的村民養(yǎng)個一頭或幾頭，不成規(guī)模并且是散養(yǎng)，效益自然難以提高。三是勞動力成本不斷上漲。技術(shù)力量薄弱也是影響肉牛養(yǎng)殖的一個關(guān)鍵因素。養(yǎng)殖人員年齡大、文化水平偏低，對新技術(shù)新方法接觸較少、掌握較慢，管理方式方法陳舊，創(chuàng)新和技術(shù)服務(wù)能力凾待提高，畜產(chǎn)品安全問題凸顯。肉牛業(yè)作為技術(shù)性產(chǎn)業(yè)，需要及時將國內(nèi)外最新的養(yǎng)殖、疫病防治、飼料加工調(diào)制等技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)實際，科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，才能產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

2 肉牛養(yǎng)殖的幾個技術(shù)要點

2.1 牛舍

改變傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式，應(yīng)建有標(biāo)準(zhǔn)化牛舍。牛舍要建立在離鐵路 （300m）、公路居民區(qū) （500m）、畜牧場及屠宰場稍遠(yuǎn)的地方，符合當(dāng)?shù)匕l(fā)展規(guī)劃和畜牧法要求。另外，建舍地點要交通便利 （方便運輸草料和進(jìn)出牛），供水 （水源合乎衛(wèi)生要求、便于取用、便于保護(hù)，100頭牛場每天約需水30t），供電方便，地勢高燥，地下水位較低 （1.5m左右）、排水良好、最好具有北高南低的緩坡，牛地型要盡量開闊整齊，過于狹長或邊角太多的地形不僅讓建筑物布局困難，還易導(dǎo)致生產(chǎn)作業(yè)線變復(fù)雜，土地利用效率低，防疫困難，基礎(chǔ)投資加大。對大多數(shù)肉牛品種來說，其生長的適宜溫度為5～21℃，相對濕度不高于70%，在其他條件可滿足的情況下，可在離放牧地、飼料地較近的地方建舍，要統(tǒng)籌安排，留有余地。飼料加工廠、料庫放在距牛舍20～30m以外，草垛距牛舍和其他建筑物30～50m以外，下風(fēng)向，便于防火，青貯池或塔可放在牛舍附近，便于取用場內(nèi)道路分凈道和污道，不可混用，凈道寬不小于3.5m，能開拖拉機(jī)，凈道轉(zhuǎn)彎半徑不小于8m，道路上空4m高度內(nèi)無障礙物。

牛舍應(yīng)建在場的中心，為牛場的主要建筑物，其他建筑物如調(diào)料室、值班室、水泵房、獸醫(yī)室等都要圍繞它來配置。牛舍應(yīng)坐北朝南，便于采光和通風(fēng)。大規(guī)模的肉牛繁殖場還要根據(jù)生產(chǎn)要求分成不同類型的牛舍，如母牛分娩舍、犢牛培育舍、肉牛育肥舍、空懷和妊娠母牛舍等，并且根據(jù)本場實際情況確定各類牛舍應(yīng)占有的面積。還要合理安排周轉(zhuǎn)與出欄計劃，減少空舍時間和面積。各種牛舍要排列整齊，相距20m左右，便于分開管理以減少疫病的交叉感染。

2.2 選擇優(yōu)良品種

選好優(yōu)良品種是畜牧業(yè)生產(chǎn)的前提條件，好的肉牛品種具有很高的生產(chǎn)性能，能大幅度提高養(yǎng)牛的經(jīng)濟(jì)效益。隨隨便便到集市上去買頭?；貋盹曫B(yǎng)，是很難取的良好的經(jīng)濟(jì)效益的。目前，比較適合微山湖區(qū)地理條件和養(yǎng)殖環(huán)境的肉牛品種主要有我國地方品種和引進(jìn)外來品種兩大類。

（1）魯西黃牛體軀高大，結(jié)構(gòu)勻稱緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，皮薄骨細(xì)，產(chǎn)肉多，役用能力也強(qiáng)，成年公牛體重可達(dá)650kg以上，母?？蛇_(dá)380kg以上。牛皮因為毛色純正無雜色，加工的皮革制品質(zhì)量上乘。

（2）秦川牛原產(chǎn)于陜西省渭河流域的關(guān)中平原，也是我國著名的四大良種黃牛之一，體軀高大結(jié)實，役用力強(qiáng)，性情溫順，易于育肥，肉質(zhì)細(xì)嫩，柔軟多汁。

（3）南陽牛原產(chǎn)于河南省南陽地區(qū)，也屬于我國著名的四大良種黃牛之一。南陽牛屬于大型肉用役用兼用型牛，肌肉豐滿，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，飼料范圍廣，牛肉大理石狀花紋比較明顯，肉質(zhì)優(yōu)良，味道鮮美。

