嚴(yán)志慧 丁 坤 張星顯 呂 鋒 劉 懿 方 義 劉劍云

（陜西漢中市茶產(chǎn)業(yè)辦公室，723000）

漢中茶葉清潔化加工水平提升策略

嚴(yán)志慧 丁 坤 張星顯 呂 鋒 劉 懿 方 義 劉劍云

（陜西漢中市茶產(chǎn)業(yè)辦公室，723000）

漢中位于陜西省西南部，屬于江北茶區(qū)北緣，茶園多在生態(tài)優(yōu)良、氣候適宜的的巴山北坡地帶，自古以來(lái)都是名優(yōu)綠茶的知名產(chǎn)地和茶馬互市的重要集散地，也是我國(guó)重要的優(yōu)質(zhì)特色綠茶出口基地。近年來(lái)，隨著全市茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，茶產(chǎn)業(yè)已成為帶動(dòng)茶農(nóng)脫貧攻堅(jiān)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。2016年，全市茶園面積達(dá)到113.2萬(wàn)畝，其中投產(chǎn)園73萬(wàn)畝，無(wú)性系良種茶園43.6萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量5.12萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)到67.6億元。2017年“漢中仙毫”品牌價(jià)值躍升到20.77億元，躋身中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌前二十強(qiáng)。2017年5月，漢中仙毫被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”，漢中仙毫已成為漢中優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)的杰出代表。

一、漢中茶葉清潔化加工的現(xiàn)狀

漢中茶產(chǎn)業(yè)恢復(fù)性發(fā)展約在2000年以后，尤其2005年以來(lái)，全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，新建良種茶園面積以每年5萬(wàn)畝以上的速度加快推進(jìn)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)張，綜合效益顯著提升，全市茶葉加工機(jī)械化、清潔化水平也逐步提升。目前，全市多數(shù)茶葉加工廠(chǎng)基本上配備了一定的茶葉加工機(jī)械，同時(shí)，采茶機(jī)、包裝機(jī)等逐步開(kāi)始獲得應(yīng)用，部分企業(yè)已引進(jìn)茶葉清潔化生產(chǎn)線(xiàn)。2016年底，全市有茶葉產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)1832家，其中，加工企業(yè)918家，經(jīng)營(yíng)企業(yè)761家，茶葉專(zhuān)業(yè)合作社153家。市級(jí)以上重點(diǎn)龍頭企業(yè)51家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)13家。年產(chǎn)值1000萬(wàn)元以上的企業(yè)66家，其中,年產(chǎn)值5000萬(wàn)元以上的23家。有清潔連續(xù)化生產(chǎn)企業(yè)40家，清潔化生產(chǎn)線(xiàn)81條，省市級(jí)茶葉現(xiàn)代園區(qū)30家，其中省級(jí)茶葉園區(qū)7家，通過(guò)SC認(rèn)證企業(yè)120家，71家企業(yè)14.7萬(wàn)畝茶園面積通過(guò)無(wú)公害、綠色、有機(jī)認(rèn)證。

二、存在的薄弱環(huán)節(jié)和主要問(wèn)題

近年來(lái)，全市茶葉清潔化加工廠(chǎng)數(shù)量逐漸增多，部分重點(diǎn)企業(yè)基本都配備了茶葉清潔化生產(chǎn)線(xiàn)。由于長(zhǎng)期以來(lái)全市茶葉種植加工較為分散，生產(chǎn)加工和管理粗放，且大部分茶場(chǎng)（廠(chǎng)）均為2000年以前建立，雖然近年來(lái)有所改觀(guān)，但仍有相當(dāng)部分茶場(chǎng)（廠(chǎng)）廠(chǎng)房簡(jiǎn)陋，設(shè)備陳舊不配套，許多加工廠(chǎng)年加工量在10噸以下。全市茶葉清潔化加工發(fā)展不均衡、水平不高。

1.企業(yè)總體規(guī)模小、清潔化水平低

2016年，全市茶葉加工企業(yè)918家，省市級(jí)茶葉重點(diǎn)龍頭企業(yè)51家，清潔連續(xù)化生產(chǎn)企業(yè)40家，清潔化生產(chǎn)線(xiàn)81條，茶葉深加工企業(yè)2家。有規(guī)模企業(yè)、清潔化加工廠(chǎng)（生產(chǎn)線(xiàn)）的茶葉企業(yè)總體占比小，企業(yè)規(guī)模不大，設(shè)備條件差，加工量小、水平低，茶葉清潔化加工總體水平偏低。

2.茶葉加工設(shè)備更新改造滯后、不配套

全市約90%企業(yè)為中小型茶葉加工企業(yè)，茶葉初制加工廠(chǎng)存在量多、分散、設(shè)備落后、不配套、更新慢的問(wèn)題，茶葉精制加工機(jī)械設(shè)備也不足，企業(yè)加工水平差異大。同時(shí)由于資金、技術(shù)等原因，企業(yè)對(duì)茶葉機(jī)械設(shè)備更新升級(jí)滯后、加工機(jī)械不配套，多數(shù)茶葉企業(yè)很難按照規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)要求執(zhí)行，一定程度上影響了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定提升。

