夏艷潔++夏克立++劉海晶++李虹曄++朱淼

摘要：吉林省為我國的農(nóng)業(yè)大省，有廣闊的農(nóng)作物耕種面積，其中水稻面積就達(dá)1200多萬畝。進(jìn)行稻漁種養(yǎng)，尤其是稻田臺灣泥鰍的養(yǎng)殖，為吉林省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，稻魚雙收雙贏，農(nóng)民增產(chǎn)增收，提高稻谷質(zhì)量等有著十分重要的意義，推廣應(yīng)用前景十分廣闊。

關(guān)鍵詞：稻田；臺灣泥鰍；養(yǎng)殖

中圖分類號： S966.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.046

1泥鰍的價(jià)值

1.1食用價(jià)值

泥鰍味道鮮美，營養(yǎng)豐富，脂肪含量低而蛋白含量較高，成為宴席上的美味佳肴，既滋補(bǔ)又鮮美，享有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”和“水中人參”的美名。

在大多數(shù)的淡水魚類中，泥鰍的可食部分占整個(gè)魚體的 80%左右，每100克泥鰍肉中蛋白質(zhì)為22.6%，脂肪2.9%，碳水化合物2.5%，灰分1.6%，鈣51毫克，鐵3.0毫克，磷154 毫克，硫黃素0.08 毫克，尼克酸5.0毫克，核黃素0.16 毫克，此外還含有人體需要的不飽和脂肪酸，泥鰍肌肉中的氨基酸和必需氨基酸含量都很高。泥鰍肌肉中的鮮味氨基酸含量較高。在所含有的多種維生素中，維生素B1含量30 微克，維生素B2含量440 微克，維生素A70 國際單位。

1.2藥用價(jià)值

泥鰍具有較高的藥用價(jià)值。性甘、平，具“補(bǔ)中、止泄”之功能。有暖中益氣的功效，對治療肝炎、痔瘡、皮膚瘙癢、小兒盜汗、陽痿、乳癰、跌打損傷、手指疔等癥都有一定的療效。用泥鰍食療，既可強(qiáng)身、增加體內(nèi)營養(yǎng)，又能補(bǔ)中益氣，壯陽利尿，對孕婦、哺乳期婦女、兒童和年老體弱者及患有肝炎、貧血、小兒盜汗、水腫、結(jié)核病、潰瘍病、高血壓、冠心病、皮膚瘙癢、痔瘡下垂、老年性糖尿病等引起的病后虛弱、營養(yǎng)不良、腦神經(jīng)衰弱和手術(shù)后恢復(fù)期病人，有滋補(bǔ)、開胃等效用。

2 經(jīng)濟(jì)效益與社會效益

2.1臺灣泥鰍品種優(yōu)良

臺灣泥鰍是大陸泥鰍和臺灣本土泥鰍的雜交品種，其細(xì)嫩的肉質(zhì)和鮮美的味道，深受人們的喜愛，其發(fā)展前景相當(dāng)廣闊。

2.2 臺灣泥鰍養(yǎng)殖周期短，當(dāng)年達(dá)到商品規(guī)格

臺灣泥鰍同普通泥鰍相比，不僅不鉆泥，而且臺灣泥鰍在生長速度方面具有明顯優(yōu)勢，其可以從寸苗（3～5厘米）養(yǎng)至商品魚（15尾/斤）只用3～4個(gè)月的時(shí)間，養(yǎng)殖周期短，一年成為商品魚。已經(jīng)逐漸成為一個(gè)具有發(fā)展?jié)摿Φ酿B(yǎng)殖品種。普通泥鰍在吉林省需要2年的時(shí)間。臺灣泥鰍價(jià)格高于普通泥鰍，市場上約40元/公斤。

2.3臺灣泥鰍適于各種方式的養(yǎng)殖

臺灣泥鰍的耐低氧能力遠(yuǎn)勝于其他養(yǎng)殖魚類，尤其是臺灣泥鰍可以用鰓呼吸，還可以用皮膚、腸道呼吸，為此在其他養(yǎng)殖魚類缺氧死亡時(shí)，臺灣泥鰍仍能正常的活動。臺灣泥鰍生命力很強(qiáng)，它對環(huán)境的適應(yīng)性很高，雜食性，食料葷素粗雜易得，可以食人工配合顆粒飼料，運(yùn)輸方便，成本低，收益大，見效快，這些特點(diǎn)決定了臺灣泥鰍的養(yǎng)殖方式可以是池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等。