（4）晉南牛原產(chǎn)于山西省汾河流域下游的運城、臨汾等地，也是我國著名的四大黃牛品種之一。產(chǎn)肉性能較好，成年牛育肥屠宰率平均52.3%，斷奶犢牛只需育肥182d，平均屠宰率就可高達(dá)61%，平均凈肉率可達(dá)51.4%。

2.3 微山湖區(qū)主要引進(jìn)肉牛品種

（1）利木贊牛是發(fā)達(dá)國家普遍養(yǎng)殖的著名的大型優(yōu)秀肉牛品種，我國從1974年引進(jìn)，在我國各地適應(yīng)性均良好，難產(chǎn)率低，后代的產(chǎn)肉性能普遍顯著提高。微山湖區(qū)大多數(shù)是養(yǎng)的利木贊牛與魯西黃牛的雜交品種。

（2）夏洛來牛原產(chǎn)于法國，在生產(chǎn)性能方面，夏洛萊牛是世界著名的大型肉牛品種，體重大，肌肉發(fā)達(dá)，肌肉脂肪少，生長速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高，屠宰率高，瘦肉率高，平均日增重可達(dá)1000～1200g，效益良好。

（3）安格斯牛，我國1964年后引入，全身毛色純黑而無牛角，俗稱無角黑牛，后來又逐步選育出紅毛品種。是世界著名的中小型肉牛品種，肌肉發(fā)達(dá)。

（4）西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士的阿爾卑斯山區(qū)，體型高大粗壯，有六白 （頭、腹下、尾帚、四肢下部）特征。

3 草料選擇和貯備

（1）微山湖有得天獨厚的飼草資源，降水豐沛，氣候溫暖濕潤，豐草期長。在飼草的處理上，我們常用的有青貯和氨化兩種方法，讓牛冬季也能吃上青飼料。成年牛玉米秸日最大給量為25～30kg， 汁料10kg， 干草4～8kg。

（2）肉牛常用精飼料的準(zhǔn)備。精飼料是指禾本科和豆科作物的籽實極其加工的副產(chǎn)品，比粗飼料的粗纖維含量低，能量和蛋白質(zhì)含量高，其中能量飼料占精飼料比例一般為55～70%，肉牛常用的包括玉米、小麥、大麥、燕麥。

精料一般按體重的0.5～2%配給。體重在250kg以下的肉牛按0.5%，體重在250～400kg的按1%，體重在400kg以上的，可根據(jù)飼養(yǎng)目的適當(dāng)增加精料量，但一般不應(yīng)超過體重的2%。飼喂精料過多易引起牛瘤胃酸中毒，從而損害瘤胃黏膜，引起炎癥，皺胃積食，變位或扭轉(zhuǎn)以及皺胃糜爛，瓣胃堵塞等疾病。

（3）肉牛常用的飼料添加劑主要有小蘇打、食鹽、賴氨酸、維生素、礦物質(zhì)等。

4 搞好飼養(yǎng)管理

肉牛的飼養(yǎng)管理包括飼料飼草的調(diào)制、日糧配備和飼喂制度、衛(wèi)生與消毒制度、疫病預(yù)防與控制制度等。

（1）肉牛的飼草飼料調(diào)制、日糧配備和飼喂。肉牛的飼草調(diào)制方法上，如果使用干的飼草，則需要先切短，然后再喂。使用玉米秸稈青貯飼草，直接取出飼喂。使用氨化麥秸時，禁止用水調(diào)制，直接飼喂。肉牛一般每天飼喂2次即可。飼喂程序是先干后濕，先喂后飲。早上要少喂，一般只喂全天草料總量的30%左右。晚上要多喂，一般要喂全天草料總量的70%左右，這是因為牛的消化系統(tǒng)仍保留著夜食性，晚上消化功能較強(qiáng)。

（2）衛(wèi)生消毒方法和防疫措施。保持牛舍環(huán)境衛(wèi)生，冬暖夏涼，冬季牛舍內(nèi)氣溫不能低于5℃，一定要保持地面干燥，通風(fēng)良好，光照充足。防疫的具體方法分為兩個大的方面:一是通過采取各種措施如消毒、隔離、驅(qū)蟲等達(dá)到消滅病原體的目的，從而避免傳染病的發(fā)生與流行。二是使用疫苗定期對牛實施免疫，從而避免感染。

目前，我國法定免疫的肉牛疫苗只有口蹄疫，成年牛每年春秋兩季定期注射O型口蹄疫疫苗，兩次間隔4～6個月，瘦弱、病牛和臨產(chǎn)前1.5個月、懷孕初期 （3個月內(nèi)）、4月齡以下的牛禁止接種。有條件的牛場在接種1個月后檢測抗體效價，如果抗體效價低，應(yīng)進(jìn)行加強(qiáng)免疫。