劉金明+薄學(xué)鋒

刺參是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴海產(chǎn)品，具有很高的食用和藥用價(jià)值。在我國(guó)主要分布于遼寧、河北及山東沿海，其分布面積狹窄，自然資源量稀少。近年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及群眾膳食結(jié)構(gòu)的改善，刺參社會(huì)需求量猛增，推動(dòng)了北方沿海刺參養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。黃河三角洲地區(qū)地處黃河入海口，底質(zhì)、水文等自然條件與刺參的生態(tài)條件要求差別較大，刺參在該海域無(wú)自然分布。為盡快引進(jìn)并大面積推廣養(yǎng)殖這一名貴品種，高效利用黃河三角洲地區(qū)大面積的灘涂資源，拓展刺參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的空間，我們對(duì)黃河三角洲地區(qū)刺參池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行了探索和系統(tǒng)研究，突破了制約黃河三角洲地區(qū)刺參池塘養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了“東參西養(yǎng)”，并已發(fā)展成為該地區(qū)海水養(yǎng)殖的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)將該技術(shù)總結(jié)如下：

一、池塘建造

1. 池形與池深。刺參養(yǎng)殖池以長(zhǎng)方形為宜，東西走向，面積20～50畝，池深3.0～3.5米，坡比1∶2.5。進(jìn)排水閘門分設(shè)，排水閘的底基應(yīng)低于養(yǎng)殖池最低處，以便排出底層水。

2. 池底硬化。池塘在護(hù)坡前要用鏈軌機(jī)械對(duì)池底來(lái)回軋實(shí)，放苗前再經(jīng)過(guò)水輒，即進(jìn)水→排水→暴曬，連續(xù)2～3次，使池底達(dá)到平整硬實(shí)，直至池底的硬度達(dá)到附著基不下陷、刺參苗不能鉆入為準(zhǔn)。

3. 池壩護(hù)坡。池壩可用水泥板、石頭護(hù)坡或采用新型塑膠布膜護(hù)坡，防止養(yǎng)殖水體混濁。

4. 人工礁（隱蔽物）設(shè)置。①石塊造礁。以采用10～20千克重的石塊為宜。排列方式有兩種：一種是條狀排列，寬度為0.5～1.0米，長(zhǎng)度依池長(zhǎng)而定，高度為0.6～0.8米，行距為1.5米左右；另一種是堆狀排列，每堆0.5～1.0米3，堆距為1～1.5米，行距為1.5～2米，也可條狀與堆狀相結(jié)合設(shè)置，投石總量應(yīng)控制在60～80米3/畝。②磚瓦造礁。一是用建房的瓦片造礁，將3片呈三角形綁牢為1組，以20組左右為1堆，堆間距離為3～4米，行間距為4米左右；二是用空心磚造礁，交錯(cuò)排列成堆，投放量即覆蓋面應(yīng)占池底面積的1/3。③新型鋼網(wǎng)結(jié)構(gòu)可移動(dòng)刺參礁。采用新型鋼網(wǎng)結(jié)構(gòu)可移動(dòng)刺參礁，具有成本低、造礁時(shí)間短、易觀察、掛藻好、便于捕撈、清池方便、防病作用良好等特點(diǎn)，是目前常用的造礁方式之一。④其他器材造礁。參礁制造原則是多孔、多層次、便于刺參藏匿與棲息。其他可用來(lái)造礁的材料很多，主要有水泥管、水泥板、網(wǎng)片等。

5. 配套蓄水沉淀池建造。刺參養(yǎng)殖區(qū)要配備不同規(guī)格的蓄水沉淀池，其蓄水量一般以滿足養(yǎng)殖池2～3次/周（每次換水50厘米左右）的換水為宜。蓄水沉淀池的建造較養(yǎng)參池簡(jiǎn)單，池壩不護(hù)坡，蓄水有效深度一般在3～4米。

