◇ 文 / 黃志堅(jiān) 龍成鵬 圖 / 黃志堅(jiān)

紅河味道

◇ 文 / 黃志堅(jiān) 龍成鵬 圖 / 黃志堅(jiān)

紅河的味道，不僅僅是能吃到的食物聞得到的香味，它還是看得見的風(fēng)景、摸得著的物品、處得來的人們、逛不完的鄉(xiāng)街子，還更是一種若隱若現(xiàn)、無處不在的鄉(xiāng)愁……

2010年，我從廣東出發(fā)，經(jīng)廣西到麗江途中，路過紅河州。初識(shí)紅河，我沒有帶相機(jī)，只在腦海里留下一個(gè)印記，惦記著有朝一日，重返紅河，深入記錄一路的自然人文。

2013年，我為2015米蘭世博會(huì)制作一個(gè)關(guān)于中國食物的攝影圖冊(cè)，叫《小集體大食堂》，我擔(dān)任圖片總監(jiān)。做這個(gè)主題時(shí)，我想到了紅河，想到了經(jīng)過綠春時(shí)，傳說中的長(zhǎng)街宴。于是，我第二次去了紅河。

因?yàn)閷?duì)長(zhǎng)街宴感興趣，我選擇了11月下旬進(jìn)入紅河。我經(jīng)過石屏、紅河（縣）、元陽，抵達(dá)綠春。在6天的行程里，沿著食物的味道，我找到了一個(gè)看紅河的角度。

長(zhǎng)街宴給我留下深刻的印象。在幾公里長(zhǎng)的街道上，上萬人共進(jìn)晚餐。這不僅是食物的匯集，也是當(dāng)?shù)馗髯迦旱臅?huì)聚。長(zhǎng)街宴，把中國的飲食文化變成奇觀，形象地詮釋了我要做那本書的主題。

2015年12月底，我第三次去紅河。同行的還有兩位老外，他們因?yàn)閷?duì)紅河感興趣，且以為我是一個(gè)合適的“導(dǎo)游”，所以選擇與我結(jié)伴，從西雙版納方向進(jìn)入紅河。這次跟前兩次不同，我的路線是從南到北。先到綠春，再經(jīng)過元陽、蒙自，最后到金平。金平是這次的重點(diǎn)。在一個(gè)叫馬鞍底的地方，我得以深入鄉(xiāng)村，品味原汁原味的紅河味道。

這次旅行，讓我對(duì)“紅河味道”有了新一層的認(rèn)識(shí)。從最初的中國飲食文化中的紅河，升華成多民族邊疆地區(qū)的一種地域人文風(fēng)貌。紅河味道，于是就演變成了難以一言蔽之，無所不包的旅行感受。

作為旅游節(jié)日的長(zhǎng)街宴，以綠春最著名。但作為文化習(xí)俗，長(zhǎng)街宴遠(yuǎn)比我們看到的更復(fù)雜。一位學(xué)者在《歡騰的盛宴：哈尼族長(zhǎng)街宴研究》一書中把長(zhǎng)街宴分為三類，一種是過“苦扎扎”節(jié)日的長(zhǎng)街宴，時(shí)間一般是農(nóng)歷五月或六月（屬鼠日）；另一種是舉行“昂瑪突”時(shí)的長(zhǎng)街宴，時(shí)間各地不一，有的村子是農(nóng)歷十一月中旬屬龍日舉行；第三種是“十月年”的長(zhǎng)街宴，時(shí)間通常是農(nóng)歷十一月屬羊日后的第三天下午。從歷史看，長(zhǎng)街宴從來不是一個(gè)統(tǒng)一的文化符號(hào)。不過，無論哈尼族、彝族在長(zhǎng)街宴上的具體習(xí)俗有何不同，長(zhǎng)街宴都超越了飲食，具有若干形而上的意義。有學(xué)者說，長(zhǎng)街宴已經(jīng)有1400多年的歷史，其誕生背景跟農(nóng)事祭儀有關(guān)，是“傳統(tǒng)世界觀的象征”，是“梯田文明的象征”。今天，除了旅游節(jié)日中被模式化的“長(zhǎng)街宴”，在紅河南部鄉(xiāng)村，哈尼族和彝族都還一定程度上延續(xù)著長(zhǎng)街宴多元的傳統(tǒng)。

