殼聚糖涂層可延長李低溫貯藏壽命并提高品質(zhì)

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2017.08.037），來自印度農(nóng)業(yè)研究所的研究人員研究了殼聚糖涂層對低溫貯藏的李采后貯藏壽命和品質(zhì)的影響。李果實用2%殼聚糖涂層處理，并在 （1±1）℃、（90±5）%相對濕度下保存。在貯藏期間，研究人員進行了重量損失、果實硬度、色澤、呼吸速率和乙烯等生化和品質(zhì)參數(shù)的觀察，每周記錄一次。

結(jié)果表明，與未處理組相比，殼聚糖處理能顯著維持水果硬度、減緩重量損失、降低呼吸和乙烯產(chǎn)生速率，并延遲了色澤變化。 此外，在35 d的冷藏結(jié)束時，果膠甲酯酶活性和丙二醛含量顯著降低。此外，殼聚糖處理的李花青素含量變化遲緩。 因此，殼聚糖作為可食用涂層應(yīng)用在低溫貯藏條件下可以有效保持李品質(zhì)、延長貯藏壽命達35 d。

（周 洲/摘譯）