二、放苗前的準(zhǔn)備工作

1. 池塘清整消毒。蝦池改建的養(yǎng)參池，首先將池塘、溝渠內(nèi)的積水排凈，清除池底的污染雜物，然后封閘曬池，促進(jìn)有機(jī)物分解。新建養(yǎng)參池，要經(jīng)過(guò)浸泡沖洗和陽(yáng)光暴曬，以清除土壤中的有害析出物。清污整池后，用漂白粉對(duì)池塘進(jìn)行殺菌消毒，用量（有效氯30%）為30～50毫克/升，清除刺參的敵害生物、致病生物及攜帶病原的中間宿主。藥物清池除害1～2天后即可進(jìn)水，進(jìn)水時(shí)在池塘進(jìn)水口設(shè)置40～60目尼龍篩絹濾水網(wǎng)，阻止蟹類、雜魚等敵害生物的卵及幼體入池。

2. 培養(yǎng)生物餌料。池塘清整消毒后，開始納水培養(yǎng)基礎(chǔ)生物餌料和有益生物群落。黃河三角洲地區(qū)沿海水域缺少大型藻類分布，培養(yǎng)的基礎(chǔ)餌料主要為底棲硅藻。養(yǎng)殖池前期進(jìn)水深度控制在0.8～1米，使底棲硅藻充分利用太陽(yáng)能進(jìn)行光合作用，繁殖形成優(yōu)勢(shì)種群，逐步覆蓋參礁。如果池水較瘦，可適量施肥，施肥種類為尿素，使用量為0.5千克/畝左右。

三、參苗放養(yǎng)

1. 參苗選擇。選擇體表干凈、無(wú)黏液，肉刺高尖，色澤黑亮、光艷，頭尾活動(dòng)自如，活力強(qiáng)的健康苗種。

2. 參苗運(yùn)輸。①干運(yùn)法。將出池的刺參苗放在網(wǎng)袋上控水至稍有滴水后，裝入塑料食品袋中，每袋裝苗2～3千克，然后擠出袋中的空氣，扎緊袋口，分層放入泡沫保溫箱中封嚴(yán)運(yùn)輸，氣溫高于15℃時(shí)，箱中加冰塊降溫。也可將參苗直接分層放入箱底鋪有海水浸濕的海帶草或脫脂棉的保溫箱內(nèi)，控溫在20℃以下進(jìn)行運(yùn)輸。②水運(yùn)法。向特制的水產(chǎn)苗種塑料袋內(nèi)裝入1/3容積的海水，然后裝入1.5～2.5千克刺參苗，充氧后扎緊袋口，放入保溫箱中封閉運(yùn)輸。

3. 放苗時(shí)間與條件。放苗時(shí)間可選擇在春、秋兩季，春季放苗在4～5月，秋季放苗在10～11月。放苗條件是：池中進(jìn)水15天以上，水溫7～18℃，突變溫差小于5℃；鹽度25‰～35‰，與苗種來(lái)源水域鹽度差小于5‰，pH值為7.8～8.7，溶解氧4毫克/升以上。

4. 放苗規(guī)格與放苗量。刺參苗種主要有春苗和秋苗兩種。春苗，即上年人工培育的苗種，經(jīng)室內(nèi)人工越冬后于翌年3～5月投放的參苗，一般體長(zhǎng)6～8厘米，放養(yǎng)密度4000～5000頭/畝；秋苗，即春季人工繁育的苗種，培育至9～10月投放到池中的刺參苗，一般體長(zhǎng)2～4厘米，放養(yǎng)密度5000～8000頭/畝。刺參養(yǎng)殖采用“輪捕輪放、捕大留小”的養(yǎng)殖方式，第一年可以多放一些，以后根據(jù)刺參存池量和科學(xué)合理的放養(yǎng)密度，每年補(bǔ)投一定數(shù)量的參苗。