3.標(biāo)準(zhǔn)化茶園整體水平不高，茶葉加工技術(shù)落后

一是全市茶樹(shù)品種多樣，群體品種占比高，茶葉原料不一，增加了茶葉加工成本，影響了產(chǎn)品質(zhì)量。二是作坊式加工廠(chǎng)較多，有實(shí)力的茶葉企業(yè)占比小，加工技術(shù)水平較低，工藝設(shè)計(jì)不合理，加工效率低，茶廠(chǎng)管理粗放，缺乏清潔化加工配套設(shè)備，產(chǎn)品質(zhì)量難以控制。

4.企業(yè)質(zhì)量安全意識(shí)不強(qiáng)，茶葉加工容易造成污染

全市茶葉清潔化整體水平不高，按清潔化要求執(zhí)行企業(yè)總體占比少，質(zhì)量安全意識(shí)不夠。在茶葉加工中易受到煙煤、灰塵、潤(rùn)滑油及人工操作等影響，容易造成茶葉質(zhì)量安全隱患。

三、下一步發(fā)展思路與策略

1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),完善配套政策

強(qiáng)化市級(jí)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組的組織協(xié)調(diào)作用，著重在茶葉清潔化加工等方面制定符合實(shí)際、操作性強(qiáng)的規(guī)劃和項(xiàng)目實(shí)施方案，強(qiáng)化工作措施，細(xì)化工作責(zé)任，完善相關(guān)配套政策，重點(diǎn)在茶葉清潔化加工等方面給予支持。

2.加快茶葉清潔化加工廠(chǎng)優(yōu)化提升

加快對(duì)現(xiàn)有茶葉加工場(chǎng)所進(jìn)行優(yōu)化改造提升，改善茶葉加工硬件設(shè)備，完善設(shè)施，美化環(huán)境，使其完全達(dá)到清潔化茶葉加工廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，有序推進(jìn)茶葉清潔化生產(chǎn)線(xiàn)建設(shè)。

3.引進(jìn)培育茶葉專(zhuān)業(yè)科技人才

加大對(duì)茶葉專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的引進(jìn)和現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)人員的培訓(xùn)力度，主動(dòng)利用茶學(xué)大專(zhuān)院校和茶葉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)平臺(tái)，對(duì)全市茶葉企業(yè)人員和技術(shù)骨干有計(jì)劃、分步驟、全覆蓋輪流培訓(xùn)，一定階段內(nèi)著重向茶葉清潔化加工傾斜，普及茶葉清潔化加工知識(shí)體系，造就一批茶業(yè)科技推廣服務(wù)骨干人才隊(duì)伍，為茶葉清潔化發(fā)展提供人才保障。

4.加大購(gòu)機(jī)政策和資金扶持力度

做好茶園管理和茶葉機(jī)械化采摘推廣示范應(yīng)用，為茶園管理、采茶機(jī)械化提供便利條件，加大茶園耕作、修剪、采茶及茶葉加工機(jī)械補(bǔ)貼力度，尤其加大對(duì)購(gòu)置各類(lèi)新型茶葉機(jī)械補(bǔ)貼力度，擴(kuò)大茶葉機(jī)械的補(bǔ)貼范圍和額度，提高全市茶葉機(jī)械化普及率，為全市茶葉清潔化加工水平提升打下堅(jiān)實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。

5.加大企業(yè)技改更新扶持補(bǔ)貼力度

扶持有一定實(shí)力的清潔化茶葉加工廠(chǎng)，對(duì)完成技改和設(shè)備更新的茶葉企業(yè)驗(yàn)收后予以補(bǔ)貼，重點(diǎn)扶持茶葉清潔化加工廠(chǎng)和生產(chǎn)線(xiàn)建設(shè)，引導(dǎo)企業(yè)向清潔化、規(guī)?；l(fā)展。

6.重點(diǎn)支持省市級(jí)龍頭企業(yè)和茶葉現(xiàn)代園區(qū)建設(shè)

整合各類(lèi)項(xiàng)目資金，以省市級(jí)茶葉龍頭企業(yè)和現(xiàn)代茶葉園區(qū)為重點(diǎn)，加大對(duì)重點(diǎn)企業(yè)和園區(qū)茶葉清潔化加工廠(chǎng)提升、優(yōu)化、改造的補(bǔ)貼力度，做到重點(diǎn)企業(yè)和茶葉園區(qū)清潔化建設(shè)全覆蓋，做大做強(qiáng)重點(diǎn)企業(yè)和現(xiàn)代園區(qū)，提升重點(diǎn)企業(yè)和園區(qū)的整體實(shí)力，發(fā)揮其在茶葉清潔化加工的示范引領(lǐng)作用。