王寧芳

(青海師范大學(xué)民族師范學(xué)院化學(xué)系，青海西寧 810008)

火焰原子吸收法測(cè)定馬鈴薯中的微量元素

王寧芳

(青海師范大學(xué)民族師范學(xué)院化學(xué)系，青海西寧 810008)

[目的]測(cè)定青海不同產(chǎn)區(qū)馬鈴薯中的微量元素，為進(jìn)一步研究馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值及產(chǎn)品的深加工提供參考依據(jù)。[方法]采用火焰原子吸收法測(cè)定青海不同產(chǎn)區(qū)馬鈴薯中微量元素的種類及其含量，并進(jìn)行分析比較。[結(jié)果]馬鈴薯中含有豐富的Cu、Zn、Fe、Mn、Ca、K、Mg等微量元素，其中Ca、K、Mg含量較高，采用火焰原子吸收法測(cè)得馬鈴薯中微量元素Cu、Zn、Fe、Mn、Ca、K、Mg的回收率在97.00%～99.70%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在1.17%～2.75%。[結(jié)論]采用火焰原子吸收法測(cè)定馬鈴薯中的微量元素誤差較小，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，精密度較好。不同產(chǎn)區(qū)馬鈴薯中微量元素的含量有差異，這可能與馬鈴薯的生長(zhǎng)土壤環(huán)境等因素有關(guān)。

馬鈴薯；火焰原子吸收法；微量元素；相對(duì)偏差；精密度

馬鈴薯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、多種維生素、無機(jī)鹽和18 種氨基酸。馬鈴薯塊莖中含有各種人體所需礦物質(zhì)元素，由于馬鈴薯塊莖中的礦物質(zhì)元素多呈堿性，對(duì)平衡食物的酸堿度與保持人體血液的中和，具有十分顯著的效果。因此馬鈴薯是一種高營(yíng)養(yǎng)性食品，具有和胃調(diào)中、健脾益氣、消炎解毒等營(yíng)養(yǎng)保健作用[ 1]。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，可用于治療胃弱、腰酸背痛、體虛便秘等癥[ 2]。筆者采用火焰原子吸收分光譜法(FAAS)測(cè)定馬鈴薯中微量元素的含量，為進(jìn)一步研究馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值及深加工提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料 樣品：市售青海省不同產(chǎn)區(qū)馬鈴薯，樣品陰干粉碎后，過80目篩。主要儀器：原子吸收光譜儀，美國(guó)Varian 公司；箱式電阻爐，北京盈安美誠(chéng)科學(xué)儀器有限公司；電子天平， 瑞士梅特勒托利多公司。主要試劑：硝酸(AR)和鹽酸(AR)；Cu、Zn、Fe、Mn、Ca、K、Mg的1 000 μg/mL 標(biāo)準(zhǔn)溶液；去離子水。

1.2 樣品處理 馬鈴薯用去離子水充分洗凈，切碎，將其放入恒溫鼓風(fēng)干燥箱(105 ℃)干燥至質(zhì)量恒定，磨粉，置于干燥器中備用[3]。

1.3 方法 采用火焰原子吸收法測(cè)定馬鈴薯中的微量元素。首先要確定儀器的工作條件，測(cè)定出馬鈴薯中各微量元素含量后，再進(jìn)行精密度與準(zhǔn)確度試驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 儀器工作條件

2.1.1 火焰原子吸收測(cè)定條件選擇。為了確保測(cè)定的標(biāo)準(zhǔn)曲線有良好的相關(guān)度，減少干擾，對(duì)各元素吸收條件進(jìn)行考察。對(duì)于測(cè)量波長(zhǎng)附近有光譜干擾的元素(如Fe)，應(yīng)選擇最小的光譜通帶，否則其他的光譜線有干擾，并使標(biāo)準(zhǔn)曲線向下彎曲，難以準(zhǔn)確定量?；鹧嬖游諟y(cè)定條件見表1。

表1 火焰原子吸收光譜工作條件

2.1.2 各微量元素標(biāo)準(zhǔn)曲線及相關(guān)系數(shù)。將配制好的溶液按照表1的火焰原子吸收光譜工作條件制作各元素的校準(zhǔn)曲線，以吸光度(A)與濃度(C)進(jìn)行線性回歸，回歸方程及相關(guān)系數(shù)(r)見表2。由表2可見，各微量元素的標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)均在0.99以上，能夠達(dá)到分析要求。