目前生活水平普遍提高，對生活質(zhì)量的要求在加強(qiáng)，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化。對于優(yōu)質(zhì)動物蛋白重要來源的水產(chǎn)品，其國內(nèi)消費(fèi)需求將大大增加。同時(shí)，國際水產(chǎn)品市場主要依靠養(yǎng)殖產(chǎn)品供給的格局也將進(jìn)一步強(qiáng)化，為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品出口提供了較大空間。國內(nèi)外不斷擴(kuò)大的水產(chǎn)品需求將進(jìn)一步拉動現(xiàn)代漁業(yè)的發(fā)展。生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的臺灣泥鰍水產(chǎn)品將在國內(nèi)外市場上占有一席之地。

3 生態(tài)效益

在水稻的生產(chǎn)過程中，為臺灣泥鰍的生長提供了所需要的自然生態(tài)環(huán)境，魚類食用稻田的敵害昆蟲和稻田中的雜草，減少了農(nóng)藥的使用，在養(yǎng)殖中，不用化肥和漁藥，保證了良好的生態(tài)環(huán)境，提供了綠色、無污染的農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品。魚類的代謝物可以為水稻的生長提供肥料，減少化肥的使用，在減少成本的同時(shí)又保護(hù)了土壤，使得農(nóng)業(yè)得到可持續(xù)發(fā)展。眾多環(huán)節(jié)的兼容性、相適性為種養(yǎng)結(jié)合提供了良好的、得天獨(dú)厚的條件。這種生態(tài)養(yǎng)殖，稻谷不減產(chǎn)，質(zhì)量更優(yōu)異，同時(shí)又增加了臺灣泥鰍的產(chǎn)量，最大程度利用土地資源，改變稻田單一栽培的歷史，促進(jìn)了生態(tài)和經(jīng)濟(jì)良性循環(huán)。

4 吉林省稻田養(yǎng)殖臺灣泥鰍的基本情況

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)夏艷潔教授主持的吉林省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目“稻漁種養(yǎng)綜合增效配套技術(shù)的研究與示范推廣”，其中的研究內(nèi)容為稻田臺灣泥鰍養(yǎng)殖，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。

2016年6～10月在四平市的天潤稻田河蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社等地進(jìn)行了稻田臺灣泥鰍的養(yǎng)殖試驗(yàn)研究，項(xiàng)目組投放的當(dāng)年臺灣泥鰍魚苗，9月20日進(jìn)行生長測量，平均尾重24.5克，最大尾重達(dá)50克，稻田畝產(chǎn)臺灣泥鰍為17～26公斤。

在本項(xiàng)目的研究中，項(xiàng)目組用微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)、防病治病和避免用藥，并提高天然餌料的數(shù)量來供臺灣泥鰍食用，在投放密度大、天然餌料不足或后期生長中，項(xiàng)目組投喂了自己研制的臺灣泥鰍專用飼料進(jìn)行投喂，保證臺灣泥鰍的快速生長所需。

探討種養(yǎng)殖結(jié)合，高效利用各種水體，增加水產(chǎn)品數(shù)量，保證糧食安全是吉林省漁業(yè)發(fā)展的長期目標(biāo)。而稻田養(yǎng)魚最大程度利用我省農(nóng)業(yè)大省的資源優(yōu)勢，通過稻田改造、放養(yǎng)模式等關(guān)鍵技術(shù)研究及已有技術(shù)配套，技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析，推出適合吉林省氣候，種、養(yǎng)殖特點(diǎn)的稻魚共生、種養(yǎng)雙贏的新技術(shù)，增加農(nóng)民收入，提高稻谷品質(zhì)，培養(yǎng)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

作者簡介：夏艷潔，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，教授，研究方向：漁業(yè)。