5. 放苗方法。一是將參苗直接投到池塘內(nèi)的附著物上，適應(yīng)于大個(gè)體苗種；另一種是網(wǎng)袋投放法，將參苗裝入20目的網(wǎng)袋內(nèi)，網(wǎng)袋系上小石塊，以防網(wǎng)袋漂浮和移動(dòng)，網(wǎng)袋微扎半開口，讓參苗自行從網(wǎng)袋中爬出，適用于體長(zhǎng)1～2厘米的小個(gè)體參苗。

四、養(yǎng)成管理

1. 水環(huán)境調(diào)控。①水溫調(diào)控。一是適時(shí)調(diào)節(jié)水位，調(diào)控水溫。每年3月下旬至6月上旬和10月上旬至11月下旬，水溫10～20℃，刺參進(jìn)入適溫生長(zhǎng)期，水位逐漸降低，保持1～1.2米，增加透光率，以有利于底棲硅藻和好氧有益菌群快速生長(zhǎng)繁殖。當(dāng)池水溫度達(dá)到20℃時(shí)，即6月中下旬至9月下旬，養(yǎng)參池水位逐步加深并保持最大水位2.5～3米，以減緩光照和氣溫影響，盡可能地降低水溫，延長(zhǎng)刺參的生長(zhǎng)期，確保刺參安全度夏。冬季在池水溫度下降到10℃以下時(shí)，即12月至翌年3月，保持最大水位2.5～3米，盡可能地提高和保持水溫，創(chuàng)造刺參適溫環(huán)境。二是選擇添?yè)Q水時(shí)間，調(diào)控水溫。氣溫高時(shí)選擇早晚及夜間進(jìn)水，氣溫低時(shí)盡可能選擇在池內(nèi)外水溫接近時(shí)進(jìn)水。整個(gè)養(yǎng)成期間養(yǎng)參池水溫要控制在-1.5～31.8℃之間。②鹽度調(diào)控。該地區(qū)沿海水域受黃河及其他河流徑流的影響，水體鹽度變化較大且泥沙懸浮物較多。為調(diào)控養(yǎng)殖用水鹽度，確保刺參在適鹽范圍內(nèi)生存生長(zhǎng)，一要在蓄水沉淀池內(nèi)適時(shí)儲(chǔ)備鹽度適宜的優(yōu)質(zhì)海水，解決排洪季節(jié)及養(yǎng)殖池急需進(jìn)水問題。二要適當(dāng)調(diào)節(jié)換水量，池內(nèi)外鹽度接近時(shí)多換，鹽度差較大時(shí)少換或不換。三要在大雨過(guò)后及時(shí)將上層淡水排出，同時(shí)開啟增氧機(jī)或利用養(yǎng)殖管理船來(lái)回?cái)囁苊馑w鹽度分層。四要調(diào)節(jié)進(jìn)排水速度，水源條件好的養(yǎng)殖點(diǎn)，在掌握進(jìn)、排等量保持水位的情況下，維持細(xì)水長(zhǎng)流，使池水鹽度保持相對(duì)平衡狀態(tài)，從而降低刺參因調(diào)節(jié)滲透壓而耗能。養(yǎng)殖期間池水鹽度要控制在23‰～34‰之間。

2. 投餌。中低密度池塘養(yǎng)殖刺參不用投餌，主要以單胞藻、底棲硅藻、有機(jī)碎屑、腐蝕的小型動(dòng)物尸體等天然餌料為食。在高密度養(yǎng)殖條件下，可適量投餌，投喂的餌料為海藻粉及專用配合飼料。夏眠前以及10月上旬以后的適溫生長(zhǎng)期內(nèi)，3～7天投喂1次，溫度偏高或偏低間隔天數(shù)長(zhǎng)一些并少投，每次投喂量為刺參存池量的3%～7%，6月中旬至10月上旬不投餌。

