顧憲紅

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室，北京100193）

動物福利相關(guān)問題淺析

顧憲紅

（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室，北京100193）

為幫助廣大行業(yè)同仁正確認識動物福利的基本概念、原則和要求，以提高我國農(nóng)場動物福利水平，現(xiàn)就下列動物福利相關(guān)問題闡述個人看法，希望對廣大讀者正確理解動物福利有所裨益。

1 動物福利的基本概念及與動物權(quán)利、動物倫理的區(qū)別和聯(lián)系

動物福利是指要從滿足動物的基本生理、心理需要的角度，科學(xué)合理地飼養(yǎng)和對待動物，保障動物的健康和快樂，減少動物的痛苦，使動物和人類和諧共處。對于農(nóng)場動物畜禽，根據(jù)動物福利的原則和要求，實現(xiàn)福利養(yǎng)殖，畜禽能養(yǎng)得更健康，消費者也可獲得更優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品。

動物權(quán)利認為，動物作為一種自然存在，享有獲得人類從道義上給予尊重的權(quán)利?，F(xiàn)實中，主要有兩種不同的流派，一種主張將動物的地位提升至和人一樣，讓它們按自己的意愿去生活，人類應(yīng)該停止任何形式的屠宰、虐待和利用動物行為；另一種支持人類對動物的合理利用，在利用過程中人類應(yīng)該停止對動物的虐待，通過改進生產(chǎn)工藝和改變?nèi)祟悓游锏膽B(tài)度而減少動物的痛苦。

動物倫理是人類與動物的關(guān)系觀，以及人類對待動物的行為和標準。動物倫理闡釋了人與動物是何種關(guān)系，動物福利闡釋了在善待動物的生物倫理下，人類應(yīng)當如何善待動物，因此動物福利是動物倫理的一種具體實踐。

2 廣大民眾甚至有些養(yǎng)殖從業(yè)者對動物福利存有認識誤區(qū)

目前社會上對動物福利的認識存在誤區(qū)。首先，很多人把動物福利和人類福利的概念混為一談，其實它們之間有明顯的區(qū)別。人類福利是指高于人類基本生活保障如工資等以外的獎勵或好處，而動物福利是指滿足動物個體健樂需要的基本生存條件。其次，大多數(shù)人認為，放養(yǎng)的動物福利好于圈養(yǎng)的動物福利，其實不一定，只有在氣候適宜、植被良好、地勢平坦開闊、空氣水土壤沒有污染的條件下進行科學(xué)地適度放養(yǎng)，動物福利才有保障，而在我國滿足這些條件的地區(qū)很少，更多的地區(qū)存在著夏季炎熱、冬季嚴寒、干旱缺水、沙漠化、營養(yǎng)來源不足等危害動物福利的因素，時刻威脅著動物的健康和生命。再次，認為高投入才能實現(xiàn)動物福利，也不盡然，如果沒有動物科學(xué)知識，即使投入很高，建起高大、寬敞的現(xiàn)代化畜舍，卻不根據(jù)動物的需要進行精準的環(huán)境控制、適當?shù)牟僮魈幹煤蜕a(chǎn)管理，如料槽飼料因飲水系統(tǒng)漏水而受潮發(fā)霉以及轉(zhuǎn)群、裝載動物時態(tài)度粗暴、大喊大叫甚至踢打、電擊動物等，都會影響動物的身心健康，給動物福利打折。相反，注重細節(jié)管理，如喂料前放些舒緩的音樂、在圈欄中添置一些可供動物探究和玩弄的材料、溫和地對待動物等，不需要很多的投入，卻能很好地改善動物福利，提高生產(chǎn)效益。

國內(nèi)廣大民眾甚至有些養(yǎng)殖從業(yè)者對動物福利的認識水平還有待提高。加強有關(guān)動物福利的宣傳和教育工作，利用新聞媒體、社交網(wǎng)絡(luò)等平臺廣泛宣傳正確的動物福利概念，讓更多的人認識到動物福利的意義和重要性。例如，要讓大家知道，提倡畜禽福利，就是要在兼顧經(jīng)濟效率的情況下，為畜禽創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，滿足畜禽的生物學(xué)需要，減少動物的應(yīng)激和恐懼，促進動物的健康，減少用藥，提升畜牧業(yè)生產(chǎn)水平和畜產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)人、畜共贏。

3 養(yǎng)殖生產(chǎn)需要在養(yǎng)殖利潤和動物福利之間找到平衡點

動物福利可以促進動物健康，提升養(yǎng)殖效益。動物福利與目前行業(yè)內(nèi)廣泛推行的健康養(yǎng)殖盡管內(nèi)涵不同，但它們有一個共同的交集，即都強調(diào)動物的健康。動物福利的目的是減少動物的痛苦；健康養(yǎng)殖的目的是生產(chǎn)系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常。動物福利強調(diào)的是動物的康樂以及使動物獲得康樂的生產(chǎn)條件，偏重于動物本身及其與環(huán)境的互作。而健康養(yǎng)殖是一種確保整個養(yǎng)殖系統(tǒng)健康、可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖模式，不但關(guān)注動物健康，還關(guān)注環(huán)境健康、人類健康和產(chǎn)業(yè)鏈健康，強調(diào)的是運用各種先進的養(yǎng)殖技術(shù)組合，促進養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，更側(cè)重生產(chǎn)實踐和技術(shù)的運用。