表2 各微量元素線性方程

2.2 馬鈴薯中微量元素的測(cè)定 按照表1的火焰原子吸收光譜工作條件，重復(fù)測(cè)定5次，取平均值，結(jié)果見表3。從表3可見，馬鈴薯中K、Ca、Mg含量較高，不同產(chǎn)區(qū)的馬鈴薯中微量元素的含量有差異，這可能與馬鈴薯的生長(zhǎng)土壤環(huán)境等因素有關(guān)。

表3 不同產(chǎn)地馬鈴薯中微量元素的含量(n=5)

2.3 精密度與準(zhǔn)確度 稱取一定量的已知元素含量的馬鈴薯，加入相應(yīng)量的Cu、Zn、Fe、Mn、Ca、Mg、K標(biāo)準(zhǔn)溶液，按表1的條件進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見表4。

表4 樣品中各元素準(zhǔn)確率與精密度測(cè)定結(jié)果 (n=5)

Table 4 Detection results of accuracy rate and precision degree of each element in sample

元素Element樣品含量Samplecontentmg/L加標(biāo)量Addingamountmg/L總量測(cè)定Totalamountdetectionmg/L回收率Recoveryrate%RSD%Cu0．01420．01000．024199．001．17Zn0．03830．04000．078299．702．14Fe0．01610．01000．026099．001．76Mn0．10900．10000．206097．001．41Ca44．820045．000089．630099．602．06Mg42．102040．000081．960099．601．24K3．31403．00006．298099．502．75

由表4可見，馬鈴薯中的微量元素Cu、Zn、Fe、Mn、Ca、K、Mg的回收率在97.00%～99.70%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(n=5)在1.17%～2.75%，表明試驗(yàn)誤差較小，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，精密度較好。

3 結(jié)論

該試驗(yàn)結(jié)果表明，馬鈴薯中含有豐富的微量元素，其中K、Ca、Mg含量較高；馬鈴薯中K和Ca的平衡對(duì)于心肌收縮具有顯著作用，能防治高血壓和保持心肌的健康。微量元素雖然在人體內(nèi)的含量不多，但與人的生存和健康息息相關(guān)[5]，它們的攝入過量或不足都會(huì)不同程度地引起人體生理的異常或發(fā)生疾病[6]。該試驗(yàn)采用火焰原子吸收光譜法測(cè)定馬鈴薯中的微量元素，為研究馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值以及深加工提供了參考依據(jù)。

[1] 鮑時(shí)安.火焰原子吸收法測(cè)定馬鈴薯中的Ca、Mg、K 等微量元素[J].九江學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2004(3)：30-32.

[2] 徐坤.風(fēng)味馬鈴薯果脯的研制[J].農(nóng)牧產(chǎn)品開發(fā)，2000(3)：21-22.

[3] 衛(wèi)學(xué)青，李瑜，吳安君.微波消解-原子吸收光譜法測(cè)定不同品種馬鈴薯中的微量元素 [J].食品科學(xué)，2011，32(12)：216-218.

[4] 韓鴻萍，胡鳳祖.FAAS測(cè)定黑馬鈴薯中8種微量元素[J].光譜實(shí)驗(yàn)室，2011，28(3)：1385-1387.

[5] 孫志梅.土豆中微量鈣、鎂含量的原子吸收法測(cè)定[J].淮南師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2007，9(5)：15-16.

[6] 周愛蘭.微量元素與人體健康[J].醫(yī)藥與保健，1996(4)：59.

Detection of Trace Elements in Potato by Flame Atomic Absorption Spectrometry

WANG Ning-fang

(Department of Chemistry Qinghai Normal University, Xining, Qinghai 810008)

[Objective] To detect the trace elements in potatoes in different production areas of Qinghai. [Method] The type and content of trace elements in potatoes of different production areas were detected by Flame Atomic Absorption Spectrometry. And the results were analyzed and compared. [Result] Potato had abundant elements of Cu, Zn, Fe, Mn, Ca, K and Mg. Among them, Ca, K and Mg contents were relatively high. Results of Flame Atomic Absorption Spectrometry showed that the recovery rates of trace elements (Cu, Zn, Fe, Mn, Ca, K, Mg) in potatoes were between 97.00% and 99.50%; the relative standard deviation (RSD) was between 1.17% and 2.75%. [Conclusion] Detecting the trace elements in potatoes by Flame Atomic Absorption Spectrometry is accurate, reliable, precise and has small error.

Potato; Flame Atomic Absorption Spectrometry; Trace element; Relative deviation; Precision

王寧芳(1964- )，女，陜西華縣人，教授，從事有機(jī)合成及分析研究。

2016-10-19

S 532

A

0517-6611(2016)34-0046-02