3. 日常管理。①做好常規(guī)監(jiān)測(cè)。每天要定時(shí)定點(diǎn)對(duì)池內(nèi)外海水的各項(xiàng)理化指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，主要監(jiān)測(cè)水溫、鹽度、溶解氧等指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。②巡池。養(yǎng)殖人員每天堅(jiān)持多次巡池，觀察池邊刺參的攝食、排便、生長(zhǎng)活動(dòng)情況，池塘水色、水位等變化情況，及時(shí)清除養(yǎng)參池周圍的蟹類等敵害生物。正常情況下，潛水員每10天左右下水1次，全池巡視刺參成活情況。③病害防治。病害防治堅(jiān)持“以防為主，防治結(jié)合”的原則。積極推廣應(yīng)用生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，以生態(tài)調(diào)控防病為主、藥物治療為輔，采取選用優(yōu)質(zhì)健康苗種、合理放苗密度、保持池塘良好水質(zhì)、投喂新鮮優(yōu)質(zhì)餌料等項(xiàng)技術(shù)措施，同時(shí)合理選用水質(zhì)改良劑、微生物制劑，通過(guò)凈化水質(zhì)，改善池塘環(huán)境，有效預(yù)防病害的發(fā)生。

五、收捕

刺參養(yǎng)殖收獲期主要是春、秋季，商品規(guī)格達(dá)8頭/千克即可收獲，一般為人工潛水捕撈，采取輪捕輪放的方式，捕大留小。

六、經(jīng)濟(jì)效益

以2013年、2014年兩年?yáng)|營(yíng)市刺參池塘養(yǎng)殖為例進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析，養(yǎng)殖時(shí)間均在兩年以上，全部輪捕輪放，根據(jù)當(dāng)年捕撈以及存塘，每年按2100～2350頭/畝補(bǔ)放部分大規(guī)格苗種。兩年共實(shí)施養(yǎng)殖面積204 555畝，捕獲平均個(gè)體重125克的鮮參28 777.7噸，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值56.21億元，利稅32.96億元（詳見下表）。

七、討論與小結(jié)

1. 黃河三角洲地區(qū)刺參池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)的成功實(shí)施，結(jié)束了黃河口鹽堿灘不能養(yǎng)殖刺參的歷史。此技術(shù)對(duì)該地區(qū)調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，提升養(yǎng)殖檔次，進(jìn)一步提高養(yǎng)殖效益將起到巨大的推動(dòng)作用。目前山東省東部沿海刺參養(yǎng)殖已基本達(dá)到飽和狀態(tài)，此項(xiàng)技術(shù)的突破，極大地拓展了山東省刺參養(yǎng)殖空間，在我國(guó)北方入海口沿岸灘涂具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。

2. 建造配套蓄水沉淀池，確保池塘養(yǎng)殖用水水質(zhì)穩(wěn)定。黃河三角洲地區(qū)近海水域在黃河及其他河流徑流的作用下，海水鹽度變化較大，加之刺參養(yǎng)殖池塘均建造在潮上帶鹽堿灘，大多數(shù)是通過(guò)河道納入海水，受蒸發(fā)及降雨等因素影響，水質(zhì)鹽度不穩(wěn)定且泥沙較多。多年生產(chǎn)證明，配套建設(shè)蓄水沉淀池，適時(shí)儲(chǔ)存并沉淀適鹽海水，是解決該地區(qū)池塘養(yǎng)殖刺參用水鹽度變化大、水質(zhì)環(huán)境不穩(wěn)定的關(guān)鍵技術(shù)。蓄水沉淀池容量與養(yǎng)殖池比例至少應(yīng)在1∶2以上。