紅河味道是隱匿的風(fēng)景

金平縣馬鞍底鄉(xiāng)標(biāo)水巖。這里與越南相鄰，風(fēng)景秀麗——溪流遍布，蝴蝶翩飛，還有一片片的古茶林。更難得的是，這里還不是很知名，外來游客較少。標(biāo)水巖這樣的地方，是紅河旅游的常態(tài)。紅河州不是云南的旅游熱點(diǎn)，所以，從另一個(gè)角度，這里還是一塊有待深入探索的處女地。

紅河味道是聽得見的民間音樂

這是長(zhǎng)街宴上表演的彝族歌舞。紅河是歌舞之鄉(xiāng)，民間音樂難以數(shù)計(jì)。北部有著名的“滇南四大腔”，南部有彝族、哈尼族的樂作舞音樂，哈尼族的多聲部栽秧大調(diào)……族群的豐富性，讓紅河民間音樂異彩紛呈。

紅河味道是可參與的民俗

金平縣馬鞍底鄉(xiāng)，一個(gè)祭祀儀式的宴席。與云南許多民族地區(qū)一樣，紅河的少數(shù)民族仍然沿襲著豐富多彩的風(fēng)俗。作為一個(gè)外來人，你的到來會(huì)受到儀式主人家的熱情歡迎。

紅河味道是傳承中的傳統(tǒng)

綠（春）江（城）公路上的一個(gè)小鎮(zhèn)，趕街子的年輕女人。當(dāng)城市里的街子日漸式微之際，偏遠(yuǎn)地區(qū)琳瑯鄉(xiāng)土特產(chǎn)的趕街子傳統(tǒng)卻仍然在繼續(xù)，盡管外來商品所占比例越來越多。

紅河味道是烹羊宰牛

每當(dāng)遇到重大節(jié)日或是重要儀式，這里的人們總是烹羊宰牛，美酒佳肴，既款待親朋，又歡迎過客。在金平縣馬鞍底鄉(xiāng)，我有幸遇到一戶人家殺牛辦酒席。打聽才知道，這家?guī)啄昵坝杏H人去世被草草下葬，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件改善，想重新辦一臺(tái)隆重的宴席，讓死者重新再葬，于是，殺了一頭牛。

紅河味道是國界擋不住的情緣

紅河州與越南北部緊密相連，有800多公里的國境線。兩國邊民經(jīng)常溝通接觸，情緣甚至跨越國境，互相嫁娶。

紅河味道是野蟲子

和云南很多地方一樣，這里也流行吃蟲子，對(duì)于野蟲子這類食物，許多中原人士是見了就怕，而紅河人卻是喜愛有加，視之為招待座上賓的高等食材。

紅河味道是一條跨國河流

紅河起源于大理巍山，是點(diǎn)蒼山南脈與哀牢山北拱匯聚之處，起初叫陽瓜江，往南流至南澗后，又叫元江，流入越南后叫紅河。在云南的六大水系中，紅河水量?jī)H次于金沙江與瀾滄江，年徑流量是黃河的四到六倍。紅河對(duì)云南地質(zhì)和人文影響巨大，被稱作“云南之子”。

紅河味道是傳統(tǒng)民間藝術(shù)

這是我遇到的葬禮，人們把紙染成各種顏色，并剪成桶狀掛起來，以示對(duì)死者的祭奠。民間藝術(shù)，跟生活息息相關(guān)，生活在變，習(xí)俗也在變，而民間藝人也跟著變。但在紅河，傳統(tǒng)的習(xí)俗還可以看到。

紅河味道是邊境鄉(xiāng)街子

邊境集市上，琳瑯滿目的中國商品吸引著國境線另一邊的越南人，于是每到街子天，越南人就迫不及待過來趕街。有時(shí)候，他們也會(huì)帶來越南特產(chǎn)。

紅河味道是豐富的水果

一路上，經(jīng)?？梢姼鞣N水果攤。紅河立體氣候明顯，水果品種多樣，從云南省海拔最低的河口到北部的哀牢山區(qū)，水果的“四季”分明，品種繁多。在眾多的水果中，蒙自的石榴，給我很深的印象。

紅河味道是田園生活的鄉(xiāng)愁

紅河地形復(fù)雜，有深山峽谷，也有山間平壩。在紅河開車旅行，鄉(xiāng)村田園風(fēng)光最令人流連忘返。

紅河味道是陽光下的綠樹成蔭

從綠春到江城的公路上，我們的車在一片片的竹林中間穿行。陽光透過林間的竹葉投下斑駁的倩影，如夢(mèng)似幻。

（責(zé)任編輯 王菁）