其實，養(yǎng)殖效益與動物健康、福利水平密切相關(guān)，盡管提高動物福利可能需要增加一些投入，但提升動物福利可以提高動物的健康水平、生產(chǎn)性能以及畜產(chǎn)品質(zhì)量，減少預(yù)防和治療用藥，這些方面都能增加畜禽養(yǎng)殖效益。但追求過高的動物福利，像對待寵物一樣對待畜禽，必然會大幅度增加設(shè)備投資，是非常沒有必要的，也是不可行的。養(yǎng)殖業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)，從業(yè)者要靠養(yǎng)殖畜禽而謀生，必定需要一定的養(yǎng)殖利潤空間，因此在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中需要在養(yǎng)殖利潤和動物福利之間找到一個適宜的平衡點，以達到養(yǎng)殖者、動物甚至廣大的消費者都得益的局面。

4 提高福利養(yǎng)殖水平可從動物福利的五項基本原則著手，并不需高深的技術(shù)和方法

提高福利養(yǎng)殖水平實際上可以對應(yīng)著提高動物的生理福利、環(huán)境福利、衛(wèi)生福利、心理福利和行為福利五個方面，這也是動物福利五項基本原則的要求，談不上高深的技術(shù)和方法。具體的就是，按照科學(xué)、合適的飼喂程序，給動物提供充足、安全、清潔的飼料和飲水；根據(jù)動物的習(xí)性與生理特點，科學(xué)地設(shè)計動物的飼養(yǎng)場舍，以及設(shè)定飼養(yǎng)場舍的具體環(huán)境控制參數(shù)；確保畜禽場選址、場內(nèi)布局科學(xué)，滿足生物安全條件，飼養(yǎng)場舍內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，以利于動物自身健康，同時做好疾病預(yù)防、診治工作；動物天生具有較強的感官能力和警惕心理，能感受到疼痛、恐懼，在飼養(yǎng)、運輸、屠宰過程中，通過友善對待動物、低應(yīng)激地科學(xué)處置操作、屠宰前致暈等良好實踐，最大程度地減少動物的痛苦和害怕；我們現(xiàn)在飼養(yǎng)的畜禽都是由野生動物馴化而來，盡管經(jīng)過高度選育，但或多或少還會帶有該種動物特有的習(xí)性，如豬探究、雞筑巢等，選擇飼養(yǎng)方式時要盡可能給予動物表達這些習(xí)性的機會，這也會給動物的身心健康和養(yǎng)殖者的生產(chǎn)效益帶來好處。

總之，動物福利的關(guān)鍵點是要把動物當作活生生的生命，時刻觀察動物的精神面貌和狀態(tài)變化，并快速采取應(yīng)對措施，實現(xiàn)養(yǎng)殖者與動物良性互動以及人的生計、動物的生計的可持續(xù)健康發(fā)展。

5 國內(nèi)外農(nóng)場動物福利研究因國情、養(yǎng)殖條件、民眾消費意識及購買行為不同有所側(cè)重

如何評價動物的康樂以及哪些因素影響動物的康樂是動物福利科學(xué)研究的重要內(nèi)容，也是國內(nèi)外動物福利研究者共同的研究熱點，但涉及到農(nóng)場動物畜禽的福利，研究的側(cè)重點還有一些不同之處。

在國外，特別是英國、澳大利亞、新西蘭，氣候適宜，草場資源豐富，放牧和舍外飼養(yǎng)比較普遍，對動物福利的研究也比較早，主要側(cè)重于散養(yǎng)模式下動物福利和生產(chǎn)效能、智能化福利養(yǎng)殖設(shè)備應(yīng)用的研究。我國人口眾多，對畜產(chǎn)品需求量大，而土地資源有限，雖然也有林地放養(yǎng)、山地放養(yǎng)等方面的養(yǎng)殖效果研究，但更應(yīng)側(cè)重于規(guī)模化、集約化飼養(yǎng)管理條件下動物福利養(yǎng)殖模式的研究。

另外，國外民眾對動物福利水平的認識已經(jīng)很高，愿意以更高的價格來獲得動物福利產(chǎn)品。而國內(nèi)大多數(shù)民眾對動物福利理念的認識還不夠，動物福利產(chǎn)品還沒有被大多數(shù)人認可，因此當前的民眾消費意識及購買行為無法刺激生產(chǎn)者追求優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的動物福利產(chǎn)品，這也是我國動物福利研究以及福利養(yǎng)殖發(fā)展需要面對的現(xiàn)狀。

2017-05-16

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程（ASTIP-IAS07）

顧憲紅，女，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，主要從事動物應(yīng)激機理與調(diào)控、舒適環(huán)境標準與福利化飼養(yǎng)技術(shù)方面的研發(fā)工作，E-mail：guxianhong@vip.sina.com