3. 溫度、鹽度是對(duì)黃河三角洲地區(qū)池塘養(yǎng)參影響最大最直接的環(huán)境因子。①溫度。該地區(qū)冬季養(yǎng)參池塘水溫3℃以下持續(xù)時(shí)間2.5～3個(gè)月，最低水溫-1.5℃。多年生產(chǎn)實(shí)踐證明，該地區(qū)池塘養(yǎng)殖刺參冬季越冬相對(duì)較安全。夏季該地區(qū)養(yǎng)參池水溫超過(guò)30℃的時(shí)間較長(zhǎng)，一般出現(xiàn)在7月下旬到8月上中旬，平均氣溫較山東東部沿海高出3℃左右。如何保證該地區(qū)養(yǎng)殖刺參安全度夏是生產(chǎn)中的一個(gè)關(guān)鍵問題。結(jié)合該地區(qū)生產(chǎn)條件，通過(guò)多年實(shí)驗(yàn)總結(jié)，可以從以下幾方面抓好夏季池水溫度調(diào)控：一是加深水位，從而降低底層水溫；二是換水安排在傍晚或凌晨進(jìn)行，此時(shí)水溫較低，可加大換水量；三是延長(zhǎng)流水和夜間增氧機(jī)開啟時(shí)間，使池底水層盡可能地處于動(dòng)態(tài)，增加池水底層溶氧；四是在池塘上方設(shè)置遮陰網(wǎng)，以減少陽(yáng)光直射，從而降低池水溫度。②鹽度。黃河三角洲地區(qū)沿海水域受黃河及其他河流徑流的影響，海水鹽度變化范圍大，在6月中旬至8月下旬，由于受黃河洪峰及高溫降雨的影響，海水鹽度一般在16‰～25‰之間。為保持較穩(wěn)定的池水鹽度，確保刺參正常生長(zhǎng)以及安全度夏，實(shí)踐證明，通過(guò)采取以下調(diào)控措施，完全可以滿足池塘養(yǎng)殖刺參對(duì)鹽度的需求：一是使用蓄水池儲(chǔ)水，提前進(jìn)水，在蓄水池中穩(wěn)定提升鹽度后再提入刺參池；二是在雨季、黃河水大的時(shí)節(jié)，外部水源鹽度較低時(shí)，可暫時(shí)少換水，加大微生物制劑的使用，改善水質(zhì)和池塘底質(zhì)；三是暴雨天氣及時(shí)排出池塘上層雨水。

4. 培養(yǎng)底棲硅藻，為池塘養(yǎng)殖刺參提供天然優(yōu)質(zhì)餌料。黃河三角洲地區(qū)池塘底棲藻類以硅藻為優(yōu)勢(shì)，在天然餌料組成中占35%～70%。生產(chǎn)證明，該地區(qū)放養(yǎng)規(guī)格為200～400頭/千克的刺參4000頭/畝左右，在正常施肥培養(yǎng)餌料生物的基礎(chǔ)上，一般不用輔助投餌，養(yǎng)殖2年時(shí)間可達(dá)商品規(guī)格。投放密度較大的養(yǎng)參池要在適溫生長(zhǎng)階段適量投餌，3～7天投喂1次，平均日投餌量為1%～2%。此外，該地區(qū)進(jìn)行刺參池塘健康養(yǎng)殖應(yīng)以中、低密度養(yǎng)殖為主，依靠池中的自然餌料生物及有機(jī)質(zhì)為餌料，可以滿足其生長(zhǎng)需求。

5. 控制放苗密度，養(yǎng)成與暫養(yǎng)分開。池塘養(yǎng)殖刺參第一年畝放養(yǎng)量為4000～6000頭，第二年將達(dá)到商品規(guī)格的刺參捕撈，再根據(jù)當(dāng)年捕撈量以及存塘量，每年按2000～2500頭/畝補(bǔ)放部分規(guī)格400頭/千克以上的大規(guī)格苗種。達(dá)不到這一養(yǎng)成規(guī)格的參苗，可放入暫養(yǎng)池進(jìn)行集中喂養(yǎng)，促進(jìn)參苗快速生長(zhǎng)，達(dá)到一定規(guī)格再移入養(yǎng)成池養(yǎng)殖，既可降低苗種投入，又可提高苗種池塘放養(yǎng)成活率，縮短養(yǎng)成周期。

（作者聯(lián)系地址：山東省東營(yíng)市東城黃河路206號(hào)東營(yíng)市海洋與漁業(yè)局1010室 郵編：257091）